Cách nấu nấm mật ong đúng cách: video công thức nấu nấm cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau

Các loại mật ong agaric phổ biến nhất được gọi là nấm mùa thu, mùa hè và nấm đồng cỏ. Loại thứ hai không phát triển trên cây, mà trên cánh đồng, đồng cỏ, vườn và thậm chí cả những ngôi nhà nhỏ mùa hè, tạo thành cái gọi là "vòng tròn phù thủy". Mùa thu, mùa hè, nấm thượng hoàng cũng ưa chuộng những gốc cây già, úa. Ngoài ra, chúng thường được tìm thấy trên các thân cây đã rụng lá và cây lá kim.

Tất cả các loại nấm mật đều giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cũng như vitamin E, PP và B. Ngoài ra, theo thành phần khoáng chất và nguyên tố vi lượng, nấm mật ong có thể dễ dàng thay thế thịt và cá. Nấm rơm thơm ngon thịnh soạn từ lâu đã trở thành món ngon được nhiều người sành ăn yêu thích.

Mặc dù nấm được coi là một trong những loại nấm phổ biến và thông thường, việc chuẩn bị của chúng có một số sắc thái. Những quả thể này cần được nấu chín đúng cách. Tuy nhiên, bước đầu tiên bạn phải biết cách nấu nấm rơm đúng cách cho mùa đông. Tôi phải nói rằng một số loại quả này được xếp vào loại ăn được có điều kiện, do đó, việc xử lý nhiệt là bắt buộc đối với chúng. Kết quả của kết quả cuối cùng sẽ phụ thuộc vào quá trình quan trọng này. Rốt cuộc, nếu không tuân thủ các quy tắc nấu ăn, thì ngay cả một món ăn đơn giản nhất làm từ nấm mật ong cũng có thể khiến bạn và dạ dày của bạn khó chịu.

Cách nấu nấm đông cô đúng cách để món ăn vừa ngon vừa an toàn cho gia đình và bạn bè? Mặc dù có rất nhiều công thức hướng dẫn cách nấu nấm mật ong, nhưng mỗi công thức đều có những bí quyết riêng. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại nấm được lấy làm cơ sở - tươi, khô hay đông lạnh, cũng như loại món ăn bạn muốn nấu - luộc, chiên, hầm hay ngâm. Và điểm cuối cùng - trống sẽ là bán thành phẩm, nó sẽ được sử dụng ngay lập tức, hay nó sẽ được băng phiến cho mùa đông?

Để học cách nấu nấm đúng cách cho mùa đông, hãy xem xét một số lựa chọn.

Cách nấu nấm mùa thu để không bị thâm?

Sau khi nấm rừng mang về, người ta sẽ sơ chế sạch các tạp chất rừng: cỏ, lá hoặc lá kim châm bỏ mũ, cắt bỏ đầu chân, chỉ sau đó rửa sạch. Một số bà nội trợ loại bỏ "váy" trên thân nấm. Tuy nhiên, ngay cả khi nó vẫn còn, nó không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của sản phẩm theo bất kỳ cách nào.

Biết cách nấu nấm hương mùa thu, cuối cùng bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời. Sau khi sơ chế và rửa sạch, xác quả được dội qua nước lạnh rồi đặt lên bếp. Vặn lửa ở mức trung bình, cho nấm vào đun sôi 20-25 phút. Bọt hình thành trên bề mặt nước, phải liên tục loại bỏ bọt này bằng thìa có rãnh.

Một số bà nội trợ lưu ý khi luộc nấm mùa thu sẽ bị thâm. Câu hỏi đặt ra: làm thế nào để nấu nấm để chúng không bị thâm đen? Để làm điều này, ngay sau khi nước với quả bắt đầu sôi, thêm 1 muỗng canh của 1 kg nấm. l. muối, cũng như ¼ tsp. axit citric. Ngay sau khi nấm lắng xuống đáy chảo, lấy chúng ra bằng thìa có rãnh và đặt chúng trên rây hoặc chao. Nấm được rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn khỏi chất lỏng dư thừa. Sau đó, nấm mật ong được sử dụng cho các quá trình chế biến mà bạn đã hình thành: chiên, hầm, ướp muối hoặc ngâm.

Cách nấu nấm đông cô như thế nào?

Lưu ý rằng công nghệ chế biến nấm đông lạnh khác với công nghệ chế biến nấm tươi. Trong trường hợp này, bạn cần biết cách nấu nấm đông cô như thế nào? Sau khi làm theo tất cả các khuyến cáo, bạn có thể chắc chắn rằng các chất độc hại có trong nấm sẽ bị "giết".

