Hàng ướp: hình ảnh, công thức từng bước, cách ngâm nấm cho mùa đông tại nhà

Nấm Ryadovka được coi là món quà của thiên nhiên ở mọi khía cạnh, vì chúng rất hữu ích, bổ dưỡng và ngon. Họ được biết đến nhiều với những người yêu thích "săn bắn thầm lặng", những người bảo quản thu hoạch nấm cho mùa đông. Theo truyền thống, các cách chế biến nấm ryadovki được yêu cầu nhiều nhất là ướp muối và ngâm. Và nếu bạn đang có kế hoạch tham gia vào một trong những quá trình này, thì đúng nghĩa là trong vài ngày tới, một món ăn nhẹ ngon lành sẽ có mặt trên bàn ăn của gia đình bạn.

Các hàng chân xám, tím và tía đặc biệt được ưa chuộng. Chúng có mùi thơm dễ chịu, cũng như hương vị tinh tế. Điều đáng chú ý là xét về phẩm chất, những quả thể này không hề kém cạnh, thậm chí không thua kém gì các “vua” của “vương quốc” nấm - cây dương và cây bìm bịp.

Không khó để làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng những hàng dưa muối ngon tuyệt. Hơn nữa, đối với đại đa số các chuyên gia ẩm thực, việc bảo tồn như vậy chiếm một vị trí danh dự trong kho các chế phẩm từ nấm. Hãy thử ướp các hàng ở nhà cho mùa đông, và đảm bảo rằng tùy chọn này sẽ thu hút tất cả gia đình và bạn bè của bạn, không có ngoại lệ. Tuy nhiên, chúng tôi lưu ý ngay rằng việc sơ chế - làm sạch, ngâm và luộc sẽ mất một khoảng thời gian.

Chuẩn bị muối và ngâm nấm theo hàng

Khi bắt đầu xem xét các công thức để chuẩn bị hàng dưa muối, bạn nên tự làm quen với các quy tắc cơ bản để chuẩn bị chúng. Vì vậy, một yếu tố rất quan trọng trong công việc khó khăn này là khâu tiệt trùng sơ bộ lọ thủy tinh, vì chính trong đó sẽ chứa phôi. Xử lý nhiệt đúng cách cho các thùng chứa là bước đầu tiên để đảm bảo một sản phẩm chất lượng cuối cùng sẽ thành ra.

Bước tiếp theo sẽ là làm sạch toàn bộ phần quả khỏi các mảnh vụn rừng - bụi bẩn bám vào, lá, kim và côn trùng. Hơn nữa, đối với mỗi mẫu vật, người ta yêu cầu phải cắt bỏ phần dưới của chân, vì đơn giản là nó không thích hợp để làm thực phẩm. Sau đó rửa cây trong nhiều nước và ngâm trong 3 giờ đến 3 ngày. Để ướp ryadovka tím và ryadovki chân lily, thời gian ngâm có thể không quá 3 giờ, vì những loài này không có vị đắng. Bảo quản hàng đóng hộp nên được thực hiện trong phòng tối và mát, nơi nhiệt độ không vượt quá + 8 ° С, hoặc + 10 ° С.

Bài viết của chúng tôi giới thiệu 22 công thức nấu ăn ngon nhất để ướp các món ngon tại nhà. Ngoài ra, nhờ ảnh từng bước, cũng như video đề xuất, bạn có thể hình dung rõ ràng hơn quá trình xử lý này hoặc quá trình xử lý đó diễn ra như thế nào.

Cách chọn hàng theo cách cổ điển (có video)

Nếu bạn không biết bắt đầu chọn hàng từ đâu, thì hãy xem theo cách cổ điển. Nó phổ biến và rộng rãi, có nghĩa là nó phù hợp với mọi sở thích.

Hàng - 1,5-2 kg;
Nước - 0,5 l;
Muối ăn (không iốt) - 1 muỗng canh. l & agrave;
Đường hạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
Giấm ăn (9%) - 4 muỗng canh. l & agrave;
Đinh hương, lá nguyệt quế - 3 chiếc;
Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Công thức cổ điển chỉ là những gì bạn cần cho một bữa ăn nhẹ từ nấm thực sự. Vì vậy, chúng tôi đề xuất xem làm thế nào để ướp các hàng theo cách này.

Chúng ta rửa sạch hoặc cắt bỏ tạp chất bám trên thân quả, bỏ vỏ và lấy nước đổ vào.

Sau 10-12 giờ, rửa sạch và đun sôi trong 20-30 phút, vớt bọt trong quá trình này.

