emmabrewda.com

Người ta thường chấp nhận rằng mùa đông không phải là thời điểm cho mùa nấm. Thật vậy, rất ít người có thể được tìm thấy trong rừng trong thời kỳ lạnh giá như vậy. Tuy nhiên, đối với những người hái nấm có kinh nghiệm, mùa đông không phải là lý do để ngâm mình ở nhà bên bếp. Chính khi thời tiết bắt đầu se lạnh, việc “săn lùng” nấm đông cô càng trở nên phổ biến. Hóa ra thu hoạch nấm vào thời điểm này trong năm có ý nghĩa. Điều này sẽ được thảo luận trong khu rừng mùa đông mà các thân quả tươi sáng phát triển dồi dào. Để rõ ràng hơn, trên trang này, bạn có thể tự làm quen với mô tả, hình ảnh và video về nấm đông cô.

Nấm đông cô(flammulina velutipes) - nấm mũ thuộc họ Ryadovkovye. Những quả thể này được rất nhiều người hái nấm đánh giá cao, vì chúng có mùi vị dễ chịu và tinh tế nên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng rất tốt cho các quá trình như muối chua và muối. Nhiều loại súp và nước sốt cũng được chế biến từ chúng. Tuy nhiên, một số người không thích chế biến nấm đông cô vì chúng trở nên nhão trong quá trình nấu nướng, mặc dù đặc điểm này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Một tên khác của mật ong mùa đông là flammulina mềm như nhung. Nó chỉ ra một tính năng đặc trưng về sự xuất hiện của quả thể này. Về khả năng ăn được, nó thuộc loại thứ 4. Điều này có nghĩa là nấm cần được xử lý nhiệt bắt buộc.

Dưới đây, bạn có thể xem mô tả chi tiết hơn về nấm đông cô và các bức ảnh cho thấy rõ ràng các đặc điểm đặc trưng về vẻ ngoài của chúng.

Nấm ăn được vào mùa đông: mô tả về những loại nấm trông như thế nào trong rừng (có ảnh)

Tên Latinh:Chất đốt cháy (Flammulina velutipes).

Chi: Flammulina.

Gia đình: Thường, cũng thuộc họ Non-Niegnuchkovy.

Từ đồng nghĩa: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Từ đồng nghĩa trong tiếng Nga: flammulina chân nhung, colibia chân nhung, nấm đông cô. Ở phương Tây, chúng thường được tìm thấy dưới tên tiếng Nhật là "enokitake".

Mũ: tròn-lồi, trở nên phẳng theo tuổi. Đường kính từ 2 đến 8 cm, nhưng một số mẫu lớn có thể lên tới 10 hoặc thậm chí 12 cm, màu sắc của nắp thay đổi từ vàng hoặc mật ong đến nâu cam. Trong hầu hết các trường hợp, các cạnh của nắp có bóng sáng hơn khu vực trung tâm. Chất nhờn, mịn, hơi khô có vẻ ngoài bóng bẩy. Chú ý đến phần mũ của nấm đông cô có thể ăn được bằng cách nhìn vào ảnh.

Chân: hình trụ, hình ống, dày đặc, mịn như nhung, cao 3-8 cm, dày tới 1 cm, phần trên có màu nhạt hơn (màu vàng), phần dưới có màu sẫm hơn (nâu hoặc đỏ).

Bột giấy: mỏng, cứng ở mép dưới của chân và mềm hơn ở chỏm. Màu trắng hoặc vàng nhạt, có mùi và vị nhẹ dễ chịu.

Tấm: hiếm, hơi dính vào cuống, đôi khi ngắn lại. Màu sắc của các mảng ở cá thể non dao động từ màu kem đến trắng hơi vàng, đậm dần theo tuổi.

Mời các bạn xem thêm một vài hình ảnh về mùa đông mật ong rừng:

Như bạn có thể thấy, chúng có màu sắc tươi sáng hơn so với các đại diện của các loại nấm ăn khác. Biết được nấm đông cô trông như thế nào trong ảnh, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy chúng trong rừng hơn rất nhiều.

