emmabrewda.com

Julienne là một món khai vị tinh tế đến với chúng tôi từ Pháp. Ngày nay không thể tưởng tượng được thực đơn tiệc nào mà không có món này. Ngoài ra, các nữ tiếp viên ngày càng bắt đầu nấu julienne cho các kỳ nghỉ gia đình và bữa tối lãng mạn. Theo truyền thống, món khai vị này được chế biến với nấm và pho mát. Vì vậy, nếu chúng ta nói về quả thể, thì ở đây nhiều chuyên gia ẩm thực thích sử dụng nấm rừng để chế biến một món khai vị ngon của Pháp.

Có thể nấu julienne từ nấm tươi?

Nhưng có thể nấu julienne từ mật ong agarics không? Tất nhiên, và tôi phải nói rằng trong danh sách "ứng cử viên" cho vai trò của thành phần chính, mật ong agarics đi cùng với nấm porcini và champignons. Những quả này không chỉ ngon và thơm mà còn tốt cho sức khỏe. Vì vậy, julienne với nấm mật ong đúng là có thể chiếm vị trí hàng đầu trong thực đơn ẩm thực của nhiều gia đình Nga.

Thường nấm hương được chế biến từ nấm tươi nên bạn cần chú ý khâu làm sạch và xử lý nhiệt. Đầu tiên, dùng dao loại bỏ tất cả bụi bẩn nặng nếu có. Sau đó lấy một cái thùng sâu, đổ nước, muối (1,5 thìa muối cho 1 lít nước) và cho nấm mật vào. Để ngâm trong khoảng 1 giờ, nhờ nước muối sinh lý, nấm sẽ được làm sạch các chất bẩn còn sót lại, cũng như các loại giun chỉ nổi lên trên mặt nước. Sau đó, nấm mật ong phải được bày ra trong một cái chao và rửa sạch bằng nước mát. Bước tiếp theo trong việc chuẩn bị thích hợp cho món ăn trong tương lai sẽ là đun sôi. Đun sôi nấm trong nước khoảng 15 phút, sau đó chắt bớt nước. Bây giờ các quy tắc chế biến đã được hoàn thành, bạn có thể tiến hành các công thức nấu ăn cho chính julienne, được làm từ agaric mật ong.

Công thức cổ điển cho nấm mật ong julienne với kem

Thông thường, julienne nấm mật ong cổ điển được chế biến với kem hoặc kem chua. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thay thế 2 thành phần cuối cùng bằng sữa, kefir và thậm chí là sữa chua tự nhiên.

• Nấm tươi - 300 g;
• Hành tây - 1 miếng lớn;
• Kem (chất béo) - 120 ml;
• Phô mai (loại cứng) - 180 g;
• Bột mì - 2 muỗng cà phê;
• Bơ - 50 g;
• Muối và hỗn hợp ớt xay.

Nấu julienne cổ điển từ mật ong agarics không khó - một công thức có ảnh sẽ giúp bạn đảm bảo điều này.

Chúng ta chế biến nấm tươi theo cách đã nêu ở trên, cắt nhỏ và cho vào chảo với bơ. Muối và hạt tiêu để vừa ăn và chiên trong khoảng 5 phút.

Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và cho nấm vào xào.

Sau 3-5 phút, cho bột mì vào, trộn đều và đổ kem vào.

Trộn lại một lần nữa, đun sôi rồi tắt bếp.

Chúng tôi phân phối các chất trong chảo qua các nhà sản xuất cocotte, rắc pho mát bào lên trên và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.

Chúng tôi nướng julienne cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng đặc trưng được hình thành.

Công thức Julienne từ thạch mật ong với thịt gà

Công thức làm julienne từ mật ong agarics với gà cũng thuộc vào loại "kinh điển". Tuy nhiên, việc thêm thịt gia cầm khiến món ăn đậm đà và hương vị hơn.

• Nấm luộc - 500 g;
• Phi lê gà - 350 g;
• Kem hoặc kem chua - 270 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Bơ - 60-70 g;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai cứng - 200 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt nấm thành khối vuông và luộc phi lê trong nước cho đến khi mềm, thêm lá nguyệt quế, muối vừa ăn và hạt tiêu đen.

Cắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa, thêm nấm vào và tiếp tục xào trên lửa vừa trong 5-7 phút.

Cắt thịt thành từng miếng và cho vào chảo nấm, xào cho đến khi chín mềm.

Hòa tan bột năng vào âu kem, nêm muối tiêu vừa ăn rồi cho vào chảo. Nếu bạn lấy kem chua, sau đó thêm một vài muỗng canh. l. nước dùng trong đó gà đã được nấu chín.

Khuấy đều các thứ, đun sôi rồi tắt bếp.

Chuyển khối lượng cho các nhà sản xuất cocotte, bào trên lớp pho mát và gửi đi nấu trong lò.Nướng julienne cho đến khi có màu vàng nâu ở 170-180 ° C.

Julienne tự chế từ thạch mật ong trong chảo

Như bạn có thể thấy, điều quan trọng đối với julienne là phải có các nhà sản xuất cocotte - những chiếc chảo có kích thước nhỏ. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đã học cách thích nghi với hoàn cảnh và chế biến món ăn này mà không cần sử dụng các thiết bị đặc biệt. Sự khéo léo của phụ nữ chúng ta là một bằng chứng sống động cho câu nói nổi tiếng “cần phải phát minh là khôn”. Chúng tôi cung cấp phiên bản julienne tự chế từ thạch mật ong, nấu trong chảo.

