emmabrewda.com

Nước sốt làm từ nấm khô là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn chính hoặc món ăn phụ nào, bạn chỉ cần chọn nguyên liệu phù hợp cho nó. Nước sốt đậm đà, thơm sẽ bổ sung hoàn hảo cho món mì ống, thịt và cá hoặc món thịt hầm. Một ưu điểm khác của nước sốt này, bên cạnh hương vị, là sự đơn giản của việc chuẩn bị, do đó, bạn nên tìm hiểu một số lựa chọn công thức.

Công thức làm nước sốt nấm thịnh soạn từ nấm khô xay

Công thức làm nước sốt nấm khô thịnh soạn bao gồm việc sử dụng các thành phần sau:

• 50 g nấm hương khô.
• 1 ly sữa.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 20 g bơ.
• 25 g tỏi.
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
• 1 máy tính cá nhân. hành.
• 2 cốc nước.
• 1 nhúm muối.
• 20 gram mùi tây hoặc thì là.

Nước sốt nấm này có thể được làm từ nấm khô xay hoặc đơn giản là nấm khô băm nhỏ.

Đổ champignon với nước và để trong 2 giờ.

Khi chúng đã mềm, trong cùng một chất lỏng, bạn cần nấu chúng trong 40 phút. Chuyển nấm đã hoàn thành sang một thùng chứa khác.

Cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ và đem hấp chín trong dầu thực vật, quá trình này sẽ mất 10 phút.

Sau đó thêm champignons đã cắt nhỏ và đun nhỏ lửa thêm 15 phút.

Xay bột với bơ tan chảy rồi chiên trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, sau đó cho phần nước đã chuẩn bị sẵn vào.

Đổ nấm vào nồi, đổ nước dùng lên trên.

Việc hoàn thiện ở giai đoạn này sẽ là thêm muối.

Sau đó bạn đổ từ từ sữa đã đun nóng vào hộp, khuấy khối liên tục, thời gian nấu sẽ mất 15 phút.

Xay tỏi với các loại thảo mộc và thêm vào nước thịt, điều này sẽ làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Đun thêm 3-5 phút trên lửa nhỏ. và bạn có thể phục vụ nước sốt pha sẵn trên bàn.

Tùy chọn này rất phù hợp với cả món rau và món thịt.

Sốt nấm làm từ nấm khô thái lát với kem

Sốt nấm làm từ nấm khô thái lát với kem được chế biến bằng các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 200 g mật ong khô agarics hoặc chanterelles.
• 1 củ hành tây nhỏ
• 30 g bơ.
• 1 ly kem
• 3 cốc nước.
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 1 nhúm tiêu đen xay.
• 1 nhúm muối.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị nước thịt, bạn cần ngâm nấm hoặc nấm chanterelles qua đêm trong 2 cốc nước (7-8 giờ), và đến sáng mai bạn có thể sử dụng thành phẩm.

Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch nấm thật, sau đó chuyển khối lượng vào chảo. Nước sốt nấm khô tự làm theo công thức này sẽ ngon hơn nếu nước dùng được lọc qua rây, loại bỏ các tạp chất có thể có. Thời gian xử lý nấm sẽ mất 35 phút. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó phải được băm nhỏ bằng tay hoặc băm nhỏ bằng máy xay. Đun chảy bơ và thêm dầu thực vật vào. Thêm bột mì và hành tây băm nhỏ, hầm toàn bộ hỗn hợp trong 5-7 phút. Đổ 1 cốc nước nóng và kem ấm vào. Thêm nấm vào luộc chín, muối và tiêu. Khuấy đều nước thịt thu được cho đến khi mịn, đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút nữa. Qua nhiệt độ thấp. Nước thịt thơm thu được có thể được lấy ra khỏi bếp và dùng ngay với các món ăn.

Cách làm nước sốt nấm từ nấm porcini khô

Một công thức làm sốt nấm tại nhà khác từ nấm khô rất đơn giản và không tốn nhiều nguyên liệu. Nó cần các thành phần sau:

• 150 g nấm trắng khô.
• 1 ly nước.
• 1 ly sữa.
• 30 g bột mì.
• 30 g bơ.
• 1/3 thìa cà phê muối.
• 1 nhúm tiêu đen xay.
• 1 nhúm nhục đậu khấu

