emmabrewda.com

Champignons với rau là một lựa chọn tuyệt vời cho những người tạo thực đơn theo các quy tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh. Những món ăn ngon như vậy rất thích hợp cho những người hâm mộ ẩm thực chay, cũng như cho những người ăn chay. Nhưng nếu thêm thịt vào các nguyên liệu chính, bạn sẽ có được một bữa ăn thịnh soạn cho bữa cơm hàng ngày hoặc bữa tiệc linh đình. Bạn có thể nấu rau với champignon cả trong lò và chảo, và nếu bạn có một nồi đa năng, quá trình này sẽ ngắn hơn nhiều.

Nấm champignons với rau, hầm trong chảo

Champignons với rau trên chảo.

Thành phần

• 400 g champignon
• 800 g bắp cải
• 120 g khoai tây
• 150 g hành tây
• 60 g mỡ lợn
• Muối
• thì là để nếm thử

Để xào nấm với rau trên chảo, nấm phải được rửa sạch, gọt vỏ, xắt mỏng, cho vào chảo đun nóng, đun đến khi nước chảy ra thì cho mỡ lợn và caraway vào. Muối và chiên. Trong một chảo khác, chiên khoai tây đã gọt vỏ và cắt lát mỏng với hành tây băm nhỏ. Hầm riêng bắp cải. Cho nấm đã sơ chế với khoai tây với bắp cải vào chảo sâu, chiên thêm 5 phút.

Champignons với rau, ớt chuông và bí ngòi.

Thành phần

• 800 g champignon
• 2 quả ớt đỏ ngọt
• 2 quả bí xanh nhỏ
• 1 củ hành tây vừa
• 6 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 150 ml cổ phần (từ khối hoặc cô đặc)
• 2 muỗng canh. xì dầu
• 1 nhúm đường
• Muối
• hương vị hạt tiêu

Để chế biến món nấm xào rau củ, các loại nấm phải được rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ.

Đun nóng nửa dầu trong chảo, cho nấm vào. Chiên trong 5 - 7 phút. Chiên nửa còn lại theo cách tương tự. (Điều này được thực hiện để nước ép thu được bay hơi nhanh hơn.) Đặt cả hai phần nấm sang một bên trong chảo.

Rửa sạch hạt tiêu, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Rửa sạch bí xanh, cắt bỏ đầu, cắt khúc. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.

Trong một chảo khác, đun chảy bơ, cho hành tây vào, chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó đổ nước luộc rau vào, thêm ớt đỏ và đun nhỏ lửa trong 4–5 phút. Thêm bí ngòi và nấu thêm 2-3 phút. Trộn khối lượng thu được với nấm. Thêm mắm, đường, muối và tiêu cho vừa ăn.

Nếu muốn, nếu bạn cần nhiều nước sốt trong món ăn, hãy cho 1 ly kem vào nấm, đun sôi, trộn với các thành phần khác của món ăn.

Champignons với khoai tây, hành tây và cà chua.

Thành phần

• 300 g champignons tươi
• 100 g hành tây
• 450 g khoai tây luộc
• 250 g cà chua tươi
• 25 g bơ (hoặc bơ thực vật)
• thảo mộc và muối để nếm

1. Rửa sạch củ ấu tẩu, gọt vỏ, xắt mỏng, chiên trong chảo dầu thực vật.
2. Luộc sơ qua khoai tây với nước muối loãng, cắt thành từng khoanh tròn.
3. Phi riêng hành tây, cắt khoanh.
4. Đặt các nguyên liệu đã nấu chín vào một đĩa rộng theo trình tự sau: khoai tây luộc, nấm chiên, hành tây.
5. Xếp các lát cà chua đã chiên bơ (hoặc bơ thực vật) xung quanh khoai tây.
6. Trụng nấm với các loại rau củ đã hầm trên chảo, các loại rau thơm cắt nhỏ.

Hầm rau với nấm, nấu trong nồi nấu chậm

Champignons với rau trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 300 g champignon
• 5 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• gia vị "các loại thảo mộc đã được chứng minh", muối

Rửa sạch nấm hương, cắt nhỏ, ướp muối, rắc gia vị. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Đổ dầu thực vật vào chảo. Đặt chế độ "lò" mức 3 trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều. Trong khi lò nóng lên, bạn hãy chiên sơ nấm, cho vào hộp đựng riêng. Cho khoai vào nồi nấu chậm, muối, thêm nấm. Nấu ở chế độ "Multi Cook" trong 5 phút.