• Nấm luộc - 400 g;
• Chân gà - 2 chiếc;
• Hành tây - 1 đầu lớn;
• Kem chua - 270 g;
• Nước dùng - 70-100 ml;
• Bơ - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai cứng - 180 g;
• Gia vị (để nếm) - muối, tiêu.

Luộc chân giò cho đến khi mềm và để lại trong 100 ml nước dùng.

Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng khối vuông.

Băm nhuyễn hành tây với mật ong agaric và phi thơm trên chảo, thêm 2 muỗng canh. l. bơ.

Thêm thịt và tiếp tục chiên trong 5-7 phút.

Trong thời gian này, trong một chảo chiên riêng, chiên bột cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm phần còn lại của bơ, kem chua và nước dùng.

Nêm gia vị, khuấy đều và đun sôi. Đổ nước sốt đến khối chính, rắc phô mai lên trên, đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút.

Julienne từ nấm mật ong luộc hoặc đông lạnh trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị julienne từ mật ong agarics, cũng sử dụng một tủ đa năng, trong đó tất cả các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng của món ăn sẽ được bảo toàn.

• Nấm mật ong (luộc hoặc đông lạnh) - 350 g;
• Ức gà - 400 g;
• Hành tây - 2 đầu vừa;
• Phô mai cứng - 180-200 g;
• Bơ - 60 g;
• Kem - 200 ml;
• Bột mì - 3 muỗng cà phê. (có slide);
• Gia vị - muối, hạt tiêu đen.

Cắt nhỏ phần quả và thịt gà thành từng miếng. Tôi phải nói rằng julienne có thể được chế biến từ nấm đông lạnh, ngâm chua và thậm chí là muối. Để làm được điều này, chúng phải được rã đông hoặc ngâm nước trong 1,5 giờ, nếu nấm được ngâm hoặc muối, sau đó tiến hành công thức.

Bóc vỏ hành và cũng băm nhỏ.

Đặt chức năng "Nướng" trên khay nướng, cho dầu vào bát và cho hành tây vào.

Chiên cho đến khi trong suốt, cho ½ bột mì vào và khuấy đều.

Cho nấm vào tô, thêm chút muối và tiêu, xào trong 15 phút.

Cho thịt vào, đậy nắp lại và nấu trong 20 phút.

Trong thời gian này, trong phần kem, trộn phần còn lại của bột mì và ½ pho mát bào.

Mở nắp và đổ nước sốt thu được vào, rắc phô mai còn lại và đậy nắp lại.

Nấu món ăn cho đến khi có được lớp vỏ màu vàng nhạt.

Cách nấu julienne từ mật ong agaric, gà và trứng

Bạn có thể pha loãng phiên bản cổ điển của nấm julienne với thịt gà với các sản phẩm khác mà bạn có trong tủ lạnh. Ví dụ, một số bà nội trợ thích kết hợp các nguyên liệu truyền thống với trứng gà luộc.

• Nấm mật ong (có thể đông lạnh) - 400 g;
• Thịt gà (phi lê) - 400 g;
• Nước dùng - 100 ml;
• Trứng gà luộc - 2 cái;
• Mayonnaise - 100 g;
• Tỏi - 1 tép;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Bơ - 5 muỗng canh l & agrave;
• Phô mai cứng - 150 g;
• Muối tiêu.

Làm thế nào để nấu julienne ngon từ mật ong agarics, gà và trứng?

Luộc nấm trong nước muối, lọc qua chao và cắt thành khối vuông.

Luộc sơ thịt, để lại 100 ml nước dùng, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Trong chảo khô, chiên bột đến khi vàng nâu, sau đó cho bơ và kem vào, đảo đều. Không cần đun sôi, đổ nước sốt vào một hộp đựng riêng.

Cho nấm vào chảo và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm thịt, tỏi băm nhỏ và tiếp tục chiên cho đến khi thành phần cuối cùng bắt đầu có lớp vỏ vàng.

Nêm muối, tiêu, khuấy đều và đổ nước sốt thu được vào.

Khuấy và phân phối julienne trên các chảo đã chia nhỏ.

Bào một lớp trứng luộc và pho mát cứng lên trên.

Cho vào lò và nướng cho đến khi chín vàng ở 180 ° C.

Cách làm nấm julienne từ thạch mật ong với thanh cua

Bạn có thể làm theo công thức cổ điển và nấu julienne nấm từ thạch mật ong với thanh cua. Điều này sẽ tạo cho món ăn một vị đặc biệt và hương thơm tinh tế.

• Nấm mật ong (ngâm) - 250 g;
• Thanh cua - 250 g;
• Bơ - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Cung - 1 đầu;
• Kem chua - 5-7 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai cứng - 70 g;
• Rau xanh tươi - tùy chọn.
• Muối, gia vị yêu thích.

Làm thế nào bạn có thể tạo julienne từ mật ong agarics, dựa trên danh sách các sản phẩm này?

Nấm mèo ngâm nước rồi cắt khối vuông.

Cũng bằm nhuyễn thanh cua và hành tây.

Chiên cả 3 nguyên liệu trong chảo với 1 muỗng canh. l. bơ, muối và nêm gia vị cho vừa ăn.

Bôi mỡ cocotte với phần dầu còn lại và cho hỗn hợp vừa chiên vào.

Phết kem chua lên trên, rắc phô mai bào rồi cho vào lò nướng 10 phút, chỉnh nhiệt độ 190 ° C. Khi phục vụ, rắc mùi tây thái nhỏ và thì là.