Chúng ta rửa nấm một lần nữa, lau khô bằng khăn bếp, trong thời gian chờ đợi chúng ta ngâm nước muối.

Trộn giấm, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế trong nước (theo công thức), đun trên lửa.

Đun sôi hỗn hợp, nấu trong khoảng 10 phút.

Chúng tôi cho các hàng đã luộc vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước xốt đã căng lên và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.

Sau khi nguội, chúng tôi chuyển bảo quản xuống tầng hầm hoặc để ở nhà bảo quản trong tủ lạnh.

Đồng thời xem video hướng dẫn cách ướp hàng theo công thức cổ điển.

Ngâm hàng tím: công thức nấu nấm cho mùa đông

Những hàng cau tím sẽ mang lại niềm vui cho bạn và gia đình, nhất là vào những dịp lễ tết. Thực tế là trong lọ những cây nấm này sẽ trông rất đẹp, có màu tím hoặc hoa cà “tuyệt vời”.

Hàng - 2,5 kg;
Nước - 750 ml;
Muối (không iốt) - 40-50 g;
Đường - 60 g;
Giấm 9% - 70 ml;
Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
Bay leaf - 4 chiếc.

Cần ướp hàng tím như thế nào để món ăn vặt vừa đẹp mắt, vừa thơm lại thơm?

Chúng tôi chuyển các hàng đã được làm sạch và ngâm trước đó vào một cái chảo tráng men, đổ nước vào sao cho mức của nó cao hơn thân quả 1-2 cm.
Đun sôi trong 20 phút, chọn cường độ lửa trung bình. Đồng thời, nhớ phải liên tục vớt bọt bằng thìa có rãnh. Để giữ được màu sắc tự nhiên của sản phẩm, nên thêm ½ muỗng cà phê vào nước. axit citric.
Sau khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, chúng tôi chuyển các hàng vào một cái chao và đặt chúng dưới vòi nước để rửa sạch.
Chúng tôi để nước sôi từ công thức, và chúng tôi nhúng các hàng ở đó.
Thêm tất cả các thành phần khác được đề cập trong danh sách, trộn và đun trong 20 phút ở lửa nhỏ.
Chúng tôi đổ đầy nấm vào hộp thủy tinh đã khử trùng, thêm nước xốt lên trên cùng.
Chúng tôi bịt kín bằng các nắp nhựa kín, để nguội, ủ ấm bằng vải dày ấm - chăn hoặc khăn bông.
Chúng tôi đưa nó vào một căn phòng tối và mát mẻ để bảo quản lâu dài.

Nấm ngâm chân hoa cà: một công thức cho mùa đông

Một vẻ ngoài rất hấp dẫn cũng kéo dài đến ryadovka chân hoa cà, được ngâm cho mùa đông. Tuy nhiên, không nên quên hương vị của loại nấm này, bởi vì nó rất dễ chịu và tinh tế. Quả thể như vậy có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt hoặc như một thành phần bổ sung trong món salad.

Hàng - 2 kg;
Giấm - 50 ml;
Đường - 2-3 muỗng canh. l. (hoặc để nếm);
Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
Lá và đinh hương - 4 chiếc;
Ớt bột - 1 thìa cà phê

Công thức từng bước được mô tả cho các hàng dưa sẽ giúp bạn thực hiện quá trình này một cách chính xác.

Đổ nấm đã gọt vỏ và rửa sạch vào 1 lít nước và đun sôi trong 15 phút với lửa vừa - to. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên loại bỏ bọt hình thành trong quá trình đun sôi.
Thêm muối, đường cát, lá nguyệt quế và đinh hương, đun sôi trong 10 phút.
Đổ ớt bột đã xay vào và đổ giấm thành dòng loãng, trộn đều, nấu mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa.
Xếp vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại hoặc đậy bằng ni lông.
Lật lại và cách nhiệt bằng vải ấm, để thời gian nguội hoàn toàn.
Mang nó đến hầm hoặc sử dụng tủ lạnh, để phôi trên một trong các giá.

Hàng ngâm với các loại thảo mộc đã được chứng minh: một công thức có ảnh

Đối với công thức này, một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal khô được thêm vào các hàng ngâm, điều này sẽ làm cho nấm thơm và nguyên bản hơn theo cách riêng của chúng.

Hàng - 2 kg;
Nước - 800 ml;
Giấm - 70 ml;
Muối và đường cát - 1,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 2 muỗng cà phê;
Hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
Lá Bay - 5 chiếc.

Chúng tôi cung cấp cho bạn xem công thức từng bước, cũng như ảnh của hàng ngâm với các loại thảo mộc đã được chứng minh.

