emmabrewda.com

Ngâm được coi là cách phổ biến nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông. Điều quan trọng là mỗi bà nội trợ phải biết cách chuẩn bị đúng cách để ướp nấm sò sao cho thơm ngon.

Điều đáng nói là quan điểm của bất kỳ sự chuẩn bị nấm nào cho mùa đông là ngăn chặn sự xuất hiện của các vi sinh vật có hại có thể làm hỏng phôi. Và ngâm chua giúp bảo vệ nấm đã thu hoạch trong nhiều giai đoạn cùng một lúc: khi đun nấu, tác động lên vi sinh vật với nhiệt độ cao, sau đó với muối, giấm hoặc axit xitric cũng có hại cho vi sinh vật.

Trước khi ướp nấm sò, trước tiên bạn phải sơ chế. Đầu tiên, tách các bó thành các mẫu riêng biệt, cắt bỏ phần sợi nấm cùng với phần dưới của chân và phân loại những cái nhỏ khỏi những cái lớn. Nấm nhỏ có thể được ngâm toàn bộ, trong khi nấm lớn tốt nhất nên cắt thành từng miếng.

Việc ngâm muối tại nhà được thực hiện theo hai cách. Trong một - nấm được luộc cùng với nước xốt, trong kia - nấm được luộc riêng và sau đó đổ nước xốt. Trong trường hợp đầu tiên, nước xốt sẽ có mùi và vị nấm đậm đà, nhưng đậm và đặc. Trường hợp thứ hai, nước xốt sẽ trong suốt, nấm có màu đẹp nhưng kém thơm.

Có rất nhiều công thức để ướp nấm sò, nhưng chúng tôi sẽ chỉ giới thiệu cho bạn một số công thức - phổ biến nhất. Những lựa chọn về nước ướp đơn giản và linh hoạt này sẽ giúp bạn chỉ thu hoạch những cây nấm ngon nhất.

Ướp nhanh nấm sò cho 1 lít nước và 1,5kg nấm hương

Chúng tôi cung cấp công thức ướp nấm sò cho 1 lít nước và 1,5kg nấm:

• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 6% - 100 ml;
• quế xay - một nhúm;
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• đinh hương - 4 chiếc.

Bóc vỏ 1,5kg nấm sò, tách rời thành từng miếng rồi cắt nhỏ.

Đổ nước vào và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, liên tục vớt bọt. Cho chao vào và để cho nước ráo nước.

Trong khi đó, hãy nhanh chóng chuẩn bị nước xốt cho nấm sò: hòa nước với tất cả các loại gia vị, trừ giấm, trộn với nấm và đun sôi.

Đun sôi nấm sò với nước xốt trong 15 phút, thêm giấm và để sôi lại trong 15 phút.

Tắt bếp và để nấm trong 30 phút.

Xếp vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên trên nấm rồi cuộn lại.

Để nguội hoàn toàn rồi vớt nấm sò đã nguội xuống hầm để bảo quản.

Sốt nấm sò cay Hàn Quốc

Nấm kiểu Hàn Quốc là một món khai vị mặn tuyệt vời dễ chế biến tại nhà. Món ăn này hóa ra không hề đắt, vì nấm sò có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào với giá cả phải chăng hoặc thu hái trong rừng. Ngoài ra, những cây nấm như vậy có thể làm hài lòng không chỉ nhà của bạn, mà còn cả những vị khách được mời.

Nước xốt nấm sò chuẩn bị theo kiểu Hàn Quốc sẽ là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho nấm và rau củ.

• nấm sò - 1 kg;
• nước - 700 ml;
• cà rốt - 3 chiếc;
• hành tây - 3 chiếc;
• tép tỏi - 3 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường 1 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi để nếm;
• ớt đỏ xay (đắng) - 1 muỗng cà phê;

Luộc nấm sò trong nước muối 20 phút. Lấy thìa có rãnh trong chao và để ráo.

Đổ nước, muối, đường, tất cả gia vị và giấm vào một bình tráng men.

Bóc vỏ tỏi và dùng dao đập dập.

Kết hợp tất cả mọi thứ trong nước xốt và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.

Lấy nước xốt ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

Cho một lớp nấm vào một bát riêng, cho hành tây cắt thành nửa khoanh và cà rốt nạo lên trên một cái máy vắt “Hàn Quốc”. Rải từng lớp cho đến khi hết nấm, xếp xen kẽ với hành tây và cà rốt.