Cách nấu nấm đông cô tươi? Kiểm tra công thức được đề xuất để tạo ra một kiệt tác ngon và không sợ cho sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân thiết với bạn.

Trước khi luộc nấm đông lạnh, chúng nên được rã đông. Để làm điều này, hãy lấy chúng ra khỏi ngăn đá và đặt chúng trong tủ lạnh qua đêm. Đun sôi mật ong nấm bạn sẽ mất không quá 30 phút. Đổ nấm với nước, nhập 1 muỗng canh. l. muối, khuấy đều và để lửa vừa. Nấu cho đến khi chúng lắng xuống đáy nồi. Quá trình này trung bình sẽ mất khoảng 25-30 phút.

Vớt nấm vào chao để ráo nước và thực hiện theo các công thức bạn định nấu.

Làm thế nào để nấu nấm lớn trước khi chiên?

Ngay cả trước khi xào nấm cũng cần xử lý nhiệt - đun sôi. Làm thế nào để nấu đúng cách nấm trước khi xào? Các chuyên gia cho rằng, nên đun sôi nấm mật ong để không ai bị đau bụng. Nấm mật có thật giả nên bạn cần phải cẩn thận và phân biệt được nấm ăn được với nấm không ăn được. Nấm mật chưa qua “công đoạn” ngâm chua thường được dùng để rán: nấm lớn, bị vỡ hoặc hơi hư hỏng do động vật gây ra. Làm thế nào để nấu nấm lớn và mất bao lâu?

Lưu ý nên cắt nấm lớn thành miếng nhỏ hơn trước khi luộc. Sau đó, tất cả các loại nấm có thể được nấu cùng nhau. Nấm mật làm sạch, rửa sạch, để cho ráo bớt nước, luộc chín. Đổ nước vào nồi, để sôi, cho muối, một chút axit xitric vào đun sôi trong 20-25 phút trên lửa vừa. Đừng quên dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt nước.

Sau đó, cho nấm ra rây và để cho ráo nước. Đổ vào chảo đã làm nóng trước và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nếu bạn thường xuyên bổ sung các món ăn từ mật ong agaric trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể cung cấp đầy đủ các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể.

Làm thế nào để nấu nấm mật ong để ngâm và đóng hộp?

Để ngâm chua, các loại nấm có cùng kích cỡ được chọn để món khai vị trông đẹp mắt trên bàn. Nhưng trước khi chế biến, quả phải trải qua một số công đoạn: làm sạch và luộc chín. Người hái nấm nào cũng biết cách làm sạch nấm đúng cách. Nhưng cách nấu nấm ngâm chua như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết.

Vì vậy, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn nấm để đóng hộp cho mùa đông trong công thức được đề xuất. Sau quá trình sơ chế ban đầu, nấm mật ong được đổ nước và đặt lên bếp. Để lửa vừa và đun sôi trong 15 phút. Nước rút cạn, đổ nấm mới vào đun sôi trở lại. Muối được thêm vào và đun sôi thêm 20 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt. Lấy nó ra bằng thìa có rãnh và phân phối nó trên một cái rây để thoát chất lỏng dư thừa. Sau đó, nấm mật ong được chế biến theo một công thức để ướp lạnh hoặc nóng cùng với các loại gia vị và thảo mộc.

Làm thế nào để nấu nấm đông lạnh cho mùa đông?

Cách nấu nấm đông cô ngâm mật ong giá bao nhiêu và cách làm như thế nào là đúng? Một số bà nội trợ hoàn toàn không luộc nấm trước khi đông lạnh vì chúng có thể bị đông cứng. Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy nấm luộc chiếm ít không gian hơn trong ngăn đá. Ngoài ra, nấm luộc đáng tin cậy hơn nấm sống.

Nấm mật được rửa sạch trong một lượng lớn nước, vớt ra trong một cái chao và để cho ráo nước. Đổ nước vào, thêm một chút muối và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đồng thời, bọt xuất hiện trên bề mặt liên tục được loại bỏ. Sau đó cho lại chao, rửa sạch và để cho ráo nước.

Theo ghi nhận, luộc nấm để trữ đông cho mùa đông không khó chút nào. Điều này yêu cầu bát đĩa tráng men, chao và thìa có rãnh. Một số bà nội trợ thay nước 2 lần trong vòng 30 phút, khi nấm mật đang sôi. Sau đó, bạn cần cho nấm vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi nhựa theo từng phần và cho vào ngăn đá. Nấm luộc sau khi rã đông không còn luộc nữa. Chúng có thể được chiên ngay lập tức, hầm, ướp, nấu các món đầu tiên hoặc làm nước sốt và salad.