Khả năng chỉnh sửa: có điều kiện ăn được, thuộc loại thứ 4.

Các loại nấm đông cô mật ong: ảnh và cách phân biệt nấm ăn với nấm giả

Ứng dụng: dùng trong nấu ăn và làm thuốc. Chúng được ngâm, muối, chiên, trứng cá muối, súp và nước sốt được làm từ chúng. Ở mẫu trẻ chỉ cắt bỏ phần dưới của chân, ở mẫu trưởng thành chỉ lấy phần mũ. Nấm rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản.Trong y học, nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các khối u lành tính - u xơ, u xơ, u tuyến, bệnh xương chũm và các loại ung thư khác. Dùng cho bệnh viêm tắc tĩnh mạch và tăng đông máu.

Điểm giống và khác nhau: loài mùa đông của mật ong agaric không có đối tác độc giả. Tuy nhiên, sự xuất hiện của chúng có thể bị nhầm lẫn với tuổi mật mùa hè và collibia chân trục. Tuy nhiên, hầu như không thể tìm thấy chúng bên cạnh những cây sương mai mùa đông. Thực tế là thời điểm đậu quả của chúng hoàn toàn trái ngược với mùa hoạt động của loài flammulina. Nhưng có thể là như vậy, cần phải biết một số điểm khác biệt giữa chúng.

Như bạn thấy trong ảnh, bạn có thể phân biệt nấm đông cô với nấm giả bằng cách có một vòng trên chân: ở những loài ăn được thì nó có thể nhìn thấy rõ ràng, trong khi ở những loài giả thì hoàn toàn không có.

Collibia fusiform - quả có chất lượng dinh dưỡng đáng ngờ. Mũ nấm có màu nâu đỏ rõ rệt. Chân thường bị trẹo, thon dần xuống rõ rệt và có màu hơi đỏ. So sánh hình ảnh và mô tả về nấm đông cô với các loài giả, bạn có thể dễ dàng xác định được đâu và quả nào.

Truyền bá: cây mật nhân mùa đông mọc ở vùng ôn đới phía bắc, là một loại nấm ký sinh. Thích gốc cây, gỗ chết, thân cây sống và bị hư hỏng. Thông thường, flammulina có thể được tìm thấy trên các cây rụng lá: liễu, dương, dương, bách hợp, phong, vv Nó mọc trên cây lá kim ít thường xuyên hơn, đôi khi chọn gỗ chết.

Mùa nấm đông cô: nấm mọc ở đâu và khi nào

Nhiều người mới tập hái nấm quan tâm đến thời điểm nấm đông cô mọc? Đánh giá về cái tên, chúng ta có thể kết luận rằng mùa nấm đông cô bắt đầu khi thời tiết lạnh. Như đã nói, loại quả này thường mọc nhiều nhất trong các khu rừng rụng lá, nhưng đôi khi chúng có thể được tìm thấy ở các vườn và công viên thành phố, gần đường và các xí nghiệp công nghiệp.

Flammulina phát triển thành các họ lớn, giống như hầu hết các loài mật ong agaric khác, tạo thành những "bó hoa" màu vàng mật ong. Do màu sắc tươi sáng, nấm đông cô thường được trồng để làm vật trang trí cho các ô cá nhân trong nhà. Tuy nhiên, cần nhớ rằng những loại nấm này phá hủy gỗ, khiến gỗ bị khô và chết.

Tùy thuộc vào nơi mọc của nấm đông cô, bạn có thể nói chúng có mùi vị gì. Vì vậy, nếu mọc trên những cây rụng lá, phần thịt của nấm sẽ có mùi thơm và vị thanh hơn. Và lắng trên một cây thông hoặc vân sam, quả thể thu được mùi đặc trưng và hậu vị nhựa đắng.

Nấm đông cô xuất hiện khi nào và cách tìm chúng trong rừng

Thời kỳ nấm đông cô xuất hiện phụ thuộc vào đặc điểm khí hậu của từng vùng lãnh thổ. Theo truyền thống, vụ thu hoạch đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Đỉnh cao của sự ra quả dồi dào xảy ra vào tháng 11 đến tháng 2, đôi khi có thể quan sát thấy một số lượng lớn nấm vào tháng 5. Như vậy, trong những điều kiện thời tiết nhất định, có thể thu hái nấm đông cô hầu như quanh năm.

