Nấu camelina cho mùa đông trong lọ theo cách nóng: công thức nấu nấm ngâm chua

Ngâm và muối có thể được coi là một trong những cách chế biến nấm tốt nhất. Những cây nấm dễ thương có nắp màu cam này rất được lòng những người yêu thích “săn lùng âm thầm”. Và nó không chỉ là về sự hấp dẫn về mặt hình ảnh. Ryzhiks có phẩm chất ăn được cao nhất, chúng được coi là loại ăn được đầu tiên. Điều này có nghĩa là những quả thể như vậy có thể được ăn sống.

Hầu hết các bà nội trợ, khi phân loại nấm thu hoạch được mang về từ rừng, quyết định gửi một số nấm để muối và ngâm. Và không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì trong thời đại của chúng ta, không một sự kiện lễ hội nào là trọn vẹn mà không có một bữa ăn nhẹ nguội. Bài viết này trình bày các công thức nấu ăn ngon nhất để nấu nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng phương pháp ngâm và muối nóng.

Ướp muối và ngâm muối nóng liên quan đến việc xử lý nhiệt cho thân quả. Tuy nhiên, trước tiên chúng cần được làm sạch bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, cắt bỏ phần đầu chân và rửa thật sạch trong nước. Đối với các quy trình xử lý đã đề cập, nên lấy các mẫu nhỏ và chắc, nhưng các mẫu lớn cũng được, sau đó nên cắt chúng thành nhiều phần.

Cách ngâm nấm cho mùa đông bằng phương pháp nóng

Ướp muối nóng các nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bao gồm quá trình đun sôi sơ bộ sản phẩm chính. Quy trình này thực sự mất 7-10 phút, nó không còn ý nghĩa nữa. Sau khi nấu, nấm nên được chuyển sang một cái chao và có thời gian để rút hết chất lỏng dư thừa.

3 kg sản phẩm chính;
120 g muối (không i-ốt);
4 nụ đinh hương khô;
2 muỗng canh. l. thì là khô;
5 miếng. lá nguyệt quế;
15 chiếc. nho tươi và / hoặc lá anh đào;
20 hạt tiêu đen.

Làm thế nào để ngâm nấm cho mùa đông bằng phương pháp nóng?

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, cho nước vào đun nhỏ lửa.

Luộc 10 phút, vớt ra để ráo.

Đặt lá sạch vào đáy thùng đã chuẩn bị sẵn, đổ một lớp muối, cũng như một số gia vị và rau thơm lên trên.

Đặt một lớp (khoảng 6 cm) nắp sữa nghệ tây lên trên và thêm một lớp muối mỏng và gia vị một lần nữa.

Từng lớp từng lớp sản phẩm chính cùng với các loại gia vị cho đến khi hết.

Đặt một ít lá nho với lớp trên cùng, phủ một miếng vải sạch và ấn xuống.

Đặt hộp chứa nấm trong phòng tối và mát, sau một vài ngày kiểm tra nước trái cây. Nếu vẫn chưa đủ, bạn cần phải thêm nước đun sôi có muối theo thể tích cần thiết, lượng nước này sẽ tùy thuộc vào không gian chứa nước trái cây.

Sau một tuần rưỡi, bạn có thể bắt đầu nếm nấm.

Ướp muối nóng của nắp sữa nghệ tây cho mùa đông: một công thức đóng hộp với video

Thường thì nấm muối nóng được cuộn lại cho mùa đông trực tiếp vào lọ. Điều này rất tiện lợi, đặc biệt nếu bạn không có đồ dùng phù hợp trong tay.

3,5 kg nghệ tây mũ sữa;
5 chiếc. lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng;
160 g muối;
1 bó thì là tươi;
Lá cải ngựa;
Dầu hướng dương;
5 - 7 tép tỏi.

Để bảo quản các nắp sữa nghệ tây cho mùa đông, trước khi thực hiện phương pháp đóng hộp nóng, bạn cần tiệt trùng và lau khô các lọ.

