emmabrewda.com

Trong số những món quà rừng, bạn có thể tìm thấy những mẫu vật như vậy không chỉ có khả năng bù đắp sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, mà còn có thể chữa khỏi một số bệnh. Nấm sữa mang lại lợi ích hay tác hại nếu chúng được tiêu thụ đủ trong thực phẩm, tất cả những người yêu thích “săn lùng âm thầm” tranh cãi. Chúng ta cần hiểu rõ vấn đề này. Chúng tôi xin đưa ra một bài báo mô tả tác dụng của nấm sữa: lợi và hại được trình bày không phải là không có cơ sở mà có cơ sở khoa học về các yếu tố ảnh hưởng. Và nếu trước đó chỉ có các giả định, không được hỗ trợ bởi các dữ kiện thì bây giờ bạn có thể vận hành với các phép tính thực nghiệm. Nếu bạn muốn biết nấm sữa có lợi và hại gì cho cơ thể thì hãy đọc hết tài liệu này. Nó kiểm tra các loại nấm sữa ngâm và muối, các mẫu vật màu đen và trắng, nêu bật các vấn đề về việc sử dụng đúng cách chúng làm thực phẩm cho con người. Không chỉ các đặc tính hữu ích được trình bày, mà còn cả những chống chỉ định cho việc ăn uống.

Nấm sữa có công dụng như thế nào đối với con người?

Điều đầu tiên mà nấm hữu ích là chúng là một nguồn protein tuyệt vời. Hơn nữa, nấm khô có nhiều hơn trong thịt. Xét về hàm lượng canxi, nấm gần bằng mận khô và nho khô, vitamin PP, D trong đó gần giống như trong bơ, còn về độ no và giá trị dinh dưỡng thì những món quà thiên nhiên ban tặng này không gì sánh được. Ngoài ra, hầu hết các loại nấm ăn đều là một kho thực sự của các nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể - chúng chứa sắt, molypden, bạc, kẽm, đồng, coban. Nếu bạn muốn biết nấm sữa hữu ích như thế nào đối với con người, hãy bắt đầu bổ sung vào bộ sưu tập thông tin của bạn với thực tế là loại nấm này có khả năng ức chế sự phát triển của trực khuẩn lao. Nó được sử dụng để điều trị bệnh thận và loại bỏ sỏi. Trong các bệnh viện tâm thần, psilocybin và psilocin, được tìm thấy trong nấm, được sử dụng để điều trị bệnh nhân rối loạn tâm thần, nghiện rượu và mất trí nhớ.

Nấm sữa trắng và nấm sữa đen: lợi và hại của các loại nấm này

Nhiều người cho rằng nấm độc và có thể ăn được. Nhưng cũng có những loại có điều kiện ăn được. Chúng bao gồm nấm sữa đen, lợi ích và tác hại của chúng được mô tả chi tiết hơn ở phần sau của trang và một số loại khác. Những người hái nấm có kinh nghiệm và chuyên gia biết về điều này, nhưng những người mới bắt đầu thì không. Những loại nấm này được gọi là có thể ăn được vì chúng có chứa chất độc. Và nếu bạn chỉ chiên chúng như vậy, thì những chất độc này sẽ vẫn còn. Kết quả là bạn có thể bị ngộ độc rất nặng và thậm chí tử vong. Nấm ăn có điều kiện thì phải rửa thật sạch rồi luộc khoảng 2-3 tiếng. Chỉ khi đó, tất cả các chất độc mới biến mất và bạn sẽ không bị ngộ độc.

Nấm sữa trắng mang lại những lợi ích và tác hại phụ thuộc vào chất lượng chế biến của chúng. Cần phải nhớ rằng tất cả các loại nấm đều hư hỏng rất nhanh, vì vậy bạn nên phân loại chúng và bóc vỏ ngay sau khi từ rừng về nhà và bắt tay ngay vào việc nấu nướng. Các chuyên gia nói rằng bạn cần phải luộc nấm không quá 3-4 giờ sau khi hái. Bước đầu tiên là lau nấm bằng khăn khô. Sau đó, bạn dùng một con dao sắc để loại bỏ những phần thâm đen trên cây nấm, đồng thời làm sạch phần chân nấm khỏi bụi bẩn còn sót lại, tức là chỉ cạo bỏ lớp trên cùng của nó. Nếu nấm bị nhiễm nhiều hoặc bị sâu, tốt hơn hết bạn nên cho nấm vào nước muối lạnh (2 thìa muối / 1 lít) trong vài giờ. Không hái nấm gần ruộng hoặc đường cao tốc - đây là quy tắc rất quan trọng mà nhiều người hái nấm không biết. Phân bón được sử dụng trên đồng ruộng, sau một thời gian, với độ ẩm của đất, sẽ lây lan sang các vùng lãnh thổ lân cận. Ví dụ, đến khu rừng, nếu nó ở gần đó.Và nấm được phân biệt bởi khả năng tích tụ nhiều hóa chất khác nhau từ đất và không khí. Và nếu nấm mọc gần các cánh đồng hoặc ngoài đường có đông xe cộ qua lại, chúng có thể bị nhiễm độc.

