Cách nấu champignons với lúa mạch: ảnh và công thức nấu súp nấm và các món chính

Nếu bạn định nấu món nấm đầu tiên hoặc thứ hai với lúa mạch, hãy lưu ý rằng loại ngũ cốc này rất cứng, vì vậy sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Để đẩy nhanh quá trình, nó có thể được ngâm trước hoặc hấp trong lò. Nếu bạn sử dụng tủ nấu cơm nhiều ngăn để nấu ăn, quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn. Hai thành phần này tạo nên món súp tuyệt vời, dưa chua và thịt hầm, công thức nấu ăn cho các món ăn như vậy được trình bày dưới đây.

Món nấm, lúa mạch trân châu và hành tây

Trân châu lúa mạch hầm với nấm.

Thành phần

  • 100 g lúa mạch ngọc trai
  • 100-120 g champignon
  • 50 g bơ
  • 1/2 muỗng cà phê Muối
  • 1/4 cốc nước hoặc nước dùng
  • 1 củ hành tây

Lấy trân châu lúa mạch, thêm nước, rửa sạch, cho vào chao và để trong nửa giờ, trong thời gian này, nước sẽ rút hết ra khỏi ngũ cốc.

Sau đó, đun nóng bơ trong chảo, cho phần trân châu lúa mạch vào. Chiên ở lửa vừa cho đến khi ngũ cốc chín vàng.

Bóc vỏ củ kiệu và hành tây, băm nhỏ, cho vào trân châu lúa mạch, xào lửa nhỏ thêm 5 phút.

Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng bơ, cho lúa mạch và nấm ngọc trai vào, thêm một chút nước sôi, muối.

Theo công thức này, món champignons với lúa mạch nên được nướng trong lò ở 180 độ C trong 1,5 giờ.

Hầm nấm với lúa mạch.

Thành phần

  • 350 g champignon
  • 1/2 chén lúa mạch trân châu
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả trứng
  • Kem 150 ml
  • 100 g pho mát
  • 3 muỗng canh. l. bơ
  1. Rửa sạch thanh ngọc trai dưới vòi nước chảy, sau đó để trong nồi với nước trong 4 giờ. Sau thời gian này, xả nước.
  2. Cho bơ, trân châu lúa mạch vào nước sôi, đậy nắp nấu nửa giờ.
  3. Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo, phi thơm hành cắt nhỏ cho đến khi chín vàng, cho nấm đã rửa sạch và cắt lát mỏng vào chảo, trộn với hành tây, phi thơm, đảo liên tục trong 3 phút.
  4. Sau đó, thêm 3 muỗng canh. l. nước, đun nhỏ lửa hỗn hợp hành tây và nấm dưới nắp cho đến khi chúng trở nên mềm.

Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng bơ, đặt đều một nửa số lúa mạch trân châu đã luộc lên bề mặt, đặt hỗn hợp hành tây và nấm lên trên, sau đó cho một nửa lúa mạch trân châu còn lại vào. Trong một hộp riêng, đánh trứng và kem, đổ nước hầm với hỗn hợp này, rắc phô mai bào. Một nồi lúa mạch luộc với nấm và hành tây được nấu trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút.

Champignons nhồi lúa mạch.

Thành phần

  • 6 chiếc. nấm lớn
  • xạ hương
  • tiêu đen
  • dầu ô liu
  • muối để nếm
  • 2 nhánh tỏi