Thay vì nấm porcini, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác, nhưng với nấm trắng, nước sốt sẽ trở nên hài lòng hơn và hương vị của nó sẽ rõ ràng hơn. Để nấu ăn, điều quan trọng là phải ngâm chúng trong 1 giờ đầu tiên.Sau đó cho vào nồi nấu với 1 cốc nước trong 15 phút. Qua nhiệt độ thấp. Tốt hơn hết là không nên mở nắp ra khỏi chảo cùng một lúc để nước không bay hơi hết. Cách làm nước sốt nấm của riêng bạn từ nấm khô là một công việc dễ dàng nếu chúng đủ mềm. Sau đó, chúng phải được cho chất lỏng vào máy xay và cắt nhỏ thành một khối nhuyễn đồng nhất. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành hỗn hợp không vón cục. Cho khoai tây đã nghiền vào chảo, xay cùng bột mì và bơ. Từ từ cho sữa nóng đã chuẩn bị vào, khuấy liên tục trong 3 phút. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, bạn cho gia vị và chút muối cho vừa ăn.

Sốt nấm kem béo ngậy làm từ nấm khô

Bạn cũng có thể làm một phiên bản khác, trong đó thành phần chính sẽ ngâm lâu hơn.

Để làm nước sốt kem từ nấm khô cắt nhỏ, bạn cần có các sản phẩm sau:

• 100 g nấm trắng khô.
• 1 ly kem
• 60 g bơ.
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
• 1 ly nước.
• 0,5 thìa cà phê muối.

Làm thế nào để nước sốt được phục vụ tốt nhất phụ thuộc vào độ đặc của nước sốt. Nếu nó trở nên đặc, tốt hơn là chuyển nó sang một tàu nước thịt và sử dụng nó cho các món thịt. Nếu nước thịt ở dạng lỏng, bạn có thể đổ nước thịt lên món chính từ phía trên. Đây có thể là mì ống, khoai tây nghiền hoặc thịt hầm. Để làm nước sốt, hãy làm theo các bước sau.

Rửa sạch nấm porcini khô, thêm nước và để nở trong 7 giờ. Tốt hơn nên làm điều đó vào ban đêm. Khi thành phần chính của sốt nấm khô sốt kem nấm nở ra, bạn cần đun sôi. Xử lý nhiệt nên diễn ra ở nhiệt độ thấp và mất 20-30 phút.

Đun chảy bơ trong chảo và trộn với bột mì. Khi thu được một khối đồng nhất, cần cho từ từ kem vào và thêm muối. Cắt nấm thành khối hoặc miếng thuôn nhỏ rồi cho vào chảo. Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, hầm nước thịt trong 3 phút, lấy ra và để món ăn ủ một chút.

Để trong quá trình nấu không xảy ra sự cố nhỏ, tốt hơn hết bạn nên chiên bột trước trong chảo khô không dầu, đun nóng kem. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa đông máu và vón cục.

Công thức làm nước sốt nấm cổ điển làm từ nấm khô

Một lựa chọn khác được chuẩn bị với việc bổ sung hành tây.

Công thức làm nước sốt nấm khô cổ điển cần có những nguyên liệu sau:

• 40 g nấm hương khô.
• 1,5 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 1 củ hành tây nhỏ
• 90 g bơ.
• 2,5 ly nước.
• 1 nhúm muối.
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Để nấu, bạn cần ngâm nấm trong nước khoảng 3 giờ. Tốt hơn là nấu chúng trong cùng một loại nước để không làm chảy chất lỏng bão hòa. Quá trình nấu sẽ mất 1 giờ trên lửa nhỏ. Đổ nước dùng vào một hộp đựng riêng và xay nấm. Trong một cái chảo, trộn 60 g bơ với bột mì, ủ hỗn hợp, khuấy liên tục trong 3-4 phút. Cho nước dùng vào hộp và nấu thêm 15 phút. Chiên hành tây băm nhỏ trong một phần ba bơ cho đến khi có màu vàng nâu, thêm nấm và sau khi hầm hỗn hợp, chuyển nó vào nồi. Trộn các thành phần cho đến khi mịn, cuối cùng thêm muối và hạt tiêu. Đun sôi món ăn đã hoàn thành trong 5 phút nữa. trên lửa nhỏ và để nó ủ một chút.

Lựa chọn sốt nấm làm từ nấm xay khô với kem chua

Để có lựa chọn tiếp theo, cách làm nước sốt nấm ngon từ nấm khô ngâm nước, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 50 g nấm porcini khô.
• 3 cốc nước.
• 1 củ hành tây vừa.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
• 1 nhúm muối.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 25 g bơ.
• 1 ly sữa hoặc 30 g kem chua.
• 20 gram mùi tây hoặc thì là.