Nấm ngâm nước được xử lý nhiệt bằng cách luộc trong nước muối.
Sau 20 phút, chúng được đặt nghiêng trong một cái chao và để sang một bên một lúc.

Trong khi chất lỏng dư thừa đang rời khỏi các hàng, đã đến lúc bắt đầu chuẩn bị nước xốt từ các thành phần còn lại được chỉ ra trong danh sách.

Nước muối được đun sôi trong 10 phút, sau đó lọc (tùy chọn).
Nấm được đặt trong các lọ đã khử trùng và đổ đầy nước xốt nóng.
Các ngân hàng được đậy bằng nắp kim loại và được khử trùng trong ít nhất 30 phút.
Chúng được đóng bằng bao nylon, bọc trong một chiếc chăn và do đó hoàn toàn nguội.
Những chiếc bình ướp lạnh với những ô trống hợp khẩu vị được đưa ra phòng mát.

Công thức nấu các hàng dưa cho mùa đông trong nồi nấu chậm

Làm thế nào khác để ngâm hàng nấm tại nhà để tiết kiệm thời gian? Để làm được điều này, lựa chọn tốt nhất là sử dụng tủ nấu cơm đa năng - một thiết bị nhà bếp hữu ích được tìm thấy nhiều trong các gian bếp hiện nay.

Hàng - 1 kg;
Nước - 500 ml;
Giấm 6% - 100 ml;
Muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
Lá Bay - 2 chiếc.

Để nấu nấm ngâm ryadovka trong tủ nấu nhiều bánh, chúng tôi cung cấp một công thức với mô tả từng bước.

Nhúng nấm đã ngâm vào hộp đựng của thiết bị nhà bếp và tráng hoàn toàn bằng nước lạnh (theo công thức).
Chúng ta đặt chế độ "Nấu" trong 20 phút, sau khi có tín hiệu âm thanh, mở nắp và cho các nguyên liệu còn lại vào.
Chúng ta bật chế độ đã cài đặt trước đó trong 10 phút và đợi máy tắt bếp.
Chúng tôi phân phối hàng ngâm trong các lọ vô trùng, đổ đầy nước muối lên trên.
Chúng tôi cuộn nó lại với nắp kim loại và lật ngược nó lại.
Đậy một tấm chăn cũ và để nguội hoàn toàn.
Tiếp theo, chúng tôi chuyển các lon có phôi xuống tầng hầm hoặc vào tủ lạnh.

Cách ướp hàng với hương thảo

Công thức được trình bày cho các hàng dưa muối cho mùa đông với cành hương thảo hóa ra rất ngon. Đừng ngại sử dụng tùy chọn này, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó dễ dàng như thế nào.

Hàng - 3 kg;
Dầu thực vật - 100 ml;
Giấm 9% - 150 ml;
Tỏi - 10 tép;
Hương thảo - 3 nhánh;
Đường hạt - 3 muỗng canh. l & agrave;
Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
Hạt tiêu (hạt tiêu đen) - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Làm thế nào để ướp ryadovki, sẽ hiển thị công thức với một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành. Bằng cách tuân thủ các công đoạn của nó, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời cho mùa lạnh.

Đổ nước ngâm nấm đã bóc vỏ vào đun sôi trong 20 phút.
Cho vào chao, rửa sạch và cho vào bát lớn.
Thêm muối, đường, dầu, giấm, tỏi thái hạt lựu, hạt tiêu và cành hương thảo.
Khuấy và để trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy kỹ.
Lấy cành hương thảo ra và loại bỏ, phân phối các hàng trong hộp đựng đã khử trùng và ấn xuống để không có túi khí.
Đậy nắp bằng kim loại và cho vào một cái chảo có nước lạnh, dưới đáy có lót một miếng vải dày.
Đặt các món ăn ở lửa nhỏ, và sau khi đun sôi, khử trùng bình trong 40 phút.
Cuộn các nắp lại, lật lại và cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đưa vào phòng mát và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Ướp hàng trong cà chua tại nhà

Vào mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên thả nấm ngâm thành hàng, việc chuẩn bị bao gồm cả việc bổ sung cà chua. Khoảng trống này rất thích hợp cho các món súp và món hầm rau củ. Ngoài ra, món ăn vặt này có thể dùng ngay sau khi nguội như một món ăn riêng.

Hàng - 3 kg;
Tương cà chua (có thể dùng 250 ml nước sốt cà chua) - 5 muỗng canh. l & agrave;
Nước - 1 l;
Muối - 2,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
Giấm 9% - 7 muỗng canh l & agrave;
Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
Lá Bay - 5 chiếc;
Nghệ - 1/3 muỗng cà phê

Chúng tôi gợi ý bạn làm món nấm ngâm chua cho mùa đông với tương cà chua theo hướng dẫn từng bước.