Làm thế nào để nấu đúng cách để muối nấm?

Ai trong số những người yêu thích các món nấm lại không thích món nấm rang muối giòn thơm? Tuy nhiên, trước khi ướp muối những loại nấm này phải trải qua quá trình sơ chế, sau đó đun nóng. Nấm mật ong nên nấu như thế nào để ngâm chua?

Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch, đổ nước lạnh vào đun nhỏ lửa. Để sôi, thêm một chút muối và nấu trong 30 phút, vớt bọt trên bề mặt. Sau đó, nấm mật ong được lấy ra và bày trên một cái rây để tất cả các chất lỏng là thủy tinh. Các thao tác tiếp theo tùy thuộc vào cách bạn muốn ngâm nấm.

Cách nấu nấm hương khô như thế nào?

Các bà nội trợ mới tập hỏi có thể nấu nấm khô được không và cách làm như thế nào? Nấm khô cần được rửa kỹ cho khỏi vụn và ngâm nước. Ở trạng thái này, chúng được để qua đêm. Có người thay nước nấm 2-3 lần. Đến sáng, chắt nước ra, đổ mới, đun trên lửa chậm và để sôi khoảng 30 - 40 phút. Bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt, vì vậy nó sẽ cần được loại bỏ. Sau đó, nấm để ráo nước và bỏ vào chao. Không nên đổ nước luộc nấm đã ráo nước, nó rất thích hợp để làm súp. Món nấm nào cũng có thể chế biến từ nấm khô ngâm mật ong luộc.

Mời các bạn xem video cách nấu nấm rơm đúng cách để có thể chế biến thêm các món ăn từ nấm:

Cách nấu nấm rơm với hành tây

Nếu bạn nghi ngờ chất lượng của nấm thu được, hãy luộc chúng với hành tây. Điều rất quan trọng là phải xử lý nhiệt thích hợp nấm thu hái được, vì độ an toàn của món ăn sau này sẽ phụ thuộc vào điều này. Thật vậy, ngoài các chất hữu ích và bổ dưỡng, nấm mật ong có xu hướng hấp thụ bức xạ từ môi trường, bao gồm cả muối của kim loại nặng. Đó là lý do tại sao những người hái nấm nên biết rằng rất không được khuyến khích hái nấm gần các khu liên hợp công nghiệp hoặc đường cao tốc.

Cách nấu nấm mèo với hành tây như thế nào để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi những hậu quả nghiêm trọng của ngộ độc? Sau khi làm sạch ban đầu, nấm được rửa trong một lượng lớn nước để loại bỏ cát, đất và trứng côn trùng. Cho chao vào, để cho ráo nước một chút, đổ một phần nước mới vào và châm lửa.

Ngay khi nước nóng, bạn nên cho hành tây đã bóc vỏ và cắt đôi vào nấm. Nếu đột nhiên có đại diện độc trong nấm, thì hành tây sẽ chuyển sang màu xanh. Tuy nhiên, nhiều người hái nấm cho rằng đây không phải là chất chỉ thị, vì bản thân nấm có chứa enzym có thể ảnh hưởng đến màu sắc của rau.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định xác định khả năng ăn được của nấm với sự trợ giúp của hành tây và nó chuyển sang màu xanh lam, thì tốt hơn là bạn nên vứt nấm đi và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.

Cách nấu nấm đông cô và nấm mùa hè đúng cách

Nấm cỏ thường có kích thước nhỏ, hương vị thơm ngon kết hợp với khoai tây chiên. Tuy nhiên, để chế biến được món ăn ngon này, trước hết bạn cần biết cách sơ chế nấm đông cô.

Nấm rơm gọt vỏ, cắt bỏ gần hết chân, rửa sạch dưới vòi nước. Đổ nước vào, đun sôi và nấu trong 20 phút. Xả chất lỏng, đổ vào một cái mới và để nó sôi trở lại. Thêm một củ hành nhỏ, hạt ý dĩ và lá nguyệt quế vào, tiếp tục đun trên lửa vừa trong 15 phút nữa. Để ráo nước, cho nấm vào rây và để trong 20 phút cho hết nước thừa. Chỉ sau đó, bắt đầu chiên trong rau hoặc bơ.