Luộc nấm trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút, rửa sạch và để lên giá để nấm lên men.
Xếp lá cải ngựa đã rửa sạch xuống đáy thùng, đổ một lớp muối lên trên.
Chúng tôi đổ đầy nấm vào lọ, rắc muối, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương và thì là cắt nhỏ.
Chúng tôi áp chế, và trong 36 giờ chúng tôi giữ phôi trong phòng mát.
Sau đó, đổ dầu hướng dương nóng vào từng lọ, đậy kín bằng nắp ni lông rồi lại vớt ra để nơi thoáng mát.

Món khai vị này hoàn hảo với khoai tây luộc hoặc chiên.

Dưới đây là một video bổ sung mô tả việc chuẩn bị các nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng phương pháp muối nóng.

Công thức làm mũ sữa saffron muối, nóng hổi chuẩn bị cho mùa đông

Công thức làm mũ sữa saffron muối chuẩn bị nóng hổi cho mùa đông sẽ giúp bạn bảo quản món khai vị cho đến khi thu hoạch nấm mới. Đồng thời, quả thể có thể được lưu trữ ngay cả trong tủ đựng thức ăn.

4 kg nghệ tây mũ sữa;
160-180 g muối;
8 lá nguyệt quế;
6 nụ hoa cẩm chướng;
1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
Lá nho;
10-15 tép tỏi;
7-10 hạt đậu xanh allspice và hạt tiêu đen.

Làm thế nào để muối nấm nóng để cung cấp cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông?

Sau khi xử lý ban đầu từ các mảnh vụn rừng, nấm được rửa sạch trong một lượng lớn nước và đun sôi trong 10 phút trong nước có thêm 2 nhúm axit xitric.
Sau khi luộc, nấm khô được bày ra bát để ướp muối, rắc từng lớp muối, tỏi băm nhỏ, mù tạt, hạt tiêu, lavrushka và đinh hương.
Đậy lá nho khô đã chần qua nước sôi trước đó.
Họ bị đè xuống bằng một sự đàn áp nhẹ và bị đưa xuống tầng hầm trong vài ngày.
Họ theo dõi sự hình thành của nước muối, và nếu nó không đủ, sau đó thêm nước đun sôi có muối.

Bạn có thể bắt đầu ăn một bữa ăn nhẹ như vậy sau 10-15 ngày.

Công thức muối nấm cải ngựa giải nhiệt mùa đông

Công thức tiếp theo để ướp muối sữa nghệ tây cho mùa đông một cách nóng hổi là thêm rễ cải ngựa. Thành phần này sẽ làm cho nấm giòn, hương vị và mặn.

3 kg nghệ tây mũ sữa;
200 g muối ăn;
50 g rễ cải ngựa, nghiền trên máy xay mịn;
5 nhánh tỏi;
2 muỗng canh. nước sôi để nguội;
5-7 ô thì là;
Một hỗn hợp của các loại ngũ cốc đen và tất cả;
5 lá nguyệt quế.

Nấu sữa nghệ tây cho mùa đông bằng phương pháp muối nóng được chia thành các giai đoạn.

Sau khi luộc, xác quả được để lại trong chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Trong một thùng ướp muối, kết hợp tất cả các thành phần (băm tỏi thành từng lát) và trộn bằng tay.
Sau đó đổ 2 muỗng canh. nước, bao phủ và áp bức.
Chúng được đưa xuống tầng hầm và thỉnh thoảng họ kiểm tra phôi xem có nước trái cây hay không.
Sau 5-7 ngày, nấm cùng với nước muối được chuyển vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp ni lông.
Đem về hầm hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản.

Cách muối nấm cho mùa đông nóng hổi: Cách chuẩn bị đơn giản

Để ướp muối nóng cho nắp sữa nghệ tây cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một công thức với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Vì vậy, chỉ cần muối, tiêu và sản phẩm chính là đủ. Một bộ sản phẩm như vậy sẽ cho phép thu hoạch đơn giản để giữ được hương vị và hương thơm rừng của bạn nhiều nhất có thể.

