emmabrewda.com

Càng gần mùa thu, nấm càng xuất hiện nhiều hơn trong rừng: đã sang tháng 8, những người hái nấm trở về sau cuộc “săn lùng âm thầm” với đầy những giỏ củ ấu, boletus và boletus rất được yêu thích. Tháng 8 có nhiều russula và sóng. Những người thành thạo về quà rừng thì thu thập các loại nấm Ba Lan, hạt tiêu và hạt dẻ, cây cỏ sữa, bọ phân, mạng nhện và sinh tố.

Bản chất hoang dại mọc um tùm dưới dạng cây cối, bụi rậm, rêu phong tạo cho nấm nhiều chất hữu ích. Đổi lại, nhiều loại nấm góp phần vào sự thịnh vượng hơn nữa của thiên nhiên. Đây là sự cộng sinh của chúng. Mặc dù có những ví dụ khác khi nấm bùi nhùi góp phần phá hủy cây cối và bụi rậm. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã xác định rằng ban đầu là quá trình suy yếu của chúng, và chỉ sau đó - sự phát triển của nấm trên chúng. Đây là quy luật của tất cả tự nhiên. Thực vật, nấm, động vật thay đổi và thích nghi với điều kiện ngoại cảnh, những loài yếu và ốm chết nhanh chóng, thường là do các loài khác gây ra.

Bạn có thể tìm thấy mô tả về các loại nấm phổ biến nhất mọc ở khu vực Moscow vào tháng 8 trên trang này.

Nấm trắng

Nấm trắng, dạng sồi (Boletus edulis, f. Quercicola).

Môi trường sống: ở các vùng ngoại ô của nấm porcini, dường như vô hình, chúng mọc đơn lẻ và thành từng nhóm trong các khu rừng hỗn giao với những cây sồi.

Mùa: từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Mười.

Mũ có đường kính 5-20 cm, ở nấm non lồi, hình đệm, sau phẳng hơn, nhẵn hoặc hơi nhăn. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nắp sẽ bị nhão, trong thời tiết khô, mũ có màu sáng bóng. Một đặc điểm nổi bật của loài này là hoa văn dạng lưới đặc trưng ở chân với màu nâu đỏ. Màu sắc của nắp có nhiều thay đổi, nhưng thường là tông màu sáng - cà phê, nâu, nâu xám, nhưng cũng có thể là nâu. Mũ có nhiều thịt và dày đặc.

Chân có dạng lưới rõ rệt, thường có màu nâu. Chiều cao của nấm từ 6 - 20 cm, độ dày từ 2 - 6 cm, chân nấm rộng ra hoặc có xương mác ở phần dưới, phần trên có màu đậm hơn.

Cùi đặc, màu trắng, lúc chín hơi xốp, dưới lớp hình ống có màu hơi vàng. Vị ngọt và có mùi nấm dễ chịu.

Hymenophore không có khía, không có khía, bao gồm các ống dài 1-2,5 cm, màu trắng, sau đó màu vàng, với các lỗ tròn nhỏ của ống.

Sự thay đổi: Màu sắc của nắp thay đổi từ trắng vàng đến nâu nhạt, thân ở phần trên có thể có màu từ vàng nhạt đến nâu nhạt.

Không có đối tác độc hại. Kích thước và màu sắc của nắp tương tự như nấm mật không ăn được (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hơi hồng và vị đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, đóng hộp, làm súp.

Ăn được, loại 1.

Nấm trắng, hình thông (Boletus edulis, f. Pinicola).

Môi trường sống: sống đơn lẻ và thành từng nhóm trong rừng lá kim và hỗn giao với rừng thông.

Mùa: từ đầu tháng Bảy đến giữa tháng Mười.

Mũ có đường kính 5-25 cm, ở nấm non lồi, hình đệm, sau phẳng hơn, nhẵn hoặc hơi nhăn. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nắp sẽ nhầy nhụa, trong tình trạng khô, mờ. Nó có màu sẫm: nâu đỏ, nâu đỏ, nâu sẫm, đôi khi có pha tím, vào mùa hè ở rừng khô thì nhạt hơn, thường có màu hồng dọc theo mép, đến hơi trắng ở nấm non. Nó thường có màu hồng hoặc nhạt hơn ở các cạnh. Có vết ố nhẹ trên mũ. Vỏ không thể tháo rời.

Chân dài trung bình, cao 5-8 cm, dày 1,54 cm, dày mạnh ở phần dưới. Đặc điểm nổi bật của loài này là hoa văn trên chân - có các vệt hoặc sọc, màu nâu nhạt, ở phần trên có màu đậm hơn.

Bột giấy. Đặc điểm nổi bật thứ hai là phần thịt dưới da có màu đỏ nâu ở nấm trưởng thành. Không có mùi vị, nhưng có mùi nấm dễ chịu.Phần thịt không chắc như ở các dạng nấm khác.

Hymenophore không có khía, không có khía, bao gồm các ống dài 1-2,5 cm, màu trắng, sau đó màu vàng, với các lỗ tròn nhỏ của ống.

Sự thay đổi: Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu sẫm với một chút ô liu đến nâu nhạt.

Không có đối tác độc hại. Tương tự là nấm mật không ăn được (Tylopilus felleus), có thịt màu hồng nhạt, mùi khó chịu và vị rất đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, đóng hộp, làm súp.

Ăn được, loại 1.

Boletus

Bọ lá gai (Leccinum palustre).

Nơi sống: rừng hỗn loài, rụng lá ẩm, mọc thành từng nhóm.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp thịt đường kính 3-8 cm. Hình dạng của nắp là hình bán cầu, sau đó là hình đệm, êm ái. Bề mặt của mũ hơi xơ, khô, nhầy khi thời tiết ẩm ướt. Một đặc điểm khác biệt của loài là màu nâu xám của nắp ở các mẫu vật non, sau đó có màu xám khói.

Chân 6-12 cm, dày 7-18 mm, hình trụ. Ở nấm non, chân nấm rắn chắc, còn nấm trưởng thành dạng sợi, hơi dày ở đáy. Đặc điểm khác biệt thứ hai của loài này là màu sắc của vảy ở chân - không phải màu đen như hầu hết các loài boletus, mà là màu xám nhạt.

Cùi lúc đầu đặc, sau lỏng lẻo, có những đốm màu xanh lục trên vết cắt, có mùi nấm yếu dễ chịu.

Sự thay đổi: màu sắc của nắp thay đổi từ nâu xám đến xám. Khi nấm trưởng thành, phần da mũ có thể co lại, để lộ các ống xung quanh.

Không có đối tác độc hại.

Các loài ăn được tương tự. Bọt khói về hình dạng, và đôi khi có màu sắc, tương tự như bìm bịp đen (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), không khác về ánh sáng, mà có vảy đen ở chân.

Phương pháp nấu: sấy khô, ngâm chua, đóng hộp, chiên.

Loại 2 có thể ăn được.

Boletus varicolor (Leccinum varicolor).

Môi trường sống: rừng bạch dương và rừng hỗn giao, đơn lẻ hoặc theo nhóm.

Mùa: từ cuối tháng sáu đến cuối tháng mười.

Mũ thịt đường kính 5-15 cm. Hình dạng của nắp là hình bán cầu, sau đó hình đệm, nhẵn với bề mặt hơi xơ. Đặc điểm nổi bật của loài này là các đốm sáng và tối trên nắp màu nâu hoặc nâu đỏ bẩn. Thường da treo trên mép của nắp.

Thân 7-20 cm, mỏng và dài, hình trụ, hơi dày dần xuống phía dưới. Nấm non có phần đáy hơi dày. Chân có vảy màu trắng, gần như màu đen ở nấm trưởng thành. Càng gần phần đáy của nắp, có ít vảy hơn và màu sắc của chúng nhạt hơn với màu xanh nhạt hoặc xanh lục. Mô của chân trong các mẫu vật cũ trở nên xơ và cứng. Độ dày - 1,5-3 cm.

Cùi đặc, màu trắng hoặc lỏng, hơi chảy nước. Khi cắt ra, màu hơi chuyển sang màu xanh ngọc hồng, có mùi thơm và vị ngon.

Các ống và lỗ chân lông có màu trắng đến màu kem và sẫm dần theo tuổi tác.

Sự thay đổi: màu sắc của nắp thay đổi từ nâu nhạt đến nâu sẫm đến xám. Màu sắc của các đốm rất thay đổi: từ trắng đến gần như đen. Khi nấm trưởng thành, phần da mũ có thể co lại, để lộ các ống xung quanh. Các vảy trên cuống đầu tiên có màu xám, sau đó gần như đen.

Không có đối tác độc hại. Nấm mật (Tylopilus felleus) hơi tương tự, thịt có màu hơi hồng, có mùi khó chịu và vị rất đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, đóng hộp, chiên.

Loại 2 có thể ăn được.

Hắc lào (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Môi trường sống: Bạch dương ẩm và rừng hỗn giao, mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp thịt đường kính 5-10 cm. Hình dạng của nắp là hình bán cầu, sau đó là hình đệm, êm ái. Bề mặt của nắp hơi xơ, khô, nhầy khi thời tiết ẩm ướt. Đặc điểm nổi bật của loài là màu đen, nâu đen, nâu xám. Có một mô hình đốm không rõ ràng trên nắp.

Chân dài 6-12 cm, mảnh và dài, hình trụ. Nấm non có phần đáy hơi dày. Chân có màu trắng với các vảy nhỏ màu nâu đen, gần như màu đen ở nấm trưởng thành và màu trắng ở gốc. Mô của chân trong các mẫu vật cũ trở nên xơ và cứng. Độ dày - 1-2,5 cm.

Thịt chắc, không đổi màu ở vết cắt, quần lót màu xám. Thịt có màu trắng chói, nhưng sẫm lại ở vết cắt.

Các hình ống màu nâu xám, dài 1,5-3 cm, có răng cưa.

