emmabrewda.com

Sấy khô là một trong những phương pháp phổ biến nhất để chế biến nấm cho mùa đông. Với sự giúp đỡ của họ, các khóa học đầu tiên và thứ hai khác nhau được chuẩn bị. Ngoài ra, bột, được làm từ thân trái cây khô, được thêm vào nước sốt và nước dùng, làm cho chúng có hương vị và phong phú.

Theo truyền thống, nấm hình ống là thích hợp nhất để làm khô: nấm porcini, boletus, boletus ... Những loại nấm này bao gồm cả nấm rơm, vì vậy việc phơi khô ở nhà vào mùa đông là một vấn đề đáng lo ngại đối với họ.

Phải nói rằng thân trái cây khô vẫn giữ được mùi vị và hương thơm một cách hoàn hảo. Một sản phẩm như vậy cơ thể dễ hấp thụ hơn nhiều so với thực phẩm đóng hộp. Mất đến 90% độ ẩm trong quá trình sấy, quả thể vẫn giữ được đầy đủ các chất có lợi. Ngoài ra, mùi thơm của chúng trở nên rõ rệt hoặc đậm đặc hơn so với nấm ngâm, muối và thậm chí cả nấm sống. Thông thường, từ 7 kg lâm sản bóc tươi cho ra khoảng 600-700 g sản phẩm khô. Tuy nhiên, ngay cả số tiền này tự tin là đủ cho một mùa đông dài.

Nhưng, như đã đề cập, nấm thuộc về nấm phiến. Đặc điểm này khiến một số người yêu thích “săn lùng âm thầm” sợ hãi nên không dám sấy khô vì lo rằng có thể cảm nhận được vị đắng trong thành phẩm. Những người khác vui vẻ chuẩn bị chúng cho mùa đông theo cách tương tự, và sau đó thêm chúng vào các món ăn khác nhau.

Nấm khô để sử dụng trong mùa đông?

Vậy, nấm khô để dùng tiếp cho mùa đông có được không? Vâng, bên cạnh đó, họ làm điều đó rất hiệu quả. Mặc dù nấm là sữa nhưng không có vị đắng nên bạn không nên sợ. Nhân tiện, nắp sữa nghệ tây khô không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng cho mục đích y tế.

Sấy khô loại trừ mọi sự tiếp xúc của vỏ quả với nước. Do đó, sự chuẩn bị của họ cho quy trình này sẽ khác với các phương pháp xử lý khác. Dưới đây là các khuyến nghị, cũng như công thức hướng dẫn cách bạn có thể làm khô nấm tại nhà. Tuân thủ các quy tắc đơn giản, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông, từ đó đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày của cả gia đình và trang trí cho cả một bữa tiệc thịnh soạn.

Chuẩn bị làm khô nắp sữa nghệ tây cho mùa đông tại nhà

Việc làm khô nấm cẩm lai luôn bắt đầu từ khâu chuẩn bị sơ bộ. Như đã đề cập, không thể rửa quả thể trước quá trình này, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả cuối cùng. Về vấn đề này, làm sạch phải được thực hiện khô. Để làm điều này, bạn nên sử dụng một con dao, cũng như bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp. Việc vệ sinh phải được thực hiện cẩn thận, không làm hỏng quả thể.

• Dùng dao cắt bỏ phần dưới của chân cũng như những chỗ bị hư hại và bị bẩn nhiều.
• Lấy một miếng bọt biển nhà bếp khô hoặc bàn chải đánh răng và lau từng nắp khỏi lá cây, kim tiêm và bụi bẩn bám vào. Đặc biệt chú ý đến các đĩa, vì chúng thu thập rất nhiều mảnh vỡ. Hãy dành thời gian của bạn để dọn dẹp, cho nó đủ thời gian và năng lượng.
• Trước khi phơi nấm cho mùa đông, bạn hãy cắt nấm lớn thành từng miếng, còn nấm nhỏ thì để nguyên. Nếu bạn muốn sơ chế toàn bộ nấm, thì hãy làm riêng vì những phần nấm lớn sẽ lâu khô hơn.
• Trải nấm lên giấy báo một lớp và để khô trong 2-3 giờ.

Một công thức đơn giản để làm khô nấm

Cách chế biến đơn giản nhất của nấm camelina là công thức làm khô bằng dây. Quả thể được xâu thành sợi dày và treo ở nơi thoáng gió hoặc phía trên bếp lò. Nhiều bà nội trợ thường ưa chuộng phương pháp này.Và mặc dù toàn bộ quá trình có thể mất rất nhiều thời gian, nhưng quả thể vẫn sẽ bị khô trong điều kiện tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng khay nướng, khay nướng thông thường hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào khác thay vì dây.

Tốt hơn là nên làm khô nấm trong thời tiết nóng, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình này. Nhưng nếu trời có mây hoặc mưa bên ngoài, không sao cả. Đảm bảo rằng hơi ẩm không tiếp xúc với nấm. Để làm điều này, hãy treo chúng dưới nhà kho hoặc trong bếp phía trên bếp.