Đun sôi các hàng đã làm sạch trong nước muối trong 20 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
Trong nước (từ công thức), chúng tôi pha loãng tương cà chua, thêm muối và đường, trộn đều và đun sôi.
Chúng tôi cho nấm vào một cái chao, rửa sạch và gửi chúng vào nước ướp.
Để sôi trong 10 phút, thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc khác, trừ giấm.
Đun sôi nước ướp nấm trong 10 phút, đổ giấm vào và nấu tiếp trong 15 phút trên lửa nhỏ.
Chúng tôi xếp các hàng trong lọ đã khử trùng, đổ đầy nước xốt cà chua vào.
Chúng tôi đậy bằng nắp kim loại và cho vào nước nóng để khử trùng.
Khử trùng sau khi nước sôi 20 phút, cuộn lại và quấn bằng chăn.
Sau một thời gian, chúng tôi lấy ra bảo quản nguội để xuống tầng hầm hoặc hầm.

Chèo nấm với cải ngựa, ngâm trong lọ cho mùa đông

Công thức chế biến món dưa muối với củ cải ngựa cho mùa đông sẽ thêm gia vị cho món khai vị, hấp dẫn ngay cả những thực khách sành ăn. Thành phần này rất hữu ích và kết hợp với các hàng sẽ chỉ tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho vụ thu hoạch của bạn.

Sản phẩm chính - 2 kg;
Rễ cải ngựa (xay) - 1 muỗng canh. l & agrave;
Giấm 6% - 100 ml;
Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Lá Bay - 3 chiếc;
Nước - 1 l;
Hạt tiêu đen - 7 chiếc.

Công thức từng bước để ướp các hàng với các bức ảnh được trình bày sẽ giúp bạn nhìn thấy trực quan cách làm trống.

Đổ các hàng đã làm sạch và ngâm với nước, thêm 1 muỗng canh. l. muối và đun sôi trong 20 phút, liên tục vớt bọt hình thành trên bề mặt.
Vứt lại trên rây để nhỏ giọt, sau đó đổ đầy rễ cải ngựa đã xay vào, trộn đều.
Chúng tôi cho nó vào các lọ đã khử trùng và bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
Cho muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và giấm vào nước, đun sôi khoảng 5-7 phút.
Nhẹ nhàng lấp đầy các lọ với hàng và cải ngựa, cho chúng vào nước ấm.
Khử trùng trên lửa nhỏ trong 30 phút và cuộn lại.
Đắp chăn hoặc quần áo ấm và để nguội.
Để bảo quản, chúng tôi chuyển nó đến một nơi lạnh - trong hầm hoặc trên kệ tủ lạnh.

Cách muối dưa hàng tím với gừng

Ướp nấm rơm cho mùa đông cũng có thể được thực hiện khi thêm gừng. Có lẽ không phải ai cũng thích sản phẩm này, vì bạn cần phải cẩn thận nhất có thể với lượng của nó trong món ăn.

Hàng tím - 2 kg;
Nước - 1 l;
Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Tinh chất acetic - 2 muỗng cà phê;
Gừng củ mài - 1 muỗng canh l. (không có ngọn, hoặc mất để nếm);
Tiêu trắng và tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
Lá Bay - 3 chiếc.

Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị công thức nấu nấm ngâm cho mùa đông bằng cách sử dụng mô tả từng bước.

Hàng sau khi gọt vỏ và ngâm nước cần được xử lý nhiệt bằng cách nấu chín.
Sau 20 phút, gạn toàn bộ nước dùng, chỉ để lại một quả thể, chúng phải được lau khô trên khăn bếp.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước xốt với tất cả các nguyên liệu còn lại.
Đun sôi trong 10 phút, lọc nước xốt và đổ lên các hàng.
Đun sôi nấm trong nước ướp gừng trong 15 phút.
Xếp vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp ni lông.
Để nguội trong phòng, sau đó đưa xuống tầng hầm mát để bảo quản.

Cách ngâm nấm ryadovka cho mùa đông trong lọ tại nhà

Đối với một số bà nội trợ, nấm ngâm với hoa hồi và quế là một lựa chọn bất ngờ. Làm thế nào để nấu ăn nấm ryadovka và ướp chúng với việc bổ sung các thành phần thú vị như vậy?

Hàng - 1,5 kg;
Nước - 1 l;
Dấm 9% - 50 ml;
Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Quế - ¼ tsp;
Hoa hồi chín - 1 quả;
Lá Bay - 3 chiếc;
Hạt tiêu đen - 7 chiếc.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức từng bước hướng dẫn cách ướp các hàng.