Để làm đầy

  • 1 củ hành tây
  • 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương
  • 750 ml thịt gà hoặc rau kho
  • 110 g lúa mạch ngọc trai
  • 1 muỗng canh. một thìa dưa cải bắp
  • 2 thìa cà phê cỏ xạ hương
  • 1 muỗng canh. húng quế tím cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu
  • 1 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
  • 1 nhánh tỏi
  • 1 thìa cà phê muối nở
  • Muối
  • Phô mai Feta
  • Để chế biến món ăn này, bạn nên ngâm trân châu thanh long trong nước lạnh trong 12 giờ, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nước ngọt.
  1. Hành tây rửa sạch, cắt khối vuông, cho vào chảo xào cho đến khi trong. Cho tỏi băm nhỏ và cỏ xạ hương vào, trộn đều, đổ nước dùng, lúa mạch trân châu đã chuẩn bị vào đó, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc hấp thụ hết chất lỏng.
  2. Sau khi lúa mạch đã sẵn sàng, thêm phô mai Feta bào, húng quế và mùi tây vào đó.
  3. Tách các nắp champignon khỏi chân, cuộn trong gia vị, rắc thảo mộc và dầu. Đổ đầy lúa mạch vào các nắp, đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 10-15 phút.

Bắp cải cuộn với nấm và lúa mạch.

Thành phần

  • lá bắp cải non
  • một số ít nấm
  • 1/3 muỗng canh. lúa mạch ngọc trai
  • 1 củ hành tây
  • dầu mù tạt
  • muối, tiêu đen

Ngâm ngọc trai lúa mạch qua đêm. Đổ nước lạnh lên nấm trong vài giờ. Vắt nấm (giữ lại nước) và cắt thành sợi. Đun sôi các tấm trên lửa nhỏ trong nước ngập từ dưới nấm cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Chiên hành và nấm thái nhỏ trong dầu ở lửa vừa (cho đến khi hành mềm), nêm muối và tiêu, trộn với lúa mạch. Bỏ phần đầu của lá bắp cải, dùng nĩa đâm vào gốc và hạ phần đầu của bắp cải trong nước sôi có muối, nấu trong vài phút. Dùng dao cắt và loại bỏ tờ giấy, cho vào nước đá, lấy tờ giấy tiếp theo, và tiếp tục như vậy tất cả các phần còn lại. Vớt lá ra khỏi nước, lau khô, cắt bỏ gân cứng, cuộn bắp cải cuộn: 1 muỗng canh. l. nhân nấm trên tờ giấy, cuộn lại bằng ống, gài mép. Chiên cuộn bắp cải trên lửa vừa để giữ hình dạng tốt hơn. Nấu trong nồi hơi đôi trong 10-15 phút. Đổ dầu mù tạt, dọn ra đĩa.

Những bức ảnh này cho thấy các món ăn từ lúa mạch và champignon được chế biến theo các công thức được trình bày ở trên:

Dưa chua với champignons, dưa chua và lúa mạch

Dưa chua với nấm và lúa mạch.

Thành phần

  • khoai tây - 5-6 chiếc.
  • Champignon
  • lúa mạch ngọc trai
  • dưa chuột muối - 2 chiếc.
  • cà rốt - 2 chiếc.
  • rễ mùi tây - 1 cây.
  • hành tây - 2 đầu
  • dầu thực vật
  • cà chua nghiền - 4 muỗng canh. thìa
  • Muối
  • tiêu

Trước khi chế biến dưa chua với champignons, hãy rửa sạch lúa mạch trong nhiều nước, thêm nước và nấu trong nồi ở lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó, chắt hết phần nước còn lại, rửa sạch lúa mạch đã nấu rồi đổ nước luộc rau vào. Thêm khoai tây thái hạt lựu và rau xào trong dầu thực vật vào nước dùng với ngũ cốc. Cuối cùng, thêm dưa chua từ dưa chuột và nấm xào.

Dưa chua với nấm và lúa mạch trân châu.

Thành phần

  • Champignons - 500 g
  • ngọc trai lúa mạch - 6-7 muỗng canh. thìa
  • hành tây - 3 chiếc.
  • dưa chuột muối - 3 chiếc.

