emmabrewda.com

Ban đầu, thuật ngữ "roast" chỉ được hiểu là thịt rán. Sau đó, từ này bắt đầu gọi một món ăn giống như goulash của Hungary. Trong ẩm thực hiện đại, không chỉ được phép chế biến món quay với thịt, mà còn với nấm, thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Thông thường nó được nướng trong nồi, nhưng các tùy chọn để nấu nướng trong vạc cũng có thể. Kiểm tra các công thức nấu ăn khác nhau cho món ăn ngon tự làm này.

Cách nấu lẩu riêu cua thịt và nấm

Rang nấm muối và kem chua

Thành phần:

• 800 g thịt bò,
• 500 g champignons muối,
• 100 ml kem chua,
• 2 củ hành tây
• 100 g hành lá
• 80 g bơ sữa,
• Lá nguyệt quế,
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, xát với muối, tiêu và chiên trong dầu. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Cho thịt vào niêu đất đã phết mỡ, đặt hành và lá nguyệt quế lên trên. Bóp nấm, cắt thành từng lát mỏng và cho vào niêu đất. Cắt hành lá thành từng khoanh và đặt lên trên nấm, đổ một ít nước nóng vào sao cho nước ngập gần hết nấm. Nêm vào món ăn với muối và tiêu và đổ kem chua lên trên. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong lò trong 1,5–2 giờ ở nhiệt độ 180 ° С. Cho thịt quay và nấm ra nồi, để riêng rau dưa.

Thịt gà nướng

Thành phần:

• 1 con gà thịt nặng 1 kg.,
• 4 củ hành tây,
• 50 g nho khô
• 0,5 chén quả óc chó
• 50 g nấm,
• 120 ml dầu thực vật
• Muối,
• rau xanh để trang trí.

Cho nước sốt:

• 1 muỗng canh. l. bột mì,
• 350 ml kem chua,
• 25 g bơ.

Thịt gà rửa sạch, chặt làm 8 miếng, ướp muối và chiên cho chín một nửa. Băm nhỏ hành tây làm đôi và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và xào chín. Chiên các loại hạt, bóc vỏ và băm nhỏ. Rửa và lau khô nho khô. Đặt gà vào nồi đất, mỗi khẩu phần 2 miếng, thêm nho khô, nấm, hành tây và các loại hạt, rưới nước sốt kem chua lên trên. Đặt các nồi vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút ở 180 ° C. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ. Đối với nước sốt cho thịt quay và nấm đã nấu trong lò, bạn cần đun chảy và đun nóng bơ trong chảo, thêm bột mì đã rây và chiên nhẹ, đảo đều tay, đến khi có mùi thơm của hạt chiên. Xào bột, khuấy liên tục, pha loãng với kem chua đã được hâm nóng.

Nướng nấm

Thành phần:

• 1 kg thịt bò
• 500 g champignon,
• 2 kg khoai tây,
• 2 củ cà rốt,
• 2 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 500 ml nước luộc nấm,
• 250 ml kem chua,
• 50 g mỡ lợn
• 6 muỗng canh. l. dầu thực vật,
• tiêu, muối vừa ăn.

Cắt cà rốt thành dải, hành tây thành nửa vòng. Cắt thịt bò đã chuẩn bị, rắc muối, tiêu, phi thơm, cho vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi cà rốt và hành tây chín mềm, thêm ớt chuông băm nhỏ vào, trộn đều. Luộc sơ nấm, cắt nhỏ và xào với hành. Cắt khoai tây và chiên. Cho khoai tây, thịt, nấm và hành tây vào nồi đất, đổ kem chua, nước luộc nấm và nướng trong lò.

Công thức nấu nướng với thịt, khoai tây và nấm tại nhà

Nướng kiểu nhà với thịt và nấm

• Thịt (heo, bò) 500 g
• Nấm 350-400 g
• Khoai tây 1 kg
• Hành tây 1 cái.
• Rau xanh 20 g
• Kem chua 200 ml.
• Mận khô hoặc táo khô 5-15 chiếc.
• Dầu thực vật 3-4 muỗng canh. l.
• Muối 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay 3 nhúm
• Bay lá 2-3 chiếc.
• Gia vị để nếm

Cắt thịt lợn hoặc thịt khác thành các miếng lớn.

Chiên thịt trong chảo đã được làm nóng trước và đun nóng dầu ở lửa lớn. Thịt nên được chiên cho đến khi vàng nâu và càng nhanh càng tốt. Tốt nhất bạn nên trải thịt một lớp và chiên vàng đều các mặt. Nếu bạn xếp thịt thành 2 lớp trở lên thì thịt sẽ bị hầm và mất nhiều nước.

Chiên thịt cho đến khi chín vàng thì cho hành tây băm nhỏ vào.

Chiên hành tây trong vài phút và thêm mận khô hoặc táo khô và chiên thêm 30 giây.

