emmabrewda.com

Chiên, hầm, ngâm - nấm luôn được coi là món ngon và là món trang trí thực sự của bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Các chuyên gia ẩm thực thực sự có thể thực sự khéo léo nấu và phục vụ nấm cục, champignons, chanterelles, nhưng, hơn thế nữa, họ biết cách muối những con lợn độc có điều kiện một cách chính xác để một bữa tiệc ồn ào không kết thúc bằng một chuyến thăm tập thể đến bệnh viện hơn là để đãi chúng cho họ. khách, chúng phải được xử lý nhiệt mà không thất bại để bảo vệ việc sử dụng sắp tới trong thực phẩm.

Chuẩn bị cho lợn muối ở nhà

Muối lợn theo nhiều cách khác nhau là một quá trình ẩm thực hấp dẫn mà sau bao nhiêu năm, nó đã trở thành một nghi lễ giả kim thực sự. Nó cung cấp cho việc sử dụng các thành phần nhất định - dầu ô liu, quả lý chua và thậm chí cả quế. Điều duy nhất không thay đổi là một số giai đoạn chuẩn bị sản phẩm cho quy trình ướp muối.

1. Trước hết, nấm được làm sạch kỹ lưỡng tất cả các mảnh vụn có thể còn sót lại sau khi thu hoạch, ngâm trong nước mát và giữ ở trạng thái này trong 60 phút. Cũng có những công thức nấu ăn được ghi rõ ràng rằng những nguyên liệu này phải được ngâm trong ít nhất 24 giờ. Hơn nữa, trước khi cho sản phẩm vào nước phải ướp muối.
2. Sau đó, món ngon được cắt thành từng khối vuông nhỏ và luộc (trừ phương pháp nấu nguội) trong 15-20 phút.
3. Sau thời gian quy định, khi lợn chuyển sang màu sẫm thì có thể tự tiến hành ướp muối.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên những người mới tập nấu ăn nên chọn những loại nấm có kích thước nhỏ để không bị bò trong quá trình nấu. Ngoài ra, nên ướp muối cho lợn tại nhà ngay sau khi thu gom chúng để chúng không biến mất và sâu bệnh - sâu - không bắt đầu xâm nhập vào chúng. Cũng cần lưu ý rằng đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men được coi là đồ đựng bảo quản phù hợp nhất. Trong các thùng gỗ, sản phẩm có thể được ủ trong thời gian ngắn hơn nhiều. Nhưng các món ăn bằng niêu đất hoàn toàn chống chỉ định để muối lợn cho mùa đông, dù theo công thức nào.

Cách muối heo lạnh: muối nấm với tỏi và thì là

Các chuyên gia nói rằng cả hai công nghệ đều có lợi thế: ướp muối lạnh cho lợn - tức là một công nghệ không liên quan đến xử lý nhiệt - đảm bảo rằng sản phẩm sẽ giòn và nó cũng có thể được sử dụng như một nguyên liệu bí mật cho tất cả các loại món ăn. Phương pháp thứ hai đảm bảo một quy trình kỹ lưỡng và chất lượng cao của cái gọi là "khử trùng", điều này cần thiết để không gây lo lắng cho sức khỏe của bạn.

1. Cần chú ý rằng đối với phương pháp ướp muối nấm đông cô không chỉ cần 1 kg sản phẩm mà cần thêm 2 thìa muối thông thường, vài nhánh tỏi, vài nhánh tỏi đen. lá nho và một nhánh thì là.
2. Bạn cần bắt đầu bằng cách đổ nấm với nước mát đã pha muối sẵn và để trong 24 giờ. Nhớ rằng cứ sau 4-5 tiếng là bắt buộc phải thay nước muối để món ăn sau này không có vị đắng. Lưu ý: Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm khuyên nên bảo quản hộp đựng sản phẩm trong 24 giờ trong tầng hầm hoặc bất kỳ phòng nào khác có nhiệt độ thấp.
3. Khi hết 24 giờ, cần cho lợn vào bát, rắc muối và thêm tỏi, lý chua và thì là.Sau đó, một máy ép được đặt trên chúng, và sản phẩm được đưa vào phòng tối trong một tháng.