Champignons với thịt và rau trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 450 g champignon
• 450 g thịt bò
• 4 củ khoai tây (lớn)
• 2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 500 ml nước
• dầu thực vật
• gia vị (bất kỳ)
• Muối

1. Để chế biến nấm trong nồi nấu chậm, rau nấm phải được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Cắt thịt thành khối vuông hoặc hình khối, cà rốt bào sợi, hành tây cắt thành khối vuông.
3. Cắt champignon thành từng lát.
4. Chiên thịt trong bát nhiều dầu ở chế độ "Nướng" trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Thêm nấm và nấu thêm 10 phút.
6. Sau đó, thêm hành tây và nấu thêm 15 phút.
7. Cắt nhỏ khoai tây rồi cho thịt và nấm vào.
8. Trộn đều tất cả mọi thứ, muối, thêm gia vị và đổ nước vào.
9. Đặt chế độ "Nướng" và nấu trong 50 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Hầm nấm với rau trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 500 g champignon
• 4 củ khoai tây
• 2 củ hành tây
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• tiêu đen xay
• Muối

Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột, đặt nấm đã cắt nhỏ và nấu ở chế độ Express trong 15–20 phút để chất lỏng bay hơi. Sau đó, thêm khoai tây xắt mỏng và hành tây thái nhỏ, muối và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm 25-30 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Hầm nấm với nấm và rau trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 500 g champignon
• 30 g bơ
• 12 quả cà chua bi
• 10 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh tỏi
• 1 thìa bột báng
• 2 thìa cà phê bột mì
• ½ thìa cà phê tiêu hỗn hợp
• 1 lít nước
• mùi tây
• dầu thực vật
• Muối

Đối với nước sốt nấm

• 100 g kem chua 20% chất béo
• 30 g bột mì
• 1 thìa cà phê muối

Đối với nước sốt cho khoai tây

• 100 g kem chua 20% chất béo
• 2 quả trứng
• Muối

Đổ nước vào bát đa năng và đặt hộp hấp. Đặt khoai tây đã gọt vỏ và tách thành từng miếng. Nấu trên Steam trong 20 phút. Sau tiếng bíp, lấy khoai tây ra và để nguội. Sau đó đưa qua máy xay thịt. Cho kem chua vào một cái tô sâu và trộn với trứng và muối. Sau đó kết hợp nước sốt với khối khoai tây và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Che tấm bằng màng bám. Đặt chế độ "Nướng" trong 40 phút. Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột và phi thơm hành thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm đã cắt nhỏ vào đó và chiên cho đến khi hoàn thành phần nhân.

Sau khi đã sẵn sàng, món champignons chiên với rau theo công thức này cần thêm muối và tiêu, thêm tỏi băm nhỏ, kem chua và bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ. Chuyển phần nhân đã hoàn thành vào một đĩa sâu và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Bôi bơ ra bát, rắc bột báng lên trên. Trải một nửa khối khoai tây ra, san đều và rải nhân nấm thành một lớp đều. Đặt khối khoai tây còn lại lên trên và làm phẳng một lần nữa. Nấu ở chế độ Nướng trong 65 phút. Sau đó để soong trong tủ nấu cơm đa năng ở chế độ "Warm" trong 20-30 phút. Chuyển sang một món ăn phục vụ và đánh một lớp bơ lên ​​trên.

Phục vụ các loại rau với nấm, hầm trong nồi nấu chậm, với cà chua bi.

Hầm rau với nấm trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 4 củ khoai tây
• 2 nhánh tỏi
• 1 loại tuỷ rau
• 1 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• 1 củ cà rốt
• 250 g nấm (bất kỳ)
• dầu thực vật
• gia vị (bất kỳ)
• nước
• Muối

Rửa và gọt vỏ các loại rau. Cắt hạt lựu hành tây, khoai tây, cà chua và bí ngòi, cắt nấm thành từng lát, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Đặt chế độ "Nướng", đổ dầu vào bát và cho hành tây và cà rốt vào xào trong 10 phút. Cho phần rau còn lại vào, nêm muối vừa ăn, đảo qua nước nóng để áo các nguyên liệu. Nấu hầm thêm 50 phút. trong "Nướng" hoặc 90 phút. trong chế độ "Dập tắt".

Cách nấu món nấm xào rau củ ngon

Champignons hầm với rau.

