emmabrewda.com

Đến đầu mùa nấm, mỗi bà nội trợ lại bắt đầu suy nghĩ xem có thể chế biến món gì từ nấm rơm cho mùa đông. Có nhiều lựa chọn: sấy khô, đông lạnh, ngâm chua, ướp muối và chiên. Vào mùa đông, các món súp nghiền ngon, salad, nước sốt và nước thịt, nhân cho pizza và bánh nướng được chế biến từ những loại nấm như vậy. Bài viết này bao gồm các công thức từng bước đơn giản nhất để thu hoạch nấm mùa thu cho mùa đông. Bằng cách làm theo họ, bạn có thể chắc chắn rằng các món ăn nhẹ và món ăn được chế biến từ họ sẽ làm bạn và gia đình thích thú quanh năm!

Cách muối nấm mùa thu cho mùa đông: cách muối nấm hương nóng hổi

Chỉ có hai cách ngâm nấm: nóng và lạnh. Lựa chọn này để muối nấm mùa thu cho mùa đông được ưa thích bởi những người không thích ngâm nấm, có thêm giấm. Axit gần như phá hủy hoàn toàn hương vị tự nhiên của nấm và hương thơm rừng của chúng. Nhưng quy trình ướp muối nóng đơn giản tại nhà khiến nấm có hương vị thơm ngon tự nhiên.

• Nấm mùa thu - 5 kg;
• Muối - 300 g;
• Hành tây - 300 g;
• Thì là (hạt) - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 20 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Bay leaf - 30 chiếc.

Để biết cách muối nấm mùa thu đúng cách cho mùa đông, chúng tôi gợi ý bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn sau đây.

Loại bỏ cặn bẩn bám trên mũ nấm, rửa sạch với nhiều nước rồi cho vào chảo tráng men.

Đổ hoàn toàn với nước, muối và đun sôi, đun sôi trong 20 phút, chắt nước và trải nấm lên khăn bếp.

Dưới đáy của một thùng lớn, trong đó nấm mật ong sẽ được muối, rải một phần hành tây và gia vị đã cắt thành nửa khoanh, xếp hai lớp nấm lên trên và rắc muối, hành và gia vị. Lặp lại như vậy cho đến khi nấm chín. cạn kiệt.

Đậy bằng vải thưa hoặc một miếng vải, lật úp đĩa và tạo áp lực để ép nấm xuống.

Sau 15 ngày, chuyển nấm vào lọ, ấn xuống, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Sau 10 ngày, chúng có thể được ăn: phục vụ trên bàn, như một món ăn độc lập, hoặc như một món ăn phụ cho khoai tây chiên. Lựa chọn đơn giản này để muối nấm mùa thu cho mùa đông sẽ là một món ăn tuyệt vời cho khách của bạn ngay cả trong một kỳ nghỉ.

Muối nấm mùa thu cho mùa đông: cách muối nấm lạnh

Ướp nấm mùa thu cho mùa đông lạnh là một lựa chọn phổ biến khác của những người hái nấm.

Điểm cộng của nó là không cần thực hiện xử lý nhiệt một số lượng lớn nấm. Tuy nhiên, thành quả cuối cùng của sản phẩm chuẩn bị chỉ có thể được nếm sau 1,5-2 tháng. Nếu bạn có đủ kiên nhẫn thì vào mùa đông bạn sẽ được thưởng thức một món ăn tuyệt vời được chế biến theo công thức này.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối -150-200 g;
• Tỏi - 15 tép;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Thì là (ô dù) -7 chiếc;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Cải ngựa (củ) - 1 củ;
• Lá nho đen - 30 chiếc.

Bạn nên ngâm nấm mùa thu cho mùa đông như thế nào để tạo sự ngạc nhiên cho các thành viên trong gia đình và các vị khách bằng một món ăn ngon tuyệt vời?

1. Nấm sau khi đã được làm sạch và rửa sạch, bạn đổ qua với nhiều nước.
2. Thạch mật ong ngâm 2-3 ngày, còn nước thì phải thay nước vài lần.
3. Nấm được lấy ra bằng thìa có rãnh trên lưới hoặc giá thép mịn và để cho ráo nước hoàn toàn.
4. Cho một phần lá nho, thì là, tỏi và muối vào một chiếc hộp tráng men đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới.
5. Rải một lớp mật ong dày đặc, rắc muối và gia vị, bao gồm tỏi băm nhỏ và củ cải ngựa bào.
6. Dùng gạc phủ lên lớp nấm và gia vị cuối cùng rồi dùng tay ấn sao cho nấm được ép xuống.
7. Băng gạc nên được kiểm tra hàng tuần: nếu bị mốc, cần rửa sạch trong nước muối nóng và đặt lại.

Sau một thời gian chờ đợi đau đớn (2 tháng), bạn sẽ được ăn những miếng nấm giòn ngon với mùi thơm lạ thường. Chúng được sử dụng như một thành phần bổ sung trong món salad, lớp phủ trên bánh pizza và chỉ đơn giản là một món ăn độc lập.

Cách nấu nấm hương mùa thu cho mùa đông với hành tây

Nó chỉ ra rằng nấm mùa thu được nấu chín và xào cho mùa đông.

Một khoảng trống như vậy có thể trông tuyệt vời ngay cả trong một bữa tiệc linh đình. Và vào bất kỳ ngày nào khác, bạn có thể kết hợp với khoai tây chiên và cho cả nhà ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Dầu tinh luyện - 200 ml;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Tiêu đen xay - 1 giờ l.

Làm thế nào để nấu nấm tươi mùa thu cho mùa đông bằng cách xào để bạn có được một chế biến ngon?

1. Bước đầu tiên các bạn gọt vỏ nấm và cắt bỏ gần hết cuống, rửa sạch với nhiều nước.
2. Cho vào nồi với nước muối sôi, nấu khoảng 20-25 phút.
3. Lấy thìa có rãnh và trải lên khăn bếp cho ráo nước.
4. Đun nóng chảo khô, thêm nấm và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
5. Đổ 2/3 lượng dầu vào và chiên cho đến khi chín vàng.
6. Trong một chảo khác với phần dầu còn lại, phi thơm hành cắt khúc, cho đến khi mềm.
7. Trộn nấm và hành tây, muối, rắc tiêu xay, đảo đều và xào trong 15 phút trên lửa nhỏ.
8. Phân phối trong các lọ tiệt trùng khô, đổ dầu từ chảo chiên và cuộn nắp lại.
9. Nếu không có đủ dầu, đun nóng một phần mới với thêm muối và đổ vào lọ.
10. Sau khi nguội hoàn toàn, vớt nấm ra để hầm.

Cách đóng nấm mùa thu cho mùa đông xào ớt chuông

Công thức chế biến món thạch mật ong mùa thu cho mùa đông với ớt ngọt bằng phương pháp chiên sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình bạn. Sau khi thử món ăn nhẹ này chỉ một lần, họ sẽ yêu cầu bạn nấu nó luôn.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• Dầu tinh chế;
• Rau mùi tây.

Làm thế nào để nấu nấm rừng mùa thu cho mùa đông, hướng dẫn từng bước sẽ cho thấy:

1. Nấm rơm chúng ta rửa sạch, cắt bỏ phần chân bên dưới rồi rửa sạch với nhiều nước.
2. Đun khoảng 20-25 phút, vớt bọt nổi trên mặt, cho vào chao thủy tinh.
3. Trong khi nấm ráo nước, bóc vỏ hành tây và ớt, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dải tương ứng.
4. Trong một chảo riêng, xào nấm trong 20 phút, đảo liên tục để không bị cháy.
5. Trong một chảo khác, xào rau củ cho đến khi chín vàng rồi cho nấm vào.
6. Muối và hạt tiêu, tiếp tục xào trong 15 phút và thêm mùi tây cắt nhỏ.
7. Khuấy đều, tắt bếp và để yên trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
8. Chúng tôi phân phối trong các lọ đã chuẩn bị sẵn, đóng bằng nắp nhựa kín, để nguội và lấy ra để trong phòng mát.

Làm thế nào để đông lạnh nấm mùa thu tươi cho mùa đông

Thời gian gần đây, nhiều bà nội trợ đã áp dụng phương pháp đông nấm mùa thu cho mùa đông. Phương án thu hoạch nấm này ngày càng được nhiều người ưa chuộng vì không mất nhiều thời gian. Vì vậy, bạn có thể thường nghe câu hỏi sau đây: làm thế nào để đông lạnh nấm tươi mùa thu đúng cách cho mùa đông?

Đối với điều này, nấm phải được sơ chế và làm sạch đúng cách. Trong tùy chọn này, nấm mật ong không thể được làm ướt vì đông lạnh để chúng không bị dính nước.

1. Nấm rửa sạch bằng miếng xốp bếp ẩm, cắt bỏ phần chân phía dưới.
2. Phân thành lớp mỏng rồi cho vào ngăn đá, cài đặt chế độ tối đa để cấp đông.
3. Sau 2-2,5 giờ, nấm được lấy ra khỏi tủ đông, cho vào túi nhựa 400-600 g mỗi túi và gửi trở lại tủ đông, cài đặt chế độ đông lạnh thông thường.

Cần lưu ý không nên để nấm đông lại. Đó là lý do tại sao người ta khuyên nên bảo quản nấm trong mỗi túi với số lượng vừa đủ để nấu một món ăn cho hai khẩu phần ăn trở lên.

Đông lạnh nấm luộc mùa thu cho mùa đông

Một số bà nội trợ không mạo hiểm để đông lạnh nấm tươi, vì vậy họ sử dụng một phương pháp khác - đông lạnh nấm luộc.

Làm thế nào để chuẩn bị nấm mùa thu cho mùa đông bằng cách đông lạnh?

• Nấm mật ong;
• Muối;
• Axit chanh;
• Bay lá và allspice.

Làm thế nào để sơ chế nấm mùa thu đúng cách để không bị mất chất dinh dưỡng khi rã đông?

1. Nấm mật ong rừng làm sạch vụn, cắt bỏ đầu chân, rửa qua vài nước.
2. Đun sôi trong nước muối có thêm 2 nhúm axit xitric trong 20 phút. Khi đun sôi, có thể cho thêm lá nguyệt quế và hạt nêm để tăng thêm vị cay cho nấm.
3. Chúng được ném vào chao để ráo nước, sau đó trải lên khăn bếp cho khô.
4. Phân trực tiếp vào túi ni lông, xả hết không khí và buộc lại. Bạn có thể xếp nấm thành từng lớp dày trong hộp nhựa và đậy kín nắp.
5. Gấp túi hoặc hộp đựng trong tủ đông và để lại cho đến khi cần.

Nhớ lại rằng nấm không chịu được sự đông lạnh lặp đi lặp lại, vì vậy hãy xếp nấm theo từng phần.

Công thức đóng hộp nấm mùa thu cho mùa đông

Làm thế nào để ướp nấm mùa thu đúng cách để bạn có được những miếng nấm đẹp mắt, mềm và ngon? Phương án thu hoạch này thuận tiện vì thực tế trong 24 giờ quả thể sẽ sẵn sàng để tiêu thụ.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 3 nụ;
• Lá Bay - 5 chiếc.

Lưu ý rằng việc bảo quản nấm mùa thu cho mùa đông diễn ra nghiêm ngặt trong các lọ tiệt trùng có nắp nhựa kín. Tốt hơn hết là không sử dụng nắp kim loại khi ngâm.

1. Bóc vỏ nấm mật ong, cắt bỏ gần hết chân và đun sôi trong 15 phút.
2. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong nước, ngoại trừ giấm, và đun sôi.
3. Chọn nấm từ nước và cho vào nước xốt đun sôi. Đun sôi trong 20 phút và đổ giấm thành dòng loãng.
4. Để sôi trong 5 phút, cho vào lọ và đậy nắp lại.
5. Lật lại và quấn bằng một chiếc chăn cũ, để nguội, sau đó mang ra một căn phòng tối và mát mẻ.

Cách chế biến món nấm ngâm chua cho mùa đông

Chắc chắn bạn chưa từng thử cách ướp nấm xào.

Làm thế nào để chuẩn bị nấm mùa thu cho mùa đông theo cách này? Không giống như các quả thể khác, nấm mật ong chịu đựng tốt các thao tác nấu nướng và không bị sôi.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Dầu tinh luyện - 100 ml.

Đối với nước xốt:

• Muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm - 2 muỗng canh. l.
• Nước -600 ml.

Tùy chọn này khá đơn giản, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ biết cách đóng nấm mùa thu cho mùa đông.

1. Sau khi làm sạch, nấm được đun sôi trong nước trong 15 phút và vớt ra cho vào chao.
2. Sau khi để ráo nước, chúng được đưa vào chảo để chiên. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
3. Chuẩn bị nước xốt: muối, đường và giấm hòa vào nước nóng, đun sôi.
4. Nấm chiên bằng thìa có rãnh được chọn từ chảo sao cho ít dầu, cho vào nước xốt.
5. Đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ và cho vào lọ.
6. Đậy kín bằng nắp nhựa, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Cách làm khô nấm mùa thu cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nấm mùa thu cho mùa đông, nhưng tự nhiên nhất là làm khô.

Các cụ bà của chúng ta đã sử dụng nó ở nước Nga cổ đại, nhưng ngay cả ngày nay nó vẫn không mất đi sự liên quan. Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại, có một trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ - máy sấy điện.

Nguyên liệu chính cần có khi sấy là nấm tươi, lành và sạch.

Làm thế nào để sấy nấm mùa thu đúng cách cho mùa đông bằng máy sấy điện?

1. Với một miếng bọt biển ẩm nhà bếp, chúng tôi rửa sạch vỏ quả khỏi mảnh vụn rừng và cắt bỏ gần hết phần chân.
2. Chúng tôi trải lên lưới của máy sấy một lớp mỏng và bật chế độ công suất tối đa của máy trong 1-1,5 giờ.
3. Trong thời gian này, chúng tôi hoán đổi lưới trên và lưới dưới một vài lần.
4. Sau thời gian quy định, giảm công suất và sấy nấm trong 1 giờ, để làm xong đổ lên giá dây phía trên.
5. Ta lấy nấm ra khỏi máy sấy, để nguội và chỉ đổ vào lọ thủy tinh khô khi nguội. Bạn cũng có thể bảo quản nấm khô trong túi giấy.

Có một cách bảo quản nấm khô nữa mà ít người biết đến đó là cho nấm vào hộp đựng thực phẩm khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tùy chọn này sẽ giúp bảo vệ quả khô khỏi sự xuất hiện của sâu bướm.