Cho thịt vào chảo hoặc chảo và thêm kem chua. Đun sôi tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa, khuấy trong 2-3 phút.

Cho nước sôi vào ngập thịt chừng 1-2 ngón tay. Tốt hơn hết bạn nên tráng chảo đã chiên thịt bằng nước sôi, và thêm hỗn hợp thu được vào thịt. Chúng ta đun sôi tất cả mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, thịt phải được đậy kín nắp.

Bóc vỏ, cắt nhỏ và luộc nấm (xử lý nhiệt sơ bộ tùy loại nấm), không cần luộc nấm ngọc cẩu và nấm sò (đất sét). Rã đông nấm đông lạnh một chút.

Chiên nấm trong chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật đã đun nóng.

Chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.

Gọt vỏ khoai tây, nếu khoai tây lớn, hãy cắt thành từng miếng. Chiên khoai tây trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.

Chiên khoai tây cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt.

Cho nấm đã xào vào hầm.

Cho khoai tây đã xào nấm vào. Trụng nước nóng, tốt nhất là nước sôi, sao cho ngập khoai khoảng 1 đốt ngón tay. Thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Đun khoai tây dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, cho rau xanh vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Món nướng kiểu nhà với thịt và nấm được phục vụ tốt nhất khi rắc các loại thảo mộc tươi.

Nướng kiểu gia đình

• Thịt bò - 300 g
• khoai tây - 5 chiếc.
• hành tây - 1 củ.,
• nấm - 200 g,
• cà rốt - 1 củ.,
• rễ mùi tây - 1 cây.,
• tỏi - 2 tép,
• bơ - 60 g,
• kem chua - 30 ml,
• nước dùng hoặc nước - 100 ml,
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.,
• ngò tây và thì là cắt nhỏ - 2 muỗng canh. l.,
• tiêu, muối vừa ăn.

Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch, cắt khối vuông rồi xào qua dầu. Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt nhỏ nấm và chiên trong dầu. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Cho thịt, khoai tây, nấm, hành, củ vào niêu đất, muối, rắc tiêu, đổ nước dùng hoặc nước vào đun nhỏ lửa trong 30 phút. 10 phút trước khi sẵn sàng, đổ kem chua lên thịt nướng, nấm và khoai tây, rắc tỏi thái nhỏ, thì là và mùi tây.

Công thức nấu ăn với thịt nướng và nấm khô

Rang nấm khô kiểu nhà

• Phi lê thịt bò hoặc thịt lợn - 500 g,
• khoai tây - 4 miếng.,
• nấm khô - 150 g,
• cà rốt - 1 củ.,
• đậu xanh đóng hộp - 4 muỗng canh. l.,
• hành tây - 2 chiếc.,
• nước luộc thịt - 350 ml,
• ghee - 2 muỗng canh l.,
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.,
• mùi tây,
• tiêu đen xay, muối vừa ăn.

1. Chặt thịt và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Thêm khoai tây và cà rốt đã cắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Rán riêng hành tây.
4. Cắt nhỏ nấm và chiên chúng trên chảo, riêng biệt với tất cả các nguyên liệu.
5. Cho thịt, cà rốt, khoai tây, nấm, hành tây, đậu hộp vào thau sành, nêm muối tiêu vừa ăn.
6. Đổ nước dùng nóng vào và đun trong lò khoảng 40-50 phút.
7. Bày món thịt quay với nấm khô và thịt ra bàn, rắc ngò tây cắt nhỏ.

Thịt cừu nướng với nấm khô và mận khô

Thành phần:

• 1 kg thịt cừu không xương
• 2 củ hành tây
• Cần tây, thì là, ngò tây
• 0,5 kg khoai tây
• 10 miếng. mận khô
• 100 g nấm khô
• 4 nhánh tỏi
• Muối, tiêu trộn
• 2 quả cà chua hoặc cà chua trong nước ép của riêng chúng
• Nước ép 1 quả chanh / nước ép lựu

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và xào với hành tây trong dầu thực vật trong khoảng 10 phút, cho đến khi hành tây trong suốt.
2. Để nấu món nướng với nấm, chuyển thịt vào một cái vạc. Thêm nước sôi để ngập thịt khoảng ¾ và đun sôi.
3. Sau 10 phút, thêm các bó cần tây, thì là và mùi tây buộc bằng dây, cũng như khoai tây, nấm, mận khô và tỏi đã cắt nhỏ. Nêm muối, thêm tiêu đen. Thêm cà chua, chanh hoặc nước ép lựu.
4. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 20 ° C trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm.
5. Rắc các loại thảo mộc tươi được chuẩn bị theo công thức này với nấm và thịt. Lấy các bó rau xanh ra, buộc lại bằng một sợi chỉ.

Thịt gà nướng

• Thịt gà nặng 1 kg - 1 con.,
• hành tây - 4 chiếc.,
• nho khô - 50 g
• hạt óc chó - 0,5 cốc,
• nấm khô - 50 g,
• dầu thực vật - 120 ml,
• muối, rau thơm để trang trí.

