emmabrewda.com

Ngày nay, bánh phồng nhân nấm được chế biến trong hầu hết các gia đình Nga. Món bánh ngọt này rất được lòng cả người già lẫn trẻ nhỏ. Các nữ tiếp viên yêu thích cô ấy vì một số lợi thế nhất định. Thông thường nó yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu, nhưng hương vị thì tuyệt vời. Một ưu điểm khác của những chiếc bánh như vậy là sự đơn giản trong kỹ thuật nấu nướng, vì vậy ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng sẽ làm thành công.

Theo truyền thống, các loại bánh phồng chính cho bánh nướng nhân nấm là loại không có men và không có men. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với cách làm cả hai loại này tại nhà.

Puff men bột cho bánh nướng

Để nướng đúng cách một chiếc bánh nhân nấm từ bột bánh phồng men, trước tiên bạn phải chuyển sang công thức của chính loại bột này.

Kỹ thuật chuẩn bị của nó là khác nhau, nhưng chúng tôi sẽ thu hút sự chú ý của bạn theo cách đơn giản và nhanh nhất.

• Bột - 4 muỗng canh;
• Bơ - 120 g;
• Dầu hướng dương - 80 g;
• Trứng gà - 1 cái .;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1,5 muỗng cà phê;
• Men khô - 1 gói (15 g);
• Sữa - 1,5 muỗng canh.

Lấy 0,5 muỗng canh. sữa ấm và pha loãng men với đường trong đó.

Đập trứng vào và trộn kỹ cho đến khi mịn.

Chuẩn bị một bề mặt để nhào bột và dùng một cái rây để rây bột lên đó. Tạo một cái giếng và đổ sữa với các thành phần đã pha loãng.

Thêm muối và dầu thực vật, trộn với bột mì và bắt đầu nhào bột.

Sau đó để bột vào chỗ ấm trong 60 phút. Trong thời gian này, nhào khối lượng 1 lần và để nó nổi lên một lần nữa.

Lăn bột qua bề mặt thành một lớp vỏ mỏng và bôi bơ với bơ, trước tiên phải đun chảy.

Gấp lớp bột ba lần và cán mỏng một lần nữa. Lặp lại quy trình 3 lần nữa và bạn có thể bắt đầu nấu.

Puff pastry cho bánh nướng

Bạn cũng có thể nướng một chiếc bánh nấm thơm ngon từ bánh phồng không men. Để làm được điều này, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức làm bột.

• Bơ (ướp lạnh) - 380 g;
• Bột - 0,5 kg;
• Muối - một vài nhúm;
• Trứng - 1 cái;
• Nước sôi để nguội - 230 ml;
• Giấm 6% - 2 muỗng cà phê

Tôi phải nói rằng trong phiên bản này, bột được làm rất nhanh chóng và dễ dàng.

Cho trứng, giấm và muối vào nước, dùng nĩa đập nhẹ.

Rây bột mì lên bề mặt đã chuẩn bị và xoa một phần dầu. Trộn với bột mì, nạo dầu một lần nữa và khuấy một lần nữa mà không cần ấn xuống. Trong trường hợp này, hãy đảm bảo rằng bơ không bị chảy.

Đổ nước vào từng phần và lấy bột, nhưng bạn không cần nhào. Cố gắng để bơ không bị chảy mà vẫn còn nguyên miếng; đối với điều này, hãy giữ nó trong ngăn đá trước.

Lấy bột ra, cho vào túi và gửi vào tủ lạnh trong 1 giờ, sau đó lấy khối bột ra, nhào và cho vào tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.

Công thức cổ điển cho bánh phồng với nấm và hành tây

Theo công thức cổ điển, một chiếc bánh phồng với nấm và hành tây được chuẩn bị. Thành phần cuối cùng làm tăng thêm hương vị đặc biệt và phong phú cho món ăn.

• Puff pastry - 0,5 kg;
• Champignons hoặc nấm sò - 0,5 kg;
• Hành tây - 1 đầu lớn;
• Dầu thực vật;
• Muối, gia vị.

Đối với bánh phồng, bạn có thể chọn một trong hai phương án trên, hoặc sử dụng công thức bạn yêu thích.

Vì vậy, chúng tôi làm phần nhân: rửa sạch nấm trong nước, và cắt bỏ chân nấm sò.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh mỏng. Chiên trong dầu khoảng 2 phút trên lửa vừa.