Cách muối lợn trong lọ thủy tinh đậy nắp ni lông

Sau khi học được cách muối nấm bằng phương pháp lạnh, các bà nội trợ bắt đầu thử nghiệm với “công nghệ nóng”.

Điều này cũng sẽ yêu cầu:

• 5 miếng lá nho,
• gia vị như tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen và muối,
• và tất nhiên là 1 kg nấm.

1. Thành phần chính được làm sạch kỹ lưỡng và cắt bỏ tất cả các chân. Chỉ khi đó sản phẩm mới được đặt trong thùng chứa đầy nước muối lạnh. Ở dạng này, hỗn hợp được giữ trong 24 giờ.
2. Một ngày sau, lợn được luộc trong nửa giờ trong nước muối và nhớ loại bỏ bọt trong quá trình này.
3. Sau đó, nấm rửa sạch và luộc thêm một lần nữa để hoàn thành quy trình chế biến. Ngoài ra, các gia vị được liệt kê ở trên được thêm vào để tăng thêm mùi thơm và hương vị. Công đoạn này mất 15-20 phút.
4. Giờ thì chúng ta đã hiểu cách muối lợn mùa đông đúng cách trong lọ thủy tinh: thứ nhất, lọ phải được khử trùng trước, thứ hai là không được đậy bằng nắp sắt. Những khuyến nghị này giúp bạn tránh được một căn bệnh nghiêm trọng được gọi là ngộ độc thịt. Đó là lý do tại sao hầu hết các đầu bếp thường làm theo một công thức hướng dẫn cách muối lợn an toàn dưới nắp ni lông - nó cung cấp tất cả các bước giống như mô tả.
5. Đừng quên rằng trước khi đóng thùng, bạn phải thêm lá nho và các gia vị khác vào chúng. Nhân tiện, một số đầu bếp cũng thích sử dụng lá anh đào hoặc cải ngựa. Hãy nhớ rằng nấm chứa đầy chất lỏng mà chúng đã được nấu chín.
6. Khi hết tháng, sản phẩm có thể được phục vụ.

Cách muối heo chiên giòn giải nhiệt cho mùa đông (có video)

Có một công thức khác để muối nóng nấm heo: nó thực tế không khác với công thức trước, nhưng nó bao gồm quá trình chiên một thành phần chính. Sau khi món ngon đã được ngâm và nấu chín, nó được gửi đến chảo. Sau đó, hỗn hợp được rắc kỹ với muối, tỏi thái nhỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào. Để món lợn muối chua thành công theo công thức phương pháp nóng hổi này, người đầu bếp phải xào nấm trong vòng 35-40 phút, đảo đều, sau đó cho vào chum và đậy kín bằng nắp ni lông.

Nhân tiện, để tận mắt chứng kiến ​​chính xác cách muối heo quay nóng hổi, ​​bạn hãy xem video hướng dẫn chi tiết:

Công thức muối nấm kim châm cho mùa đông nóng hổi

Vì mỗi năm các đầu bếp điêu luyện ngày càng thử nghiệm nhiều hơn việc chế biến các loại món ăn, theo ý của các đầu bếp mới vào nghề, hiện nay có rất nhiều công thức nấu món nấm heo muối lạ miệng cho mùa đông. Một trong số chúng có thể được gọi là một trong số đó liên quan đến việc sử dụng một thành phần như quế.

Cần lưu ý rằng ngoài gia vị này, người đầu bếp sẽ cần vài thìa muối, 9% giấm, đường, tỏi - khoảng 10 ngạnh, thì là và lá nguyệt quế. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu đen ở dạng đậu Hà Lan để tạo hương vị.

1. Món ngon, được làm sạch bụi bẩn và ngâm kỹ, phải được nấu chín.
2. Công thức cách muối nấm heo ngon nóng hổi này cần chuẩn bị một phần nước xốt, trong đó các nguyên liệu sẽ được luộc chín. Đó là lý do tại sao trước tiên bạn cần thêm các loại gia vị được liệt kê vào nước - bạn cần nửa thìa quế và muối, sau đó đun sôi hỗn hợp.
3. Khi nước bắt đầu sôi, đổ nấm vào nấu trong 20 phút.
4. Sau đó, sản phẩm được làm nguội và bày ra hộp đã tiệt trùng. Đừng quên rằng món ăn kết quả được làm đầy với nước xốt còn lại.