Cho nước sốt:

• bột mì - 1 muỗng canh. l.,
• kem chua - 350 ml,
• bơ - 25 g.

Thịt gà rửa sạch, chặt làm 8 miếng, ướp muối và chiên cho chín một nửa. Băm nhỏ hành tây làm đôi và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và xào chín.

Chiên các loại hạt, bóc vỏ và băm nhỏ. Rửa và lau khô nho khô. Đặt gà vào nồi đất, mỗi khẩu phần 2 miếng, thêm nho khô, nấm, hành tây và các loại hạt, rưới nước sốt kem chua lên trên.

Đặt các nồi vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút ở 180 ° C. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ. Đối với nước sốt cho món nướng với thịt và nấm đã chuẩn bị theo công thức này, đun chảy và đun nóng bơ trong chảo, thêm bột mì đã rây và chiên nhẹ, khuấy đều, đến khi có mùi thơm của hạt chiên. Xào bột, khuấy liên tục, pha loãng với kem chua đã được hâm nóng.

Cách nấu thịt quay với nấm và khoai tây

Nướng với rau

• Thịt bê - 800 g
• hành tây - 3 chiếc.,
• cà rốt - 1 củ.,
• khoai tây - 2 miếng.,
• bơ - 50 g,
• dầu ô liu - 3 muỗng canh l.,
• nước luộc thịt - 80 ml,
• nấm porcini - 300 g,
• sữa - 400 ml,
• tỏi - 2 tép,
• đường - 0,5 muỗng cà phê,
• giấm - 2 muỗng canh. l.,
• hương thảo - 2 nhánh,
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Để nấu món thịt quay với nấm và khoai tây, các loại rau củ phải được rửa sạch và gọt vỏ. Cắt thịt thành từng miếng lớn, nêm muối, rắc tiêu và chiên trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu. Cắt nhỏ nấm, hành tây và tỏi, bào cà rốt và khoai tây trên một máy xay thô. Cho nấm và rau vào rang, nêm giấm và muối, trộn kỹ rồi cho vào niêu đất. Đổ nước dùng và sữa vào, cho lá hương thảo lên trên. Đun thịt trong lò ở nhiệt độ 150 ° C trong khoảng 2 giờ. .

Nướng nấm

• Thịt bò - 1 kg
• champignons - 500 g,
• khoai tây - 2 kg,
• cà rốt - 2 chiếc.,
• hành tây - 2 chiếc.,
• ớt chuông đỏ - 1 miếng.,
• nước dùng nấm - 500 ml,
• kem chua - 250 ml,
• mỡ lợn - 50 g,
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.,
• tiêu, muối vừa ăn.

Để nấu món nướng với nấm và thịt, cần cắt cà rốt thành dải, hành tây - thành nửa khoanh. Cắt thịt bò đã chuẩn bị, rắc muối, tiêu, phi thơm, cho vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi cà rốt và hành tây chín mềm, thêm ớt chuông băm nhỏ vào, trộn đều. Luộc sơ nấm, cắt nhỏ và xào với hành. Cắt khoai tây và chiên. Cho khoai tây, thịt, nấm và hành tây vào nồi đất, đổ kem chua, nước luộc nấm và nướng trong lò.

Nướng nấm

Thành phần:

• 250 g champignon,
• 350 g thịt lợn,
• 2 củ hành tây
• 10 củ khoai tây,
• 60 g bơ
• 2 viên nấm
• 60 ml kem chua,
• tiêu, muối vừa ăn,
• rau xanh để trang trí.

Cắt thịt thành khối vuông nhỏ, chiên trong bơ. Rửa sạch nấm, cắt nhỏ và chiên trong bơ trong 10 phút. Sau đó cho hành đã băm nhỏ vào, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Thêm kem chua và đun nóng. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng, đặt một nửa vào chậu đất sét. Đặt thịt lên trên, sau đó đến nấm, phủ một lớp khoai tây thứ hai. Thêm 500 ml nước, vo viên và nướng trong lò khoảng 40-50 phút cho đến khi khoai tây mềm.

Công thức nướng với nấm, thịt và gừng

• 400 g thăn bò
• 200 g champignon,
• 20 g củ gừng mài,
• 7-9 nhánh thì là và ngò tây,
• 50-60 ml dầu thực vật,
• 60-70 ml nước tương

Đun nóng dầu trong chảo. Rửa sạch thịt, thái thành sợi mỏng, chiên cho đến khi vỏ nhẹ, cho ra đĩa khác. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo thịt đã xào, rán vàng. Cho thịt đã rang, gừng mài vào, đổ xì dầu vào, đun khoảng 4 phút. Rắc hỗn hợp rau thơm đã rang chín vào. Cơm luộc hoặc rau hầm có thể được phục vụ như một món ăn phụ.