Cắt phần thân trái cây thành dải và thêm vào hành tây. Sẵn sàng, muối, tiêu và trộn. Tắt bếp và để phần nhân sang một bên trong khi chúng ta chuẩn bị bột.

Chia đôi khối bột và cán mỏng cả hai phần theo hình đĩa nướng.

Chúng tôi đặt một phần ở dạng bôi trơn và hơi kéo dài các cạnh, làm cho các cạnh.

Chia nhân và phủ phần bột thứ hai, véo mép. Chúng tôi tạo các lỗ hỗn loạn trên bề mặt bằng một cái nĩa hoặc tăm.

Cho bánh phồng nhân nấm vào lò nướng và nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 190 ° C.

Bánh phồng nhân nấm dại

Bánh phồng nấm rừng chế biến khá đơn giản, tuy nhiên cách chế biến nhân bánh cũng có một số sắc thái. Vì vậy, bất kỳ thân quả rừng nào cũng phải được luộc trong nước muối trước 20 phút.

• Puff pastry - 0,5 kg;
• Nấm rừng - 0,5 kg;
• Dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
• Hành lá - 10 cái lông;
• Muối tiêu;
• Trứng - 1 cái;
• Tỏi - 1 hạt nêm.

Một điều cần lưu ý là bạn có thể làm nhân nấm từ bánh phồng làm sẵn, được bày bán tự do trong các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.

Chúng tôi loại bỏ tối đa chất lỏng từ nấm đã đun sôi, thậm chí bạn có thể dùng tay bóp nát chúng một chút.

Chúng tôi cắt thành phần này thành các dải hoặc hình khối, gửi nó vào chảo đã làm nóng trước với bơ. Chiên cho đến khi chín một nửa, cho hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu vào trộn đều và chuẩn bị.

Lấy bột ra, chia thành 2 nửa không bằng nhau và cán mỏng.

Dưới đáy khuôn đã thoa dầu, xếp nửa khuôn dày hơn, tạo thành các cạnh cao.

Cho nhân bánh vào đầy bánh và tạo thành “mũ” từ nửa sau của miếng bột.

Chúng ta ghim các mép lại và tạo lỗ bằng tăm để hơi nước thoát ra ngoài.

Đập trứng vào bát, đánh nhẹ và phết mỡ lên bề mặt bánh.

Cho vào lò nướng 40-45 phút và nướng ở nhiệt độ 180-190 ° C.

Puff men với nấm và kem chua

Công thức sau đây với hình ảnh của một chiếc bánh phồng với nấm bao gồm thêm kem chua.

Thành phần này làm cho các món nướng rất mềm và có hương vị. Trong phiên bản này, chúng tôi sử dụng bột làm bánh phồng. Món ngon có thể được phục vụ như một món ăn độc lập kết hợp với nước ép cà chua.

• Bột nở men - 0,6 g;
• Nấm (nấm ngọc cẩu, nấm sò) - 0,5 kg;
• Kem chua - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Hành tây - 1 củ;
• Bơ - 30 g;
• Trứng - 1 quả. để bôi trơn bánh;
• Rau xanh - mùi tây, thì là;
• Muối, gia vị yêu thích.

Puff pastry với nấm và kem chua được chế biến theo nhiều bước đơn giản.

Thân trái cây được nghiền thành khối và cùng với nửa khoanh hành tây, được chiên trong bơ cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Thêm kem chua, muối và gia vị vừa ăn, sau đó hầm trong 5-7 phút trên lửa nhỏ.

Trong 2 phút, cho rau xanh thái nhỏ vào, trộn đều và để sang một bên để hơi nguội.

Trong khi đó, bột được cán mỏng thành một lớp vỏ mỏng liên tục và nhân bánh được dàn ra mép.

Bánh được gói trong một cuộn và phết trứng.

Các lỗ được tạo bằng tăm trên toàn bộ bề mặt, sau đó cuộn được đặt trên khay nướng, trên đó đã lót sẵn giấy da.

Bánh phồng nấm và kem chua được nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 45 phút.

Bánh phồng cá và nấm đơn giản

Một công thức rất thú vị, nhưng đồng thời cũng đơn giản cho một chiếc bánh nướng nhân nấm. Cá quả kết hợp với cá làm món nướng rất ngon, thêm hương vị riêng.

• Puff pastry - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Phi lê cá heke, cá minh thái hoặc cá diêu ​​hồng - 350 g;
• Hành tây - 2 đầu vừa;
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Kem chua - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Thì là tươi, mùi tây - 3-5 nhánh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phải nói rằng công thức làm bánh phồng nhân nấm và cá rất đơn giản, ngay cả những ai mới dấn thân vào “con đường ẩm thực” cũng có thể chế biến thành công.