3 kg nghệ tây mũ sữa;
150 g muối ăn hoặc muối biển;
3 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Làm thế nào để muối nấm nóng cho mùa đông để chuẩn bị một món khai vị hấp dẫn, cũng có thể là cơ sở của các món salad và bột nhào khác nhau?

Chúng tôi xếp các quả thể đã luộc thành từng lớp vào một cái bát để ướp muối.
Rắc từng lớp muối và hạt tiêu. Để thuận tiện, chúng ta chia nấm thành 3 phần và mỗi phần chúng ta lấy 40-50 g muối và 1 muỗng cà phê. tiêu đen.
Che nước muối bằng một miếng gạc sạch, gấp đôi, đóng nó bằng bất kỳ mặt phẳng nào và đặt áp chế.
Sau một vài ngày, bạn có thể đổ một vài muỗng canh vào phôi. nước sôi để nguội, nhưng đây chỉ là nếu không có đủ nước muối được cách ly trong quá trình này.
Bạn có thể loại bỏ mẫu đầu tiên khỏi món khai vị vào ngày thứ 10 của quá trình ướp muối.

Cách nấu nấm cho mùa đông nóng trong nước muối: một công thức cổ điển

Phương pháp ướp nóng là luộc trực tiếp phần thân trái cây trong nước ướp.

Công thức cổ điển dưới đây sẽ giúp mọi bà nội trợ chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon cho mùa đông, mà không nghi ngờ gì nữa, có thể đặt ngay cả trên bàn tiệc.

1,5 kg nấm tươi;
Muối (không iốt) - 3 muỗng cà phê;
Đường - 4 muỗng cà phê;
Giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
Nước nóng - 3 muỗng canh;
Lá đinh lăng, đinh hương - 3 chiếc;
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 viên.

Làm thế nào để nấu nấm cho mùa đông bằng phương pháp nóng ngâm?

Cho muối, đường, đinh hương, lavrushka và hạt tiêu vào nồi với nước nóng, khuấy đều cho đến khi các tinh thể hòa tan.
Bổ đôi nấm hương tươi, trước tiên nấm hương phải được làm sạch bụi bẩn và rửa thật sạch.
Như đã đề cập, nấm chuẩn bị nóng cho mùa đông được luộc trong nước muối, vì vậy chảo nên để lửa và đun sôi.
Đun sôi nước ướp nấm trong 5 phút, sau đó đổ giấm vào.
Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút.
Phân phối trong các lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp ni lông.
Sau khi nguội đem bảo quản xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Thu hoạch nấm nóng cho mùa đông: công thức "Năm phút"

Ướp nấm Pyatiminutka, được chuẩn bị cho mùa đông nóng nực, sẽ giúp bạn có được một món ăn nhẹ ngon lành trong thời gian ngắn nhất có thể trước sự xuất hiện bất ngờ của những vị khách. Một bộ thành phần khiêm tốn và mô tả từng bước sẽ giúp bạn thực hiện điều này.

1 kg nghệ tây mũ sữa;
1 muỗng canh. nước;
2 muỗng cà phê Muối;
4 muỗng cà phê Sahara;
3 nhánh tỏi;
100 ml giấm ăn 6%;
7 chiếc. lá nguyệt quế;
10 hạt tiêu đen.

Nấu sữa chua nghệ tây cho mùa đông nóng hổi sẽ làm hài lòng mọi bà nội trợ với kỹ thuật thực hiện đơn giản và nhanh chóng.

Nấm đã được gọt sạch vỏ được chuyển sang chảo tráng men sạch.
Đổ nước vào, với lượng nước được chỉ ra trong danh sách các thành phần, và đun sôi.
Cẩn thận đổ giấm vào, thêm muối, đường, tiêu, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế, đun sôi trong 5 phút.
Phân phối trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng, cuộn lại hoặc đóng bằng nắp ni lông thông thường. Bạn có thể bắt đầu nếm thử món khai vị sau vài giờ.
Chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh, bảo quản không quá 5 tháng.