Một trong những tính năng đặc trưng của Flammulina là nó chịu được sương giá tốt. Trong thời kỳ sương giá, nấm đóng băng, nhưng không chết. Ở lần rã đông đầu tiên, sự phát triển của nó tiếp tục trở lại và cấu trúc của quả thể tự nó trở lại sự linh hoạt và hình dạng ban đầu. Tôi phải nói rằng bạn có thể tìm thấy loại nấm này ngay cả dưới một lớp tuyết. Nó có thể được dễ dàng thu thập cả đông lạnh và rã đông, bởi vì ngay cả khi có sương giá nghiêm trọng, nó sẽ không bị mất đi hương vị của nó.

Biết khi nào nấm đông cô mọc, và quá trình này diễn ra trong điều kiện nào, nhiều người hái nấm không bỏ lỡ cơ hội vào rừng trong mùa lạnh. Họ có thể nhận thấy rằng trong quá trình đóng băng, nắp thạch mật ong bắt đầu vỡ vụn khi ấn vào, nhưng bạn không nên lo lắng về điều này. Trong phòng ấm, chúng sẽ rã đông và phục hồi độ đàn hồi trước đây.

Làm thế nào bạn có thể tìm thấy nấm đông cô trong rừng? Những người hâm mộ “săn lùng âm thầm”, những người có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh này, lưu ý rằng đây không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Ngoài những cây, gốc cây bị đổ, cần phải soi vào các hốc cây. Đôi khi ở đó bạn có thể tìm thấy cả một “đội quân” ​​gồm những “chiến sĩ” vàng như mật. Ngoài ra, khi hái nấm, bạn không nên chỉ nhìn vào bước đi của mình mà còn phải nhìn lên trên. Thường thì nấm đông cô mọc chính xác ở độ cao có thể lên tới 3 m, trong trường hợp này, bạn nên mang theo một chiếc que dài có móc để dễ dàng lấy nấm ra khỏi cây.

Nấm đông cô mọc nhanh như thế nào và thu hoạch khi nào

Ngoài ra, nhiều người mới tập hái nấm quan tâm đến việc nấm đông cô mọc nhanh như thế nào? Như bạn đã biết, tất cả các loại nấm, không có ngoại lệ, phát triển rất nhanh. Nếu thời tiết thuận lợi cho quả phát triển ngoài cửa sổ thì sau 2-3 ngày là có thể vào rừng. Sự phát triển của đông trùng hạ thảo trong hoàn cảnh nào? Trong trường hợp này, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Trong trường hợp không có sương giá mạnh và kéo dài, thể quả có thể phát triển trong vài ngày. Theo các nghiên cứu, mỗi ngày chất flammulina có thể tăng thêm 1-2 cm và ngược lại, nếu có sương giá thì sự phát triển của thạch mật ong trên thực tế sẽ dừng lại, nhưng chỉ cho đến khi tan băng đầu tiên. Với sự xuất hiện của cô ấy, cây nấm vẫn tiếp tục phát triển, gây thích thú với màu mắt loang lổ của nó trong khu rừng "trơ trụi". Do đó, để biết khi nào có thể đi thu hái nấm đông cô, bạn cần định hướng theo thời tiết, vì sự phát triển của quả phụ thuộc vào thời điểm đó.

Bề mặt nắp của cây mật nhân đông hơi phủ một lớp chất nhầy, chất nhầy này không biến mất ngay cả khi đun sôi. Ngoài ra, theo thói quen, người ta thường cắt bỏ hoàn toàn phần cuống quả vì nó quá cứng. Cũng có thông tin cho rằng phần cùi của nấm có thể chứa một lượng nhỏ độc tố nên luôn phải xử lý nhiệt. Để làm được điều này, sau khi làm sạch, nấm đông cô được luộc trong nước muối ít nhất 20 phút rồi mới bắt đầu chế biến các món ăn.