Làm thế nào để tiếp tục làm khô nấm bằng cách sử dụng công thức đơn giản này một cách chính xác?

• Lấy một cây kim dày và luồn một sợi chỉ mạnh qua nó.
• Xâu từng cây nấm lên một sợi dây nhưng không được buộc chặt, nên chừa khoảng cách nhỏ từ 1 - 2 cm.
• Treo ở nơi thông gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bạn đang sử dụng khay hoặc khay nướng, hãy định kỳ đảo hoặc đảo vỏ quả.

Nếu thời tiết cho phép thì 3-4 ngày nữa nấm sẽ chín. Trong điều kiện thời tiết nhiều mây và mưa, thời gian phơi khô tăng lên 6-8 ngày. Nếu nấm phơi ngoài trời thì tối mới đem vào nhà. Không để nấm sau khi đã sẵn sàng, nếu không nấm sẽ bị hỏng.

Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của nấm khô bằng cách ấn nhẹ vào nấm. Nếu nó bị uốn cong và nảy lên, thì quá trình này phải được tiếp tục. Và nếu nó bị nát và vỡ ra thì nấm đã khô.

Làm thế nào để làm khô nấm tại nhà trong lò?

Một số bà nội trợ quan tâm đến những cách khác bạn có thể làm khô nấm cho mùa đông và chúng có ngon không? Ví dụ, bạn có thể sử dụng lò nướng, điều này sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức. Tốt hơn là sử dụng giá đỡ dây cho quá trình này, vì nấm sẽ lâu khô hơn trên khay nướng.

• Trước khi phơi nấm, bạn cần tiến hành sơ chế sạch sẽ như hướng dẫn ở đầu bài viết.
• Xếp nấm thành 1 hoặc 2 lớp, phủ giấy da lên giá hoặc khay nướng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 60-80 ° và đặt nấm vào đó. Để cửa mở để hơi nước có thể thoát ra ngoài một cách tự do. Không cần tăng nhiệt độ, nếu không nấm sẽ bắt đầu tự nấu trong nước.
• Đảo phần quả trong quá trình sấy ít nhất 4 - 5 lần.
• Thời gian nấu của sản phẩm có thể khác nhau nên cần kiểm tra bằng tay. Nếu nó trông khô, nhưng uốn cong và nảy dưới ngón tay của bạn, bạn nên kéo dài thời gian sấy.

Biết cách làm khô nấm tại nhà bằng lò nướng, bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm tốt cho mùa đông cho thực đơn hàng ngày và lễ hội.

Có thể sấy khô nấm bằng máy sấy điện không?

Có thể sấy nấm bằng máy sấy điện tại nhà không? Có, và nhiều bà nội trợ hài lòng khi sử dụng thiết bị này để thu hoạch các vụ nấm. Nó rất tiện lợi và thiết thực, vì tất cả các chất dinh dưỡng, cũng như hương thơm rừng, sẽ vẫn còn nguyên vẹn.

Các bước sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô nấm trong máy sấy.

• Trải một lớp vỏ trái cây đã gọt vỏ lên vỉ nướng của thiết bị.
• Chúng tôi đặt nhiệt độ ở 45 ° và đợi 3-4 giờ, trong thời gian này sản phẩm sẽ khô một chút.
• Chúng tôi tắt máy sấy trong 3 giờ, sau đó bật lại, tăng nhiệt độ lên 60 °.
• Chúng tôi sấy nấm cho đến khi mềm, nhưng không làm quá. Nếu nấm khô, không bị gãy và đàn hồi bằng lực ấn nhẹ thì có thể tắt thiết bị.

Quan trọng! Nấm khô rất khó nấu, và nấm khô thường bị hỏng. Nếu nhận thấy sản phẩm còn khô, bị vỡ, vụn thì bạn cũng đừng vội vứt "thùng rác" như vậy. Xay các hạt thô thành bột bằng máy xay cà phê hoặc cối thông thường. Rây qua rây, sau đó mạnh dạn thêm nó vào các món ăn khác nhau, trộn với các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Nên thêm bột như vậy vài phút trước khi bữa ăn sẵn sàng.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm hoàn toàn biết rõ liệu có thể sấy nấm bằng máy sấy hay không, vì vậy họ đã áp dụng thành công quy trình này và hàng năm họ đều làm nức lòng các thành viên trong gia đình bằng những món ăn tinh tế.

Đĩa đất nung, thiếc, thủy tinh và nhựa được sử dụng để đựng sản phẩm đã sấy khô.Ngoài ra, nó có thể được lưu trữ trong túi vải, hộp các tông và túi nhựa. Bạn không cần phải đóng chặt các nắp, tốt hơn là bạn chỉ cần dùng giấy da hoặc giấy bạc đậy chặt lại. Cần phải kiểm tra định kỳ kho để không cho sâu mọt hoặc nấm mốc xâm nhập vào đó. Nhiệt độ của phòng nơi chứa phôi không được vượt quá + 18 °.

Ngoài ra, hãy xem video cho biết liệu nấm có thể được sấy khô hay không và cách làm.