Nấm sữa ngâm chua: lợi và hại

Nấm sữa muối có giá trị đặc biệt đối với cả người khỏe mạnh và người ốm yếu. Nó là một loại thực phẩm cung cấp chất đạm có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa. Các enzym có trong nấm sữa muối kích hoạt cơ chế làm sạch mạch máu, có tác dụng chống xơ cứng và chống viêm. Để nấm sữa muối có lợi và không gây hại, cần phải lên men đúng cách. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch và cắt nhỏ chúng. Sau đó, bạn cho nấm sữa vào nước muối (1 ly muối cho 10 lít) và dùng lực đè lên trên. Ngâm trong 5 ngày. Để nấm sữa hết đắng, nên thay nước muối hàng ngày cho nấm mới. Sau 5 ngày, lấy một cái chảo tráng men, lót lá nho xuống đáy và xếp nấm sữa đã ngâm thành từng lớp. Từ trên cao, cho nấm sữa ngập hết lá nho rồi đổ dung dịch nước muối sinh lý vào (cứ 3 lít nước thì 1 ly muối). Đặt tải một lần nữa và để trong 1 tháng ở nơi mát mẻ tối. Thay vì lá vối, bạn cũng có thể dùng lá sồi, chỉ cần ngâm trong vòng 40 ngày là được.

Sự sẵn sàng của nấm sữa có thể được hiểu bởi mùi thơm chua tươi dễ chịu.

Lợi ích và tác hại của nấm sữa ngâm chua phụ thuộc vào cách ăn sản phẩm. Để có được tác dụng bồi bổ sức khỏe, nên tiêu thụ nấm sữa muối 200-300 g 2-3 lần một tuần. Để nấm sữa mặn được hấp thu tốt hơn, cần trộn với dầu thực vật và hạt đậu xay nhuyễn. Điều này sẽ đòi hỏi một nỗ lực tối thiểu đối với hệ thống tiêu hóa. Có thể dùng hành tây thay cho đậu Hà Lan. Nó được cắt thành từng khoanh, vò nát bằng cối để có thể cho nước cốt ra ngoài. Sau đó, nó được đổ với dầu thực vật và 9% giấm ăn được thêm vào (3 phần dầu, 1 phần giấm). Bạn cũng có thể thêm 1-2 nhánh tỏi.

Tại sao nấm sữa lại hữu ích cho nam giới

Điều quan trọng nhất mà nấm sữa có ích cho nam giới là công dụng phòng chống bệnh đái tháo đường. Chúng có chỉ số đường huyết rất thấp - 10. Điều này có nghĩa là nấm không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu và không làm tuyến tụy bị quá tải. Nấm sữa và các loại nấm khác có thể giúp bạn giảm cân. Bởi vì chúng có hàm lượng calo thấp - 17–25 kcal trên 100 g. Và nấm mất nhiều thời gian để tiêu hóa, do đó chúng tạo ra cảm giác no trong thời gian dài. Bạn không nên ăn nấm vào bữa sáng. Vì chúng là thức ăn khá nặng nên khó tiêu hóa. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều tryptophan có tác dụng thôi miên. Nấm tốt cho sức khỏe hơn để ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối. Nấm cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Nấm có chứa vitamin B, rất cần thiết cho một hệ thống thần kinh bình thường. Từ xa xưa, nấm sữa chiên giòn đã được sử dụng trong điều trị sỏi niệu và bệnh lao.