Cách nấu nấm quế nóng hổi cho mùa đông

Trong số các chế phẩm của camelina cho mùa đông một cách nóng bức, bạn có thể chọn một công thức với quế. Tôi phải nói rằng món khai vị ngâm chua hóa ra rất tinh tế, bởi vì loại gia vị này sẽ tạo cho nấm một hương vị ngọt ngào và mùi thơm khác thường.

3 kg nấm cẩm lai;
2 thanh quế;
6 lá nguyệt quế;
1 lít nước;
200 ml cắn (táo);
15 hạt allspice hoặc hạt tiêu đen;
2 muỗng canh. l. Sahara;
1,5 muỗng canh. l. Muối.

Công thức ướp nấm quế nóng hổi cho mùa đông được chuẩn bị theo từng giai đoạn.

Để bắt đầu, một loại nước xốt được chuẩn bị: muối và đường được hòa tan trong nước, thanh quế, cũng như hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào.
Tất cả mọi thứ được đun sôi với nhau trong 10 phút, sau đó quế được loại bỏ.
Thay vào đó, nấm được ngâm trong nước ướp, làm sạch bụi bẩn và rửa qua nhiều nước.
Giấm được thêm vào tiếp theo, và khối lượng tiếp tục đun sôi trong 5-7 phút nữa.
Nấm, cùng với nước xốt, được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị và cuộn lại.
Sau khi nguội, đồ ăn nhẹ được gửi xuống tầng hầm hoặc hầm.

Nấu nấm cho mùa đông trong nước xốt với vỏ nóng

Theo truyền thống, nấu nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng cách ngâm nóng diễn ra với việc thêm giấm, nhưng trong phiên bản này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một chất bảo quản chất lượng cao không kém - axit xitric.

Nấm tươi - 2 kg;
Axit xitric - 1 muỗng cà phê;
Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
Nước - 600 ml;
Muối - 2,5 muỗng cà phê;
Đường - 4 muỗng cà phê;
Ngũ cốc allspice và ớt đen - 7 chiếc;
Lá đinh lăng, lá đinh lăng - 2 chiếc.

Trong công thức này, nước xốt cho nắp sữa nghệ tây chuẩn bị cho mùa đông nóng được thực hiện như sau:

Nước được châm lửa và đun sôi, sau đó tất cả các thành phần khác trong danh sách được thêm vào, bao gồm cả axit xitric và vỏ.
Đun sôi khoảng 5 phút rồi nhúng nấm vào, tiếp tục đun thêm 10 phút.
Nhẹ nhàng phân phối khối lượng giữa các lọ, đầu tiên chuyển các quả thể, sau đó đổ phần nước xốt còn lại.
Cuộn lại hoặc đóng bằng nắp nylon dày đặc.
Bảo quản có thể đưa xuống tầng hầm sau khi nguội hoàn toàn.

Cách chế biến nấm với hành tây cho mùa đông nóng hổi

Đối với mùa đông, nấm có thể được ngâm nóng khi thêm hành tây và hành lá.

2 kg nghệ tây mũ sữa;
1 đầu hành tây lớn;
10 cọng hành lá lông;
3 muỗng cà phê Muối;
4 muỗng cà phê Sahara;
2,5 muỗng canh nước;
4 lá nguyệt quế;
6-8 st. l. 9% giấm;
15 chiếc. tiêu đen.

Làm thế nào để chế biến nấm cho mùa đông với phương pháp ngâm nóng theo công thức này?

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, đổ giấm vào và để riêng.
Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm nếu có nấm lớn.
Băm nhỏ phần lông hành lá rồi trộn với xác quả.
Trong nước từ công thức, kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm cả hành tây với giấm.
Đun sôi khoảng 3 phút rồi cho nấm đã trộn với hành lá vào, tiếp tục đun trong 10 phút.
Sau đó, chúng tôi lấy các lọ đã được khử trùng trước và phân phối bảo quản trên chúng.
Chúng ta cuộn lại phần nắp đã được luộc chín, để nguội và đem đi hầm.

emmabrewda.com