Sự thay đổi: Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu xám đến đen. Khi nấm trưởng thành, phần da mũ có thể co lại, để lộ các ống xung quanh. Các vảy trên cuống đầu tiên có màu xám, sau đó gần như đen.

Không có đối tác độc hại.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, đóng hộp, chiên.

Loại 2 có thể ăn được.

Bánh bơ

Cây bơ, không giống như boletus, không thích rừng rậm, nhưng hầu hết thường phát triển trên các sườn dốc được chiếu sáng hoặc trong các khe sáng gần đai rừng.

Tháng 8 có rất nhiều nhọt, nhưng không phải năm nào cũng có. Đỉnh cao của bộ sưu tập được quan sát trong hai đến ba năm.

Tính chất dược liệu:

• có hoạt tính kháng sinh;
• chứa chất nhựa đặc biệt có tác dụng giảm đau đầu cấp tính (viêm màng nhện mãn tính) và giảm bớt tình trạng bệnh nhân bị gút, đẩy nhanh quá trình đào thải axit uric ra ngoài.

Món bơ thường (Suillus luteus).

Môi trường sống: các lâm phần thông non và rừng hỗn giao, ven rừng chẻ, ven rừng, ven đường rừng.

Mùa: Tháng 5 - đầu tháng 11

Mũ có đường kính 4-10 cm, có khi tới 13 cm, hình bán cầu, sau đó tròn-lồi rồi phẳng, nhẵn. Màu sắc - nâu, nâu sẫm, nâu sô cô la, ít thường là nâu vàng và nâu ô liu. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, mũ có nhiều chất nhầy, trong điều kiện thời tiết khô, mũ có độ bóng, mượt. Ở nấm non, các cạnh của nắp được nối với thân bằng một màng dày, lớp màng này bị vỡ ra khi lớn lên và tạo thành một vòng bao quanh thân. Da có thể tháo rời dễ dàng.

Chân cao 3-10 cm, dày 1-2,5 cm, hình trụ, màu trắng hoặc hơi vàng, sau màu nâu phía trên vòng. Vòng đầu tiên có màu trắng, sau đó có màu nâu hoặc tím bẩn.

Cùi mềm, màu trắng, vàng nhạt, không đổi màu lúc vỡ, mùi, vị yếu.

Hymenophore dính, bao gồm các ống màu vàng dài 0,6-1,4 cm. Các lỗ chân lông hình ống nhỏ, tròn, lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng. Bào tử dạng bột, màu vàng gỉ.

Các loài tương tự. Dầu thông thường tương tự như dầu hạt ăn được (Suillus granulatus), có dải màu tương tự của nắp và thân, nhưng không có vòng trên thân và có hạt.

Không có đối tác độc hại. Nấm mật (Tylopilus felleus) hơi tương tự, thịt hơi hồng, nắp nâu, vị rất đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, nấu ăn, ướp muối.

Loại 2 có thể ăn được.

Món bơ hạt (Suillus granulatus).

Môi trường sống: mọc trong rừng lá kim và rừng rụng lá, đặc biệt là dưới những cây thông.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 3-9 cm, nhiều thịt và đàn hồi, dính, bóng, màu nâu gỉ hoặc vàng cam. Hình dạng của nắp lúc đầu là hình bán cầu và hình nón, sau đó lồi lên và sau đó gần như phủ phục và thậm chí có các cạnh cong lên trên. Da mịn và dễ dàng tách ra khỏi nắp.

Thân cây dày đặc, hình trụ, hơi cong, màu trắng hơi vàng, dạng hạt bột hoặc màu nâu đỏ nhạt, cao 4-7 cm, dày 0,8-2 cm, có đốm vàng trên bề mặt. Ở phần trên, chế độ xem là chi tiết.

Cùi mềm, mềm, không đổi màu khi vỡ, màu vàng nhạt, có mùi thơm, vị ngọt.

Các hình ống dính liền, ngắn 0,3-1,2 cm, màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt. Các lỗ chân lông nhỏ, có cạnh sắc, chảy ra những giọt nước màu trắng đục, khi khô lại tạo thành một loại bông hoa màu nâu.

Bào tử màu nâu nhạt.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu vàng son và vàng kem đến nâu vàng và nâu gỉ. Màu chân - từ vàng nhạt đến nâu nhạt.Bề mặt hạt của chân giò lúc đầu có màu vàng kem, sau đó chuyển sang màu nâu. Lúc đầu lỗ chân lông có màu vàng nhạt, sau chuyển sang màu vàng. Các ống có thể có màu hơi vàng và xanh lục.

Không có đối tác độc hại. Nấm mật (Tylopilus felleus) hơi tương tự, thịt hơi hồng, nắp nâu, vị rất đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, nấu ăn, ướp muối.

Loại 2 có thể ăn được.

Dầu đỏ hơi đỏ (Suillus tridentinus).

Nơi sống: các khu rừng lá kim, sống đơn lẻ và thành từng nhóm. Con tàu dầu màu đỏ nâu được đưa vào Sách Đỏ khu vực của các vùng miền trung nước Nga. Trạng thái - 4I (loại có trạng thái không xác định). Phổ biến hơn ở Tây Siberia.

Mùa: cuối tháng 5 - đầu tháng 11.

Mũ có đường kính 4-12 cm, có thể đến 15 cm, đặc điểm nổi bật của loài là mũ có màu vàng cam, lồi lõm giống như cái gối. Nấm trưởng thành gần như dẹt, có màu đỏ đỏ. Bề mặt được bao phủ bởi lớp vảy sợi dày đặc màu đỏ cam, nhìn giống như bị nứt bởi một lớp lưới nhẹ. Dấu tích của một tấm trải giường màu trắng được tìm thấy dọc theo các cạnh.

Chân 4-10 cm, màu vàng cam, có thể hơi thon ở trên và dưới. Có thể có một vòng ở đầu chân, nhưng nó có thể không nhìn thấy. Độ dày của chân là 1-2,5 cm, màu của chân giống như màu của mũ, hoặc nhạt hơn một chút.

Cùi đặc, màu vàng chanh hoặc hơi vàng, có mùi nấm yếu, khi vỡ ra chuyển sang màu đỏ.

Bào tử có màu vàng ô liu. Hymenophore kết dính, giảm dần, gồm các ống dài 0,81,2 cm, màu vàng nhạt.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp trong quá trình sinh trưởng của nấm chuyển từ màu cam nhạt sang màu đỏ đỏ và thậm chí có màu đỏ nâu.

Không có đối tác độc hại.

Nấm mật (Tylopilus felleus) hơi tương tự, thịt hơi hồng, nắp nâu, vị rất đắng.

Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm chua, nấu ăn, ướp muối.

Loại 2 có thể ăn được.

Russula

Nhiều loài russula phát triển vào tháng Tám. Trong số đó có những loại thuốc chữa bệnh như russules đầm lầy, mọc ở những nơi ẩm ướt.

Marsh russula có đặc tính kháng sinh chống lại các tác nhân gây bệnh của các bệnh khác nhau - tụ cầu và chống lại vi khuẩn có hại - pullularia. Thuốc làm từ những loại nấm này có đặc tính kháng khuẩn và có thể ngăn chặn sự sinh sản của tụ cầu.

Russula đầm lầy (Russula paludosa).

Nơi sống: trong rừng hỗn giao hoặc lá kim ẩm ướt, trong đầm lầy.

Mùa: Tháng 6 - Tháng 10.

Mũ có đường kính 4-12 cm, có khi tới 18 cm, hình bán cầu lồi đầu tiên, sau dẹt màu đỏ nhạt. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp hơi ngả màu hồng đỏ với những đốm nâu vàng ở giữa nắp. Bề mặt dính trong thời tiết ẩm ướt. Da nhẵn, bóng, đôi khi có những vết nứt nhỏ.

Chân: Dài 4-12 cm, dày 7-22 mm. Hình dạng của chân là hình trụ hoặc hơi clavat, màu trắng với một chút màu hồng hơi bóng. Ở những cây nấm già, phần chân trở nên xám.

Các phiến này thường xuyên, rộng, với các mép hơi có răng cưa và hơi đỏ. Màu sắc của các mảng đầu tiên là màu trắng, sau đó là màu vàng kem, vàng nhạt. Các tấm ở chân được chia đôi.

Cùi đặc, màu trắng, dễ vỡ, vị ngọt. Chỉ có nấm non các phiến hơi hăng.

Bào tử có màu trắng đục. Bột bào tử màu vàng nhạt.

Khả năng thay đổi. Ở nấm non, mép mũ nhẵn, có tuổi sẽ có gân. Màu nắp có thể là đỏ cam và nhạt dần theo độ tuổi. Chân lúc đầu hoàn toàn trắng, sau đó trở nên hồng hào theo tuổi tác.

Tương tự với các loài khác. Russula đầm lầy có thể bị nhầm lẫn với bọ xít đốt (Russula emitica), có thân màu trắng và vị cay nồng, nắp màu đỏ cháy và không có màu khác ở trung tâm.

Phương pháp nấu ăn: ngâm chua, nấu ăn, ướp muối, chiên.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Ruồi nâu (Russula xerampelina).

Vào tháng 8, ở nhiều nơi ẩm thấp xuất hiện những nốt ban màu nâu, có vị cay nồng.

Môi trường sống: trong rừng thông ẩm, sồi và rừng hỗn giao, trên đất cát.

Mùa: Tháng 7 - đầu tháng 11.

Mũ có đường kính 4-12 cm, màu đỏ sẫm hoặc nâu tím. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó phủ lên hoặc lõm xuống. Có một vùng lõm hoặc lõm sẫm màu hơn ở giữa nắp. Các cạnh trở nên có sọc theo thời gian. Bề mặt của nắp lúc đầu hơi nhầy, sau đó khô, mờ. Da dễ bị bong tróc.

Chân có đường kính 4-12 cm và dày 1-3 cm, đều, hình trụ, lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu đỏ hồng, có thể có các đốm tím hồng. Phần gốc của cuống thường dày lên. Chân gần như rỗng.