Đặc tính hữu ích của nấm trắng và nấm đen và chống chỉ định

Các đặc tính có lợi của nấm không kết thúc ở đó, vì nấm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Ít ai biết rằng nấm dược liệu, bao gồm cả nấm porcini với các đặc tính có lợi của chúng, là một lá chắn mạnh mẽ chống lại bệnh ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác, vì chúng:

• tăng đáng kể hiệu quả điều trị các bệnh ung thư ở nhiều dạng và mức độ nặng nhẹ khác nhau;
• ức chế sự phát triển của các khối u ác tính;
• giảm kích thước của khối u;
• ngăn chặn sự hình thành của di căn;
• làm suy yếu các tác dụng phụ của xạ trị và hóa trị;
• hiệu quả trong các khối u lành tính (u, u xơ, bệnh xương chũm, u tuyến tiền liệt);
• không thể thay thế trong điều trị tăng huyết áp, bệnh mạch vành, rối loạn nhịp tim, tai biến mạch máu não (trong rối loạn tuần hoàn não cấp và mãn tính), nhồi máu cơ tim (trạng thái trước và sau nhồi máu), suy tĩnh mạch, viêm tắc tĩnh mạch;
• Có hiệu quả tuyệt vời trong các bệnh gan - viêm gan cấp và mãn tính, xơ gan (phục hồi chức năng gan, kích thích tái tạo tế bào gan, bình thường hóa chuyển hóa lipid trong viêm gan mãn tính);
• hỗ trợ hiệu quả với các bệnh về đường tiêu hóa - loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa;
• tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho tình trạng và điều trị các bệnh dị ứng và tự miễn - hen phế quản, bệnh chàm, viêm da thần kinh, bệnh vẩy nến, bệnh thấp khớp, bệnh đa xơ cứng;
• trong bệnh tiểu đường, sự thiếu hụt các axit amin thiết yếu, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin được bổ sung; giúp giảm lượng đường trong máu;
• không thể thiếu để ngăn chặn vi rút viêm gan B, C, D, J, herpes, cúm; phục hồi tình trạng miễn dịch.

Nghiên cứu các đặc tính hữu ích của nấm đen, cần lưu ý rằng chúng tích tụ đồng vị phóng xạ cesium theo những cách khác nhau. Theo mức độ tích lũy, chúng được chia thành 3 nhóm. Nấm đen và nấm thường thuộc nhóm thứ hai. Hệ số tích lũy của họ là từ tích lũy 3,4-13,8. Chúng là một loại tích tụ bức xạ. Mặt khác, nấm sữa có khả năng loại bỏ stronti ra khỏi cơ thể người đã nhận sản phẩm phóng xạ khi ăn vào, có hệ số 3-13,8 cao, với điều kiện nấm chưa tích lũy chất phóng xạ, nhưng phải kiểm soát được liều lượng. phải được thực hiện.

Người ta thấy rằng nấm khô chứa tới 30% protein.

Đây còn hơn cả thịt. Vì vậy, chúng được gọi là “thịt rừng”. Nấm khô có hàm lượng calo cao gần gấp đôi so với trứng gà và lạp xưởng luộc. Nấm khô chứa tới 20% chất xơ và 15% carbohydrate. Để duy trì sự cân bằng protein trong cơ thể, chỉ cần 100 g nấm luộc mỗi ngày. Hầu như tất cả các loại nấm đều tương tự về mặt hóa học với một hỗn hợp rau và thịt. Chúng chứa hầu hết các khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, và về lượng vitamin, một số loại nấm vượt qua các loại rau và trái cây giàu chúng. Trong nấm sữa có nhiều đường nho.

Bã nấm chứa polysaccharide glycogen, được tìm thấy trong mô động vật và hoàn toàn không có trong thực vật. Nấm có chứa lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành cholesterol tiêu cực trong cơ thể; đã phát hiện ra các enzym thúc đẩy sự phân hủy chất béo, chất xơ và glycogen. Nấm chứa tới 60% chất chiết xuất với các thành phần thơm đặc trưng. Các chất có mùi này không chỉ kích thích ăn ngon mà còn tăng cường hệ thần kinh, kích thích quá trình trao đổi chất. Người ta tin rằng nấm nhanh chóng phục hồi sức mạnh thể chất và tinh thần, rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, các quá trình viêm nhiễm, bệnh tiểu đường, sau các bệnh truyền nhiễm và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Trong thế giới cổ đại, nấm cục được coi là phương tiện giúp phục hồi tuổi thanh xuân.

Nấm non có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với nấm già và nấm rơm. Hầu như tất cả các loại nấm đều có đặc tính chống khối u. Hãy nhớ rằng nấm sữa không chỉ có đặc tính có lợi mà còn chống chỉ định: không nên ăn đối với các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, thận và gan, vì chúng là thức ăn nặng. Ngoài ra, không nên cho trẻ em dưới 6 tuổi uống nấm.