Thành phần

• 500 g champignon tươi (hoặc 250 g muối luộc)
• 50 g thịt xông khói (hoặc mỡ)
• 1 củ hành tây
• 2-3 củ cà rốt
• 1 củ mùi tây
• ¼ đầu bắp cải
• 500 ml nước (hoặc nước dùng)
• 6-8 củ khoai tây
• 1 cốc đậu Hà Lan
• 1 chén đậu
• 2 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn
• 120 g kem chua
• hẹ (hoặc xanh)
• thì là (hoặc mùi tây)
• Muối

1. Cắt đôi champignon. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, cho rau đã cắt miếng nhỏ vào xào khoảng 5 phút. Sau khi hết thời gian, đổ nước hoặc nước luộc rau vào, đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín một nửa. Sau đó cho khoai tây đã cắt thành phần vào rau củ. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
2. Khi các loại rau củ và khoai tây đã gần chín, bạn cho nấm đã hầm riêng, cà chua xay nhuyễn và rau thơm cắt nhỏ vào. Muối.
3. Champignons với các loại rau được chế biến theo công thức này rất hợp với thịt: chiên, luộc, hun khói.

Champignons hầm với cà chua và hành tây.

Thành phần

• 400 g champignon tươi
• 1 củ hành tây
• 50-60 ml dầu thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 180 ml nước dùng
• 250 g kem chua
• Muối
• 500 g cà chua tươi
• rau thì là

Chiên nấm đã bóc vỏ và băm nhỏ với hành trong dầu, rắc bột mì và để hơi nâu. Sau đó thêm nước dùng và kem chua, nước hầm và muối. Cắt cà chua thành từng lát, trộn với nấm và hầm. Rán riêng phần cà chua còn lại và đặt lên trên khi dùng. Trang trí món ăn với thì là cắt nhỏ (hoặc thân của nó).

Để trang trí với nấm hầm với rau củ, hãy phục vụ khoai tây, cà rốt và súp lơ mới luộc, cũng như salad xanh của dưa chuột và củ cải tươi.

Champignons hầm với cá và rau trong lò.

Thành phần

• 500 g cá phi lê
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ mùi tây (hoặc 1 lát củ cần tây)
• 1 quả dưa chuột muối
• 1 quả táo
• 1 chén rượu sâm cau ngâm chua
• 120 ml nước dùng, 2-3 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn (hoặc 3-4 quả cà chua tươi)
• 1 muỗng canh. một thìa mùi tây (hoặc hành lá)
• 4-5 lát chanh
• bơ
• Muối
• nước chanh (hoặc giấm)

1. Cắt cá thành từng khoanh hẹp, rưới giấm (hoặc nước cốt chanh), rắc muối và để 10-15 phút ở nơi lạnh. Sau đó chuyển sang khuôn đã bôi mỡ (hoặc đĩa chống cháy).
2. Cắt rau và nấm thành khối vuông và đun trong chảo với một miếng bơ. Sau một lúc, thêm nước dùng và cà chua và nấu trong 8 - 10 phút. Đổ nước sốt thu được lên cá.
3. Đun nhỏ lửa trong hộp kín trong lò khoảng 10-15 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với rau thơm cắt nhỏ và trang trí với các lát chanh.
4. Phục vụ khoai tây luộc (hoặc cơm) và salad rau để trang trí cho nấm với rau nấu trong lò.

Champignons hầm với cà chua và hành tây.

Thành phần

• 300-400 g champignon
• 2 chiếc. hành
• 4-5 Điều. l. dầu
• 1-2 quả cà chua
• 1 muỗng canh. bột mì
• mùi tây
• gia vị: ớt đỏ xay

Để chế biến nấm hầm với rau theo công thức này, hành tây thái nhỏ được xào trong bơ. Thêm nấm đã rửa sạch, thái mỏng và hầm cho đến khi mềm. Rắc bột mì và ớt đỏ, thêm cà chua thái hạt lựu vào đun thêm 5-6 phút. Thêm ½ cốc nước nóng và vài giọt giấm (tùy chọn). Nấm được muối và hầm trên lửa vừa cho đến khi nấm chín.

Như trong ảnh, các loại rau với nấm được chế biến theo công thức này được rắc thêm mùi tây trước khi dùng:

Champignons với rau trong lò.