Cách muối heo bơ tại nhà

Có một phương pháp khác để muối lợn cho mùa đông bằng phương pháp nóng: đối với cách này, các bà chủ, ngoài các loại gia vị đã nổi tiếng, không chỉ thêm dầu vào món ăn, mà là phiên bản tinh chế của nó - dầu làm từ quả của cây ô liu.

1. Nấm nhỏ, ngâm trước, được đun sôi trong 10 phút trong một bát men đầy giấm.
2. Sau đó, món ngon được rửa sạch và gửi vào chảo, nơi nó được chiên kỹ trong dầu ô liu - bạn sẽ cần 3 ly, với sự bổ sung bắt buộc của các loại gia vị.
3. Sau đó, quá trình chuẩn bị để bảo quản được lặp lại: nấm được bày ra trong thùng sạch và đậy kín nắp.

Chính việc sử dụng dầu ô liu đã tạo cho món ăn có vị chua nhẹ, rất được những người sành ăn coi trọng.

Cách muối heo trong lon ngâm sẵn

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên thử muối lợn cho mùa đông, dùng phương pháp nóng, trong đó chắc chắn bạn sẽ cần tỏi chứ không phải muối thường mà là muối i-ốt. Ngoài ra, để hương vị đậm đà hơn, nên cho thêm thì là, lá nho và hạt tiêu đen trong khi nấu.

Trước hết, nếu bắt được nấm lớn, bắt buộc phải cắt thành từng khối nhỏ hơn, sau đó cho sản phẩm vào chậu và đổ đầy nước lạnh. Công thức ngâm nấm cật heo trước 15 tiếng này cũng bao gồm việc thay nước thường xuyên sau mỗi 5 tiếng để thải độc tố ra khỏi thành phần chủ yếu.

Kết thúc công đoạn này, món ngon được cho vào nồi nước muối và nấu trong 5 phút. Sau đó, nước muối được làm ráo nước, sản phẩm được rửa và xử lý nhiệt một lần nữa, nhưng bây giờ khoảng thời gian là nửa giờ. Lần 3 cho nấm vào đun thêm 40 phút.

Sau đó, lá nho đen, thì là được đặt dưới đáy thùng sạch, và lợn khô được đổ lên trên, lớp xen kẽ với hỗn hợp muối iốt, tiêu và tỏi.

Đĩa tương lai được đổ bằng nước sôi, và sau đó áp suất được đặt trong các chum - một tải nhỏ: ví dụ như có thể là một cốc nước.

Dưa chua chắc chắn phải nguội và chỉ sau đó chúng mới được chuyển vào phòng mát, nơi nhiệt độ sẽ không cao hơn 8 ° C. Sau 40-45 ngày, sản phẩm có thể được phục vụ một cách an toàn.

Xem kỹ ảnh cách muối nấm heo đúng cách: các bà nội trợ thông thái không bỏ qua lời khuyên về những gì tốt nhất để giữ một món ngon yêu thích trong các bình thủy tinh có nắp đậy nylon.

Nhân tiện, đối với những người muốn có kết quả nhanh chóng, các nhà thử nghiệm đã đưa ra một phương pháp cấp tốc. Công nghệ nấu rất đơn giản: bạn cần làm sạch nguyên liệu chính, rửa sạch và cho vào đĩa thủy tinh. Sau đó, nấm cần được ngâm nước muối để tạo thành dung dịch màu nâu trong vòng hai giờ. Đó sẽ là một tín hiệu cho thấy đã đến lúc bạn phải chiêu đãi những vị khách của mình những món nấm thơm ngon do chính tay bạn chế biến.