Luộc các hàng sau khi ngâm nước muối loãng 20 phút, vớt bọt nổi trên bề mặt.
Cho chao vào rửa sạch dưới vòi nước, để ráo.
Trong nước được chỉ dẫn trong công thức, kết hợp muối, đường, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hoa hồi, quế và giấm.
Chúng tôi đun sôi trong 5-7 phút, lọc và xếp ra các hàng đã chuẩn bị.
Nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, chia vào lọ.
Đậy kín bằng nắp nhựa và phủ chăn cho đến khi lọ hoàn toàn nguội.

Hàng chua cay ngâm dấm

Vị ngon và cay nồng của những hàng nấm ngâm chua này chắc chắn sẽ được các đấng mày râu đánh giá cao.

Chúng cũng sẽ thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày và lễ hội của mọi gia đình.

Hàng (bóc vỏ và luộc) - 2 kg;
Muối - 2 muỗng cà phê;
Đường - 3 muỗng cà phê;
Nước - 800 ml;
Giấm (9%) - 6 muỗng canh. l & agrave;
Tỏi - 8 tép;
Ớt cay - ½-1 quả (hoặc để nếm);
Black and allspice - 8 đậu Hà Lan mỗi loại;
Lá Bay - 3 chiếc.

Hàng dưa cho mùa đông được làm khá đơn giản:

Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, lặp lại quy trình tương tự với hạt tiêu.
Kết hợp tất cả các thành phần trong nước và đun trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Cho nấm đã luộc vào lọ đã khử trùng và rưới nước xốt lên trên.
Cuộn các nắp lại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Hái những hàng tím với nhục đậu khấu

Công thức ướp nấm ryadovok cho mùa đông với nhục đậu khấu sẽ giúp bạn chuẩn bị một món khai vị tuyệt vời sẽ trở thành nhu cầu trên bàn ăn của bạn không chỉ vào ngày lễ mà còn cả ngày thường.

Phần trống này có thể được sử dụng chủ yếu như một món ăn độc lập. Nó cũng có thể được thêm vào món salad hoặc nhân bánh.

Hàng tím - 2 kg;
Nước - 1,5 l;
Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Giấm 9% - 70 ml;
Nhục đậu khấu - ¼ tsp;
Lá Bay - 4 chiếc;
Tỏi - 5 chiếc.

Hãy chắc chắn để ướp các hàng cho mùa đông trong các lọ đã chuẩn bị khử trùng bằng nước nóng trước. Ngoài ra, các nắp đậy dùng để vặn cũng phải được khử trùng để phôi không bị biến chất.

Luộc sơ qua các hàng sau khi rửa sạch ngâm nước sôi 20 phút, vớt bỏ bọt.
Đổ muối và đường vào, trộn đều cho đến khi các tinh thể tan hết và nấu trong 10 phút.
Thêm lá nguyệt quế, nhục đậu khấu và giấm.
Đun sôi nước ướp nấm trong vòng 15 phút trên lửa nhỏ, đảo liên tục rồi tắt bếp.
Xếp tỏi đã cắt thành lát vào đáy mỗi lọ và đổ nước xốt theo các hàng.
Ta vặn bằng nắp kim loại hoặc đóng bằng ni lông thật chặt, dùng chăn quấn vào chỗ trống.
Sau khi lon nguội, chúng ta đem đi hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Cách ướp hàng với mù tạt: công thức cách nấu nấm

Việc ướp hàng cho mùa đông thường diễn ra với việc bổ sung mù tạt. Thành phần này sẽ làm cho nấm ngấm gia vị, mềm và thơm.

Hàng - 2 kg;
Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
Đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
Cải khô - 1 muỗng canh. l & agrave;
Giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
Nước - 1 l;
Ô thì là - 2 chiếc;
Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan.

Công thức từng bước sẽ hướng dẫn bạn cách ướp hàng với mù tạt khô.

Sau khi làm sạch và ngâm, hàng nên được đun sôi trong nước trong 20 phút, vớt bỏ bọt.
Cho chao vào, để ráo, trong thời gian chờ đợi chuẩn bị nước xốt.
Đun sôi nước từ công thức nấu ăn, thêm muối, đường, thì là, mù tạt khô và hạt tiêu.
Đun sôi trong 10 phút và đổ giấm vào trong một dòng loãng để không có bọt hình thành.
Sắp xếp các hàng trong lọ đã khử trùng lên trên cùng, ấn xuống để không còn chỗ trống và đổ nước xốt nóng lên trên.
Đậy kín nắp ni lông, đợi nguội rồi đem đi hầm.