Để chế biến món dưa chua với nấm và lúa mạch, bạn cần cho một thìa dầu thực vật và hành tây thái nhỏ vào chảo. Khi hành tây được chiên một chút, bóc vỏ và cắt nhỏ nấm, tất nhiên, ngon nhất là porcini. Chiên nhẹ, trụng qua nước sôi, đậy vung và nấu cho đến khi chín mềm. Luộc riêng phần củ với cà rốt, trân châu, dưa chuột ngâm chua thái nhỏ, sau đó cho tất cả vào nồi cùng với nấm. Nó vẫn còn để đun sôi và rắc với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Dưa chua với nấm và lúa mạch, nấu trong nồi nấu chậm

Dưa chua với nấm tươi.

Thành phần

  • 200 g nấm tươi
  • 3 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 2 muỗng canh. l. lúa mạch ngọc trai
  • 1 muỗng canh. l. bột mì
  • 2 quả dưa chuột muối
  • 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
  • Muối

Để chế biến món dưa chua từ lúa mạch với champignons trong nồi nấu chậm, nấm cần được rửa sạch và cắt, gọt vỏ và cắt thành khoai tây, hành tây cắt nhỏ, cà rốt cắt khối hoặc bào sợi. Rửa sạch các tấm nếu cần thiết. Cắt dưa chuột thành các dải mỏng. Đổ dầu vào nồi nấu chậm, đặt chế độ "Chiên" hoặc "Nướng", cho cà rốt, hành tây và nấm vào nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho bột vào và chiên thêm 5 phút, sau đó cho khoai tây, ngũ cốc, dưa chuột vào chiên, thêm nước và nấu ở chế độ “Soup” trong 40 phút. Mùa muối.

Dưa với nấm muối và lúa mạch trân châu trong nồi nấu chậm.

Thành phần

  • 100 g champignons muối
  • 3 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả dưa chuột muối
  • 1 củ hành tây
  • 2 muỗng canh. l. lúa mạch ngọc trai
  • 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
  • Muối

Cắt nhỏ nấm hương, dưa chuột xắt thành sợi. Gọt vỏ và cắt khoai tây, cắt nhỏ hành tây và cà rốt, bào cà rốt. Rửa sạch các tấm. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật ở chế độ "Chiên" hoặc "Nướng" cho đến khi mềm, thêm khoai tây, ngũ cốc, dưa chuột và nấm ngâm vào, thêm nước và đặt chế độ "Súp" trong 30 - 40 phút (tùy theo loại lúa mạch) ... Muối ở cuối.

Súp nấm làm từ nấm champignons tươi, khô và ngâm với lúa mạch

Chowder nấm, lúa mạch và rau.

Thành phần

  • champignons tươi - 500 g
  • ngọc trai lúa mạch - 100 g
  • cà rốt - 1 củ.
  • khoai tây - 3 chiếc.

Champignons và lúa mạch trân châu được luộc riêng cho món súp-chowder này. Phần lúa mạch luộc chín được chuyển sang nước dùng nấm, ở đó hành tây chiên bơ, cà rốt bào và khoai tây thái hạt lựu được thêm vào. Súp được nấu cho đến khi mềm. Trước khi tắt bếp 3 phút, cần cho nấm đã luộc và cắt nhỏ vào nước dùng.

Súp Champignon với lúa mạch và sữa.

Thành phần

  • champignons tươi - 250 g
  • ngọc trai lúa mạch - 100 g
  • hành tây - 1 cái.
  • bơ - 20 g
  • nước luộc rau - 1 l
  • sữa tách béo - 60 ml
  • bột mì - 20 g
  • mùi tây
  • tiêu đen xay
  • muối để nếm

Cắt nấm thành từng lát, hành khô băm nhỏ, cho vào chảo với bơ đun chảy, chiên cho chín mềm. Sau đó đổ nước luộc rau vào, thêm trân châu, muối và tiêu, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Pha loãng bột với sữa, đổ hỗn hợp thu được vào một dòng loãng, khuấy liên tục, cho vào nồi và tiếp tục nấu trong 15 phút nữa (nên đặc một chút).

Đổ súp đã chuẩn bị từ champignons tươi với lúa mạch vào từng bát và rắc mùi tây thái nhỏ.