Công thức ướp muối cho lợn vào mùa đông trong lọ hoặc thùng gỗ

Nhiều chuyên gia ẩm thực quan tâm đến một công thức như vậy để muối lợn cho mùa đông trong hộp hoặc lọ bằng gỗ, cho phép bạn nấu một lượng lớn món ngon cùng một lúc. Nhờ lời khuyên của những người lớn tuổi - đặc biệt là những người bà yêu quý - ý tưởng này có thể thành hiện thực mà không gặp khó khăn gì. Cần lưu ý rằng trước khi bắt đầu nấu ăn, chủ nhà nên chuẩn bị sẵn một nắm muối mỏ, 30 lá nho, hai nhánh tỏi lớn, một mớ thì là và tất nhiên là thêm hạt tiêu đen. Cần lượng nguyên liệu này để nấu được 10 kg nấm.

1. Các đầu bếp biết cách muối lợn tại nhà cho biết, sản phẩm này phải được chế biến - nếu không phải bằng nhiệt thì bắt buộc phải rửa và làm sạch nấm cho khỏi vụn.
2. Chỉ sau đó chúng có thể được ngâm trong 24 giờ, và sau đó được chần qua nước sôi.
3. Khi đã chọn thùng chứa (bạn cần thùng, thùng hoặc chậu rộng), nó phải được tiệt trùng và làm khô.
4. Sau đó, muối nên được đổ xuống đáy bát, vào đó mũ nấm sẽ được gắn chặt.
5. Sau đó, sản phẩm có thể được rắc tỏi, tiêu và các thành phần khác.
6. Khi đặt xong, bạn cần phủ một miếng vải sạch vào bên trong thùng và đặt một chiếc nắp lớn hoặc một vòng tròn bằng gỗ lên trên. Ngoài ra, một máy ép cũng nhất thiết phải được đặt lên hàng đầu, và chỉ sau đó dưa chua mới được đưa vào phòng lạnh.
7. Sản phẩm được coi là cuối cùng sau 45 ngày.
8. Lưu ý: nước muối ngâm nấm phải ngập hết nấm.

Cách nấu lợn mán cho mùa đông: "công thức của bà nội", cách muối nấm

Một trong những cách nấu và muối nấm cật heo cho mùa đông được nhiều người biết đến là “công thức của bà”. Nó khác với những loại được liệt kê ở trên ở chỗ nó liên quan đến việc sử dụng đường, tinh chất giấm và đinh hương.

Công nghệ nấu vẫn bao gồm công đoạn gọt vỏ và thái sợi. Tuy nhiên, ngay sau đó, các chuyên gia ẩm thực không ngâm nguyên liệu chính mà đổ nước rồi đem đi nấu. Trong vòng 10 phút, bọt được tạo thành được loại bỏ, sau đó ngọn lửa tắt và thùng chứa nấm được lấy ra cẩn thận. Sau đó, lợn được rửa sạch, và quy trình nấu được lặp lại với sự khác biệt duy nhất là nước sẽ cần được muối.

Để hiểu cặn kẽ cách muối heo trong chum bằng phương pháp nong này, các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý trong giai đoạn 3 luộc sản phẩm, bạn cũng cần cho thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, nếu muốn. , rau thì là. Để giữ được mùi thơm, hãy đậy nắp chảo hỗn hợp một cách cẩn thận. Sau 15 phút - sau thời điểm sôi - thêm một thìa cà phê đường, sau đó ngâm dưa chua thêm 10 phút.

Sau khoảng thời gian này, nấm được lấy ra khỏi lửa và đổ qua với tinh chất giấm. Chỉ sau đó, món ngon có thể được bày ra trong các ngân hàng, đã đặt trước những chiếc ô thì là, và cuộn lại có nắp đậy.

Cần lưu ý rằng có một cách muối nấm heo rất đặc biệt cho mùa đông. Đây là một công nghệ khô chỉ bao gồm việc bổ sung muối thông thường. Để có được một sản phẩm ngon ở đầu ra, bạn cần phải phân loại cẩn thận thành phần chính, dùng giẻ vải lau sạch, sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cần phải nhớ rằng trong trường hợp này, nấm không được rửa sạch, nhưng ngay lập tức được đặt vào thùng chứa và rắc muối. Sau đó, chúng được phủ bằng giấy hoặc vải và đặt dưới tải. Một tháng sau, bạn có thể yên tâm thử món ngon được chế biến trong nước trái cây của riêng mình.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều công thức đã được chứng minh về cách muối lợn cho mùa đông để có được sản phẩm không chỉ khỏe mạnh mà còn ngon.