Cách nấu mì xào nấm porcini: công thức kèm ảnh, nhiều cách nấu súp

Món mì thơm và béo ngậy với nấm porcini sẽ giúp bạn tăng cường sức sống cho cả ngày sau bữa trưa. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, trong đó có nhiều công thức được gợi ý ở trang dưới đây. Mì nhà làm với nấm porcini có thể là một bữa trưa hoàn chỉnh, hoặc nó có thể là một biến thể của súp hoặc món thứ hai.

Làm thế nào để nấu mì với nấm porcini một cách chính xác, mà không bị lộn xộn khó hiểu trong kết quả cuối cùng, được mô tả trong tài liệu. Nhiều cách đã được đề xuất về cách nấu mì với nấm porcini một cách ngon miệng tại nhà bếp của bạn. Tìm hiểu cách giải thích mới về các công thức nấu ăn cũ bị lãng quên. Hãy thử nghiệm và làm hài lòng gia đình bạn với những bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Phở gà nấm ngọc cẩu khô

Nguyên liệu để làm món Phở Khô Porcini như sau:

  • 300 g mì tự làm
  • 2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 30 g bơ
  • 5-6 nấm porcini (khô)
  • 2 l nước
  • 1 bó thì là hoặc mùi tây
  • Muối

Đối với mì:

  • 200 g bột mì
  • 1/2 ly nước
  • 3 quả trứng
  • Muối

Theo công thức làm mì với nấm porcini khô, bột mì được chuẩn bị đầu tiên, để làm thế này, bạn đổ bột lên bàn có rãnh, tạo một lỗ ở trên, đổ trứng vào, xay với muối, nước vào đó và nhào cho thật cứng. bột.

Để bột đứng và cán nó ra thật mỏng (như giấy) bằng cán.

Khi cán, phủ lớp bột áo lên mặt bột.

Cắt bột thành các dải ruy băng rộng 5–6 cm và lần lượt gấp các dải ruy băng lên trên, rắc bột mì lên trên.

Băm nhỏ mì, cắt các dải ruy băng càng nhỏ càng tốt.

Lắc mì trên bàn để từng sợi mì tách ra khỏi nhau và để khô.

Sau đó, mì đã sẵn sàng để gia vị nước súp.

Tiếp theo, theo công thức nấu mì gà nấm porcini, bạn cần rửa sạch boa rô khô, cho vào nồi, thêm nước và nấu chín.

Khi nấm đã mềm, lấy thìa khía ra, để nguội, thái nhỏ và đổ lại vào nước dùng đã lọc.

Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, phi thơm trong bơ, cho cùng mì vào chảo với nước luộc nấm, nấu cho đến khi chín mềm.

Cho thì là hoặc rau mùi tây đã cắt nhỏ vào đĩa.

Bún gạo nấm porcini

Các sản phẩm:

  • 225g mì gạo (cơm tấm)
  • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
  • 1 tép tỏi, thái nhỏ
  • 2 cm củ gừng, băm nhuyễn
  • 4 củ hẹ, thái nhỏ
  • 70 g nấm porcini, cắt nhỏ
  • Đậu hũ dày 100g, cắt miếng vuông 1,5cm
  • 2 muỗng canh. muỗng canh nước tương nhạt
  • 1 muỗng canh. một thìa rượu gạo
  • 1 muỗng canh. một thìa nước mắm thái
  • 1 muỗng canh. thìa bơ đậu phộng
  • 1 muỗng canh. tương ớt
  • 2 muỗng canh. muỗng canh đậu phộng khô, xắt nhỏ
  • lá húng quế cắt nhỏ (để trang trí)

Ngâm bún trong nước 15 phút (hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì). Đun nóng dầu trong chảo lớn (hoặc chảo). Phi tỏi, gừng và hẹ tây trong 1-2 phút cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm nấm và xào trong 2-3 phút. Sau đó cho đậu phụ vào chảo rán vàng cho đến khi có lớp vỏ màu nâu. Kết hợp nước tương, rượu gạo, nước mắm, bơ đậu phộng và tương ớt. Đổ hỗn hợp vào chảo. Cho mì vào đó trộn với nước sốt. Dùng nóng, rắc các loại hạt và húng quế cắt nhỏ.

Mì nấm porcini

Mì sợi:

  • 300 g bột mì
  • 2 quả trứng
  • 2 muỗng canh. l. nước
  • Muối

Thịt xay:

  • 100 g nấm trắng khô
  • 2 củ hành tây
  • 6 muỗng canh. l. bơ
  • 2 muỗng canh. l. cà chua xay nhuyễn
  • 4 muỗng canh. l. phô mai bào
  • Muối

Nhào bột cứng từ bột mì, trứng, nước và muối, để yên trong 20 phút và cán thật mỏng bằng cây lăn bột. Để bột khô, xắt nhuyễn, thấm khô, trải lên khăn. Luộc mì qua nước muối, cho chao vào và rửa lại bằng nước lạnh.Luộc sơ các loại nấm đã ngâm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trong bơ, sau đó cho nấm, cà chua xay nhuyễn, muối vào và đổ một chút nước luộc thịt vào. Đậy nắp các đĩa và đun nhỏ lửa trong 5-6 phút. Xếp mì xuống đáy dạng mỡ, phết bơ, rắc phô mai, xếp nấm, trên cùng - một lớp mì khác, lại phết bơ, rắc phô mai và nướng nhẹ trong lò. Phục vụ theo hình thức tương tự.

