emmabrewda.com

Nấm Russula là loại nấm có thể ăn sống, nhưng ngày nay không dễ để tìm được một người yêu thích việc sử dụng chúng như vậy. Có điều là chúng có hậu vị khá đắng và hơi hăng. Nhưng nếu biết cách muối russula đúng cách khi còn nóng, bạn có thể đạt được hương vị tinh tế, loại bỏ những điểm nhấn khó chịu.

Các quy tắc cơ bản để ướp muối nóng tại nhà

Trong số rất nhiều loại nấm này, bạn có thể tìm thấy những loại có chứa ít vị đắng nhất, do đó, sẽ ảnh hưởng đến đặc tính hương vị khi muối dưa hấu nóng.

Một trong những chỉ số chính đánh giá chất lượng của loại nấm này là màu sắc của nấm, người ta tin rằng màu đỏ của nấm càng ít đậm thì càng ít đắng. Russula với nắp màu nâu và hơi xanh là lý tưởng để nấu ăn. Chúng có một hương vị hấp dẫn dễ chịu.

Vì vậy, những loại nấm tốt nhất có màu xanh nhạt và xanh xám, nhưng khi hái bạn cần cẩn thận để không nhầm lẫn với nấm cóc ăn được.

Những giống có màu xanh lam khiến nhiều người sợ hãi, nhưng chính từ chúng mới có được những con russules ngon lành khi nấu nóng. Bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều nơi trong rừng, chúng rất khiêm tốn. Bạn cần phải thu hái chúng cẩn thận, vì giống này rất dễ vỡ, và tốt hơn là nên cho chúng vào giỏ có nắp đậy xuống.

Trước khi bắt đầu muối nấm russula nóng hoặc lạnh, điều hợp lý là bạn phải làm quen với các quy tắc cơ bản sẽ giúp giữ được hương vị của sản phẩm và các đặc tính bên ngoài của nó:

1. Khi thu hái nấm và quá trình chế biến tiếp theo, cần nhớ rằng nấm hương không chịu được tiếp xúc với sắt. Vì vậy, sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt, hãy cố gắng sử dụng hộp nhựa để không bị bóng đen xấu xí.
2. Russula có nước màu trắng đục, khiến chúng có vị đắng ở thể tích này hay thể tích khác. Để loại bỏ mùi vị khó chịu này, nấm nên được ngâm trong nước muối ít nhất 3 giờ.
3. Thủy tinh được coi là vật dụng đựng lý tưởng để ướp muối cho sản phẩm này.
4. Việc bảo quản trong thời gian dài trong mùa đông không có nghĩa là điều kiện nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Tìm một nơi khô ráo và thoáng mát - nơi hoàn hảo để giữ nguyên hương vị.

Nấm russula là loại nấm có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách muối chúng đặc biệt phổ biến, vì vậy có rất nhiều công thức chế biến món nấm russula muối một cách nóng hổi.

Kiểu chế biến này ngụ ý tác dụng nhiệt lên nấm, nhưng đồng thời độ săn chắc và đàn hồi, mùi vị và hương thơm tự nhiên của chúng vẫn được giữ nguyên.

Cách muối nga truật cho mùa đông một cách nóng bỏng: một công thức cổ điển

Việc ướp muối bằng phương pháp nóng như vậy đã được biết đến từ lâu. Các biến thể hiện đại được phân biệt bởi số lượng gia vị được thêm vào để thêm gia vị cho sản phẩm và một hương vị đặc biệt.

Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 120 ml nước;
• 2,5 muỗng canh thìa muối;
• đinh hương - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 7-8 chiếc;
• anh đào và lá nho - 3-4 chiếc.

Trước khi ướp muối rau russula theo cách nóng cổ điển, bạn cần ngâm chúng trong nước lạnh để nước và đất thừa thoát ra khỏi chúng. Xả nước, đổ đầy nước lạnh lần nữa và cho nấm vào đun trên lửa vừa, đun sôi. Dùng thìa khía để loại bỏ bọt tạo thành và giảm lửa nhỏ, thêm gia vị (không dùng lá). Đảo nấm một chút trong khi nấu.

