emmabrewda.com

“Săn nấm” luôn không chỉ là một công việc kinh doanh thú vị mà còn là một công việc rất nghiêm túc. Rốt cuộc, quá trình này phải được tiếp cận với tất cả trách nhiệm. Ngay cả việc thu hái các loại nấm nổi tiếng như nấm mật ong cũng cần có một lượng kiến ​​thức nhất định. Có những tình huống khi những người yêu thích "cuộc săn tìm thầm lặng" có thể thấy rằng họ đã thu được mật đắng.

Nấm mật ong có bị đắng không?

Nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm cho rằng chỉ cần biết mô tả về những loại nấm độc nhất - nấm màu nhạt và nấm hương ruồi là đủ, nhưng đây là một niềm tin rất lừa đảo. Để bảo vệ mình khỏi chất độc sinh sôi trong rừng và không thu nhặt bất cứ thứ gì trong giỏ, bạn cần nghiên cứu nhiều thông tin về quả thể mà mình sắp “săn”.

Đôi khi bạn thực sự có thể nhận thấy rằng nấm bạn thu hái có vị đắng. Điều này thực sự khiến những người hái nấm rất khó chịu, vì có nhiều nghi ngờ về khả năng ăn được của những quả thể này. Nấm ngâm mật ong có bị đắng không và nên làm gì trong trường hợp này để không gặp nguy hiểm cho chính mình và người thân? Hãy xem những lý do có thể khiến nấm mật ong có thể bị đắng.

Nấm đắng giả trông như thế nào:

Một trong những nguyên nhân chính nằm ở sự thiếu kinh nghiệm của người hái nấm. Thực tế là thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho nấm mật những nhân đôi xảo quyệt. Cùng với nấm ăn trong rừng, bạn cũng có thể tìm thấy nấm nhái giả của chúng. Do đó, do thiếu kinh nghiệm hoặc do bất cẩn mà bạn có thể hái phải những cây nấm vô vị như vậy. Phải nói rằng tất cả các loại nấm giả đều có vị đắng. Và ngay cả sự hiện diện của ít nhất một quả thể như vậy trong giỏ cũng có thể làm hỏng cả món ăn với vị đắng không thể chê vào đâu được. Như vậy, bạn sẽ phải ném tất cả công sức của mình vào sọt rác, để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.

Vì vậy, bạn nên kiểm tra tính xác thực của phát hiện ngay trong rừng. Theo quy định, nấm giả đẹp hơn và biểu cảm hơn, sâu không bắt đầu trên chúng. Ngoài ra, họ không có "vòng váy" ở chân, đây là một yếu tố quan trọng khi thu thập. Cũng cố gắng thử bằng đầu lưỡi của bạn trên vết cắt của nắp. Đừng sợ, nấm độc không mọc trên lãnh thổ của chúng ta, vì vậy không có nguy cơ ngộ độc. Nấm giả không ăn được sẽ có vị đắng nên bạn sẽ hiểu ngay mình đang cầm trên tay cây nấm nào.

Tại sao khi luộc nấm rơm lại bị đắng?

Mỗi loại quả thể đều cần có những cách chế biến nhất định, và nấm mật ong cũng không ngoại lệ. Xử lý không đúng cách là một lý do khác khiến nấm có thể có vị đắng. Vì vậy, ví dụ như nấm sữa cần ngâm khoảng 2 ngày, thay nước liên tục rồi đun sôi. Nếu không, món ăn sẽ rất đắng và thậm chí không thể ăn được. Một số loại nấm mật được xếp vào loại có điều kiện ăn được, vì vậy chúng cần được đun sôi trong nước muối từ 25-30 phút. Ngoài ra, những loại nấm như vậy nên ngâm trong nước lạnh từ 1-1,5 giờ, cũng có thể cho thêm muối.

Thật tình cờ khi bạn mang về nhà một rổ nấm mật ong, luộc chúng và nấu món ăn yêu thích của bạn. Tuy nhiên, bữa ăn của bạn bị vẩn đục vì quả thể đã bắt đầu có vị đắng. Tại sao nấm bị đắng sau khi luộc và có thể làm gì trong trường hợp này? Phải nói ngay rằng tốt hơn là nên chơi nó cho an toàn và từ chối ăn nấm hơn nữa.

Theo như trên, nguyên nhân khiến nấm luộc bị đắng có thể do người hái nấm chưa có kinh nghiệm. Trong trường hợp này, một hoặc nhiều cú đánh đôi sai có thể rơi vào rổ. Tuy nhiên, nếu người hái nấm tự tin vào khả năng ăn được của nấm mật thì ở đây vị đắng của chúng có thể do các yếu tố khác gây ra. Ví dụ, địa điểm tập kết và điều kiện thời tiết đôi khi có thể gây ra hiện tượng khó chịu này. Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm đã nhận thấy rằng nấm mọc trong các khu rừng lá kim hấp thụ mùi vị của nhựa, khiến chúng có vị đắng nhẹ.Ngoài ra, mưa quá thường xuyên và kéo dài cũng ảnh hưởng không tốt đến cùi của nấm.

Phải nói rằng, những đại diện giống nhau của “vương quốc” nấm lại có vị và độ đắng khác nhau. Vì vậy, ở nhiều khía cạnh, nó phụ thuộc vào sự cộng sinh của những cây xung quanh mà chúng phát triển.

Ngoài ra, nhiều bà nội trợ lưu ý rằng nếu cho nhiều lá nguyệt quế vào khi nấu, nấm sẽ có vị đắng nhẹ. Tuy nhiên, tính năng này không gây khó chịu cho tất cả mọi người.

Tại sao nấm sau khi xào lại bị đắng?

Nấm mật ong có thể bị đắng sau khi chiên - tại sao điều này lại xảy ra? Tất cả các yếu tố trên có thể đóng một vai trò chính ở đây. Tuy nhiên, có một lý do nữa, và nó liên quan đến agarics mật ong dành cho người lớn. Nó xảy ra rằng các cá thể lớn trưởng thành có một số đắng nhất định. Được biết, tất cả các loại nấm đều hấp thụ bức xạ và muối của kim loại nặng từ khí quyển. Và quả thể càng già thì càng hấp thụ nhiều chất độc hại. Trường hợp không xử lý nhiệt kéo dài, bạn có thể thấy nấm có vị đắng. Điều này, rất có thể, cho thấy hàm lượng độc tố tăng lên, có nghĩa là ăn những quả như vậy rất nguy hiểm.

Tôi phải nói rằng đối với tất cả các loại thạch mật ong, xử lý nhiệt sơ bộ được khuyến khích. Nếu bạn không luộc nấm bằng mật ong, ngay sau khi làm sạch, hãy ném chúng vào chảo để chiên, thì kết quả có thể khiến bạn khó chịu.

Tại sao nấm ngâm mật ong lại bị đắng?

Và nếu nấm ngâm đã bị đắng, tại sao điều này lại xảy ra? Chúng ta hãy nhớ tất cả những lý do tương tự được đề cập ở trên. Nơi thu thập mật ong agaric, tuổi của chúng, chế biến không đúng cách, điều kiện thời tiết không thuận lợi, cũng như sự hiện diện của các đôi giả - tất cả những yếu tố này có thể khiến món ăn có vị đắng. Nếu bạn tìm thấy một đặc điểm tương tự ở nấm ngâm, thì đừng tiếc mà vứt chúng đi. Nếu nảy sinh nghi ngờ, tốt hơn hết là đừng để số phận cám dỗ.