Nấm mùa hè mọc trong rừng theo nhóm nhỏ, kích thước nhỏ. Do đó, việc đun sôi chúng sẽ không mất quá nhiều thời gian. Cách nấu nấm mùa hè đúng cách và bạn có thể nấu những món gì từ chúng?

Sau khi nấm mùa hè được làm sạch và rửa dưới vòi nước, chúng được cho vào nước sôi và muối nhẹ. Thời gian nấu nấm mùa hè không quá 20 phút. Chúng được bày ra trong một cái chao, rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, nấm mật ong có thể được thêm vào món salad, xào với khoai tây, nấu súp. Nấm mùa hè rất thích hợp để ngâm chua và ngâm chua cho mùa đông.

Cách nấu nấm ngọc cẩu rừng đúng cách

Nấm thượng hoàng ở nước ngoài được coi là nấm không ăn được. Ở nước ta, chúng được xếp vào loại IV và được coi là có điều kiện ăn được. Do đó, nhiều người quan tâm đến câu hỏi: Cách nấu nấm thượng hoàng đúng cách và để được bao lâu thì ra những quả nấm?

Điều đáng nói là nấm thượng hoàng hoàn toàn đúng với tên gọi và có kích thước lớn. Ví dụ, đường kính nắp của các quả thể này dao động từ 15 đến 22 cm, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm thượng hoàng hấp thụ các chất độc hại từ môi trường. Do đó, thời gian nấu cho chúng được tăng lên 40 phút. Ngoài ra, đun sôi sẽ giải phóng mật ong khỏi các thành phần độc hại, làm cho cấu trúc của nấm mềm hơn, mềm hơn và cho phép mùi nấm mở ra.

Vì vậy, nấm mật ong loại này nên nấu như thế nào để không có vấn đề với dạ dày? Nước được đổ vào nồi tráng men và để sôi. Nấm mật ong đã được làm sạch ô nhiễm và vảy được đưa vào, thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. muối cho 1 kg nấm và nấu trong 40 phút. Khi bọt hình thành trên bề mặt, nó phải được loại bỏ. Sau khi luộc, nấm được để ráo nước bằng cách đặt chúng vào chao hoặc khăn bếp. Hơn nữa, bạn có thể chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm ngọc cẩu mà không sợ bị ngộ độc: ngâm chua, muối, hầm, rán.

Nấm mật gai là những loại nấm mọc trên gốc cây. Những quả thể rừng này rất ngon và tốt cho sức khỏe. Tất cả các loại món ăn từ nấm được chế biến từ chúng: súp, nước sốt, pate, trứng cá muối, julienne. Tuy nhiên, trước khi nấu, chúng phải trải qua quá trình làm sạch và xử lý nhiệt chính. Cần nấu nấm gai như thế nào để không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn sau này?

Trước khi luộc, phải rửa sạch xác quả rừng, cắt bỏ phần chân bên dưới và tất cả những chỗ hư hỏng, ngâm từ 1-1,5 giờ Đổ nước vào nồi tráng men, thêm muối (cứ 2 lít nước là được). cần lấy 1 thìa muối) và cho vào lửa. Đun sôi và nấu trong 10 phút, vớt bọt. Sau đó để ráo nước hoàn toàn và đổ nước sạch vào, thêm muối và nấu thêm 20-25 phút trên lửa nhỏ. Giờ đây, khi biết cách nấu nấm lim rừng, bạn có thể yên tâm thực hiện quá trình sơ chế chúng.

Cách nấu nấm trong nồi nấu chậm

Nếu nhà bếp của bạn có một nồi nấu chậm, điều này sẽ chỉ đẩy nhanh quá trình luộc nấm và công sức của bạn sẽ ít hơn nhiều. Nấm mật ong nên nấu như thế nào trong nồi nấu chậm và để được bao lâu? Đầu tiên, bạn cần phân loại nấm, phân loại nấm bị thối, bị sâu làm hại nặng, cắt bỏ nửa chân và rửa sạch với nhiều nước.

Nấm được ủ trong thủy tinh, sau đó cho vào nồi nấu chậm. Đổ một ít nước vào, thêm muối (đối với 1 kg nấm, 1 muỗng cà phê muối) và đặt chế độ "Nấu bằng hơi" trong 60 phút. Sau tiếng bíp, mở nắp và lấy nấm ra. Rửa sạch dưới vòi nước và để trong chao cho ráo nước.

Nấm nấu trong nồi nấu chậm rất ngon và mọng nước. Quá trình này rất đơn giản, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo nó.