emmabrewda.com

Từ xa xưa, bánh kếp đã nhân cách hóa mặt trời ấm áp và dịu dàng, và truyền thống nướng bánh kếp vàng thơm ngon với nhiều loại nhân cho ngày lễ Maslenitsa đánh dấu mùa xuân sắp đến. Họ thích nấu món ăn này không chỉ ở Nga, mà còn ở phương Tây. Vì vậy, công thức làm bánh kếp ngon lâu đời nhất đã được tìm thấy ở Anh.

Và ngày nay, chắc hẳn mỗi bà nội trợ đều có một vài công thức riêng để chế biến thành phẩm bột thơm ngon này. Thông thường, những chiếc bánh kếp thơm ngon hồng hào là một trong những món ăn chính trên bàn lễ hội, vì chúng có thể được nhồi với bất cứ thứ gì. Bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và khách của mình? Chế biến món bánh xèo nhân thịt và nấm thơm ngon không để ai phải thờ ơ và chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn nhỏ nhất.

Bột bánh xèo nhân thịt nấm

Công thức làm bánh xèo nhân thịt và nấm rất đa dạng. Hơn nữa, chúng khác nhau cả về thành phần nguyên liệu làm bột và bộ sản phẩm chuẩn bị nhân bánh. Bột có thể được chuẩn bị theo một số cách:

• trong sữa;
• trên kefir;
• ủ với kefir và sữa.

Bột nhào có thành phần khác nhau ở lối ra tạo ra bánh kếp có mật độ và khối lượng khác nhau. Lựa chọn nào là một vấn đề của sở thích cá nhân.

Công thức sữa bột

Để chuẩn bị bột bánh kếp trong nước, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 0,5 l sữa tiệt trùng;
• trứng gà 1-2 miếng;
• 4 muỗng canh. muỗng canh bột mì (có nắp trượt);
• 30-50 g bơ để bôi trơn;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật tinh luyện;
• một miếng thịt xông khói;
• muối và đường cho vừa ăn.

Bột có thể được chuẩn bị bằng tay hoặc nhờ sự hỗ trợ của người giúp việc nhà bếp như máy xay sinh tố. Đầu tiên, bạn cho trứng, muối và đường vào tô hoặc cối xay sinh tố rồi đánh đều. Sau đó cho sữa đã hâm nóng và bột mì đã rây vào hộp đựng. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối khí đồng nhất không bị vón cục và thêm dầu thực vật vào.

Trước khi đổ từng phần bột bánh xèo mới vào, chảo cần được bôi mỡ bằng một miếng thịt xông khói hoặc dầu thực vật (dùng cọ). Chiên từng chiếc bánh kếp cả hai mặt và sau khi lấy ra đĩa, phủ bơ lên ​​một mặt bánh. Bánh xèo làm từ bột như vậy ăn rất ngon và thơm. Chúng có thể được ăn mà không cần làm đầy, chỉ khi đó lượng đường thêm vào phải bằng 1 muỗng canh. thìa và bên cạnh đó, bạn cũng cần thêm vanillin vào bột ở đầu dao.

Kefir công thức bột

Bánh kếp nhồi thịt và nấm, nấu trên bột kefir rất ngon và mềm. Bột bánh kếp dựa trên kefir rất dễ chuẩn bị, nếu mọi thứ được làm theo đúng công thức, thì thành phẩm sẽ mỏng và tinh tế.

Để chuẩn bị bột trên kefir, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 lít kefir 2,5% hoặc 1% (để nếm);
• 1 thìa cà phê đường và cùng một lượng muối;
• 250 g bột mì (đã rây);
• 80 g tinh bột;
• 1 g muối nở
• 1 - 2 quả trứng;
• 30 ml dầu thực vật.

Đầu tiên, bạn cần trộn kefir, trứng, muối và đường trong một cái bát. Trong một hộp riêng, trộn bột mì và tinh bột cho đến khi mịn. Thêm khối lượng khô này vào hỗn hợp kefir và trứng thu được và trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó, cho soda vào, trộn đều một lần nữa và thêm dầu thực vật vào hỗn hợp.

Bột bánh kếp sẽ trở nên khá lỏng, nhưng đừng sợ rằng bánh kếp di chuyển không tốt khỏi chảo và bị rách. Do sự hiện diện của các thành phần như tinh bột và dầu thực vật trong bột, chúng sẽ đơn giản "nhảy" ra khỏi chảo mà không cần nỗ lực. Bột quá đặc phải được pha loãng với kefir. Đổ bánh xèo vào chảo đã làm nóng trước, tráng đều lớp màu nâu cho đến khi vàng nâu.

Công thức bánh ngọt choux

Bánh kếp với thịt và nấm trong ảnh dưới đây, được nấu trên cơ sở kefir, hóa ra rất thoáng và xốp, nhưng đặc hơn so với bánh được nấu trong sữa.

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 ml kefir 2,5% chất béo;
• 1 - 2 quả trứng;
• 1 muỗng canh. Sữa;
• 350-400 g bột mì;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 1 thìa cà phê muối nở và cùng một lượng đường;
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Đun nóng kefir đến nhiệt độ 40 độ (sao cho nóng hơn nhiệt độ cơ thể một chút), thay thế nó với tất cả các thành phần ngoại trừ sữa và dầu thực vật. Đun sôi sữa và đổ nó vào hỗn hợp trong một dòng chảy loãng và khuấy liên tục, trộn kỹ và thêm dầu thực vật.

Chuẩn bị nhân bánh xèo với thịt và nấm

Để chế biến món bánh xèo nhân thịt và nấm thơm ngon, bạn chỉ cần sử dụng những sản phẩm tươi sống để không nhanh bị biến chất trong quá trình bảo quản bánh. Bạn có thể sử dụng các loại thịt và nấm khác nhau theo ý thích của mình.

Bánh kếp nhồi thịt bò và nấm rất vừa miệng và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 300 g thịt bò nạc hoặc thịt bê;
• 250-300 g nấm hương;
• 2 đầu hành trắng;
• dầu thực vật để hầm và rán;
• tiêu đen và muối để nếm.

Thịt phải được sơ chế trước, rửa sạch, luộc qua nước muối, để nguội rồi băm nhuyễn. Nấm rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng, cho vào chảo đun nóng trước với dầu thực vật. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng, cho nấm vào. Để nguội hành tây với nấm và cũng băm nhuyễn. Hạt tiêu và muối khối lượng thu được cho vừa ăn.

Bánh kếp nhồi thịt gà nấm

Bánh xèo nhân gà nấm cũng không kém phần ngon miệng và hài lòng, công thức và ảnh chụp dưới đây.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 350 g thịt gà phi lê;
• 200 g nấm hương;
• đầu củ hành tây;
• nửa quả ớt ngọt;
• 50 g bơ;
• dầu thực vật để chiên;
• tiêu và muối vừa ăn.

Phi lê gà rửa sạch, luộc chín để nguội. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông và xào trong dầu thực vật nóng trên chảo cho đến khi trong suốt. Rửa sạch nấm, lau khô, thái nhỏ và hành tây, thêm bơ, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Xoay hỗn hợp thịt và hành tây-nấm đã nguội vào máy xay thịt và trộn cho đến khi mịn, thêm muối nếu cần.