Mì với nấm porcini và phô mai

Những gì bạn cần:

  • 300 g mì tự làm
  • 6 nấm porcini khô
  • 2 củ hành tây
  • 100 g pho mát
  • 4 ly nước
  • 5 muỗng canh. l. dầu thực vật
  • ½ bó rau xanh
  • Muối

Nấm hương rửa sạch, ngâm 2 tiếng rồi đun cùng nước. Bỏ vào chao, để nguội, cắt thành dải. Hành khô băm nhỏ, xào trong dầu thực vật, cho nấm vào, chiên cho đến khi chín vàng. Thêm nước vào nước luộc nấm (để tạo thành 1 lít chất lỏng), muối, đun sôi và cho mì vào luộc. Ném vào một cái chao.

Trộn mì với nấm và hành tây, rắc phô mai bào và rau thơm cắt nhỏ.

Pudding mì với nấm porcini đóng hộp

Thành phần:

  • 2 chén nấm porcini đóng hộp
  • 400 g bột mì
  • 6-8 Điều. thìa nước
  • 3 quả trứng
  • 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
  • dầu thực vật để bôi trơn khuôn
  • 1 muỗng canh. một thìa bánh mì vụn
  • Muối

Rây bột mì lên thớt, đập trứng vào, thêm muối, nước, nhào cho bột cứng. Chia bột thành nhiều phần, cán mỏng, để khô, sau đó cắt đôi từng phần, rắc bột mì, cuộn lại, trượt ra mép bảng và dùng dao sắc cắt sợi mì. Trải mì lên thớt cho khô. Đun sôi nước trong một chảo lớn, thấp, nêm muối, cho mì vào, đậy nắp khuấy đều. Khi mì chín, cho vào rây, trụng qua với nước nóng, để cho ráo bớt nước rồi bày ra đĩa. Đun nhỏ lửa cho nấm đã cắt thành lát trong dầu thực vật. Bôi mỡ bằng dầu thực vật, rắc vụn bánh mì và xếp xen kẽ các lớp mì và nấm. Lớp đầu tiên và cuối cùng phải là sợi mì. Nướng bánh trong lò mát cho đến khi có màu vàng nâu. Để nguội bánh pudding đã hoàn thành, bày lên đĩa và dùng với nước sốt cà chua.

Công thức nấu phở nấm tươi

Nguyên liệu để làm món mì với nấm porcini tươi như sau:

  • 1 lít nước luộc thịt
  • 400 g nấm trắng tươi
  • 1 chén bột mì (dùng cho mì)
  • 1 quả trứng
  • 1/4 cốc nước
  • 2 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa
  • Muối

Theo công thức nấu bún mọc nấm porcini, trước tiên bạn phải nấu nước luộc thịt. Rửa sạch nấm trong nước chảy, thái nhỏ, cho vào nồi nhỏ, thêm nước dùng đun sôi trên lửa nhỏ. Trong khi hầm nấm, nấu mì: đổ bột mì lên thớt, khoét một lỗ, đổ trứng vào, đổ nước rồi nhào cho bột dai. Dùng cán lăn thành một lớp mỏng, để khô một chút rồi cắt thành từng dải.

Tiếp theo, theo công thức nấu phở nấm trắng tươi, bạn cho nấm kim châm đã làm sẵn vào nồi, đổ nước dùng vào, để lửa vừa, khi sôi thì cho mì vào nấu chín. Nấu phở với nấm porcini tươi trên lửa nhỏ.

Để nước dùng không bị đục, có thể luộc riêng từng sợi mì.

Mì nấm porcini

Thành phần:

  • 400 g nước luộc thịt
  • 110 g nấm porcini
  • 80 g bột mì
  • 1 quả trứng
  • 20 g nước
  • 20 g bơ sữa
  • Muối

Đun sôi nước luộc thịt. Rửa sạch nấm trong nước chảy, thái nhỏ, cho vào nồi nhỏ, thêm nước dùng đun sôi trên lửa nhỏ. Trong khi hầm nấm, nấu mì: đổ bột mì lên thớt, khoét một lỗ, đổ trứng vào, đổ nước rồi nhào cho bột dai. Dùng kim lăn cuộn lại thành một lớp mỏng, để khô một chút rồi cắt thành từng dải. Cho nấm đã làm sẵn vào nồi, đổ ngập nước dùng, để lửa vừa, khi sôi thì cho mì vào nấu chín. Nấu trên lửa nhỏ.Để nước dùng không bị đục, có thể luộc riêng từng sợi mì.

