emmabrewda.com

Những người hái nấm từ lâu đã nhận thấy rằng trong số nấm chanterelles mọc hoang gần như không bao giờ có những mẫu vật có sâu bọ. Nó chỉ ra rằng chúng có chứa một chất tự nhiên của quinomannose, mà côn trùng và sâu không thể chịu được. Về vấn đề này, nhiều người có thể hỏi: Nấm chanterelles có lợi và hại gì đối với sức khoẻ con người?

Quinomannosis loại bỏ giun sán khỏi cơ thể và tiêu diệt trứng của chúng. Đối với con người, chất này hoàn toàn không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào. Tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt nấm với việc thêm muối, cũng như với phương pháp ướp muối lạnh, quinomannose bị phá hủy hoàn toàn và không còn đặc tính hữu ích. Do đó, chanterelles được sử dụng để tẩy giun sán chỉ ở dạng "thô", hay nói đúng hơn là ở dạng bột khô nghiền nhỏ. Chanterelles được làm khô, nghiền nhỏ trong máy xay cà phê, sau đó được bảo quản trong lọ thủy tinh sạch và khô.

Chanterelles tươi và khô hữu ích như thế nào đối với con người?

Lợi ích và tác hại của việc sử dụng nấm chanterelle có thể nhìn thấy trong thành phần của chúng. Ví dụ, hàm lượng vitamin C giúp hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, mất ngủ, trầm cảm. Ngoài ra, lợi ích của quả thể đối với cơ thể con người được thấy ở chỗ khi chúng được sử dụng, sự cáu kỉnh và mệt mỏi giảm đi, và sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm virut khác nhau tăng lên.

Sau khi tiến hành một số nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra nấm chanterelle hữu ích như thế nào đối với con người. Do đó, hàm lượng vitamin D cao giúp tăng cường sự săn chắc của cơ bắp, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh chàm và bệnh vẩy nến, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, lợi ích sức khỏe của nấm chanterelles khô cũng đã được chứng minh. Điều đáng chú ý là ở Trung Quốc, từ bột của những quả thể này, người ta đã điều chế ra loại thuốc có thể cải thiện thị lực và chữa bệnh quáng gà. Ở Pháp, nấm chanterelles khô và sống thường được thêm vào các món ăn được yêu cầu nhiều nhất trong các nhà hàng đắt tiền. Những loại nấm này có hàm lượng vitamin B1, B2, E và PP cao. Ngoài ra, chúng còn chứa các hóa chất và hợp chất hữu ích trong thành phần của chúng: canxi, natri, phốt pho, magiê, kali, kẽm, đồng, flo, coban, sắt, mangan, protein và carbohydrate. Tất cả chúng đều làm sạch gan và thận của con người một cách hoàn hảo, giúp đối phó với virus viêm gan. Các đặc tính có lợi của nấm chanterelles được các bác sĩ sử dụng rộng rãi như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên cho bệnh lao.

Trong thẩm mỹ, bạn cũng có thể thấy những lợi ích của chanterelles, không gây hại và tác động tiêu cực. Chiết xuất từ ​​nấm và được thêm vào các loại kem và thuốc xịt làm giảm nguy cơ tổn thương da do vi khuẩn và nấm có thể xảy ra, đồng thời da được dưỡng ẩm và làm mềm. Như đã lưu ý, không có tác hại nào được tìm thấy từ việc sử dụng chanterelles trong thẩm mỹ.

Đối với những người theo chế độ ăn kiêng, sẽ rất thú vị khi tìm hiểu về những lợi ích và nguy hiểm của nấm chanterelles thô. Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng những loại nấm này không thể ăn tươi vì rất đắng, chúng có thể được luộc và xào. Giá trị năng lượng của chanterelles đun sôi trên 100 g chỉ là 19 kcal. Rau câu chiên có nhiều calo hơn - 70 kcal trên 100 g. Nhưng bạn cũng có thể mua được, vì sản phẩm có hương vị và hương thơm tinh tế đáng kinh ngạc.

Để rút ra kết luận về mức độ hữu ích của nấm chanterelle ở dạng khô và thô, bạn có thể lập danh sách sau:

• Tăng cường các mạch máu của tim;
• Thúc đẩy quá trình đào thải muối nặng ra khỏi cơ thể;
• Điều trị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và đau họng;
• Loại bỏ giun sán và tiêu diệt trứng của chúng;
• Làm giảm các triệu chứng mệt mỏi và cáu kỉnh;
• Cải thiện thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• Giúp giãn tĩnh mạch;
• Có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và tóc;
• Giúp loại bỏ nhọt và áp xe.

Tác hại của nấm chanterelles đối với sức khỏe là gì?

Nó chỉ ra rằng ngoài việc có lợi, chanterelles cũng mang lại tác hại. Điều này sẽ trở nên đáng chú ý nếu chúng được thu gom ở những khu vực gần đường cao tốc, thành phố và các xí nghiệp công nghiệp. Do đó, hãy thu thập chanterelles tránh xa những nơi này, ưu tiên các khu rừng bạch dương, hỗn hợp hoặc lá kim hẻo lánh.

Bạn không nên dùng nấm cho phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như trẻ nhỏ dưới 5 tuổi - điều này sẽ chỉ gây hại cho trẻ. Ngoài ra, bạn nên hạn chế sử dụng chanterelles trong đợt cấp của bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng và bệnh thận.

Hàm lượng protein cao có thể gây khó khăn cho việc tiêu hóa thức ăn. Vì vậy, bạn không nên sử dụng chúng với số lượng lớn, đặc biệt là trước khi đi ngủ.

Chanterelles có thể gây hại sau khi chế biến không đúng cách, cũng như kết quả của việc bảo quản không đáp ứng các yêu cầu nhất định. Quả thể phải được xử lý đầu tiên trong vòng 3-5 giờ sau khi thu hoạch, hoặc đặt trong phòng tối, mát không quá 7 giờ.

Biết được công dụng và tác hại của nấm chanterelle - khô và tươi, bạn có thể yên tâm vào rừng tìm những loại nấm đẹp và tốt cho sức khỏe này để có thể chế biến các món ăn khác nhau từ chúng.