emmabrewda.com

Nấm sữa được coi là một trong những loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng dù có vị đắng. Sau khi ngâm sơ bộ, các món ăn khác nhau được chế biến từ chúng, cũng như chuẩn bị cho mùa đông. Thông thường những quả thể này rất thích hợp để ngâm chua. Tuy nhiên, đôi khi có những trường hợp nấm sữa bị muối sau những quá trình này.

Điều đáng nói là không cần phải tuyệt vọng về điều này. Nếu sau 30 - 40 ngày bảo quản, bạn mở một lọ có quả thể và chúng không phù hợp để phục vụ, phải làm gì nếu nấm sữa quá mặn? Làm thế nào để khắc phục tình trạng của sự việc và không xấu hổ trước những vị khách được mời với một món ăn nhẹ như vậy?

Làm gì nếu nấm sữa ngâm quá mặn?

Nấm sữa ngâm hoặc muối, nếu quá mặn, có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, nên thay nước sau mỗi 30 phút. Sau đó cho nấm lên giá hoặc rây, để cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn có thể làm món khai vị lạnh từ nấm ngâm bằng cách cắt thành từng miếng và nêm dầu thực vật, hành tây hoặc hành lá. Bạn có thể thêm thì là và ngò tây cắt nhỏ, trộn đều và dùng kèm. Bạn có thể chắc chắn rằng khách của bạn sẽ không nhận thấy bất cứ điều gì.

Đôi khi đối với một số bà nội trợ dường như họ đã muối dưa với nấm. Làm gì nếu nấm ngâm muối?

• Bạn cần lấy một mảnh vải nhỏ, đổ 1 muỗng canh vào đó. bột mì và buộc chặt bằng một sợi chỉ chắc chắn.
• Nhúng vào nước xốt sôi và để trong 10 phút. Bột sẽ có thể hấp thụ lượng muối dư thừa, khi đó nước xốt sẽ có hương vị tuyệt vời, và nấm của bạn sẽ được tiết kiệm!

Một số bà nội trợ chuẩn bị dầu giấm từ nấm muối, thêm rau luộc và xắt nhỏ. Nó chỉ ra một món ăn khá ngon và cay với nấm muối.

Làm thế nào để loại bỏ lượng muối dư thừa từ nấm sữa chiên quá mức?

Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu nấm sữa bị ướp muối trong các quá trình khác, chẳng hạn như trong quá trình chiên? Trong tùy chọn này, nó sẽ không khó để khắc phục tình hình.

• Nấm cần ngâm một chút (1-1,5 tiếng) rồi cho vào chảo.
• Chiên trên chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm dầu thực vật hoặc dầu ô liu và tiếp tục chiên.
• Trong một chảo khác, chiên khoai tây và kết hợp với nấm, không trường hợp nào thêm muối. Khi kết hợp nấm sữa với khoai tây, sẽ không ai cảm nhận được vị mặn.

Có một cách khác để loại bỏ lượng muối dư thừa từ nấm sữa đã quá chín.

• Nấm được trụng trong chảo nóng với dầu thực vật đã đun nóng.
• Chiên trong 15 phút trên lửa nhỏ và thêm hành thái nhỏ.
• Thêm khoai tây đã luộc chín, cắt thành từng miếng vuông và tiếp tục chiên trong 10 phút.
• Đổ kem chua ít béo vào, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nếu nấm vẫn còn hơi mặn, thêm 2 muỗng canh vào nấm. l. bột mì loại cao cấp nhất và trộn.
• Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Hãy thử kết quả cuối cùng, và nỗ lực của bạn sẽ chính đáng - món ăn sẽ không bị mặn.

Có thể ngâm quá lâu nấm sữa đen với muối thô không và cách ngâm như thế nào?

Nếu bạn chế biến đồ hộp theo công thức thì có thể làm quá mặn nấm sữa không? Điều này hoàn toàn có thể xảy ra nếu muối thô. Khi muối hoặc ngâm, nếu bạn chưa thử nấm trước khi cuốn thì có thể nấm sẽ hơi mặn. Hãy hành động ngay sau khi bạn mở lọ có ô trống. Mặc dù hương vị của nấm không được cải thiện khi ngâm, nhưng độ mặn gần như đã biến mất hoàn toàn.

Một số bà nội trợ mới làm quen thừa nhận rằng họ đã ướp quá nhiều nấm sữa đen khi ướp muối, phải làm gì trong trường hợp này?

• Trước hết, các loại nấm rửa sạch, đổ nước lạnh vào luộc chín.
• Nếu quả thể rất mặn, chúng được đun sôi 2 lần trong 10 phút (mỗi lần trong nước mới), kết quả là vị của muối sẽ yếu đi.