Mì nấm với nấm porcini

Đun sôi nấm khô, vớt ra khỏi nước dùng và cắt thành sợi. Hành tây băm nhuyễn và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Cho hành đã xào, mì vào nước luộc nấm đang sôi, nêm muối tiêu vừa ăn, nấu đến khi mì săn lại.

Trước khi dùng món mì nấm với nấm porcini, hãy thêm boa-rô luộc và mùi tây.

Thành phần:

  • nấm porcini khô - 50 g
  • hành tây - 1 cái.
  • dầu - 50 g
  • mì - 100 g
  • mùi tây
  • Muối
  • tiêu

Mì nấm: công thức số 2

Xem trong công thức có ảnh về cách chế biến mì với nấm porcini, khoai tây và rau thơm.

Thành phần:

  • 1 1/2 chén mì
  • 12 chiếc. Những quả khoai tây
  • 50 g nấm porcini khô
  • 2 củ cà rốt
  • 1 củ mùi tây
  • 1 củ cần tây
  • 1 củ tỏi tây
  • 3 củ hành tây
  • một bó rau xanh
  • 5 đậu Hà Lan allspice
  • 1 - 2 lá nguyệt quế
  • mùi tây
  • rau thì là

Đun sôi nước dùng với rễ và các loại rau thơm, lọc lấy nước, đun sôi, cho mì vào luộc chín, nêm muối. Bỏ hạt tiêu đen xay, khoai tây luộc riêng, nấm hương thái nhỏ luộc riêng, dầu, rau thơm, thêm nước luộc nấm vừa ăn, dọn ra đĩa.

Mì nấm porcini

Thành phần:

  • 40 g nấm trắng khô
  • 1 củ cà rốt
  • 30 g rễ mùi tây
  • 1 củ hành tây
  • 60 g tỏi tây
  • 30 g bơ
  • 30 g rau xanh
  • 2,5 l nước dùng

Cắt rễ và hành tây thành dải, xào với mỡ đã loại bỏ khỏi nước dùng, hoặc với bơ. Sơ chế mì tự làm, để khô và rây qua rây. Cho rễ vào nước dùng đang sôi, và sau khi nước dùng sôi lại - cho mì vào. Để giữ được độ trong của nước súp, trước tiên bạn hãy ngâm mì vào nước nóng trong 1 phút, bỏ trên rây và khi nước rút hết thì chuyển sang nước dùng. Nấu mì trong nước dùng khoảng 15-20 phút. Cắt nhỏ nấm hương luộc chín, cho vào nồi canh khi bày mì.

Súp nấm porcini và mì tự làm

Thành phần:

  • 1 lít nước dùng (thịt hoặc gà) hoặc nước dùng nấm
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 củ mùi tây hoặc cần tây
  • 150 g nấm porcini tươi
  • mì sợi

Đối với mì:

  • 160 g bột mì
  • 1 thìa cà phê bơ, đun chảy
  • 2-3 st. thìa nước

Nhào bột với các sản phẩm khác cho đến khi tạo thành khối bột sền sệt, sau đó lăn bột ra bảng theo lớp đua và cắt thành từng dải. Bột sẽ dễ cắt hơn nếu để bột hơi khô khi cán ra. Nhúng mì đã cắt nhỏ vào nước muối sôi và nấu cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt. Nếu bạn không cần nấu tất cả mì cùng một lúc, thì phần còn lại nên được làm khô. Ở dạng này, nó được bảo quản tốt. Trong nước dùng sôi, hạ rễ và nấm cắt thành dải, cắt đôi hoặc làm tư, nấu cho đến khi mềm. Thêm mì luộc riêng vào súp đã hoàn thành.

Mì nấm porcini sốt kem

Để nấu món mì nấm porcini sốt kem, bạn cần có những nguyên liệu sau:

  • Gà vừa - 1 con
  • Mì nhà làm - 200 g
  • Nấm khô - 5-6 miếng
  • Bơ - 50 g
  • Trứng gà - 2 miếng
  • Bột - 1 muỗng canh
  • Kem chua - 1 ly
  • Cà rốt - 1 miếng
  • Rễ mùi tây - 1 miếng
  • Muối và tiêu đen xay để nếm

Luộc mì trong nước muối rồi vớt ra dĩa. Đổ nấm với 2 ly nước và đun sôi (không đổ nước dùng). Cắt nhỏ nấm đã luộc, để riêng 2 muỗng canh nước sốt, phần còn lại trộn với mì, trứng bằm, bơ, muối và hạt tiêu.

Nhồi mì nấm đã sơ chế vào gà và dùng chỉ khâu ở bụng. Cho phần thịt vào nồi, đổ nước dùng nấm đang đun sôi, cho củ năng băm nhỏ vào ninh cho vịt chín mềm. Để chuẩn bị nước sốt, bạn rắc bột mì vào chảo, đổ nước dùng đã hầm gà vào, trộn đều. Thêm nấm cắt nhỏ để riêng vào nước sốt, kem chua, đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Loại bỏ các sợi chỉ từ thịt gà đã hoàn thành, miễn phí nó khỏi thịt băm, đặt nó vào một món ăn. Rải thịt băm xung quanh.Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên đĩa.