Chowder nấm với lúa mạch trân châu.

Thành phần

  • 100 g nấm khô
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • rễ mùi tây
  • 50 g lúa mạch ngọc trai
  • Muối
  • kem chua
  1. Ngâm nấm khô và rửa sạch trong 2-3 giờ, sau đó nấu cho đến khi mềm, tách khỏi nước dùng và xào với hành tây trong bơ.
  2. Rán riêng cà rốt và củ mùi tây rồi luộc chín. Sau đó kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị với nước dùng, muối và nấu cho đến khi mềm. Phục vụ súp với lúa mạch và nấm, được chế biến theo công thức này, với kem chua.

Súp nấm với lúa mạch trân châu và nấm theo phong cách Ba Lan.

Thành phần

  • 20 g champignon
  • 100 g lúa mạch ngọc trai
  • 1 củ mùi tây
  • 1 lát củ cần tây
  • 1 củ hành tây
  • 1 muỗng canh. một thìa bơ
  • 1-2 lòng đỏ trứng
  • 2 muỗng canh. thìa kem chua
  • bouillon
  • nước cốt ½ quả chanh (hoặc 1 thìa dấm)
  • nước
  • Muối
  • rau xanh
  1. Luộc tấm trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm và để ráo. Đun nhỏ lửa phần củ và nấm đã cắt lát trong dầu, sau đó cho một phần nước dùng vào nấu cho đến khi chín.
  2. Trộn lòng đỏ trứng với kem chua, một chút nước dùng và nước cốt chanh. Đổ tất cả những thứ này với nước dùng còn lại và thêm ngũ cốc đã đun sôi.
  3. Khi súp đã nguội, đun tiếp nhưng không đun quá sôi để lòng đỏ trứng không bị quắt lại.

Súp nấm với bí đỏ, nấm và lúa mạch.

Thành phần

  • ¼ ly lúa mạch ngọc trai
  • 1 củ hành trắng hoặc tỏi tây
  • rễ cần tây
  • 1 củ cà rốt
  • 2-3 tép tỏi
  • 40-50 g nấm khô
  • 0,5 kg bí đỏ
  • muối, tiêu đen
  • mùi tây
  • Các loại thảo mộc đã được chứng minh
  1. Để chế biến món súp nấm champignon với lúa mạch theo công thức này, ngũ cốc phải được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, đun sôi lúa mạch trong vòng 30 - 40 phút với ½ củ hành tây, cà rốt và cần tây.
  2. Ngâm nấm trong nước sôi qua đêm. Ngày hôm sau, luộc nấm với muối không quá 15 phút. Để riêng nước vào nồi.
  3. Chiên trong dầu ô liu và bơ ½ củ hành tây, củ cần tây, cà rốt, tỏi, tất cả bí đỏ thái hạt lựu và tất cả nấm cắt nhỏ trong 15 phút. Nêm muối, tiêu đen và các loại thảo mộc của Provence.
  4. Cho rau răm vào xào cùng với rau, thêm nước sôi, muối nếu cần. Nấu trong 10 phút. Thêm nước luộc nấm và nấu thêm 5-10 phút.
  5. Nêm súp nấm với champignons và lúa mạch với mùi tây và tỏi tươi.

Chowder nấm với nấm champignon ngâm và lúa mạch trân châu.

Thành phần

  • 500 g nấm ngâm
  • 100 g lúa mạch ngọc trai,
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 2 củ khoai tây
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
  • rau xanh
  • Muối

Để chế biến món súp nấm từ nấm champignons ngâm với lúa mạch, đun sôi các phiến nấm cho đến khi chín một nửa.Sau đó đổ nước ngọt lên trên, đun sôi, cho muối, thêm nấm ngâm, hành tây đã chiên dầu, cà rốt thái nhỏ, khoai tây thái hạt lựu vào nấu cho đến khi chín mềm. Khi kết thúc quá trình nấu ăn, thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ.