emmabrewda.com

Nấm sữa là một trong những loại quả phổ biến nhất ở Nga. Những người hái nấm có kinh nghiệm trong việc hái những loại nấm này đều đồng ý rằng chúng rất ngon và thơm. Tất nhiên, thu thập được một giỏ quà rừng đầy ắp là một niềm vui và thú vị, nhưng mỗi vụ thu hoạch nấm lại đặt ra một nhiệm vụ khó khăn cho tất cả các bà nội trợ. Vì vậy, bạn cần đưa ra quyết định sẽ làm gì với nấm sữa sau khi thu hái?

Trước hết, bạn phải nhớ rằng nấm sữa có một đặc điểm khó chịu là vị đắng. Nước sữa tiết ra từ những loại nấm này, nếu chế biến không đúng cách hoặc không đủ chất có thể làm hỏng cả món ăn. Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ nó: đối với điều này, vỏ quả cần được làm sạch kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính khác. Sau đó, chúng cần được ngâm trong vài ngày. Nhưng, đó không phải là tất cả: làm gì với nấm sữa sau khi ngâm? Mọi thợ săn nấm có kinh nghiệm đều biết rằng ngay cả một quá trình dài như vậy cũng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Đối với điều này, nó là cần thiết để thực hiện thêm một giai đoạn - xử lý nhiệt. Khi tất cả các quy trình sơ chế đã được thực hiện, bạn có thể yên tâm lên kế hoạch và quyết định làm gì với nấm sữa.

Làm gì với nấm sữa trắng sau khi ngâm: cách muối ngon

Nấm sữa trắng là loài phổ biến nhất trong số các đại diện của nó. Chúng rất thơm và ngon, ngoài ra không khó chế biến. Điều duy nhất có thể gây rắc rối cho bà chủ là sự chuẩn bị của họ. Tuy nhiên, không tiếc thời gian và công sức cho quá trình này, món nấm sữa nấu sẵn sẽ chinh phục được cả những thực khách sành ăn khó tính nhất.

Làm gì với nấm sữa trắng ngay sau khi thu hái? Như đã lưu ý, trước tiên, chúng phải được làm sạch các mảnh vụn và lá bám vào. Để làm điều này, hãy sử dụng một miếng bọt biển hoặc dao làm bếp khô thông thường. Sau khi loại bỏ hết chất bẩn có thể nhìn thấy, cho nấm vào ngâm nước muối và để trong 2 ngày. Nhưng đừng quên thay nước ít nhất 3 lần mỗi ngày, điều này sẽ giúp sản phẩm không bị hư và chua. Sau đó chọn một phương pháp nấu - luộc hoặc chần. Sự lựa chọn thường sẽ phụ thuộc vào phương pháp ướp muối - nóng hoặc lạnh. Cách sau không có nghĩa là đun sôi sơ bộ, có nghĩa là bạn cần phải sử dụng phương pháp chần. Tuy nhiên, nếu bạn chọn phương pháp ngâm muối lạnh thì thời gian ngâm nên kéo dài đến 4 ngày.

Và những gì được phép làm với nấm sau khi chuẩn bị ban đầu? Như đã lưu ý, chúng có thể được muối rất ngon. Ngoài phần thân trái cây, muối (không iốt) được sử dụng cho quá trình này, cũng như các loại gia vị và gia vị ưa thích - đinh hương, tỏi, cải ngựa, hỗn hợp nhiều loại ớt, quế, nhục đậu khấu, thì là tươi hoặc khô, hành tây, v.v ... Theo truyền thống, cứ 1 kg nấm thì cần 40 - 50 g muối.

• Sản phẩm chính được bày thành từng lớp trong hộp thủy tinh, gỗ, gốm hoặc men, xen kẽ với muối và các loại gia vị khác.
• Sẽ không thừa nếu có lá tươi của quả lý chua, anh đào, nho hoặc sồi ở dưới cùng của các món ăn. Chúng tiết ra chất làm cho thân quả săn chắc và giòn.
• Sau đó, thùng chứa được phủ bằng một mặt phẳng bất kỳ, có thể là nắp hoặc một tấm đảo ngược, và một tải trọng được đặt lên trên.
• Chúng được đưa ra ngoài trong phòng mát trong 30-50 ngày, nhưng đồng thời họ liên tục theo dõi để đảm bảo rằng nước muối cách ly từ nấm sẽ đến nhãn cầu. Nếu không, bạn có thể thêm nước sôi để nguội.

Làm gì với nấm sữa đen: công thức lên men

Nấm đen cũng là một loại nấm rất phổ biến, tuy nhiên, bạn cần cẩn thận hơn trong khâu sơ chế.Vậy nấm sữa đen sau khi thu hoạch phải làm sao? Như trong phiên bản trước, chúng nên được chuẩn bị: bóc màng từ mỗi nắp, ngâm ít nhất 5 ngày, luộc hoặc chần nếu phương pháp muối lạnh được chọn. Trong trường hợp khác, nấm sữa đen cần được đun sôi 3 lần trong 10-15 phút, thêm một ít muối và axit xitric vào nước (để giữ màu).

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho thấy phải làm gì với nấm sữa. Ngoài việc ướp muối, chúng có thể được lên men với bắp cải trắng. Nấm sữa đen ngâm chua là một món khai vị rất ngon và lành mạnh, sẽ có vị trí xứng đáng ngay cả trên bàn tiệc lễ hội.

• Kết hợp bắp cải cắt nhỏ với cà rốt, nạo trên một máy xay thô.
• Xếp thành từng lớp trong lọ với nấm luộc và hạt tiêu đen.
• Đổ dung dịch nước ấm có thêm muối và đường (đối với 1 lít nước, bạn cần lấy 1 muỗng canh. L. muối và 2 muỗng canh. L. đường).
• Băng kỹ và đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày.
• Dùng que gỗ dài đâm vào phôi để bọt khí thoát ra.
• Khi nước muối trở nên trong suốt, quá trình lên men có thể được coi là hoàn thành. Sau đó, phôi có thể được đưa ra ngoài tầng hầm hoặc đặt trong tủ lạnh.

Làm gì với nấm sữa khô sau khi hái, trừ quá trình ướp muối và lên men?

Ngoài ra còn có một loại nấm khô - phải làm gì với loài này sau khi thu hoạch? Nó ít đắng hơn nhiều so với nấm sữa đen, do đó, sau khi làm sạch nấm, chỉ cần ngâm trong 36 giờ là đủ, sau đó đun sôi trong nước muối trong 25 phút.

Bạn có thể làm gì với nấm sữa, trừ việc ngâm chua và ngâm chua? Nhiều người gọi dưa muối là một phương pháp chế biến rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng bóc vỏ quả lê và món ăn nhẹ sẽ trở thành món ăn ngay sau 10-14 ngày.

• Trong 1 lít nước kết hợp 1 muỗng canh. l. muối (không có đầu) và 1,5 muỗng canh. l. Sahara.
• Đun nhỏ lửa và thêm 2 nụ đinh hương, 3 lá nguyệt quế, một vài nhánh tỏi băm nhỏ và 10-12 hạt tiêu đen.
• Đun sôi nước xốt, thêm 4-5 muỗng canh. l. Giấm 9% và nhúng phần nấm đã chuẩn bị vào, đun sôi trong 5 phút.
• Quả thể được phân bố cùng với nước ướp trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
• Sau khi làm nguội, chúng được đưa ra tầng hầm hoặc hầm chứa.

Bạn có thể làm gì khác với nấm cho mùa đông? Chúng có thể được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật hoặc mỡ, và sau đó cuộn lại trong các lọ tiệt trùng. Vì vậy, trong mùa đông, bạn sẽ luôn có sẵn một món ăn nhẹ trong tay, mà bạn chỉ cần hâm nóng và thêm vào món ăn yêu thích của bạn.

Ngoài ra, nấm sữa có thể được đông lạnh, nhưng trước tiên phải đun sôi kỹ, sau đó để thật ráo nước. Sau đó chia ra từng hộp hoặc túi nhựa và gửi vào tủ đông cho đến khi gọi lên. Quan trọng: nấm sữa không thể đông lại, do đó, hãy cho nhiều nấm vào cùng một hộp để chế biến một món ăn.

Bạn có thể làm gì với nấm sữa sau khi ướp muối cho mùa đông?

Và làm gì với nấm sữa không chỉ cho mùa đông? Ngoài ra còn có một sự lựa chọn rất lớn cho mọi nữ tiếp viên. Ví dụ, những cây nấm này làm một món súp ngon. Chúng cũng có thể được chiên với khoai tây hoặc kem chua, julienne hoặc trứng cá muối để làm nhân vào bột. Nấm sữa làm pate và nước sốt tuyệt vời. Nhưng đặc biệt chú ý đến các món ăn chế biến từ nấm sữa muối.

Bạn có thể làm gì với nấm sữa sau khi ướp muối? Tùy chọn phổ biến nhất như sau: Nấm ngâm muối khoảng 2 giờ, để cho ráo nước rồi nêm dầu thực vật, dấm, hành lá hoặc hành tây. Bạn có thể thêm thì là hoặc mùi tây tươi.

Nhiều bà nội trợ kết hợp nấm như vậy với cà rốt Hàn Quốc và có được một món ăn nhẹ tuyệt vời với một ly bốn mươi độ.

Ngoài ra, nấm sữa muối, sau khi ngâm muối, được cắt thành từng miếng và cho vào các món salad khác nhau, nêm với sốt mayonnaise hoặc kem chua.Chúng rất hợp với thịt gà, rau tươi, thanh cua, các loại đậu, trứng luộc.

Bạn có thể làm gì với nấm sữa muối và công thức chế biến trứng cá muối từ chân

Bạn có thể làm gì khác với nấm sữa muối? Nó chỉ ra rằng chúng có thể được chiên với hành tây và khoai tây và thậm chí làm một món ăn nhẹ ngon miệng của Pháp - julienne.

Nhiều bà nội trợ chỉ nạo phần vỏ quả, bỏ phần chân quả. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra: bạn có thể làm gì với đôi chân từ nấm sữa? Ví dụ, bạn có thể làm trứng cá muối ngon.

Để thực hiện, bạn hãy xay chân giò đã luộc trong máy xay thịt. Sau đó, thêm rau cắt nhỏ và gia vị vừa ăn, đun khối lượng lớn trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Làm gì nếu lon có nấm sữa phát nổ ngay sau khi bảo quản?

Có những tình huống khi nắp bị rách trên khoảng trống có nấm, tại sao điều này lại xảy ra? Cái này có một vài nguyên nhân:

• sơ chế quả thể kém, bao gồm làm sạch, ngâm và luộc;
• tiệt trùng đồ hộp kém, cũng như đường may không đúng cách, do đó không khí có thể xâm nhập và đồ hộp sẽ phồng lên;
• không tuân thủ công thức chính xác, thường là do lượng giấm trong phôi không đủ;
• không tuân thủ các quy tắc bảo quản đồ hộp có khoảng trống.

Nhưng nếu những lon có nấm sữa phát nổ thì sao? Tốt nhất bạn nên vứt chúng đi để không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu tình huống khó chịu như vậy xảy ra chỉ vài giờ sau khi bảo tồn, thì phôi có thể được cứu. Khử trùng đồ hộp mới, đun sôi kỹ, sau đó cuộn lại và để nguội. Đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.