emmabrewda.com

Bảo quản nấm luôn được coi là một trong những cách chuẩn bị phổ biến nhất cho mùa đông. Khó có ai lại không thích mở hũ nấm ngâm vào những buổi tối mùa đông se lạnh để thưởng thức một món ngon núi rừng. Tuy nhiên, trước khi đến bàn ăn, những quả ngon này phải trải qua một số công đoạn chế biến. Có rất nhiều sắc thái liên quan đến việc bảo tồn chúng mà mọi bà nội trợ đang tham gia vào việc chuẩn bị cho mùa đông như vậy cần biết. Ví dụ, bạn cần biết nắp đậy nào tốt nhất để ngâm nấm?

Nắp gì để cuộn nấm ngâm chua dự trữ trong mùa đông

Các chuyên gia ẩm thực mới vào nghề liên tục đặt câu hỏi này, vì nhiều người đã biết về các trường hợp ngộ độc với vi khuẩn gây bệnh bootulism, gây ra bởi nắp đậy kín bằng kim loại. Tuy nhiên, một số người hái nấm có kinh nghiệm lại tự tin sử dụng những dụng cụ sắt này trong việc hành nghề mà không hề lo sợ cho sức khỏe của mình. Vì vậy, bạn có thể sử dụng nắp đậy nào để đậy nấm ngâm?

Trước tiên, bạn cần tìm ra loại phương pháp thu hoạch mà bạn dự định thực hiện đối với vụ nấm đã thu hoạch: ngâm muối hoặc ngâm. Nếu chúng ta đang nói về nấm muối, thì ở đây bạn cần sử dụng nắp đậy bằng polyetylen hoặc thủy tinh, nhưng tốt hơn là không nên đậy nắp sau quá nhiều. Trong điều kiện không có không khí, vi khuẩn độc tố botulinum nguy hiểm bắt đầu phát triển trong lọ. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng nắp đậy bằng polyetylen, vì chúng cho phép không khí đi qua tự do.

Và nếu bạn muốn chuẩn bị nấm ngâm cho mùa đông thì nên dùng nắp đậy nào để đóng lọ trong trường hợp này? Có thể sử dụng mũ sắt hoặc vít? Hóa ra là sử dụng phương pháp lăn này là khá khả thi và an toàn nếu giấm có trong nước xốt. Thực tế là môi trường axit ngăn không cho vi khuẩn độc tố botulinum sống trong lọ và sinh sôi. Nếu không, nếu không có giấm để hạn chế sự lây lan của vi khuẩn nguy hiểm xâm nhập vào lọ cùng với đất còn sót lại trên cùi nấm, bạn có thể gặp rủi ro rất lớn. Rốt cuộc, cho dù vỏ quả được xử lý tốt như thế nào, một tỷ lệ tối thiểu chất bẩn vẫn còn trên bề mặt của chúng.

Như vậy, việc ngâm nấm dưới nắp nào, bạn tự quyết định. Bạn cũng có thể sử dụng nắp nhựa, tuy nhiên thời gian bảo quản bảo quản sẽ giảm đi đáng kể. Thời gian lưu lại phôi trong tầng hầm cũng phụ thuộc vào nắp đậy mà nấm ngâm được cất giữ. Tôi phải nói rằng quả được giữ trong bao nylon không quá 3 tháng, và dưới bao kim loại - không quá 1 năm.

Nắp tốt nhất để đậy nấm ngâm là gì?

Có rất nhiều cuộc thảo luận về việc dùng nắp nào để cuộn nấm ngâm. Trong mọi trường hợp, nếu bạn muốn sử dụng nắp đậy bằng kim loại, hãy chú ý đến chất lượng của chúng. Mỗi phần có một lớp phủ trơ đặc biệt bên trong. Những vết cong, xước và những thứ có cặn dầu bóng có thể nhìn thấy ở mặt sau chắc chắn không nên lấy.

Trước khi chọn nắp nào để đậy nấm ngâm, bạn cần lưu ý rằng kim loại có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với nước xốt. Do đó, trong trường hợp này, tốt hơn là nên đổ đầy nước muối để nước muối không chạm vào cổ lon, và cất riêng đồ đựng ở vị trí thẳng đứng. Ngoài ra, để kim loại không bị ăn mòn, bạn có thể rưới một lớp dầu thực vật nhỏ lên trên phần xốt, rồi đậm đà cuộn lại. Cũng đừng quên rằng không chỉ lọ mà còn cả nắp đậy cũng cần phải tiệt trùng. Điều quan trọng là phải tính đến tất cả những điểm này khi quyết định nên đậy nắp nấm ngâm.Không có câu trả lời cụ thể cho câu hỏi này, nhưng có những khuyến nghị hữu ích mà bạn cần lắng nghe khi lựa chọn phương pháp ghép nối.

Có thể dùng nắp đậy nào để đậy nấm porcini ngâm chua?

Còn nấm porcini ngâm chua - loại nắp dùng cho loại bao thể quả này thì sao? Trong trường hợp này, cũng không có luật cụ thể và quy tắc chặt chẽ. Như đã lưu ý, dưới lớp vỏ polyetylen, thời hạn sử dụng của nấm bị giảm mạnh. Và nếu bạn muốn món ăn nhẹ của bạn để được lâu hơn, thì tốt hơn là sử dụng nắp kim loại, tuy nhiên, axit axetic phải có trong nước xốt.

Biết tất cả những mẹo đơn giản này, câu hỏi: nên sử dụng nắp đậy nào để đậy nấm ngâm sẽ không khiến bà chủ bối rối.