Độ sẵn sàng được xác định khi tất cả chúng lắng xuống đáy và nước muối mà chúng được nấu trở nên nhạt.Đây là một dấu hiệu cho thấy russula có thể được loại bỏ khỏi nhiệt.

Để nấm nguội rồi cho vào lọ đậy nắp ngâm nước muối. Những cây rau russula này, nấu nóng cho mùa đông, có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ. Nhưng sau 25 ngày, muối có thể được ăn một cách an toàn.

Một công thức cũ cho món russula muối nóng trong lọ

Công thức cũ này, mặc dù thực tế là nó vẫn được các bà cố của chúng ta sử dụng, vẫn là một lựa chọn phù hợp cho cách muối nấm nga truật một cách nóng hổi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nấm - 1 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• lá nho;
• cải ngựa;
• lá dương xỉ;
• Rau thì là.

Sản phẩm chính được chuẩn bị như được chỉ ra trong công thức ở trên. Nấm được đặt trong lọ, và lá, cải ngựa được đặt dưới cùng trước, và tất cả những thứ này được đổ với nước muối.

Russula muối nóng cho mùa đông

Một công thức nấu món russula thú vị dành cho những người yêu thích các món mặn và cay. Vào những ngày đông lạnh giá, những loại nấm như vậy sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tinh tế của chúng.

Đối với một kg thành phần chính, chuẩn bị:

• muối - 3 muỗng canh. cái thìa;
• ớt hiểm - 1 cái;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• nước.

Russula rang muối nóng hổi để có thể tự thưởng cho mình một món ngon cho mùa đông, theo sơ đồ sau:

Ngâm sản phẩm trong 3 giờ để loại bỏ vị đắng, sau đó để ráo nước. Đổ lại và đun sôi cho đến khi mềm, lọc.

Ớt sừng cắt khúc, sau khi loại bỏ hết hạt.

Các lọ nấm sẽ được đặt đã được khử trùng.

Nó được kết hợp với nhau trong các lớp: lá Nga, lá nguyệt quế, ớt cay, muối.

Nó được đổ với nước sôi và cuộn lại, giữ ở nơi ấm áp trong vài ngày, và sau đó bảo quản trong tủ mát.

Muối dưa hấu nóng này sẽ được giữ trong lọ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Với hương vị của họ, nấm được chế biến theo công thức này rất hợp với thịt.

Cách muối dưa chuột với tỏi

Món russula muối theo cách nóng như vậy, công thức của nó bao gồm các loại gia vị được lựa chọn chính xác, tỏi và dầu hướng dương, hóa ra rất ngon.

Các thành phần:

• 1 kg thành phẩm tinh chế chính;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đậu Hà Lan allspice - khoảng 2 muỗng cà phê;
• thì là (cụm hoa) - 7 chiếc;
• dầu hướng dương (tinh chế), nếu cần;
• tỏi - 3 tép.

Trước khi ướp muối russula ở dạng nóng như vậy trong lọ cho mùa đông, cần phải chuẩn bị nấm, như được mô tả trong công thức nấu ăn ở trên.

Sử dụng công nghệ tương tự, chúng được đun sôi và sau khi nguội, được xếp vào các lọ đã chuẩn bị sẵn với nắp đậy xuống. Đừng quên thêm gia vị vào giữa các viên nấm.

Chúng không vừa với phần cuối của lon, nhưng gần với cổ, sau đó các bên trong phải được gắn chặt. Đổ dầu hướng dương vào phần còn lại của lọ và đậy nắp lại. Đối với việc ngâm tẩm và sẵn sàng sản phẩm, chỉ cần vài ngày, và khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, chúng bình tĩnh đến đông.

Món russula mặn này, được nấu nóng với tỏi, bơ và gia vị, rất tuyệt để dùng với hành lá như một món khai vị.

Công thức món russula muối nóng với lá anh đào

Công thức chế biến món russula muối được nấu nóng với lá anh đào này sẽ cung cấp cho nấm hương thơm và hương vị trái cây tinh tế.

Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần khoảng 3 muỗng canh. l. muối thô, 8-9 lá anh đào, hạt tiêu đen và nước.

Sau khi chuẩn bị và luộc nấm, gia vị được thêm vào 5 phút trước khi chúng sẵn sàng. Cần đun sôi thêm một chút, giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất. Russula được xếp thành từng tảng và đổ đầy nước muối, cuộn lại.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài chùm hoa đinh hương cay.

Công thức cách muối nấm nga truật với cải ngựa một cách nóng hổi

Một công thức khác để muối nấm russula thơm ngon theo cách nóng hổi dành cho những người yêu thích món mặn.Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn phải chuẩn bị:

• muối - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5-6 tép;
• thì là (cụm hoa);
• cải ngựa (lá).

Russula luộc nên được bỏ vào một cái chao và để cho ráo nước hoàn toàn. Lấy một cái tô có kích thước phù hợp với lượng nấm và trụng qua nước sôi, cho sản phẩm vào. Rắc muối, tỏi lát mỏng vào khuấy nhẹ. Cho lá cải ngựa và ô thì là vào lọ đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới, xếp và xáo. Đặt phần rau xanh lên trên một lần nữa và cuộn lại, để trong tủ lạnh một tuần. Sau thời gian này, chúng có thể được ăn.

Làm thế nào khác có thể muối nấm russula nóng?

Ướp muối nóng của rau russula, được thực hiện tại nhà, bao gồm việc luộc chúng trước.

Nhưng đồng thời, chúng không bị mất tính đàn hồi, mà trở nên giòn, và với sự lựa chọn chính xác của các loại gia vị, một sự kết hợp hương vị thú vị có thể đạt được.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn khác về cách muối rau russula:

1. Sau khi làm sạch, nấm được thả vào nước sôi trong 7 phút, sau đó vớt nấm ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Cho nấm đã ướp lạnh vào bát, muối (3 muỗng canh L.) cho 1 kg thành phẩm, thêm vài hạt tiêu, 3-5 nhánh tỏi, thì là băm nhỏ, cải ngựa bào (củ). Cũng trải lá sồi, lá anh đào và trộn tất cả mọi thứ. Để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được.
2. Thú vị và tiếp theo muối nóng của nấm dưới áp suất. Để làm được điều này, rau russula được đun sôi trong khoảng 15 phút và bỏ vào chao. Sản phẩm sau khi nấu chín được bày ra trong hộp thủy tinh, ướp muối, lá nguyệt quế và tỏi, thì là. Dưa chua được để trong 3 ngày dưới áp suất ở một nơi mát mẻ.
3. Một công thức thú vị về cách bạn có thể muối rau russula bằng cách nóng, trước đó đã giữ chúng dưới áp suất. Công thức cũng giống như lần trước, để bảo quản nấm cho mùa đông, chỉ cần cho vào hũ hấp chín rồi rưới dầu hướng dương lên, cuộn lại.

Công thức russula ướp nóng

Bạn cũng có thể ướp nấm cho mùa đông. Chuẩn bị sản phẩm chính bao gồm đun sôi nhẹ. Trong khi nấm ráo nước trong chao, hãy bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Trong một bát sâu, đun sôi 500 ml nước, thêm 1/2 muỗng canh. l. đường, 2 chiếc. lá nguyệt quế và đinh hương, 3-4 hạt đậu đen và 1 muỗng canh. l. Muối. Rau răm được nhúng vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm nhánh thì là và 100 g giấm, đun sôi.

Nấm được bày ra trong lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ nước xốt đun sôi, đậy kín nắp và quấn chăn trong một ngày.

Hãy xem xét các khuyến nghị ở trên về cách ướp russula nóng đúng cách, và bạn sẽ có được độ giòn, giữ được hình dạng và màu sắc của chúng.

Mỗi công thức đều nguyên bản theo cách riêng của mình, mang đến cho nấm hương vị đặc trưng riêng.