Nấm thu đông: mùa hái nấm bắt đầu khi nào và kết thúc khi nào

Nấm mật ong trong số các loại nấm khác được coi là phổ biến nhất để thu hái. Thật vậy, trên một gốc cây mục nát hoặc một cây đổ, bạn có thể thu thập nhiều xô hoặc giỏ cùng một lúc. Điều chính là tìm gốc cây này và bắt đầu công việc đơn điệu nhưng dễ chịu là cắt chúng.

Điều quan trọng nhất đối với bất kỳ người hái nấm nào là biết thời gian của mùa hái nấm trong các khu rừng ở Nga và mô tả về sự xuất hiện của chúng. Nắm được tất cả những thông tin này, cũng như thời điểm sinh sôi của các loại nấm, bạn có thể yên tâm vào rừng “săn mồi”. Tuy nhiên, có một số sắc thái ở đây: sự phát triển của mật ong agarics phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.

Mùa hái nấm rừng và đồng cỏ

Điều đáng nói, mùa nấm rừng bắt đầu từ tháng 5, khi nấm xuân mới xuất hiện. Tiếp đến là nấm mùa hè và nấm đồng cỏ, mọc từ tháng 6 đến tháng 8. Mặc dù những loại nấm này được coi là có thể ăn được, nhưng chúng không phổ biến như nấm mùa thu. Nhưng mùa mật ong mùa thu bắt đầu từ cuối tháng 8 và kéo dài hết tháng 9, tháng 10, gần đến những ngày đầu tháng 11. Những người hái nấm gọi thời điểm tốt nhất để thu hoạch những quả thể này là vào tháng 9 và thập niên đầu của tháng 10.

Nấm mật ong xét trên mọi khía cạnh là loại nấm thiết thực và tiện lợi nhất. Chúng có thể được tìm thấy trên lãnh thổ của hầu hết nước Nga, trong tất cả các khu rừng và đồn điền rừng. Ngoài ra, không khó để tìm kiếm chúng, vì chúng mọc thành từng đàn lớn trong các khoảnh rừng, định cư trên các gốc cây mục nát hoặc thân cây đổ. Đó là lý do tại sao rất dễ chịu khi thu thập chúng đối với tất cả những người hái nấm.

Yếu tố chính khi mùa mật ong bắt đầu là những cơn mưa mùa hạ và mùa thu. Nếu sau những cơn mưa dài, thời tiết ấm áp và nắng đẹp, thì đúng nghĩa là 7 ngày nữa hãy vào rừng tìm nấm. Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không bao giờ trở về tay không từ “cuộc săn lùng âm thầm”. Nấm mật ong đặc biệt được đánh giá cao trong ẩm thực Nga: bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ chúng. Những quả thể này rất linh hoạt nên chúng phải trải qua tất cả các quá trình chế biến và chuẩn bị. Ngay cả khi được nấu chín, những loại nấm này vẫn không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng của chúng.

Những người hái nấm có kinh nghiệm, thường xuyên đến thăm các khu rừng rụng lá hoặc lá kim, biết tìm nấm mật ong ở đâu. Thường thì những cây nấm này không chỉ định cư trên cây đổ, khoảnh rừng và trên những cành cây rụng lớn. Đôi khi chúng được tìm thấy trên những cây khỏe mạnh hoặc ở gốc rễ. Một khi bạn tìm thấy một họ nấm hương mật ong trên một gốc cây, bạn có thể quay lại đó nhiều lần liên tiếp, vì những loại nấm này không thích "nhảy" từ nơi này sang nơi khác.

Đã vào nửa cuối tháng 10, nhiệt độ không khí trung bình hàng ngày giảm vài độ, bắt đầu xuất hiện những đợt sương giá nhỏ ban đêm, và mùa nấm đang tàn dần.

Đối với những người mới tập hái nấm, tôi xin lưu ý rằng nấm ăn khác với nấm giả. Mỗi cây nấm tốt đều có một lớp màng trên thân trông giống như một chiếc "váy". Lớp màn này là lớp bảo vệ của nấm mật khi còn nhỏ và vẫn còn trên cuống ngay cả trên những cây nấm trưởng thành. Ngoài ra, nấm không ăn được có mùi rất khó chịu, có dấu hiệu thối rữa.

Những người hái nấm, khi biết mùa nấm bắt đầu trong rừng, họ cũng lưu ý rằng sau khi thu hoạch một lần các quả thể này, trong vòng 4-6 ngày là bạn có thể thu hái một quả mới. Vì tốc độ phát triển của chúng, các khuẩn lạc lớn và cũng vì tính linh hoạt của chúng, những người hái nấm thích thu thập các quả thể này.

Nấm mật ong được coi là nấm ký sinh lây nhiễm trên một số lượng lớn các loại cây khác nhau. Những loại nấm này có chiến lược cụ thể của riêng chúng: đầu tiên, cây sắp chết được bao phủ bởi một lớp phủ màu trắng. Những người hái nấm có kinh nghiệm, đã phát hiện ra một loại cây như vậy, chắc chắn sẽ ghi nhận nó, vì trong một năm nữa, một gia đình lớn của mật ong agaric sẽ xuất hiện ở đây. Cho dù đi ngang qua gốc cây, cũng đừng lười biếng, xé vỏ cây tìm sợi nấm, lát nữa quay lại chỗ này thu cả một rổ.

Các loại cây yêu thích của mật ong agarics là bạch dương, sồi, keo và hazel. Đôi khi ở những nơi khó tiếp cận trong rừng, đặc biệt là những nơi cây bị chặt, bạn có thể tìm thấy những gốc cây được trồng rải rác với thạch mật ong. Tại một thời điểm tại một khu vực như vậy, những người hái nấm thu thập một số xô hoặc giỏ lớn của những quả thể này.

Mùa thu hái nấm đông cô trong rừng bắt đầu khi nào và khi nào

Tuy nhiên, cuối tháng 10 nấm mùa thu kết thúc, mùa nấm đông cô bắt đầu. Có thực sự có thể hái nấm vào mùa đông? Nấm đông cô ngâm mật ong là loại nấm mới nhất được thu hái trong rừng đông trùng. Những cây nấm này rất sáng, có nắp màu cam hoặc đỏ. Mùa khai thác mật ong bắt đầu vào cuối tháng 11 và kéo dài đến hết tháng 3. Loài mật ong agaric này không xấu đi ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất, mà chỉ làm chậm sự phát triển của nó. Ngay sau khi bắt đầu tan băng, nấm bắt đầu phát triển trở lại. Nhưng, điều đáng chú ý là nấm đông cô mọc trên cây cao so với mặt đất. Bạn sẽ cần một cây gậy dài có móc để tiếp cận những quả thể này. Cần phải nói rằng, nấm đông cô không bao giờ bị mất vitamin và chất dinh dưỡng, ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt.

Những người yêu thích "cuộc săn tìm lặng lẽ" trong sương giá nghiêm trọng không nên vào rừng. Tiêu chuẩn có thể chấp nhận được để hái nấm vào mùa đông được coi là nhiệt độ từ -5 đến -10 ° C. Khi nào mùa của loài này kết thúc ở Nga? Nó phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng nhiều người gọi tháng cuối cùng của mùa đông - tháng Hai.

Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng việc hái nấm gần các nhà máy công nghiệp bị nghiêm cấm. Tất cả các quả thể đều có khả năng tích tụ trong cơ thể các nguyên tố hóa học và muối của kim loại nặng có hại và nguy hiểm cho cơ thể con người. Vì vậy, việc ăn những loại nấm như vậy và gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng của bạn là một rủi ro không đáng có.