Tuy nhiên, trước khi rửa và luộc nấm, mỗi chuyên gia ẩm thực nên biết cách ngâm nấm sữa đen quá chín đúng cách. Kết quả cuối cùng của món ăn bạn muốn nấu sẽ phụ thuộc vào điều này.

• Các loại nấm rửa sạch với nhiều nước.
• Đổ nước lạnh vào, thêm axit xitric và cắt khoai tây thành nhiều nửa. Những thành phần này có thể hút bớt muối thừa ra khỏi nấm.

Có thể làm gì nếu nấm porcini được muối?

Nếu nấm sữa trắng đã được muối thì phải làm thế nào? Điều đầu tiên nghĩ đến là ngâm nấm. Nấm sữa trắng được ngâm theo nguyên tắc như nấm sữa đen. Có thể áp dụng một cách khác:

• Sau khi rửa sạch, nấm được ngâm với nước muối nóng, được pha từ nước sôi, hạt tiêu đen (đậu Hà Lan), tỏi băm nhỏ, giấm hoặc nước cốt chanh. Nấm được đổ với nước muối này, thêm đường (1 muỗng canh L. mỗi l nước) và để trong 2 giờ, sau đó nấm sữa được rửa lại, và sau đó bất kỳ món ăn nào được chế biến từ chúng.
• Nếu nấm sữa quá mặn, chúng được đổ với kefir ít béo và để trong 1,5-2 giờ.

Cách làm nước sốt nấm nếu ngâm nấm sữa nấu nguội

Nếu muối nấm sữa, muối theo cách nguội, thì bạn có thể làm nước sốt mì ống từ chúng. Đối với tùy chọn này, để khắc phục tình hình, bạn cần thực hiện một số quy trình.

• Ngâm nấm trong 2 giờ, thay nước nhiều lần.
• Chiên một lượng lớn hành tây cho đến khi chín vàng, trộn với nấm.
• Thêm mì ống đã luộc và trộn - nấm và mì ống có vẻ không mặn đối với bạn.
• Có một cách khác để cho nấm sữa muối có hương vị tuyệt vời.
• Nấm muối được cho vào chao và đặt trong bồn rửa.
• Thêm nước lạnh và rửa sạch nấm sữa, liên tục khuấy đều tay. Điều này sẽ giúp chất lỏng đào thải lượng muối dư thừa ra khỏi nấm.

Làm thế nào để tiết kiệm súp nấm sữa mặn?

Nếu bạn đã làm món canh từ nấm muối mà chưa thử nấm sữa trước, thì đây cũng là một cách tuyệt vời. Làm thế nào để cứu nấm sữa muối trong món đầu tiên?

• Cà rốt nạo trên một máy xay thô được thêm vào súp và đun sôi.
• Gạo tươi vo sạch hoặc lúa mạch trân châu được đổ vào tấm vải thưa gấp đôi.
• Buộc vào túi và nhúng vào súp, đun sôi trong 20 phút và lấy ra.
• Thêm 150-200 ml kem chua ít béo vào súp đã hoàn thành và đun nhỏ lửa lại trong 10 phút.
• Nếu súp vẫn còn hơi mặn, hãy pha loãng với 4 muỗng canh. l. súp nóng với 2 muỗng canh. l. bột mì.
• Đánh tan bằng máy đánh trứng từ các cục thu được và đổ vào súp thành dòng loãng, khuấy kỹ.

Bạn có thể làm một số món ăn từ nấm sữa muối: nấu julienne theo phần, hầm với khoai tây và kem, và cũng có thể làm nhân cho bánh nướng. Trong trường hợp này, đối với bánh nướng và bánh nướng, bạn cần chuẩn bị bột không cho thêm muối.

Phải làm gì nếu nấm sữa quá mặn trong quá trình nấu?

Nếu tay bạn run trong khi nấu, bạn cũng có thể làm chín quá thân trái cây và thêm nhiều muối. Cách chế biến món nấm sữa rang muối như thế nào để bạn có một món ăn ngon và hợp khẩu vị?

• Đun sôi nấm trong nhiều nước trong 5 phút mà không cần thêm muối.
• Sau mỗi lần luộc, rửa sạch nấm sữa trong nước lạnh. Quy trình này sẽ giúp loại bỏ lượng muối dư thừa trên nấm.
• Sau khi nấu xong, bạn có thể bắt đầu nấu bất kỳ món nấm nào, muối thậm chí sẽ không cảm nhận được.
• Nếu nấm rất mặn thì cho 2 củ khoai tây đã cắt miếng vừa ăn vào nước mỗi lần đun sôi. Phương pháp này của ông bà xưa có thể loại bỏ lượng muối dư thừa từ nấm.