emmabrewda.com

Nấm Ryadovka được tìm thấy trong các khu rừng trên khắp nước Nga. Cao điểm thu hoạch vào các tháng 8-9. Về "độ phì nhiêu", ryadovki có thể được so sánh với mật ong agarics - nếu bạn tìm thấy chúng, thì ngay lập tức một số lượng lớn. Nấm loại này có mùi vị và mùi thơm đặc trưng.

Có thể muối lạnh các hàng được không và cách làm như thế nào?

Nhiều chuyên gia ẩm thực cho rằng ngon nhất là hàng cà muối được nấu theo phương pháp nguội. Món khai vị như vậy sẽ là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa tiệc linh đình và làm đa dạng thực đơn hàng ngày.

Làm thế nào để muối các hàng một cách lạnh để làm cho khách bất ngờ với cách chế biến ngon này? Điều đáng nói là quá trình này đơn giản, chỉ cần tuân thủ các quy tắc đơn giản là đủ. Bạn sẽ ngạc nhiên biết bao khi kết quả cuối cùng của thành phẩm sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn. Ngâm nấm lạnh liên tiếp làm cho thân quả giòn và thơm.

Có hai cách ướp muối - lạnh và nóng. Trong trường hợp thứ hai, nấm muối đã sẵn sàng để sử dụng trong 7-10 ngày. Trong biến thể đầu tiên, thời gian ướp muối của các hàng lâu hơn, nhưng nấm cứng hơn, ngon hơn và giòn hơn.

Chúng tôi đề xuất xem xét cách muối lạnh của hàng được thực hiện như thế nào trong ba công thức đơn giản tại nhà. Tuy nhiên, trước đó, hãy đọc một số quy tắc hướng dẫn cách tiến hành sơ chế quả thể.

• Nấm sau khi mang về nhà phải được phân loại ngay: nhặt bỏ cỏ và lá còn sót lại trên mũ, cắt bỏ phần bụi bẩn ở chân và rửa sạch.
• Ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Nếu ô nhiễm mạnh, tiến hành ngâm từ 12 đến 36 giờ, đồng thời thay nước nhiều lần.
• Tiếp theo, các hàng cần được luộc trong nước muối trong 40 phút, vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
• Muối chỉ nên thực hiện trong các đồ đựng bằng thủy tinh, gỗ hoặc tráng men không có vết nứt.
• Nên bảo quản phôi nấm trong phòng mát ở nhiệt độ từ + 6 ° C đến + 10 ° C.

Máy chèo cổ điển một cách lạnh lùng

Để ướp muối cổ điển theo phương pháp lạnh, nấm phải được chuẩn bị đúng cách. Khi luộc nấm, phải cho 2 nhúm axit xitric vào nước sôi (trừ muối). Điều này sẽ ngăn không cho quả thể thay đổi màu sắc.

• 3 kg hàng (luộc);
• 5 muỗng canh. l. Muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 chiếc ô thì là.

Phương pháp ướp muối lạnh cho nấm trong các hàng cũng có thể bao gồm việc sử dụng các loại gia vị và gia vị khác: tỏi, cải ngựa, mùi tây, thì là và húng quế, lá nho, anh đào, v.v. Mỗi nguyên liệu đều mang lại cho hàng hương thơm độc đáo, cung cấp độ đàn hồi và kết cấu giòn, đồng thời ngăn nấm không bị chua.

Vì vậy, chúng tôi phân phối các hàng luộc trong lọ thủy tinh với nắp xuống, sao cho lớp không quá 5-6 cm.

Rắc từng lớp vỏ trái cây với muối và gia vị, tạo áp lực, ví dụ như một đĩa cà phê úp ngược, và đặt một chai nước lên làm chất tải.

Sau 2-3 ngày, bạn có thể thêm một phần mới của hàng với muối và gia vị.

Bây giờ đổ nước sôi để nguội vào nấm và đậy chặt nắp ni lông.

Mời các bạn xem video các hàng nấu ăn với muối nguội:

Ướp muối lạnh của hàng dương với tỏi

Nấu các hàng với muối lạnh có thêm tỏi là một lựa chọn rất đơn giản. Ngoài ra, tỏi còn tạo thêm gia vị cho món ăn và khử mùi thơm đặc trưng của nấm. Một món ăn nhẹ nấm cay như vậy có thể được phục vụ trên bàn ăn sau 7-10 ngày. Thông thường, đối với lựa chọn này, nhiều người thích chèo thuyền dương.

• 2 kg hàng (đã luộc);
• 15 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. l.Muối;
• 4 nụ hoa cẩm chướng;
• Dầu thực vật.

Chúng tôi đề xuất tiến hành ướp muối lạnh hàng dương theo hướng dẫn từng bước.

1. Cho xác quả vào lọ đã khử trùng và rắc lên từng lớp muối, tỏi băm nhỏ và đinh hương.
2. Xếp các lớp theo hàng, rắc muối và gia vị lên trên cùng, đồng thời dùng tay vò đều nấm để không có khoảng trống giữa chúng.
3. Đổ 3 muỗng canh vào mỗi lọ nấm. l. dầu thực vật nóng và ngay lập tức cuộn các nắp lại.
4. Lật ngược các lọ và để ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
5. Sau khi nấm nguội, cất dưới hầm.

Hàng, muối lạnh với củ cải ngựa

Rễ cải ngựa làm cho một món ăn nấu chín có vị cay, thơm. Vì vậy, nhiều người đặt ra câu hỏi liệu có thể muối hàng bằng cách bổ sung rễ cải ngựa được không? Cần lưu ý chỉ cần quan sát kỹ thuật nấu nướng là đủ, sau này chính mình sẽ tự mình sửa đổi, thích hợp khẩu vị cá nhân.

• 3 kg hàng (luộc);
• 5 nhánh tỏi;
• 1 củ cải ngựa (đã xay);
• 1 muỗng cà phê hạt giống thì là;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 8 hạt tiêu đen.

Làm thế nào để muối ryadovka nấm một cách lạnh?

1. Dưới đáy mỗi lọ đã khử trùng, cho một phần cải ngựa đã nạo, hạt thì là, tiêu và tỏi đã cắt thành từng lát mỏng vào.
2. Trên cùng, áp dụng một lớp không quá 5 cm, với các nắp xuống.
3. Rắc muối và gia vị, lấp đầy lọ lên trên cùng.
4. Nhấn các hàng xuống để không có khoảng trống giữa chúng và đóng bằng nắp chặt.
5. Đem ra để trong phòng mát và sau 4-6 tuần các hàng muối sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Bây giờ, biết cách muối nấm ryadovka lạnh, bạn có thể tự tin thực hiện các công thức nấu ăn bạn thích và chuẩn bị chúng cho mùa đông.