Hàng dưa: một công thức đơn giản cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất để làm hàng ngâm. Nếu không tính đến thời gian chuẩn bị của bao quả, thì quá trình ngâm quả rất nhanh. Ngoài ra, mẫu đầu tiên từ đĩa đã hoàn thành có thể được lấy ra sau một vài ngày.

Hàng - 2 kg;
Muối - 2 muỗng cà phê;
Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
Hành tây - 1 củ;
Giấm 9% - 4 muỗng canh l & agrave;
Lá và đinh hương - 2 chiếc;
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 viên.

Cách ướp nhanh các hàng theo một công thức đơn giản như thế nào?

Phân loại nấm, loại bỏ bụi bẩn bám vào cũng như phần chân nấm phía dưới.
Ngâm vài giờ trong nước muối, sau đó đun sôi trong 30 phút, chắt lấy nước dùng.

Trong khi các quả thể đang thoát ra khỏi chất lỏng dư thừa, hãy chuẩn bị nước xốt:

Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và trộn với giấm rượu.
Cho tất cả các gia vị vào trộn đều, để lửa nhỏ và nấu trong 20 phút.
Trải nấm và đổ 0,5-1 muỗng canh. nước tinh khiết hoặc đun sôi, đun sôi thêm 5 phút.
Khối lượng được phân phối trên các lọ đã khử trùng, cuộn lại, làm lạnh và đưa xuống tầng hầm.

Ướp hàng bằng axit xitric cho mùa đông trong lọ

Thông thường các hàng ngâm được làm bằng giấm hoặc tinh chất giấm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng một chất bảo quản khác là axit xitric có thể thay thế tuyệt vời trong trường hợp này.

Hàng - 2 kg;
Nước - 600 ml;
Axit xitric - ½ muỗng cà phê;
Muối - 3 muỗng cà phê;
Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 13-15 chiếc;
Lá lốt, tép vừa ăn.

Liệu công thức với hình ảnh có chỉ ra cách ướp các hàng với việc bổ sung axit xitric không?

Trước hết, bạn nên sơ chế nấm: làm sạch bụi bẩn, rửa sạch trong nước và đun sôi trong 20 phút (thêm 1 muỗng canh giấm 6% vào 600 ml nước).
Chần nước dùng, rửa sạch nấm với nước lạnh rồi để ráo.
Kết hợp axit xitric, muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương trong nước theo công thức.
Khuấy đều, để lửa, đun sôi 10 phút rồi lọc lấy nước.
Cho nước xốt vào đun trên lửa trở lại rồi cho nấm vào, đun sôi khoảng 7-10 phút.
Chia các hàng cùng với nước xốt trong các lọ 0,5 lít (đã khử trùng).
Đậy nắp và đặt để khử trùng thêm trong 20 phút.
Cuộn lại, để nguội, đưa vào phòng mát.

Hàng tỏi ngâm chua cay

Chúng tôi cung cấp một cách khác là những hàng dưa ngon, chuẩn bị cho mùa đông trong lọ. Tỏi được thêm vào nấm sẽ mang lại cho món khai vị một hương vị tinh tế và hấp dẫn hơn mà tất cả mọi người, không có ngoại lệ, sẽ thích.

Hàng - 2 kg;
Muối - 2 muỗng canh;
Nước - 700 ml;
Giấm 9% - 3 muỗng canh l & agrave;
Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
Tỏi - 10-13 tép;
Bay leaf - 4 chiếc.

Làm thế nào để ướp các hàng cho mùa đông với việc bổ sung các tép tỏi?

Đổ các hàng đã làm sạch và ngâm với nước theo tỷ lệ 1 lít trên 1 kg nấm, để sôi và nấu trong 15 phút. Trong quá trình đun, bạn đừng quên dùng thìa có rãnh để vớt bọt nổi trên bề mặt.
Xả nước, đổ vào một phần mới được chỉ ra trong danh sách và tiếp tục nấu trong 5 phút.
Bóc vỏ và cắt hạt lựu tỏi, cho nấm vào, thêm muối và đường, khuấy đều.
Cho lá nguyệt quế vào và ướp nấm trong 20 phút.
Đổ giấm vào, để sôi thêm 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp.
Xếp các hàng cùng xốt vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại.
Bọc lại, để nguội hẳn rồi đem đi hầm.

Ướp hàng với lá nho

Một công thức khác để ướp các hàng liên quan đến việc thêm lá nho tươi. Thành phần này sẽ tạo cho nấm có độ giòn, sự tinh tế trong hương vị và thơm dịu.