Phần cùi dày, dễ vỡ, màu trắng hoặc kem, sau chuyển sang màu vàng nâu hoặc hơi nâu khi già, chuyển sang màu nâu khi đứt gãy, đây là đặc điểm nổi bật của loài. Hương vị của cùi là dễ chịu, ngọt ngào. Ngược lại, mùi khó chịu, giống mùi cá trích.

Các phiến kết dính hoặc lỏng lẻo, thường xuyên, màu trắng kem, sau đó màu vàng nhạt, khi ấn vào chuyển sang màu nâu, kích thước 7-12 mm, dễ vỡ, mép tròn. Bào tử có màu trắng đục, bột bào tử có màu trắng đục.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ đỏ tím đến đỏ nâu, ô liu, đôi khi có màu xanh lục hoặc tím.

Tương tự với các loài khác. Russula nâu tương tự như russula mật ong ăn được (Russula meliolens Quel), trong đó nắp có màu đỏ hoặc nâu đỏ và không có vùng sẫm màu hơn ở trung tâm của nắp.

Phương pháp nấu ăn: ngâm chua, nấu ăn, ướp muối, chiên.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula nâu, dạng hơi đỏ (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Môi trường sống: trong rừng thông ẩm, sồi và rừng hỗn giao, trên đất cát.

Mùa: Tháng 7 - đầu tháng 11.

Mũ có đường kính 4-10 cm, màu đỏ sẫm hoặc đỏ nâu. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó phủ lên hoặc lõm xuống. Có một vùng lõm nhỏ ở giữa nắp. Các cạnh trở nên có sọc theo thời gian. Bề mặt của nắp lúc đầu hơi nhầy, sau đó khô, mờ. Da dễ bị bong tróc.

Chân cao 4-12 cm và dày 7-20 mm, phẳng, hình trụ. Đặc điểm nổi bật của loài này là phần chân có màu đỏ hồng. Phần gốc của cuống thường dày lên. Chân gần như rỗng.

Phần cùi dày, dễ vỡ, màu trắng hoặc kem, sau chuyển sang màu vàng nâu hoặc hơi nâu khi già, chuyển sang màu nâu khi đứt gãy, đây là đặc điểm nổi bật của loài. Hương vị của cùi là dễ chịu, ngọt ngào. Ngược lại, mùi khó chịu, giống mùi cá trích.

Các phiến kết dính hoặc lỏng lẻo, thường xuyên, màu trắng kem với các đốm hơi hồng, khi ấn vào chuyển sang màu nâu, kích thước 7-12 mm, dễ vỡ, mép tròn. Bào tử có màu trắng đục, bột bào tử có màu trắng đục.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ đỏ tía đến đỏ nâu.

Tương tự với các loài khác. Loài này tương tự như loài russula mật ong ăn được (Russula meliolens Quel), có nắp màu đỏ hoặc nâu đỏ và không có vùng sẫm hơn ở trung tâm của nắp.

Phương pháp nấu ăn: ngâm chua, nấu ăn, ướp muối, chiên.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Vì một số lý do, trong số phần lớn dân số của đất nước có ý kiến ​​về khả năng ăn được của tất cả các loại rau russula. Thật ra, đây không phải vấn đề. Trong các tài liệu nước ngoài, khoảng một nửa số russules không ăn được, trong các tài liệu tham khảo của Nga khoảng 20% ​​russules không ăn được, ví dụ như russula cay nồng, Myra và Valuiform không ăn được, còn các loại gợn sóng và đỏ thì có thể ăn được có điều kiện. Chúng tôi tập trung vào vấn đề này, vì có những trường hợp ngay cả những người hướng dẫn du lịch cũng cho phép sinh viên hoặc học sinh chiên sơ qua russula trên lửa và ăn chúng một cách bừa bãi. Họ hiểu từ "russula" theo nghĩa trực tiếp của nó. Kết quả đáng tiếc của việc sử dụng cây nga truật bừa bãi này đã được biết đến. Hầu hết russula đỏ tươi ở châu Âu được coi là không ăn được. Điều này không có nghĩa là các loài russula khác phát triển ở đó. Họ giống nhau.Điều này có nghĩa là ở Châu Âu họ chú ý hơn đến các đặc tính tích tụ có hại lâu dài của các đặc tính từ việc sử dụng các loại nấm này. Ngoài ra, chúng còn được tái bảo hiểm để chống lại loài russula có màu đỏ tươi không ăn được và thậm chí là độc. Chúng tôi tin tưởng các quy định vệ sinh của Nga. Họ đã thay đổi. Giờ đây, các Quy tắc, Quy chuẩn và Tiêu chuẩn Vệ sinh Liên bang SP 2.3.4.009-93 đang có hiệu lực. Quy tắc vệ sinh đối với việc thu mua, chế biến và bán nấm. "

Russula Valuiform (Russula farnipes).

Môi trường sống: Rừng rụng lá và sồi mọc trên đất chua. Là loài quý hiếm có tên trong Sách Đỏ khu vực, trạng thái - 3R (loài quý hiếm).

Mùa: Tháng sáu - tháng chín.

Mũ có đường kính 4-9 cm, có khi đến 12 cm, nhẵn, lúc non đặc, dính, sau khô, cùi mỏng. Màu nắp: vàng cam, vàng đất son, vàng nâu hoặc vàng xỉn. Phần giữa của nắp hơi lõm xuống và có màu đậm hơn với màu ô liu nhạt. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó gần phẳng hoặc lõm-lan rộng. Mép của nắp thoạt tiên đều, nhưng theo tuổi tác nó trở nên gợn sóng, thường có một mép có gân bị rách. Da được loại bỏ.

Chân dày, cao 4-8 cm, đường kính 8-20 mm, đôi khi lệch tâm, có màu giống hệt nắp. Chân thu hẹp dần về phía dưới, phía trên có nhiều hạt, bột.

Cùi đặc, màu trắng, đàn hồi, hăng, dưới da hơi vàng, có mùi nấm dễ chịu và vị hăng rất đặc trưng.

Các phiến có màu trắng, kem khi khô. Chúng thường xuyên và được chia nhỏ, tuân thủ chặt chẽ. Với tuổi tác, các tấm này trở nên bẩn như kem và nhỏ lại. Tranh chấp có màu trắng.

Khả năng thay đổi. Đầu tiên, nắp có màu vàng hơi trắng, và phần chân gần như màu trắng. Sau đó, nắp trở thành màu vàng rơm với màu ô liu nhạt, đôi khi có phần giữa màu vàng nâu.

Tương tự với các loài khác. Có màu sắc tương tự là loài russula màu vàng nhạt (Russula clavoflava), có nắp đồng nhất, không có màu sẫm ở trung tâm và có nhiều thịt, thường xuyên, các phiến màu vàng nhạt, thân màu trắng hoặc xám.

Có thể ăn được vì có vị cay nồng.

Russula của Belenovsky (Russula Velenovskyi).

Môi trường sống: những nơi được sưởi ấm tốt trong rừng hỗn giao và rừng lá kim.

Mùa: Tháng sáu - tháng chín.

Mũ có đường kính 4-8 cm, đôi khi lên đến 12 cm, đặc điểm nổi bật của loài là nắp hình bán cầu lồi, không đều, có nhiều nốt nhỏ, màu đỏ trứng. Phần tâm của nắp dẹt, đôi khi hơi lõm xuống và có màu sẫm hơn.

Thân cây hình trụ hoặc hơi hình nón cụt hướng xuống, cao 4-10 cm, đường kính 8-20 mm. Ở nấm non, phần chân có màu trắng, ở nấm trưởng thành có màu hơi hồng.

Cùi đặc, màu trắng, đàn hồi, có mùi nấm dễ chịu.

Tấm. Đặc điểm khác biệt thứ hai của loài này là các phiến rất thường xuyên, có màu trắng ở nấm non và hơi hồng ở nấm trưởng thành.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi từ trứng đến đỏ cam.

Tương tự với các loài khác. Cây russula của Velenovsky nên được phân biệt với loài russula độc, hăng (Russula emitica), ở các mẫu vật non có hình dạng tương tự, nhưng khác ở màu đỏ tươi của nắp.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula uốn lượn.

Môi trường sống: rừng hỗn giao, mọc thành từng nhóm trên đất chua, đặc biệt thường ở dưới tán cây sồi.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp có đường kính 4-9 cm, lúc đầu lồi, sau mở rộng với tâm lõm xuống hoặc bằng phẳng. Màu sắc của nắp là hồng nâu hoặc nâu tím. Ở trung tâm của nắp có một bóng màu nâu sẫm hơn hoặc các đốm nâu vàng. Một đặc điểm khác biệt của loài là các cạnh lượn sóng. Ngoài ra, có các vết nứt ở các cạnh. Bề mặt nhẵn và khô.

Chân cao 4-8 cm, dày, đường kính 8-25 mm, ngắn, cuối cùng trở thành xương đòn. Màu sắc của chân lúc đầu là màu trắng, về sau màu kem.

Cùi có màu trắng hoặc xám, có vị cay nồng. Bào tử màu trắng.

Các mảng màu trắng, bồi tụ hẹp, sau đó có màu kem.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi: đỏ, hơi hồng, nâu gỉ, nâu pha chút tím.

Tương tự với các loài khác. Tương tự là Russula Thổ Nhĩ Kỳ (Russula turci), có thể có màu nâu tím tương tự, nhưng được phân biệt bởi các cạnh nhẵn, bề mặt sáng bóng của nắp và sự hiện diện của mùi trái cây của các đĩa.

Khả năng chỉnh sửa: Nấm có thể ăn được sau 2 lần luộc thay nước cho mềm bớt vị hăng. Được sử dụng để chuẩn bị các loại gia vị nóng.

Ăn được có điều kiện vì vị cay, hăng.

Russula tiên nữ (Russula puellaris).