Không cần ngâm nấm theo công thức nấm khô thái nhỏ hoặc nấm xay.

Đổ nấm vào nồi và đổ 2 ly nước. Thời gian nấu là 30-35 phút.Cắt hành tây thành khối vuông và chiên với dầu ô liu trong 7 phút, sau đó thêm 1 ly nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Khi nấm ở trạng thái săn bắt phải bắt, chuyển qua hành, muối. Khi hành tây đã ngả màu vàng, bạn rắc bột mì lên trên. Thêm 25 g bơ và khuấy hỗn hợp khi nó tan. Đổ nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn có thể thêm sữa hoặc kem chua, nhưng nước sốt sẽ trở nên ngon nếu không có thành phần này. Rắc rau thơm đã chuẩn bị ra đĩa và đảo trên lửa nhỏ thêm 3 phút.

Cách làm nước sốt nấm tự làm từ nấm khô

Có nhiều cách khác để làm nước sốt nấm khô trong nước.

Đối với một trong số chúng, bạn cần sử dụng các thành phần sau:

• 100 g nấm khô hoặc nấm sò.
• 2 cốc nước.
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
• 2 củ hành tây nhỏ.
• 50 g bơ.
• 1 nhúm muối.
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Để có được một kết quả tốt, bạn nên tuân thủ trình tự các hành động.

Ngâm nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò trong 2 cốc nước khác nhau trong 2,5 giờ. Sau khi chúng trở nên mềm, bạn cần nấu chúng trong 30 phút. trong cùng một loại nước, sau đó lọc chất lỏng vào một bình chứa riêng. Theo công thức cách làm nước sốt nấm tự làm từ nấm khô, bạn cần băm nhỏ quà rừng, hành khô băm nhuyễn, phi thơm trong 35 g dầu. Bột trước tiên phải được chiên trong chảo khô, sau đó cho phần dầu còn lại vào. Sau đó, trộn khối lượng, chuyển sang một cái chảo và, không để hỗn hợp bị cháy, thêm nước dùng nóng vào nó. Tốt hơn là nên muối phôi, hạt tiêu, khi nó bắt đầu sệt lại thì bạn cho nấm và hành tây vào. Ở công đoạn cuối cùng, đun nước sốt trên lửa nhỏ thêm 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Nước sốt này rất hợp với cốt lết. Cũng cần lưu ý rằng khi nguội, nó sẽ đặc lại, nếu đặc quá là không mong muốn, bạn có thể thêm một chút nước ở giai đoạn đầu (ngoài lượng quy định).

Công thức sốt nấm làm từ nấm khô băm nhỏ với kem chua

Để có công thức làm sốt nấm khô sốt kem chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 100 g bột nấm khô.
• 1 máy tính cá nhân. hành.
• 30 g bơ.
• 50 g pho mát cứng.
• 1 nhánh tỏi
• 1 muỗng cà phê bột mì.
• 20 g mùi tây.
• 1 nhúm muối.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 3 cốc nước.
• 80 g kem chua.

Trước khi nấu, bạn cần đổ bột với 1 ly nước và để trong 1-2 giờ.

Chuyển hành tây đã thái hạt lựu vào chảo hoặc nồi hầm với dầu thực vật và chiên trong 5-7 phút. Băm nhuyễn tỏi và bào pho mát, đổ mùi tây đã cắt nhỏ vào một hộp đựng khác. Đổ phần nước sốt nấm đã chuẩn bị từ bột nấm khô ngâm nước vào hộp cùng với hành, muối và rắc đường. Khuấy và đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, đậy kín nắp. Thêm một phần bơ và tỏi đã làm mềm vào hỗn hợp, trộn đều.

Sau khi bơ tan chảy, bạn cho bột mì vào, trộn đều khối và rắc phô mai bào lên. Đổ phần nước còn lại vào chảo và khuấy kỹ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Cho kem chua vào nước thịt đồng nhất và khuấy định kỳ trong 10-15 phút cho đến khi đặc lại.

Cách làm nước sốt nấm hương khô

Để chế biến nước sốt nấm từ nấm khô thái lát mỏng với kem chua, cần có các sản phẩm sau:

• 400 g nấm porcini khô.
• 3,5 cốc nước.
• 1 nhúm muối.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 250 g kem chua.
• 1 củ cà rốt vừa.
• 20 - 30 g mùi tây.
• 1 máy tính cá nhân. hành.
• 1 lá nguyệt quế.
• 2-3 thìa dầu ô liu.
• 5 hạt tiêu đen.
• 1 nhánh tỏi

Sau khi nấm được đổ đầy 1,5 cốc nước và ngâm trong 2 giờ, bạn có thể bắt đầu phần nấu chính.

