emmabrewda.com

Một vụ thu hoạch nấm tốt luôn là một sự kiện vui vẻ và dễ chịu. Và đặc biệt dễ chịu khi một số lượng lớn nấm có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Trong trường hợp này, ngâm sẽ giúp ích rất tốt - một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản nấm được lâu. Hầu hết tất cả các loại quả rừng đều có thể ngâm được, trong đó có thể lưu ý riêng về nấm mật. Tuy nhiên, đôi khi các nữ tiếp viên đã chuẩn bị những cây nấm này cho tương lai, có thể hỏi: Điều kiện và điều khoản bảo quản nấm ngâm tại nhà là gì?

Hạn sử dụng của nấm ngâm tại nhà trong tủ lạnh

Tôi phải nói rằng thời gian bảo quản của nấm ngâm trực tiếp phụ thuộc vào việc sơ chế chính xác của họ. Vì vậy, đối với quá trình chế biến này, nên lấy những quả non, khỏe, không bị sâu mọt.

Trước khi bắt đầu ngâm, nấm mật ong phải được phân loại theo kích cỡ, những quả quá chín và sâu bệnh phải được loại bỏ. Ngoài ra, bạn nên rửa sạch nấm khỏi các mảnh vụn bám dính, cắt bỏ phần “váy” ở chân và rửa thật sạch dưới vòi nước. Tốt nhất nên ngâm chúng trong nước muối lạnh 1 giờ để loại bỏ hết cát và đất bám trên quả.

Ngoài ra, thời hạn sử dụng của nấm ngâm sẽ tăng lên đáng kể nếu bạn khử trùng trước các lọ có nắp đậy, sau đó thực hiện quy trình tương tự nhưng đã có phôi.

Nếu bạn muốn ướp, không được thiết kế để bảo quản lâu dài, thì việc tiệt trùng đồ hộp là hoàn toàn không cần thiết. Bạn có thể sử dụng cách ngâm mật ong nhanh, nhờ đó phôi có thể ăn được trong vài giờ và sẽ được bảo quản trong tủ lạnh. Đây là một cách rất có lợi nhuận, đặc biệt là trong trường hợp cần đặt bàn trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, chúng tôi lưu ý rằng hạn sử dụng của nấm ngâm trong tủ lạnh trong trường hợp không khử trùng là không quá 2 tuần.

Theo truyền thống, nấm ngâm được giữ trong lọ thủy tinh. Tuy nhiên, quá trình lưu trữ cũng có thể diễn ra trong đất nung, cũng như trong các vật chứa khác không thể chống lại quá trình oxy hóa.

Cách ngâm mật ong nấm rơm không để tủ lạnh

Nếu chuẩn bị nhiều xác trái cây thì nên hạ chúng xuống tầng hầm hoặc hầm. Nếu bạn định ngâm mật ong nấm rơm mà không có tủ lạnh thì bạn phải làm thế nào? Chúng tôi lưu ý ngay rằng ở đây bạn không thể làm gì mà không khử trùng sơ bộ đồ hộp. Ngoài ra, giấm kết hợp với axit citric là chất bảo quản tuyệt vời, nhờ đó bạn sẽ tăng thời gian bảo quản nấm và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn butulism. Tuy nhiên, cần nhớ rằng axit axetic nên được thêm vào ngay trước khi kết thúc quá trình, nếu không nồng độ của nó trong quá trình đun sôi sẽ giảm. Nước xốt được đổ nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại, cũng phải đun sôi trước đó 10-15 phút. Để nguội và gửi vào phòng tối, mát, nơi nhiệt độ không khí không vượt quá + 10 ° C. Nếu nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 0, nấm sẽ bị đông cứng, bắt đầu nát và mất mùi vị. Điều tương tự cũng có thể nói về nhiệt độ quá 10 ° C của nhiệt: nấm sẽ bị mốc và không sử dụng được.

Để ngăn nước xốt phản ứng với nắp kim loại, bạn có thể đổ một vài thìa dầu thực vật nóng vào mỗi lọ trước khi đậy kín. Bạn có thể lưu trữ một phôi như vậy trong khoảng 12 tháng, và lấy mẫu đầu tiên sau 20-25 ngày.

Ngâm mật ong agarics để bảo quản tại nhà

Thời gian bảo quản nấm ngâm tại nhà có thể tăng lên nếu sử dụng nắp thủy tinh thay cho kim loại. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của nấm trống sẽ là 2 năm. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nếu nắp hũ bị phồng lên thì tuyệt đối không được ăn quả thể.

Cách ngâm mật ong để bảo quản tại nhà hoàn toàn không khó thực hiện. Điều rất quan trọng ở đây là tuân theo tất cả các khuyến nghị để làm sạch đúng cách và chế biến thêm phần thân quả. Ngoài ra, bạn cần nhớ về điều kiện nhiệt độ bảo quản.