Môi trường sống: cây lá kim, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng rụng lá, mọc thành từng nhóm và đơn lẻ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp có đường kính 3-7 cm, lúc đầu lồi, về sau lồi hình quả trám và hơi lõm xuống, mép có gân mỏng. Màu nắp: nâu xám, nâu đỏ, đỏ gạch và xám vàng. Đặc điểm nổi bật của loài là màu nâu sẫm hoặc sau gần như đen ở trung tâm. Da bóng, hơi dính. Nắp trở nên màu vàng đất theo tuổi và khi chịu áp lực.

Chân cao 3-6 cm và dày 0,5-1,5 cm, hình trụ đặc, hơi rộng về phía gốc, lúc đầu rắn với tâm xốp, sau rỗng, giòn. Màu chân nấm non gần như trắng, về sau ngả vàng.

Cùi mỏng, bở, giòn, màu trắng, hơi vàng, không có mùi đặc biệt, vết cắt có màu vàng đất.

Tấm: mỏng, kết dính hoặc gần như tự do, đầu tiên có màu trắng, sau đó màu vàng, vàng đất son, kem. Bột bào tử màu nâu nhạt.

Khả năng thay đổi. Các nắp ở các cạnh có thể đổi màu từ đỏ gạch sang hơi vàng, và ở giữa từ nâu sang đen.

Tương tự với các loài khác. Russula của cô gái trông hơi giống một loại rau russula ăn đượcgiòn (Russula fragilis), không có sự tương phản về màu sắc ở giữa nắp và các cạnh, nhưng có sự chuyển đổi mượt mà.

Phương pháp nấu ăn: chiên, ngâm, muối.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula hăng (Russula emitica).

Môi trường sống: trong rừng rụng lá và lá kim và đầm lầy.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mũ có đường kính 4-10 cm, lúc đầu lồi, hình bán cầu, về sau hình chỏm và phẳng, hơi lõm ở giữa. Bề mặt của nấm non dính, sau đó trở nên bóng, mịn với mép có gân cùn. Đặc điểm nổi bật của loài là màu đỏ tươi, đỏ hoặc tím của nắp. Da dễ dàng tách khỏi cùi của nắp.

Thân cao 4-7 cm, dày 8-20 mm, hình trụ ở mẫu non và mấu ở ngọn già, có hoa. Chân có màu trắng, giòn, có chỗ hơi hồng.

Cùi màu trắng, dưới da hơi hồng, đặc, về sau lỏng lẻo. Đặc điểm phân biệt thứ hai của loài là vị rất hăng của cùi khi chích vào lưỡi, mặc dù nó có mùi trái cây dễ chịu thoang thoảng.

Các phiến có tần số trung bình, rộng 0,5-0,8 cm, màu trắng, dính chặt hoặc tự do, cùng chiều dài. Theo thời gian, các mảng này trở nên ngả vàng hoặc kem nhạt. Bột bào tử có màu trắng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể đổi màu từ đỏ như máu đến nâu tím.

Tương tự với các loài khác. Có một số loại russula màu đỏ: đầm lầy (Russula paludosa), đẹp (Russula pulchella), thực phẩm (Russul vesca). Có thể nhận biết và phân biệt rõ ràng rau russula bằng màu đỏ tươi nhất và vị hăng hăng.

Trong tài liệu nước ngoài, nó thuộc về loài độc, trong một số tài liệu trong nước - có điều kiện ăn được.

Không ăn được do có vị hăng và hăng.

Russula vàng vàng (Russula lutea).

Môi trường sống: rừng hỗn loài rụng lá. Russula vàng vàng là loài quý hiếm và được liệt kê trong Sách Đỏ của khu vực.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp có đường kính 2-7 cm, có khi tới 10 cm, lúc đầu hình bán cầu, lồi, sau lồi-lõm hoặc dẹt, nhiều thịt, hơi lõm, mép nhẵn.Đặc điểm nổi bật của loài này là có hình củ ở mẫu non, hình dạng lõm phẳng ở nấm trưởng thành có màu vàng vàng hoặc vàng cam. Bề mặt mờ, khô.

Thân cao 4-8 cm, dày 6-15 mm, hình trụ, rộng ra ở gốc, đều, lúc đầu đặc, nhẵn, màu trắng, sau rỗng và hơi hồng.

Cùi đặc, màu trắng, khi vỡ ra, màu sắc không thay đổi, không có mùi và vị rõ rệt.

Các tấm có tần số trung bình, kết dính yếu, lúc đầu màu trắng, sau màu vàng cam.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ nâu vàng đến vàng cam sáng.

Tương tự với các loài ăn được khác.Russula vàng vàng có thể bị nhầm lẫn với russula vàng (Russula aurata), có các cạnh có gân và hình bán cầu tròn trong các mẫu vật non.

Sự khác biệt so với loài ruồi độc màu vàng tươi (Amanita gemmata) có màu nắp tương tự là hạt agaric ruồi có một vòng rộng ở chân và một vôn ở chân.

Phương pháp nấu ăn: ngâm chua, rán, ướp muối.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Rươi vàng (Russula aurata).

Môi trường sống: rụng lá, chủ yếu là rừng sồi và rừng hỗn giao. Russula vàng là một loài quý hiếm và được liệt kê trong Sách Đỏ của khu vực, tình trạng là 3R.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Nắp có đường kính 5-9 cm, lúc đầu hình bán cầu, lồi, sau lồi lõm hoặc dẹt, nhiều thịt, lõm, mép nhẵn hoặc hơi có gân. Ở các cạnh, nắp nhẹ hơn. Một đặc điểm nổi bật của loài là màu vàng cam hoặc vàng đỏ của nắp.

Chân cao 5-9 cm, dày 7-18 mm, hình trụ, đều hoặc hơi cong, lúc đầu đặc, nhẵn, bóng, lúc đầu màu trắng, sau chuyển sang màu vàng nhạt hoặc vàng tươi.

Cùi màu trắng như bông, dưới da có màu vàng cam.

Các phiến này rất hiếm, kết dính, màu kem với một cạnh màu vàng.

Khả năng thay đổi. Theo thời gian, màu sắc của nắp chuyển từ cam nhạt sang đỏ vàng.

Tương tự với các loài ăn được khác. Russula vàng có thể bị nhầm lẫn với russula màu vàng đất (Russala claroflava), không ăn được và có nắp màu vàng đất son với một chút xanh lục.

Điểm khác biệt so với loài cóc độc (Amanita phallioides) có mũ màu ô liu là sự hiện diện của một chiếc nhẫn ở chân và một nốt phồng ở chân của cây cóc màu nhạt.

Phương pháp nấu ăn: chiên, ngâm, ướp muối.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula giả đỏ (Russula fuscorubroides).

Môi trường sống: Vân sam và rừng thông, được tìm thấy theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mũ có đường kính 4-10 cm, có khi tới 14 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi và lõm xuống, ở giữa hơi lõm xuống. Bề mặt lúc đầu dính, sau khô, mịn như nhung, không bóng, thường có vết nứt ở mép. Đặc điểm nổi bật của loài là màu tím hoa cà hoặc nâu nâu. Các cạnh có thể được tạo rãnh.

Chân cao 4-9 cm và dày 7-15 mm, hình trụ, màu trắng, hơi thuôn về phía trên. Đặc điểm phân biệt thứ hai của loài là màu tím của thân với các rãnh màu đỏ gỉ.

Cùi có màu rượu trắng, có mùi trái cây và vị đắng.

Các phiến này thường xuyên, hẹp, dính chặt, hình cung, màu trắng son.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp dường như nhạt dần theo thời gian, nhạt dần và ngoài sắc đỏ, sắc vàng xuất hiện ngày càng nhiều.

Tương tự với các loài ăn được khác.Russula đỏ mặt có thể bị nhầm lẫn với russula màu vàng đất son (Russala claroflava), loài này cũng không ăn được và có nắp màu vàng đất son pha chút xanh lục.

Có điều kiện ăn được do vị đắng và hơi hăng của chúng. Dùng để chế biến các loại gia vị nóng. Vị cay dịu sau khi đun sôi trong 2-3 nước.

Azure russula, hoặc xanh lam (Russula azurea).

Môi trường sống: Vân sam và rừng thông, được tìm thấy theo nhóm hoặc đơn lẻ. Một loài quý hiếm được liệt kê trong Sách Đỏ của khu vực, tình trạng - 3R.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 4–8 cm, có khi tới 10 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi và lõm xuống, ở giữa hơi lõm xuống. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu xanh lam không đồng đều của nắp.

Chân cao 4–9 cm và dày 7–15 mm, hình trụ, màu trắng.

Cùi có màu trắng, không có mùi vị đặc biệt. Các phiến này thường xuyên, hẹp, dính chặt, hình vòng cung, đầu tiên có màu trắng, sau có màu trắng đục.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp không đồng đều và có những đốm màu xanh và tím.

Tương tự với các loài ăn được khác. Russula màu xanh trông giống như russula màu vàng xanh (Russula cyanoxantha) có thể ăn được, có màu vàng xanh hoặc màu hoa cà.

Tương tự với các loài độc. Có những điểm tương đồng với dạng xanh lục của cây cóc nhạt (Amanita phalloides, f. Gummosa), có một vòng lớn ở chân và một vôn ở gốc.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Quả thận rận (Russula alutacea).

Môi trường sống: rừng hỗn hợp sồi và rừng rụng lá, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng lá kim, mọc đơn lẻ, nhưng thường mọc thành từng nhóm nhỏ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Nắp có đường kính 4-10 cm, có khi tới 15 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi ra ngoài, ở giữa hơi lõm xuống. Nắp lúc đầu dính, sau mờ. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp màu đỏ hồng với tâm màu vàng nâu và mép sần mỏng.

Chân cao 4-8 cm và dày 7-25 mm, hình trụ, hơi hẹp ở gốc, đặc, nhiều thịt.

Cùi đặc, màu vàng dưới da, lúc đầu màu trắng, sau chuyển sang màu đỏ. Cùi có mùi thơm trái cây dễ chịu và hương vị hạt dẻ dễ chịu.

