emmabrewda.com

Những người hái nấm rất thích thu thập nấm chanterelles, vì chúng thực tế không bị ảnh hưởng bởi côn trùng. Ngoài ra, hương thơm và hương vị của nó là đỉnh cao. Tất cả các loại nấm có thể có hình ống hoặc hình phiến, nấm chanterelle thuộc dạng phiến. Bạn có thể thấy đặc điểm này bằng cách nhìn vào mặt dưới của nắp.

Chanterelle hay nấm hình phễu là một loại nấm ăn được phổ biến thuộc họ chanterelle. Dưới đây là những bức ảnh, cũng như mô tả chi tiết về loại quả này.

Nấm chanterelle ăn được

Tên Latinh:Cantharellus tubaeformis.

Gia đình: Chanterelle.

Từ đồng nghĩa: chanterelle hình phễu, chanterelle hình ống, chanterelle hình phễu, chanterelle hình ống, cantarella hình ống.

Mũ: kích thước nhỏ, đường kính tới 4 cm, có khi đến 6 cm, đều hoặc lồi. Theo tuổi tác, nó kéo dài và có hình dạng hình phễu. Trong bức ảnh của chiếc chanterelle hình ống, có thể thấy các cạnh của nắp được uốn lượn sóng, được vuốt ngược mạnh mẽ:

Bề mặt không đồng đều, màu vàng xám, phủ một lớp vảy mịn mượt như nhung.

Chân: cao tới 8 cm và dày 3-8 mm, hình trụ, thường vắt ở hai bên, hình ống, rỗng, nhẵn thành nắp. Màu sắc của chân là vàng, vàng chrome, mờ dần theo tuổi.

Bột giấy: mỏng, đặc, đàn hồi, màu trắng hoặc hơi vàng. Có mùi thơm dễ chịu của đất, vị hơi đắng. Các mẫu vật trưởng thành có dư vị khó chịu, vì vậy không nên thu thập chúng.

Tấm: được trình bày dưới dạng "phiến giả", tức là một mạng lưới phân nhánh gồm các nếp uốn dạng mạch, xuôi dần về phía chân, màu sắc của phiến xám nhạt, không dễ thấy. Nhìn vào bên dưới chiếc mũ, bạn có thể thấy loại chanterelles trong cấu trúc của chúng: hình ống hay hình phiến.

Khả năng chỉnh sửa: nấm dành cho người sành ăn thuộc loại thứ 2. Có cùng giá trị với chanterelle thông thường. Nó được sử dụng trong nấu ăn cho các quá trình chế biến khác nhau: chiên, luộc, sấy khô, ngâm chua, ướp muối, ... Đôi khi phần thân của quả bị coi là kém chất lượng do cùi thô, nhưng đặc điểm này được giải quyết bằng cách xử lý nhiệt.

Điểm giống và khác nhau giữa nấm chanterelle hình ống và các loại nấm khác

Điểm tương đồng và khác biệt: may mắn thay, nấm chanterelle hình ống không có đối tác độc nên không có nguy cơ ngộ độc với loại nấm này. Cả hai loài được đề cập dưới đây đều có thể ăn được và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Chanterelle hình ống trông giống như chanterelle vàng(Cantharellus lutescens)tuy nhiên, loài sau có hymenophore ít phân nhánh và nhô ra yếu.

Bộ tạo phễu màu xám (Craterellus Cornucopioides) cũng tương tự như phễu chanterelle. Sự khác biệt là màu xỉn và tối hơn nhiều của phễu phễu. Ngoài ra, đại diện này có hymenophore mượt mà.

Truyền bá: rừng hỗn giao và rừng lá kim nằm trên khắp nước Nga và Ukraine. Chanterelle hình ống phát triển theo nhóm từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Cao điểm thu hái là vào các tháng 8-10.