Hành tây cần thái nhỏ, cà rốt nạo sợi sẽ ngon hơn. Đổ các phôi vào chảo, chiên trong dầu và muối. Đừng mang chúng sang màu nâu, 5 phút là đủ.Theo công thức cách làm nước sốt thơm từ nấm khô, bạn cần lấy thìa có rãnh và chuyển chảo cho rau củ. Khuấy và đun trong 5-7 phút. Đổ nước dùng vào và thêm toàn bộ tép tỏi. Sau 3 phút. đổ thêm 2 ly nước, tiêu, muối và cho lá nguyệt quế vào.

Khuấy hỗn hợp thu được, đậy nắp và đun sôi thêm 15 phút. Khuấy đều bột với kem chua cho đến khi thành một khối đồng nhất mà không bị vón cục. Từ từ đổ kem chua với bột mì vào nước dùng, khuấy liên tục. Nấu trong 10 phút. Qua nhiệt độ thấp. Thêm mùi tây cắt nhỏ và đun sôi trong 3-5 phút.

Nước thịt của tùy chọn này rất hợp với khoai tây nghiền.

Nước sốt từ nấm khô xay, sữa và kem chua

Nước sốt nấm với kem chua làm từ nấm khô là một bổ sung tuyệt vời cho món gia cầm. Đặc biệt, nó rất hợp với gà hoặc gà tây.

Đối với nó, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 300 g nấm khô.
• 300 ml sữa.
• 2 cốc nước.
• 100 ml dầu ô liu.
• 100 g kem chua.
• 3 chiếc. hành.
• 1 nhúm tiêu đen xay.
• 1 nhúm muối.

Để chuẩn bị, bạn phải làm theo hướng dẫn.

Hành tây thái nhỏ và đun trong dầu cho đến khi mềm. Cho nấm đã cắt nhỏ vào hành tây, ngâm nước trước 3 tiếng, xào 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Không nhất thiết phải đổ chất lỏng từ dịch truyền nấm vào tổng khối lượng, nhưng nó có thể được sử dụng để kiểm soát tỷ trọng. Điều quan trọng là đảm bảo rằng hỗn hợp không bị cháy. Khi nấm và hành tây đã nguội, cho vào máy xay nhuyễn, thêm kem chua, muối, tiêu và 150 ml sữa. Xay khối lượng cho đến khi mịn. Nước sốt, thu được từ nấm khô xay, phải được chuyển vào một cái chảo và thêm phần kem còn lại vào, trộn đều. Đun sôi trên lửa nhỏ, bắc ra khỏi bếp và ủ trong 15-20 phút.

Bạn có thể làm nước sốt bột nấm khô bằng cách nào khác

Ngoài nấm cắt nhỏ, bạn cũng có thể làm nước thịt ngon từ phiên bản bột. Để làm được điều này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1 thìa cà phê bột nấm.
• 3-4 ly nước.
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• 30 g bơ.
• 20 - 30 g thì là.
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Bạn có thể sử dụng cả thì là tươi và khô. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tạo sốt từ bột nấm khô xay.

Bột được ngâm trong 2-3 muỗng canh. thìa nước. Tốt hơn nên lấy nước ấm. Để hỗn hợp ngấm trong 30 phút. Hành tây cắt hạt lựu và chiên trong dầu. Sau khi hành chín vàng, rắc bột mì vào trộn đều. Khi hành và bột đã chín (nhưng không chuyển sang màu nâu), cho phần nước còn lại vào chảo và tiêu vào hỗn hợp.

Bột hiện tại với nước được đổ vào tổng khối lượng và trộn. Nước thịt thu được sẽ sôi trong 5 phút. Khi nó đã sẵn sàng, thêm kem chua và thì là cắt nhỏ. Sau khi trộn với kem chua, nước sốt phải được đun sôi thêm 3 phút. và lấy ra khỏi bếp.

Không nhất thiết phải sử dụng bột từ một loại nấm. Để làm cho nước sốt làm từ nấm đất khô có một hương vị khác lạ và thú vị hơn, bạn có thể kết hợp các tùy chọn khác nhau. Ví dụ, boletus, boletus và nấm sò sẽ có tác dụng tốt. Bạn có thể kết hợp chúng theo ý thích của mình.