Các phiến có tần số trung bình, màu trắng hoặc kem, sau màu vàng hồng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ đỏ hồng đến đỏ tươi với tâm màu vàng ô liu.

Tương tự với các loài ăn được khác. Russula tương tự như russula hồng (Russula rosea), được phân biệt bằng màu đỏ hồng thậm chí ở nắp.

Tương tự với các loài độc. Có một điểm tương đồng với thạch ruồi vàng tươi (Amanita gemmata), được phân biệt bởi sự hiện diện của một vòng rộng ở chân và một vòng tròn ở chân.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Rau răm tía (Russula lilaceae).

Môi trường sống: rừng hỗn giao, các loài quý hiếm.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 4-10 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi lõm và lõm xuống ở giữa. Bề mặt lúc đầu dính, sau khô, hơi bóng. Một đặc điểm khác biệt của loài là màu hồng hoa cà của nắp với phần giữa nhạt hơn.

Thân cao 4-7 cm và dày 7-20 mm, màu trắng, hình trụ hoặc hơi có mấu.

Cùi có màu trắng.

Các tấm rất thường xuyên, màu sắc. Bào tử màu trắng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ màu hồng hoa cà đến màu nâu hoa cà.

Điểm tương đồng với các loài khác: màu hoa cà russula tương tự như không ăn được russula hăng (Russula emitica), được phân biệt bằng các mảng màu kem nhạt và phần chân màu hồng.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Russula Mairei.

Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim, mọc cả nhóm và đơn lẻ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy

Chỏm đường kính 3-7 cm, có khi tới 12 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi ra ngoài, lõm ở giữa. Bề mặt mờ, khô, trở nên dính khi thời tiết ẩm ướt. Một đặc điểm nổi bật của loài là màu đỏ tươi. Trung tâm của nắp có một bóng tối hơn.

Chân cao 3-8 cm, dày 0,7-1,5 cm, nhẵn, màu trắng, lúc đầu nở rộng ở gốc, sau hình trụ, già chuyển sang màu vàng hoặc có màu đỏ hồng.

Cùi đặc, giòn, màu trắng. Đặc điểm khác biệt thứ hai của loài là mùi mật ong hoặc mùi dừa trong cùi. Theo tuổi tác, mùi sẽ trở nên ngọt ngào.

Các phiến dày, màu trắng, với một chút màu xanh xám.

Khả năng thay đổi. Theo tuổi tác, màu đỏ tươi sáng chính dường như mờ dần và sắc hồng xuất hiện trên toàn bộ bề mặt và màu nâu ở giữa.

Tương tự với các loài ăn được khác.

Russula của Mayra có thể bị nhầm lẫn với russula đầm lầy ăn được (Russula paludosa), trong đó nắp có màu đỏ cam với tâm hơi vàng, thân có màu trắng pha chút hồng và có mùi vị dễ chịu và hầu như không có mùi.

Độc do có vị đắng và hăng. Nấm khi luộc qua một lần sẽ gây cảm giác buồn nôn.

Họ ô liu (Russula olivaceae).

Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim, mọc cả nhóm và đơn lẻ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 4-10 cm, có khi tới 15 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau lồi lõm và lõm xuống ở giữa. Bề mặt mờ, khô, trở nên dính khi thời tiết ẩm ướt. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp màu hồng ô liu hoặc nâu ô liu với phần giữa sẫm màu hơn. Các mép mũ có gờ nổi và có màu nhạt hơn.

Chân cao 4-8 cm và dày 7-20 mm, nhẵn, màu trắng, lúc đầu hình gậy và dày đặc, về sau hình trụ, có màu hơi vàng theo tuổi.

Cùi đặc, nhiều thịt, lúc đầu có màu trắng, sau ngả vàng, vết cắt chuyển sang màu nâu, không có mùi đặc biệt.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu hồng ô liu đến màu nâu ô liu.

Các phiến này thường xuyên, dễ vỡ, dính chặt vào răng, lúc đầu màu trắng, sau hơi vàng.

Tương tự với các loài khác. Ô liu russula tương tự như russula màu vàng tươi, thông thường có thể ăn được với vị cay (Russula ochroleuca), trong đó nắp có màu vàng son.

Sự khác biệt so với loài ruồi độc màu vàng tươi (Amanita gemmata), tương tự trong bóng râm, là loài ruồi này có một vòng rộng ở chân và một vòng màu trắng ở chân.

Phương pháp nấu ăn: làm súp, hầm, chiên, muối.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula nâu tía (Russula badia).

Môi trường sống: Rừng lá kim và rừng rụng lá ngập nước, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 4-10 cm, có khi đến 12 cm, lúc đầu hình bán cầu, về sau hơi lồi với mép rủ xuống, mép có răng cưa lượn sóng, đôi khi có răng cưa. Bề mặt hơi dính khi thời tiết ẩm ướt, khô khi thời tiết khác. Đặc điểm nổi bật của loài là màu nâu tím của nắp. Khu vực trung tâm của nắp có bóng màu đỏ tía đậm hơn.

Thân cao 4-10 cm và dày 8-20 mm, hình trụ, dày đặc, hơi rộng về phía gốc.

Cùi có màu trắng, mềm dễ chịu, không cay.

Các phiến ở mẫu non có màu trắng, về sau có màu hơi vàng hồng. Bột bào tử, kem.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi: từ nâu tím đến đỏ tía.

Tương tự với các loài khác. Russula màu nâu tím có thể bị nhầm lẫn với loài russula mùi hăng không ăn được (Russula emitica), có màu đỏ, hồng đỏ hoặc tím trên toàn bộ vùng da, chân có chỗ hơi hồng, thịt màu trắng, bên dưới hơi hồng. vỏ có vị cay nồng.

Phương pháp sử dụng: ngâm chua, muối, chiên

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Russula vàng xanh (Russula cyanoxantha).

Môi trường sống: rừng thông, bạch dương và rừng hỗn giao, theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 6 - Tháng 10.

Mũ có đường kính 5-15 cm, đầu lồi, hình bán cầu, sau hình mũ, gần như phẳng với phần giữa lõm, chắc và dày. Một đặc điểm nổi bật của loài là màu xanh lam chủ đạo là vàng, xanh lam, xanh lá cây, màu hoa cà. Ở mẫu vật non, da dính, ở mẫu vật già thì khô, thường nhăn nheo, hình sợi xuyên tâm, mép có gân mỏng. Vỏ được loại bỏ trên hầu hết các nắp.

Thân cao 5-11 cm, dày 1-3 cm, hình trụ, màu trắng, có đốm đỏ, lúc đầu đặc, sau rỗng, nhẵn, màu trắng.

Cùi màu trắng, dưới da hơi đỏ tím, chắc, dạng bông ở cuống, vị nấm nhẹ, không có mùi đặc biệt.

Các phiến rộng 0,5-1 cm, thường xuyên, dính chặt, linh hoạt, đôi khi phân nhánh, mượt, màu trắng hoặc trắng kem. Bột bào tử có màu trắng.

Khả năng thay đổi. Loài này có đặc điểm là rất đa dạng về màu sắc và các vùng màu.Chiếc mũ được làm phong phú hơn theo thời gian với các tông màu tím, xám, nâu, cùng với màu xanh lam chủ đạo là vàng và xanh lam.

Tương tự với các loài khác. Russula vàng xanh có thể bị nhầm lẫn với russula giòn (Russula fragilis), trong đó nắp có màu nâu hoa cà, tím đỏ, thân hình chùy, các phiến màu trắng kem, cùi giòn, có một vị cay và đắng.

Phương pháp nấu ăn: loại này là một trong những loại ngon nhất trong số các loại russula, chúng được ngâm, muối, chiên, cho vào súp.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Russula Thổ Nhĩ Kỳ (Russula turci).

Môi trường sống: rừng thông, vân sam và rừng hỗn giao, mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mũ có đường kính 5-15 cm, đầu lồi, hình bán cầu, sau phủ phục, gần như phẳng với phần giữa lõm xuống. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, bề mặt bị dính, khi thời tiết khác, bề mặt khô và có cảm giác. Đặc điểm nổi bật của loài này là màu gỉ đỏ rượu vang hoặc nâu. Ở giữa, nắp có màu nâu và đen sẫm.

Chân dài 5-12 cm, dày 1-2,5 cm, màu trắng, có xương dăm, có mùi iodoform ở gốc.

Cùi giòn, màu trắng.

Các phiến này rất hiếm, kết dính, lúc đầu có màu trắng, và khi chín, chúng có màu trắng đục và có mùi trái cây.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu hoặc nâu rượu vang đến gạch bẩn hoặc nâu đỏ.

Tương tự với các loài ăn được khác.Russula Thổ Nhĩ Kỳ có thể bị nhầm lẫn với russula thực phẩm (Russula vesca), trong đó phần nắp nhạt hơn: màu nâu rượu nhạt pha chút nâu, phần chân có màu trắng với những đốm gỉ và cùi gần như không có mùi.

Phương pháp nấu ăn: ngâm, muối, rán.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Volnushki

Volnushki, cũng giống như những người đánh sữa khác, đầu tiên được ngâm, sau đó họ làm trắng. Với nước muối và gia vị tốt, nấm thơm ngon và giòn sẽ thu được.

Volna trắng (Lactarius pubescens).

Môi trường sống: Rừng hỗn loài và rụng lá, trên đồng cỏ, gần đường quê, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Mũ có đường kính 3-7 cm, lúc đầu lồi, sau dài ra, phẳng, lõm ở giữa. Đặc điểm nổi bật của loài này là mép lông tơ cong mạnh xuống phía dưới, bề mặt mịn như lông tơ và màu nắp trắng hoặc trắng kem, ở giữa có màu nâu hồng. Không có vòng tròn đồng tâm, hoặc chúng rất kém nhìn thấy.

Chân cao 3-6 cm, dày 7-20 mm, hình trụ, có lông mịn, màu trắng hoặc hơi hồng nhạt.

Cùi màu trắng, dưới da hơi hồng. Nước sữa có màu trắng, vị chát, không đổi màu trong không khí.