Lọc nước xốt đã nguội, đổ lên trên nấm và rau củ rồi ủ trong 1 giờ.

Để ráo nước xốt thừa và món ăn có thể được phục vụ.

Trang trí món khai vị với húng quế, thì là hoặc ngò tây (tùy khẩu vị).

Công thức đơn giản để ướp nấm sò với cà rốt và tỏi

Một công thức đơn giản và đồng thời giá cả phải chăng để ướp nấm sò với cà rốt và tỏi sẽ rất thú vị cho những ai yêu thích các món ăn cay. Món khai vị hóa ra rất ngon, mang hương vị phương Đông. Cách làm nấm sò ngâm với cà rốt, tỏi và xì dầu tại nhà khá đơn giản.

• nấm sò - 1 kg;
• nước - 150 ml;
• dầu thực vật - để chiên;
• cà rốt - 1 củ;
• tép tỏi - 10 cái;
• hành lá - 1 mớ;
• muối để nếm;
• nước tương - 4 muỗng canh l & agrave;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Nấm rơm gọt vỏ, cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng trong 15 phút, rây qua rây.

Gọt vỏ và bào sợi cà rốt theo kiểu Hàn Quốc cho các loại rau củ.

Cho vào chảo nóng với dầu và chiên cho đến khi chín mềm.

Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhỏ, trộn với nấm và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Muối, thêm đường, tiêu xay, trộn đều và thêm nước tương.

Khuấy đều, để nước ướp trong 2 giờ và có thể dùng được.

Trang trí món khai vị với hành lá cắt nhỏ trước khi dùng.

Khách của bạn sẽ đánh giá cao một món mặn ngon với cà rốt, tỏi và nước tương.

Ướp nấm sò với hạt mù tạt

Ướp nấm sò cho mùa đông với hạt mù tạt sẽ giúp bảo quản thu hoạch trong cả mùa đông dài và thêm ngon miệng.

• nấm sò - 1 kg;
• nước - 600 ml;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 80 ml.

Đổ nấm sò tươi đã được làm sạch trước đó với nước, đun lửa vừa trong 15 phút, vớt ra để ráo.

Để ráo nước, nguội và cắt thành từng lát mỏng.

Đổ nước mới vào (600 ml), thêm muối, đường, lavrushka, hạt mù tạt, đinh hương.

Để sôi và đun ở lửa vừa trong 5-7 phút.

Cho nấm vào nước xốt, đổ giấm vào đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Cho nấm cùng với nước xốt vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại và cuộn lại. Bạn có thể sử dụng nhựa thay vì vỏ kim loại.

Đặt các lọ đã nguội có phôi vào tủ lạnh hoặc mang xuống tầng hầm để bảo quản.

Sau 7 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Tin tôi đi, gia đình bạn sẽ thích món nấm sò tẩm ướp với hạt mù tạt.

Ướp nấm sò với giấm và nhục đậu khấu

Chúng tôi xin cung cấp công thức ướp nấm sò với nhục đậu khấu, sẽ mang đến cho món khai vị một hương vị và hương thơm độc đáo.

• nấm sò - 1 kg;
• nước - 700 ml;
• giấm 9% - 30 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tép tỏi - 5 cái;
• nhục đậu khấu - một nhúm.

Bóc vỏ nấm, cho nước vào, đun sôi với muối trong 20 phút.

Trong khi nấm đang sôi, chúng ta sẽ chuẩn bị nước ướp thật ngon cho nấm sò. Để thực hiện, bạn cho giấm, muối, đường, nhục đậu khấu, tỏi cắt miếng lớn vào nước lạnh (700 ml).

Để nước ướp trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.

Cắt nhỏ nấm sò đã đun sôi để nguội, cho vào lọ 0,5 l đã khử trùng.

Đổ nước xốt nóng lên nấm và đậy lại bằng nắp nhựa.

Lật ngược các lọ, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Sau 12 giờ, có thể cho nấm sò đã ướp.

Ướp nấm sò với giấm và nhục đậu khấu sẽ bảo quản hoàn hảo thu hoạch của bạn trong 6 tháng dài.

Chúng tôi chỉ đưa ra đánh giá một số phương án đơn giản nhất để ướp nấm sò tại nhà. Bạn chỉ cần mua nấm và bắt đầu ướp chúng với các công thức ướp của chúng tôi.