Thành phần

• 700-800 g champignon
• 90 g bơ
• 2-3 st. thìa bơ
• 3-4 chiếc. hành
• 2 chiếc. cà rốt
• ½ cần tây (củ)
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 3-4 chiếc. cà chua
• 2 nhánh tỏi
• mùi tây
• gia vị: tiêu đen xay, lá nguyệt quế, chanh, muối vừa ăn

Hành tây, cần tây, cà rốt và nấm bóc vỏ rửa sạch, cắt nhỏ và hầm trong dầu (tách một phần nhỏ trước đó) và thêm một ít nước. Hầm cho đến khi mềm. Thêm cà chua thái hạt lựu và gia vị. Chuyển tất cả mọi thứ vào các món ăn chịu nhiệt, đổ bột mì pha loãng trong nước lạnh, rưới dầu và rắc mùi tây cắt nhỏ. Trên cùng với các lát chanh (không có vỏ và hạt).Nướng trong lò 30 phút. Dùng lạnh với bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng.

Nếu nấm nấu trong lò với rau theo công thức này được phục vụ nóng, thì một vài giọt bơ tan chảy được thêm vào mỗi khẩu phần.

Champignons nhồi rau.

Thành phần

• 500 g champignon
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 1 chén khoai tây nghiền
• 1 quả dưa chuột ngâm chua nhỏ
• Muối
• hương vị hạt tiêu

1. Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch. Bỏ mũ (nguyên chiếc) vào dầu. Chặt chân giò và hầm, sau đó trộn với khoai tây nghiền. Tiêu kỹ và đổ hỗn hợp vào nắp.
2. Khi phục vụ một đĩa champignons với rau, hãy đặt một lát dưa chuột trên mỗi chiếc mũ.

Công thức nấu nấm rơm nhồi rau củ nướng trong lò

Champignons nhồi rau trong lò nướng.

Thành phần

• 400 g nấm lớn
• 100 g hành tây
• 200 g ớt ngọt
• 100 g táo
• 50 g pho mát cứng
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật
• 3-4 nhánh mùi tây
• tiêu xay và muối vừa ăn

1. Để chế biến món nấm nướng bằng rau củ, nấm cần được phân loại, rửa sạch, gọt vỏ.
2. Cắt bỏ chân cẩn thận để không làm hỏng mũ.
3. Cắt chân giò thành các dải nhỏ.
4. Hành tây băm nhuyễn, phi trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, cho chân nấm vào xào thêm 2-3 phút.
5. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Gọt vỏ và lõi quả táo.
6. Cắt hạt tiêu và táo thành khối vuông nhỏ, thêm hành tây với nấm, rau thơm cắt nhỏ, muối và tiêu vào trộn đều.
7. Bôi dầu lên mũ nấm và đặt lên khay nướng.
8. Cho thịt băm vào đầy, rắc phô mai bào trên một cái cối xay vừa và cho vào lò nướng.
9. Nướng ở 180-200 ° С trong 20-25 phút.
10. Nấm nhồi rau củ làm sẵn và nướng trong lò có thể được trang trí bằng những lát ớt chuông nhiều màu và những nhánh rau thơm.

Nhồi nấm tươi với rau và pho mát feta.

Thành phần

• 1-1,2 kg champignon tươi
• 150 g bơ (hoặc 120 g bơ sữa)
• 3 chiếc. hành
• 100 g pho mát bào
• 3-4 quả trứng
• 1 ly sữa
• 3-4 chiếc. cà chua
• mùi tây
• tiêu đen xay
• muối để nếm

Để nấu món nấm nướng rau củ, nấm bạn đem gọt vỏ và cắt bỏ chân. Hành tây băm nhỏ và chân nấm hầm với ½ phần dầu, thêm ít nước và chút muối. Đun cho mềm, vớt ra khỏi bếp và trộn với cà chua băm nhỏ và trứng luộc. Thêm phô mai feta bào, mùi tây cắt nhỏ, tiêu đen và muối. Một vài giọt bơ đun chảy được đổ vào mỗi nấm (nắp) và đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị. Nấm được trải trong một đĩa chịu nhiệt có dầu mỡ, đổ 2-3 muỗng canh. thìa nước. Champignons nhồi rau củ được cho vào lò nướng được làm nóng vừa phải, sau 4–5 phút. đổ phần bơ đã đun chảy còn lại lên trên và nướng thêm 3-5 phút. Đánh tan phần trứng còn lại với sữa rồi đổ nấm đã làm sẵn vào. Tiếp tục nướng cho đến khi chín vàng. Nấm nhồi rau ăn kèm với salad rau củ.