Các phiến dính chặt hoặc yếu dần dọc theo thân, thường xuyên, hẹp, màu nâu nhạt, trắng hoặc hơi hồng kem. Bột bào tử, kem.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp có thể thay đổi từ trắng đến xám hoặc kem.

Phương pháp nấu ăn: muối sau khi xử lý sơ bộ bằng cách luộc hoặc ngâm.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Sóng hồng (Lactarius torminosus).

Môi trường sống: rừng thông và rừng hỗn giao với ưu thế là thông, mọc thành từng đám nhỏ.

Mùa: Tháng Chín tháng mười một.

Mũ có đường kính 4-12 cm, có khi tới 15 cm, lúc đầu lồi, sau dài ra theo tuổi. Hơi lõm ở giữa. Đặc điểm nổi bật của loài này là bề mặt dạng sợi len và các mép lông tơ cong mạnh, cũng như màu đỏ hồng của nắp với các múi màu đồng tâm được thể hiện rõ ràng.

Phần chân cao 4-8 cm, dày 0,7-2 cm, hình trụ, lúc đầu rắn và mịn, về sau rỗng và màu nâu ô liu, ở nấm non có một vòng niêm mạc, sau đó biến mất, đều hoặc hẹp dần xuống dưới.

Thịt quả màu trắng, đôi khi hơi vàng, bở, hơi hồng ở nắp, sẫm hơn ở thân. Khi nghỉ, màu sắc không thay đổi, có mùi hơi nhựa. Nước sữa nhiều, màu trắng, không đổi màu, không khét, chát.

Các phiến 0,3-0,4 cm, hình vòng cung, giảm dần hoặc liên kết, dày, thưa, màu sáp, màu vàng nhạt hoặc vàng nhạt. Bột bào tử có màu trắng.

Các loài tương tự. Sói hồng tương tự như loài camelina (Lactarius deliciosus), có màu sắc tương tự - vàng cam với sắc xanh lục, nhưng bề mặt không có lông và tơ như vậy. Ngoài ra, ở camelina, phần thịt trên vết cắt chuyển sang màu xanh lục.

Phương pháp nấu ăn: muối sau khi xử lý sơ bộ bằng cách luộc hoặc ngâm.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Những loại nấm khác mọc vào tháng 8

Spurge

Loại bông sữa có màu sắc rực rỡ, cũng giống như những người đánh sữa khác, trước tiên được ngâm, sau đó chúng tạo thành các khoảng trắng. Với nước muối và gia vị tốt, nấm thơm ngon và giòn sẽ thu được.

Euphorbia hoặc bông sữa (Lactarius volemus).

Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng rụng lá, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 8 - Tháng 10.

Mũ có đường kính 4-12 cm, có khi đến 20 cm, lúc đầu lồi, mép cong xuống và lõm nhỏ ở giữa, về sau có lõm ở giữa, có cùi, phủ một lớp lông mịn. , mịn, nhưng đôi khi bị nứt. Đặc điểm nổi bật của loài là có màu nâu cam tươi, nâu đỏ, nâu đỏ ở nắp và chân và các phiến màu vàng. Các cạnh được làm cong xuống và nhẹ hơn.

Chân cao 4-12 cm, dày 1-3 cm, nhẹ hơn nắp, hình trụ, đều, dày đặc, một màu có nắp, có tuổi chân trở nên rỗng. Ở phần trên, phần chân nhẹ hơn.

Cùi màu trắng, đặc, lúc vỡ chuyển sang màu nâu. Đặc điểm nổi bật thứ hai của loài là nhựa cây có màu trắng sữa dồi dào, trong không khí sẽ chuyển sang màu nâu. Mùi vị dễ chịu, có mùi cua hoặc cá trích, nấm già có mùi, vị khó chịu.

Các phiến rộng 0,4-0,7 cm, thường xuyên, mỏng, dính chặt vào thân hoặc thấp dần dọc theo nó, màu hơi vàng hoặc hơi trắng, màu nâu ở nấm già, khi sờ vào và già sẽ chuyển sang màu nâu. Bào tử có màu nhạt, màu đất son. Bột bào tử, màu đất son nhạt.

Tương tự với các loài khác. Euphorbia bị nhầm lẫn với cây bông sữa trung tính (Lactarius yenus), có điều kiện ăn được và kém hơn nhiều so với cây bông sữa về hương vị. Sữa trung tính có màu vàng đục, không trắng đục như nhựa cây, không đổi màu trong không khí và không có mùi cá trích.

Các phương pháp nấu ăn. Một loại nấm ngon được làm khô, chiên, ngâm, muối, nhưng chỉ là những mẫu non.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Nấm Ba Lan (Boletus badius).

Nấm Ba Lan được đại diện rộng rãi trong các khu rừng của Nga. Thường những người hái nấm phân loại chúng thành nấm boletus hoặc nấm porcini. Từ quan điểm của hữu dụng và hương vị, sự khác biệt là nhỏ. Nấm Ba Lan mọc gần các lối đi trong rừng, ở biên giới của các khu rừng và ở biên giới của cây và đồng cỏ.

Môi trường sống: mọc ở rừng lá kim và rừng hỗn giao, chủ yếu trên đất chua, nhưng có ở gốc thân và gốc cây.

Mùa: Tháng chín tháng bảy.

Chỏm lồi, dài 5-12 cm, nhưng có khi tới 18 cm, đặc điểm nổi bật của loài là bề mặt nắp nhẵn, bóng dầu, có màu nâu hạt dẻ, nâu sẫm, nâu nâu. Bề mặt dính, nhờn, đặc biệt là khi thời tiết ẩm ướt. Các cạnh của nắp đều.

Chân dày, hình trụ, thu hẹp về gốc, hoặc hơi phình ra, cao 5-10 cm, dày 1-4 cm, chân nhẵn, màu nâu nhạt, không có vân lưới, thường nhạt hơn mũ.

Cùi có màu trắng hoặc vàng nhạt, lúc vỡ chuyển sang màu xanh lam. Bột bào tử ô liu hơi nâu.

Lớp hình ống, dính chặt hoặc gần như tự do khi trưởng thành, tụt hậu phía sau thân cây. Bề mặt của lớp hình ống với các lỗ rỗng kích thước trung bình có màu vàng nhạt hoặc vàng xám, có áp lực chuyển dần sang màu xanh lam.

Sự thay đổi: nắp trở nên khô và mượt theo thời gian, và màu sắc của nắp chuyển từ nâu sang sô cô la và nâu sẫm. Khi nấm trưởng thành, phần da mũ có thể co lại, để lộ các ống xung quanh. Màu sắc của thân cây thay đổi từ nâu nhạt và nâu vàng đến nâu đỏ.

Không có đối tác độc hại. Nấm Ba Lan tương tự như món bơ hạt ăn được (Suillus granulatus), có đặc điểm là phần mũ dính với màu vàng cam nhạt hơn.

Đặc tính tích lũy các chất độc hại: loài này có đặc tính tích tụ nhiều kim loại nặng, do đó, điều kiện thu hái nấm cần được tuân thủ nghiêm ngặt ở khu vực cách xa lộ và các xí nghiệp hóa chất không quá 500 mét.

Phương pháp nấu ăn: khô, đóng hộp, hầm, súp được chuẩn bị.

Loại 2 có thể ăn được.

Nấm hạt dẻ (Gyroporus kastaneus).

Nấm hạt dẻ ít phổ biến hơn nhiều so với nấm Ba Lan và được liệt kê trong Sách Đỏ ở một số vùng. Chúng cũng có hình ống và có mùi vị giống như hạt boletus non. Chúng cũng mọc gần các lối đi trong rừng, không xa rễ cây vân sam và bạch dương.

Môi trường sống: mọc trong rừng hỗn tạp và rụng lá rụng lá, thường trên đất cát bên cạnh những cây sồi. Nấm được liệt kê trong Sách Đỏ của Liên bang Nga và Sách Đỏ của khu vực. Trạng thái - 3R (loài quý hiếm).

Mùa: cuối tháng 6 - cuối tháng 9.

Mũ lồi 4-10 cm, có bề mặt mịn, mượt như nhung màu nâu cam, hạt dẻ, nâu đỏ. Các cạnh của nắp đều. Theo thời gian, nắp trở nên phẳng và các cạnh có thể nhô lên.

Chân hình trụ, màu cam nhạt, cao 5-8 cm, dày 1-3 cm, bên trong rỗng ruột.

Cùi có màu hơi vàng, có mùi và vị thơm dễ chịu.

Lớp hình ống, dính chặt hoặc gần như tự do khi trưởng thành, tụt hậu phía sau thân cây. Bề mặt của lớp hình ống với các lỗ rỗng kích thước trung bình có màu vàng nhạt hoặc vàng xám, có áp lực chuyển dần sang màu xanh lam.

Sự thay đổi: nắp trở nên khô và mịn theo thời gian, và màu sắc của nắp chuyển từ hạt dẻ sang nâu sẫm. Khi nấm trưởng thành, phần da mũ có thể co lại, để lộ các ống xung quanh. Màu sắc của thân cây thay đổi từ nâu nhạt và nâu vàng đến nâu đỏ.

Không có đối tác độc hại. Nấm hạt dẻ tương tự như nấm Ba Lan (Boletus badius), có mũ nhẵn, bóng dầu chứ không phải là loại mềm như nhung.

Các phương pháp nấu ăn. Mặc dù nấm có thể ăn được nhưng vì nó được liệt kê trong Sách Đỏ nên việc thu hái chúng bị cấm và cần được bảo vệ.

Loại 2 có thể ăn được.

Bầm tím (Gyroporus cyanescens).

Vết thâm do nấm hoàn toàn khác với những vết thâm khác. Chúng nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam khi bị đứt hoặc gãy. Điều này cho thấy hàm lượng hợp chất sắt cao, rất hữu ích cho một số bệnh nhân. Ở phần Trung Âu của Nga, chúng mọc trong các tán dương xỉ bên cạnh các khu rừng hỗn giao. Chúng rất dễ chịu và dịu dàng với hương vị.