Hàng - 3 kg;
Giấm - 9%;
Muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
Đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
Nước - 1 l;
Tỏi - 4 tép;
Hoa cẩm chướng - 4 nụ;
Nho đen - 10 lá.

Làm thế nào để ướp nấm ryadovki với lá nho?

Sau khi làm sạch và ngâm, luộc hàng trong nước muối trong 20 phút.
Chúng tôi xả nước và đổ đầy nước vào một phần mới, lượng nước được chỉ ra trong công thức.
Thêm muối, đường và nấu trong 10 phút, liên tục vớt bọt.
Cho lá nho, ½ phần tỏi đã cắt thành lát và ½ phần đinh hương vào lọ đã khử trùng.
Chia nấm từ phía trên lên đến nửa lọ không có nước xốt và đổ vào 1 muỗng canh. l. dấm, rồi lại cho nấm vào.
Với lớp trên cùng, chúng tôi phân phối lá nho, phần còn lại của tỏi và đinh hương.
Điền vào 1 muỗng canh khác. l. dấm và chỉ sau đó đổ nước xốt đang sôi vào.
Ta cuộn lại, lật lại và quấn bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi nguội hẳn thì đem đi hầm.

Cách muối dưa hành

Làm thế nào khác bạn có thể ướp hàng trong lọ cho mùa đông? Nhiều bà nội trợ cho thêm hành tây hoặc hành lá.

Lưu ý rằng bản thân công thức khá đơn giản, nhưng hương vị của nấm rất ngon.

Hàng - 2,5 kg;
Hành tây hoặc hành lá - 300 g;
Nước - 700 ml;
Nhục đậu khấu - một nhúm;
Lá Bay - 4 chiếc;
Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
Giấm 9% - 6 muỗng canh l.

Mỗi giai đoạn của hàng nấm ngâm được thể hiện trong ảnh với mô tả tương ứng:

Nấm đã sơ chế ngâm trong nước muối sôi luộc 20 phút.
Cho qua rây hoặc chao, rửa sạch rồi cho vào nồi ướp sôi, nấu trong 15 phút.
Muối + đường + giấm + lá nguyệt quế + nhục đậu khấu cho vào nước sôi đun khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ.
Hộp thủy tinh tiệt trùng chứa đầy một lớp hành tây cắt thành nửa vòng mỏng.
Sau đó, các hàng được phân phối và đổ nước xốt nóng lên trên cùng.
Các bình được đậy kín bằng nắp và tiệt trùng trong nước trong 40 phút.
Họ cuộn lại, để nguội và đưa xuống hầm.

Công thức ướp vỏ chanh

Chúng tôi cũng cung cấp cách ướp nấm với vỏ chanh. Sự phong phú vốn có của món khai vị nhờ thành phần nguyên liệu này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món ăn từ nấm. Nó có thể được đặt trên bàn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc được thêm vào như một thành phần phụ cho món salad.

Sản phẩm chính - 2,5 kg;
Nước - 800 ml;
Hạt thì là - 1 muỗng canh l & agrave;
Vỏ chanh - 1 muỗng canh l. (không có đầu);
Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Dấm 9% - 50 ml;
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.

Làm thế nào để ướp các hàng một cách chính xác bằng cách sử dụng danh sách các sản phẩm đã cho?

Hàng gọt vỏ ngâm nước sôi 15 phút.
Chúng được ném trở lại trên một cái rây, và sau khi ráo nước được đưa vào nước xốt đun sôi.
Ướp nước: tất cả các gia vị và gia vị cho vào nước, trừ vỏ chanh, đun sôi trong 5 phút.
Hàng được luộc trong nước xốt trong ít nhất 15 phút.
Đổ vỏ chanh vào, trộn đều và nấu thêm 15 phút trên lửa nhỏ.
Tất cả mọi thứ được phân phối trong các lọ tiệt trùng và đóng bằng nắp nylon chặt chẽ.
Ngân hàng được để trong phòng để làm mát, và sau đó đưa đến hầm.

Hàng ướp ngò cho mùa đông

Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu một công thức để ngâm nấm với rau mùi. Nó đủ để tuân thủ các quy tắc đơn giản và phôi sẽ được lưu trữ trong hơn 12 tháng. Món nấm thơm và ngon được chế biến cho mùa đông theo công thức này chắc chắn sẽ trở thành khách quen trên bàn tiệc của bạn.

Hàng - 2 kg;
Nước tinh khiết - 800 ml;
Rau mùi - 1 muỗng cà phê;
Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
Giấm (9%) - 50 ml;
Allspice - 5 đậu Hà Lan.