Xoay phi lê cá qua máy xay thịt hoặc giết trong máy xay.

Chiên phần thân trái cây đã gọt vỏ và cắt hạt lựu với nửa khoanh hành tây trong dầu.

Thêm kem chua 5 phút trước khi sẵn sàng, giảm nhiệt và dập tắt.

Trộn nấm với cá, muối và hạt tiêu.

Che đĩa nướng bằng giấy da và tạo khối bột.

Cán mỏng miếng bột vừa với khuôn rồi cho xuống đáy, dùng tay san phẳng và tạo thành cao xung quanh mép.

Cho nhân bánh ra đĩa và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Nướng nấm và bánh phồng cá trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 45 phút.

Bánh lật với nấm và thịt băm

Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh lật với nấm và thịt băm, thì bây giờ là lúc bạn lấy bút viết ra công thức này. Một món ăn như vậy sẽ tôn lên bất kỳ ngày nghỉ lễ hay bữa cơm gia đình đơn giản nào với sự ấm cúng và nhẹ nhàng giản dị.

• Puff pastry - 0,6 kg;
• Nấm sò - 0,3 kg;
• Thịt lợn và thịt bò băm - 0,3 kg;
• Hành tây và cà rốt - 1 củ;
• Phô mai cứng - 100 g;
• Dầu thực vật;
• Tỏi - 2 tép;
• Kem bơ thực vật - để bôi trơn khuôn;
• Muối tiêu.

Bóc vỏ hành tây với cà rốt và cắt thành khối vuông 5 mm.

Cắt mũ nấm sò thành từng miếng và chuẩn bị chảo để chiên.

Đổ dầu vào, đun nóng rồi cho cà rốt và hành tây vào.

Sau 2-3 phút, thêm nấm và chiên toàn bộ khối lượng cho đến khi mềm.

Sau đó, chúng ta chuyển hỗn hợp ra một đĩa riêng, và cho thịt băm và tỏi đã đập dập vào chảo.

Chiên cho đến khi có màu vàng nhạt thì tắt bếp và kết hợp với nấm đông cô. Khuấy đều, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều một lần nữa.

Chia bột thành 2 phần không bằng nhau - khoảng ¼ và ¾.

Chúng tôi lấy phần lớn hơn và cuộn nó ra hình dạng mong muốn. Và cán phần bột càng mỏng càng tốt.

Bôi bơ thực vật vào hộp nướng và phết một lớp vỏ bánh mỏng, tạo thành các mặt thích hợp.

Rải nhân và pho mát bào lên trên vỏ bánh.

Bọc kín nhân bằng một lớp vỏ dày, dùng tăm xiên nhẹ các lỗ rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 40-50 phút.

Khi bánh đã hoàn thành, lấy bánh ra khỏi lò và chỉ cần lật nó lên đĩa.

Trong ảnh, một chiếc bánh phồng với nấm và thịt băm được bày ở dạng lộn ngược đã hoàn thành. Có được những chiếc bánh ngọt ngon như vậy - sướng mắt, sướng bụng!

Puff pie nấm và gan gà

Bánh nhân nấm có thể làm mở hoặc đóng. Bạn có thể nghĩ ra cách trình bày của riêng mình cho những món nướng như vậy và từ đó gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn.

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng một công thức bánh mở. Công thức làm bánh phồng nhân nấm và bánh quy chắc chắn sẽ có trong thực đơn gia đình bạn, là món ăn đãi khách trong bữa cơm nào.

• Puff pastry - 0,6 kg;
• Champignons (ngâm chua) - 0,4 kg;
• Gan gà - 0,3 kg;
• Kem béo - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Dầu thực vật;
• Gia vị - muối, tiêu, cà ri.

Làm thế nào để làm một chiếc bánh phồng với nấm và gan gà?

Cắt champignons thành những miếng vừa và chiên trong dầu với hành tây cắt nhỏ.

Một vài phút trước khi nấm đã sẵn sàng, thêm kem và các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Đun sôi gan trong nước muối và băm nhuyễn.

Trộn nội tạng với nấm, thêm muối nếu cần. Nêm hạt tiêu và một chút cà ri, đảo đều và để riêng.

Lăn bánh ra khỏi bột rồi đặt lên đĩa đã phết mỡ, tạo thành các cạnh cao.

Trải nhân bánh lên trên và nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 190 ° C.