Môi trường sống: mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Bìm bịp được liệt kê trong Sách Đỏ của khu vực, tình trạng là 3R (loài quý hiếm).

Mùa: Tháng 6 - Tháng 10.

Một chiếc mũ có đường kính 3-8 cm, nhưng đôi khi lên đến 10 cm, hình bán cầu. Đặc điểm nổi bật của loài này là bề mặt mềm mịn như nhung, nắp màu vàng hồng hoặc hồng kem với các đốm màu xanh hoa ngô tại các vị trí bị tổn thương.

Thân mỏng, màu vàng, nhẵn, giòn, thường có hốc, cao 4-9 cm, dày 10-25 mm, màu giống nắp. Phần gốc của chân hơi dày, và hơi nhọn ở cuối.

Cùi giòn, màu trắng kem với hương vị béo ngậy. Đặc điểm khác biệt thứ hai của loài này là màu xanh lam hoặc hơi xanh của thịt khi bị cắt hoặc đứt.

Các lỗ chân lông của lớp hình ống hiện rõ. Các hình ống kết dính, nhỏ dần, cao 0,3-1 cm, màu vàng hoặc vàng ôliu với các lỗ lớn có góc cạnh màu xanh ôliu.

Hymenophore kết dính, màu sắc có thể là trắng hoặc vàng rơm.

Khả năng thay đổi. Màu sắc có thể từ hơi vàng đến hơi hồng kem.

Không có đối tác độc hại. Nhìn bề ngoài, cá dầu trắng (Suillus sa khoáng) cũng tương tự như vậy, mặc dù màu sắc của nắp và chân tương tự nhau, nhưng nó không có màu xanh lam hoặc xanh hoa ngô khi bị đứt hoặc cắt.

Các phương pháp nấu ăn. Mặc dù nấm có thể ăn được và có hương vị thơm ngon dễ chịu, nhưng do sự quý hiếm và được đưa vào Sách Đỏ nên nó là đối tượng được bảo vệ và bảo vệ.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Nấm Tiêu (Chalciporus piperatus).

Môi trường sống: trong rừng hỗn giao và lá kim khô. Hình thành nấm rễ với các loài rụng lá. Mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mũ đường kính 3-8 cm. Đặc điểm nổi bật của loài là màu đỏ đồng hoặc màu gỉ sẫm của nắp. Hình dạng của nó là tròn-lồi, sau đó lồi ra ngoài hoặc gần như phẳng. Bề mặt khô, hơi mịn như nhung. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, mũ trơn, khi khô, bóng.

Chân dài 4-8 cm, dày 0,7-1,5 cm, nhẵn, hình trụ, rắn chắc, thường cong và có thể hơi thu hẹp từ bên dưới. Đặc điểm nổi bật thứ hai của loài này là màu sắc của chân khác thường như màu của nắp.

Cùi bột bở, có màu vàng lưu huỳnh, khi ấn vào sẽ có màu hơi xanh. Vị rất cay, chát, mùi yếu.

Một lớp hình ống dính vào cuống lá và hơi chạy dọc xuống. Các ống có cùng màu với nắp, và khi chạm vào chúng sẽ trở thành màu nâu bẩn. Các lỗ chân lông không đều, to và nhiều góc cạnh. Bột bào tử màu vàng nâu.

Không có đối tác độc hại. Nấm ngọc cẩu có hình dạng và màu sắc tương tự như nấm ngọc cẩu ăn được (Suillus bovines), thịt hơi hồng, không mùi, không vị.

Ăn được có điều kiện, vì chúng có vị cay, giảm khi đun sôi trong 2-3 nước, chỉ được dùng cho gia vị nóng.

Gladysh, hoặc lactarius thông thường (Lactarius trivialis).

Môi trường sống: Rừng rụng lá và rừng lá kim ẩm, hầu hết thường mọc thành từng nhóm.

Mùa: Tháng 8 - Tháng 10

Mũ có đường kính 5-15 cm, có khi tới 25 cm, nhiều thịt, nhẵn, trơn, lồi, mép quay xuống nhọn và có chỗ lõm ở giữa, sau bằng phẳng hoặc hình phễu. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp màu xám chì dính, pha chút tím, sau đó có màu vàng xám, nâu đỏ, nâu đỏ với các vòng tròn đồng tâm khó nhận thấy hoặc không có chúng.

Chân dài 6-9 cm, dày 1-3 cm, đặc, rỗng, nhẵn, dính, hơi vàng hoặc cùng màu, có nắp.

Cùi có màu trắng hoặc hơi kem, rất dễ vỡ, mềm, sau khi không khí sẽ chuyển sang màu vàng hoặc chuyển sang màu nâu, có nước màu trắng sữa rất đắng, có mùi như mùi cá trích. Nhựa sữa xuất hiện nhiều ngay cả khi bị nấm rạch nhẹ và nhanh chóng đông đặc lại dưới dạng các giọt màu xanh xám.

Các mảng thường xuyên, nhỏ dần dọc theo thân cây hoặc dính chặt, màu vàng nhạt hoặc vàng nhạt, cuối cùng trở thành màu kem hồng, sau đó chuyển sang màu nâu với các đốm gỉ.

Các loài tương tự. Gladysh tương tự như loài lactarius nâu (Lactarius lignyotus). Trong đó phần chỏm màu nâu nâu hoặc nâu vàng, phần chân màu nâu nhạt, nâu sẫm. Phần thịt trên vết cắt có màu hơi hồng và không có mùi tanh của cá trích.

Phương pháp nấu ăn: ướp muối sau khi xử lý sơ bộ bằng cách luộc hoặc ngâm; trong muối trở thành màu vàng tươi.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Webcap có màu vàng, hay còn gọi là khải hoàn môn (Cortinarius triuphans).

Họ nhện có số lượng loài lớn nhất. Trong số đó, một số ít có thể ăn được. Vì vậy, mạng nhện có màu vàng, hay còn gọi là thắng cố, mọc ở các khe rừng phía trước các vực nước, có thể ăn được.

Môi trường sống: cây lá kim xen lẫn với rừng bạch dương và sồi, ở những nơi sáng sủa, trên bãi cỏ, trên nền rừng, mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ. Một loài quý hiếm, được liệt kê trong Sách Đỏ ở một số vùng của Nga, trạng thái - 3R.

Mùa: Tháng 8 - Tháng 10.

Mũ có đường kính 4-10 cm, có khi tới 15 cm, lúc đầu hình bán cầu, sau lồi ra ngoài. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp màu vàng tươi hoặc vàng mật ong và chân màu vàng với các đai vảy lớn. Có tàn tích của một chiếc khăn trải giường trên các cạnh của nắp. Phần giữa của nắp tối hơn, màu nâu, và các cạnh, trái lại, nhạt hơn.

Chân có chiều cao từ 5-14 cm và dày từ 1-2,5 cm, lúc đầu dày và hình củ với các dải màng màu vàng sẫm hoặc hơi nâu nổi rõ, về sau hình trụ hơi dày, hơi vàng, nhìn từ trên xuống thấy rõ. vòng sợi có thể nhìn thấy từ ga trải giường,và ở giữa và gần gốc có một số vành đai vảy lớn và có vảy màu vàng son.

Cùi có màu vàng nhạt, màu vàng kem, đặc, có mùi nấm dễ chịu và vị đắng.

Các phiến, kết dính, thường xuyên, rộng, lúc đầu hơi xám pha chút xanh, sau màu vàng nhạt nhạt và màu đất son gỉ với mép nhạt.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi từ vàng đất son đến nâu.

Các loài tương tự. Mạng nhện ăn được ngon có màu vàng, hay còn gọi là khải hoàn, với màu nắp tương tự như mạng nhện không ăn được (Cortinarius anserinus), có mùi mận đặc trưng.

Các phương pháp nấu ăn. Nấm ngon nhất trong số các loại nấm rơm, chúng được luộc chín, đóng hộp, luộc sơ qua 2 vùng nước để loại bỏ vị đắng.

Loại thứ 3 có thể ăn được.

Bọ cánh cứng thường (Coprinus cinereus).

Bọ hung khác với các loại nấm khác ở khả năng nhanh chóng chuyển sang màu đen. Hầu hết các loài bọ phân đều có thể ăn được, nhưng chỉ khi còn rất nhỏ khi chúng còn mạnh. Sau khi thu hoạch, chúng phải được nấu chín trong vòng một đến hai giờ. Chúng rất ngon và mềm.

Tính chất dược liệu:

• Một chất được tìm thấy trong bọ phân gây ra cảm giác khó chịu mạnh khi uống rượu. Chất này độc, không tan trong nước, nhưng tan trong rượu. Hậu quả là khi uống rượu và phân bọ hung sẽ bị ngộ độc, buồn nôn, nôn mửa, tim đập mạnh và nặng nề, da mẩn đỏ. Những hiện tượng này thường biến mất theo thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn tiếp tục uống rượu, thì tất cả các triệu chứng sẽ lặp lại với một lực lớn hơn. Dung bọ hung chữa nghiện rượu. Đối với những mục đích này, nấm non được sử dụng.

Môi trường sống: trên đất trồng trọt, trong vườn, công viên, đồng cỏ, đồng cỏ, thường mọc thành nhóm.

Mùa: Tháng 8 - Tháng 10.

Mũ có đường kính 2-6 cm, lúc đầu hình chuông, về sau rộng dần ra. Đặc điểm nổi bật của loài là hình trứng chuông, nắp có màu xám hoặc xám xám với đỉnh màu nâu, bề mặt phủ một lớp phớt trắng. Trạng thái của nấm thay đổi rõ rệt theo thời gian: các mép nứt ra và chuyển sang màu sẫm hơn, toàn bộ nấm chuyển sang màu vàng sau đó sẫm lại và lan rộng ra.

Chân cao 2-8 cm, dày 2-6 mm, dài, hình sợi, màu trắng, bên trong rỗng. Phần gốc của thân cây hơi dày lên.