Lựa chọn chỉ ra cách ngâm nấm ryadovka cho mùa đông có những bí quyết riêng. Trong trường hợp này, nấm không được luộc trước mà được chần sơ qua nước sôi.

Làm sạch hàng, ngâm nước và cho vào chao.
Trong nước sôi, hạ chao dọc theo các hàng trong 5-10 giây, lặp lại quy trình vài lần.
Chuẩn bị nước xốt với tất cả các thành phần được liệt kê và thêm nấm.
Đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ và phân phối trong các lọ đã khử trùng.
Cho nước xốt lên trên cùng và đậy lại bằng các nắp ni lông kín.
Dùng chăn quấn lại và để nguội, đem đi hầm.

Ướp hàng cho mùa đông với giấm rượu

Một số bà nội trợ thích ướp các hàng tại nhà bằng cách sử dụng giấm rượu. Với anh ta, mùi thơm và hương vị của phôi được tiết lộ từ phía bên kia. Ngoài ra, trong sự hiện diện của một chất bảo quản như vậy, ngay cả một bộ gia vị tối thiểu cũng sẽ nhấn mạnh sự tinh vi của các phần quả.

Hàng - 2 kg;
Nước - 1 l;
Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
Giấm rượu - 150 ml;
Tỏi - 7 tép;
Lá Bay - 3 chiếc;
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
Hương thảo - 1 nhánh.

Mô tả từng bước về công thức, cũng như một bức ảnh, sẽ chỉ ra cách ướp các hàng.

Cho các hàng đã chuẩn bị vào nước sôi, thêm muối và đường, đun sôi trong 15 phút.
Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị và thảo mộc khác, ngoại trừ giấm rượu, và đun sôi thêm 15 phút trên lửa nhỏ.
Đổ giấm vào, vặn lửa ở chế độ vừa và cho nấm vào nấu trong 10 phút.
Chúng tôi xếp các hàng trong lọ đã khử trùng, lọc lấy nước xốt, để sôi trở lại rồi đổ nấm vào.
Đậy kín bằng nắp nhựa và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Ta lấy ra các hũ đã nguội có phôi trong hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Như bạn có thể thấy, ngâm ryadovki tại nhà không khó chút nào, tất cả những gì còn lại là mong bạn ngon miệng!

Ướp kiểu Hàn Quốc: công thức đơn giản với video

Công thức Hàn Quốc giúp ướp ryadovka cho mùa đông rất dễ dàng, đồng thời làm phong phú thực đơn hàng ngày của bạn một cách hoàn hảo. Ngoài ra, món khai vị này sẽ có vị trí xứng đáng trong bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.Nấm kết hợp với các loại rau củ sẽ cung cấp thêm một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và vitamin có lợi cho cơ thể bạn.

Hàng - 2 kg;
Nước - 1 l;
Giấm 9% - 100 ml;
Cà rốt - 3 củ;
Hành tây - 2 miếng lớn;
Đường - ½ muỗng canh. l & agrave;
Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
Lá Bay - 3 chiếc;
Ngò rí - 1 thìa cà phê;
Ớt bột - 2 muỗng cà phê;
Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 1,5 muỗng canh. l.

Cần phải bảo quản trái cây theo tất cả các quy tắc được đề xuất trong một công thức từng bước để bảo vệ bạn và những người thân yêu của bạn khỏi ngộ độc có thể xảy ra.

Hãy thử làm món ngon như vậy một lần, và bạn sẽ luôn thích thú vì nó sẽ trở thành một trong những món bạn mong muốn nhất trên bàn ăn.

Sau khi làm sạch và ngâm, các hàng được luộc trong nước muối trong 20 phút.
Ném lại vào một cái chao và sang trái để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, hành tây bóc vỏ và cắt đôi.
Cho rau và tất cả các loại gia vị vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Cho nấm vào ướp, nấu trong 10 phút rồi bắc ra khỏi bếp.
Để nguội hoàn toàn và tán bằng thìa có rãnh trong các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
Phần nước ướp được lọc qua rây, đun sôi lại trên lửa nhỏ.
Sau 7-10 phút, chúng được lấy ra khỏi bếp và các hàng được đổ nóng.
Cuộn chúng lại bằng nắp luộc, lật ngược chúng lại và phủ bằng quần áo ấm - áo khoác mùa đông cũ, áo khoác lông, áo len dày, v.v.
Sau khi làm lạnh hoàn toàn, mất đến 2 ngày, các lọ có khoảng trống được đặt vào tủ lạnh.

Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn xem một video trực quan về các hàng ướp.

emmabrewda.com