Cùi lúc đầu có màu trắng, sau màu xám, mềm, không có mùi và vị đặc trưng.

Các mảng này thường xuyên, tự do, lúc đầu có màu trắng xám, sau đó là màu xám vàng, và cuối cùng là màu đen hoàn toàn.

Khả năng thay đổi. Màu sắc, hình dạng và đặc điểm của nắp thay đổi rõ rệt, lúc đầu có hình chuông màu xám, về sau hình lồi lõm, ngả vàng và cuối quá trình phát triển có màu vàng nâu, có vết nứt và mép sẫm hơn.

Các loài tương tự. Bọ phân thông thường tương tự như bọ phân lấp lánh (Coprinus micaceus), khác biệt về màu sắc của nắp - với màu vàng nâu rõ rệt.

Khả năng chỉnh sửa: Chỉ có nấm non là ăn được, có thể bảo quản trong 2-3 giờ, sau đó không dùng được nữa.

Loại thứ 4 có thể ăn được.

Tháng tám nấm không ăn được

Hàng màu nâu xám, hoặc argiraceum (Tricholoma argyraceum)

Hầu hết các hàng mọc vào tháng 8 đều không thể ăn được. Hàng màu nâu xám mọc trên độ cao nhỏ trong rừng hỗn giao.

Môi trường sống: Rừng rụng lá và rừng lá kim với thông và sồi, mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 7 - tháng 11.

Mũ có đường kính từ 3 đến 8 cm, lúc đầu lồi mạnh, sau lồi và lồi ra ngoài. Đặc điểm nổi bật của loài này là có vảy hình sợi tròn ở mép, tương tự như bề mặt phớt nâu xám pha chút tím.

Chân cao 3-7 cm và dày 6-14 mm, hình trụ, thường cong, dày đặc, lúc đầu màu trắng, sau màu kem, ở gốc có màu hơi vàng.

Cùi mềm, dễ vỡ, màu trắng nhạt, có mùi khai.

Các phiến có tần số trung bình, có khía hoặc dính chặt vào cuống lá, lúc đầu màu kem, sau màu xám kem, đôi khi có màu tím.

Sự thay đổi: màu sắc của nắp thay đổi từ xám đến nâu xám.

Tương tự với các loài khác. Hàng xám nâu giống với hàng thổ (Tricholoma terreum), được phân biệt bằng nắp xám đều màu.

Không ăn được do mùi vị khó chịu.

Bay giống nấm hương

Amanita có màu trắng, hoặc có mùi (Amanita virosa).

Môi trường sống: rừng lá kim và rừng rụng lá, mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 7 - tháng 11.

Mô tả loài.

Mũ có đường kính 5-12 cm, lúc đầu hình bán cầu hoặc hình chuông, sau lồi lên. Một đặc điểm nổi bật của loài này là có nắp màu trắng hoặc trắng ngà nhẵn bóng và mảng màu giống nhau bất kể tuổi tác, cũng như sự hiện diện của một dải rộng màu trắng, chìm trong đất ở phần gốc. Mũ thường được bao phủ bởi phần còn lại của ga trải giường.

Chân dài, cao 6-20 cm, dày 8-20 mm, màu trắng, có đốm hoa. Chỉ những mẫu vật non mới có một chiếc vòng ở chân, sau đó nó biến mất. Vôn trắng dưới đất có kích thước tới 3 cm, nhưng không thể kéo ra cùng với nấm.

Bột giấy: màu trắng, mềm và có mùi khó chịu, mà họ gọi là loài có mùi.

Các mảng lỏng lẻo, thường xuyên, mềm, màu trắng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp ít thay đổi - từ trắng tinh sang trắng ngà.

Các loài tương tự. Bạn cần đặc biệt cẩn thận khi thu hái nấm ăn tốt - nấm đồng cỏ (Agaricus campestris), bào tử lớn (Agaricus macrosporus), nấm ruộng (Agaricus arvensis). Tất cả những cây nấm này khi còn nhỏ đều có phiến nhạt với màu vàng nhạt hoặc phớt hồng nhẹ và nắp sáng. Ở độ tuổi này, chúng có thể bị nhầm lẫn với các loại thuốc diệt ruồi độc, màu trắng hoặc có mùi. Bạn nên cẩn thận ngửi nấm, vì thạch ruồi có mùi khó chịu, đây là điểm khác biệt chính đối với nấm non. Ở tuổi trưởng thành, ở tất cả các loại nấm này, các phiến có màu nâu nhạt, hồng, nâu, và trong thạch ruồi, chúng vẫn có màu trắng.

Độc chết người!

Amanita xạ hương (Amanita citrina).

Môi trường sống: Rừng lá kim và rừng rụng lá, trên đất chua, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mô tả loài.

Mũ có đường kính 4-10 cm, lúc đầu hình cầu, sau lồi. Đặc điểm nổi bật của loài này là nắp màu vàng lục với những đốm sáng lớn từ vảy, cũng như thân nhẵn có vòng lớn và dày ở gốc, được bao quanh bởi một vôn. Có tàn tích của ga trải giường ở các cạnh.

Chân dài, cao 4-10 cm, dày 7-20 mm, màu trắng hoặc hơi vàng, có đốm hoa. Ở chân của phần trên có một vòng treo lớn cùng màu với nắp, hoặc màu trắng. Từ bên dưới, chân được mở rộng dạng củ và nằm trong một volva màu trắng.

Bột giấy: trắng, có mùi khoai tây sống.

Các mảng lỏng lẻo, thường xuyên, mềm, màu trắng hoặc hơi vàng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp ít thay đổi - từ xanh lục vàng sang xanh lục hơi xanh và sang màu trắng ngà.

Các loài tương tự. Bạn cần đặc biệt cẩn thận khi thu hái nấm ăn tốt - nấm đồng cỏ (Agaricus campestris), bào tử lớn (Agaricus macrosporus), nấm ruộng (Agaricus arvensis). Tất cả những loại nấm này ở độ tuổi sơ khai đều có phiến nhạt với màu vàng nhạt hoặc hơi ngả hồng hơi đáng chú ý và nắp sáng.

Ở độ tuổi này, chúng có thể bị nhầm lẫn với loài ruồi độc hại cây cóc. Bạn nên cẩn thận ngửi nấm, vì ruồi có mùi của khoai tây sống, đây là điểm khác biệt chính đối với độ tuổi còn non. Ở tuổi trưởng thành, ở tất cả những cây nấm này, các phiến có màu nâu nhạt, hồng, nâu, và trong thạch ruồi, chúng vẫn có màu trắng.

Có độc.

Mycena adonis, hoặc tía (Mycena adonis).

Sự tích tụ mycene là báo hiệu của mùa nấm. Nếu có nhiều nấm, nếu gốc cây bị che phủ thì đây là dấu hiệu rõ ràng rằng sẽ có nhiều nấm tốt có giá trị.Những loại nấm nhỏ, không ăn được và gây ảo giác này rất đa dạng. Thân cây mỏng và nắp mỏng là những đặc điểm chung.

Môi trường sống: ở những nơi ẩm ướt, giữa rêu, chúng mọc thành từng nhóm.

Mùa: Tháng 7 - tháng 10.

Mô tả loài.

Mũ có đường kính 1-1,5 cm, đầu hình chuông, sau lồi. Một đặc điểm nổi bật của loài này là nắp rất sần ở trung tâm, có màu nâu đỏ, hồng san hô, nâu vàng hoặc tím, với rìa màu hồng kem nhạt hơn và có vân.

Chân mảnh, cao 4-7 cm, dày 1-2 mm, hình trụ, nhẵn, phía trên có màu kem trắng, phía dưới hơi nâu.

Cùi mỏng, màu kem nhạt.

Các phiến có tần số trung bình, hẹp, lúc đầu rời rạc, về sau có khía, rộng, màu trắng với một chút thịt, đôi khi hơi hồng kem.

Sự thay đổi: Màu sắc của nắp ở giữa từ nâu hồng đến tím, và xung quanh các cạnh từ màu kem đến hơi hồng. Mép rãnh có màu nhạt hơn và uốn cong theo thời gian.

Các loài tương tự. Mycena adonis có hình dạng tương tự như mycena Abramsii, được phân biệt bởi một nắp màu hồng nhạt hơn, màu vàng nhạt và lớn hơn.

Khả năng chỉnh sửa: mùi khó chịu hầu như không được giảm thiểu bằng cách sắc trong 2-3 nước, vì lý do này chúng không được ăn.

Không ăn được.

Vảy gai (Pholiota shaggy).

Những cây nấm tháng 8 này có mặt rất rộng rãi trong các khu rừng hỗn giao. Chúng hầu hết không ăn được và mọc trên các gốc cây và cây đổ, ít thường xuyên hơn trên rễ.

Môi trường sống: trên những thân cây mục nát của cây rụng lá, thường mọc thành từng đám.

Mùa: Tháng 8 - Tháng 10.

Mô tả loài.

Mũ có đường kính 3-12 cm, lúc đầu lồi, về sau lồi hẳn lên. Đặc điểm nổi bật của loài là chiếc mũ màu be nhạt hoặc rơm nhạt với những chiếc gai nhọn màu nâu nhạt. Các cạnh của nắp bị nứt theo thời gian.

Chân cao 3-10 cm, dày 5-12 mm. Chân lúc đầu có màu trắng, sau màu kem và ở gốc có vảy màu nâu.

Bột giấy: đầu tiên màu trắng, kem nhẹ sau.

Các mảng này thường xuyên, lúc đầu kết dính và có màu trắng, sau có khía và màu kem với một chút phớt hồng.

Khả năng thay đổi. Màu sắc của nắp thay đổi theo sự phát triển từ màu be nhạt đến nâu nhạt.

Các loài tương tự. Vảy gai tương tự như vảy bọ chét, hay phổ biến (Pholiota squarrosa), được phân biệt bằng màu nâu đỏ của nắp.

Không ăn được.