emmabrewda.com

Nấm sò đặc biệt được đánh giá cao bởi những người ăn kiêng. Loại nấm này ít calo nhưng rất tốt cho sức khỏe: chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Nấm sò là loại nấm ăn được có kích thước khá lớn, phần nắp giống như vỏ thịt. Màu sắc của nó thay đổi từ nâu đến xám đen, hoặc từ xám sang trắng và thậm chí hơi vàng. Chân thực tế không thể nhìn thấy và thon dần về phía dưới.

Nấm sò có độc không?

Một số người hái nấm thường quan tâm: Nấm sò có độc không? Cần phải nói rằng nấm độc tương tự như nấm sò không mọc trên lãnh thổ của Nga. Có một số loại quả thể chỉ tương tự như nấm sò, được coi là nấm thân gỗ có điều kiện ăn được nhưng lại có vị đắng. Nói một cách đơn giản, nấm sò độc không mọc trên lãnh thổ của chúng ta. Tuy nhiên, trong rừng, trên cây, bạn thường có thể tìm thấy một số lượng lớn các loại nấm không phải là nấm sò. Ví dụ, vảy hoặc nấm bùi nhùi cũng giống như các kệ và vỏ mọc ở các tầng.

Tất cả các loại nấm mọc trên cây đều được gọi là nấm hủy gỗ, vì sợi nấm của chúng phát triển ở giữa gỗ, phá hủy thành phần của nó. Nếu những cây nấm này mọc trên cây chết thì nấm sò có độc không? Hóa ra những quả thể này thực hiện vai trò của trật tự trong rừng, biến gỗ chết thành bụi. Nếu không có những loại nấm này, toàn bộ trái đất sẽ chỉ còn lại những thân cây khô và cành cây, và sẽ không còn chất dinh dưỡng trong đất cho sự phát triển của cây non. Dưới tác động của nấm sò, phần gỗ chết bị phá hủy và biến thành đất màu mỡ.

Có loại nấm độc nào giống nấm sò không, cách phân biệt như thế nào?

Một số người hái nấm chắc chắn đã bỏ qua nấm sò, được treo đẹp mắt trên thân cây. Và đơn giản có người không biết cách phân biệt nấm sò với nấm độc.

Vậy, có những loại nấm độc nào giống nấm sò? Chúng ta hãy nhớ rằng không có chất độc tương tự như nấm sò ở nước ta. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn có thể liều lĩnh trong việc sơ chế những loại nấm này. Nấm sò có thể bị ngộ độc nếu bạn không tuân thủ các quy trình công nghệ trong quá trình chế biến. Ví dụ, nếu các quy tắc bảo quản không được tuân thủ, hoặc xử lý nhiệt không chính xác đã được thực hiện. Nấm sò cũng có thể nguy hiểm nếu được thu hái gần các nhà máy hóa chất hoặc ngay cạnh đường cao tốc.

Nấm sò phổ biến trên lãnh thổ nước ta, không liên quan gì đến nấm độc. Nấm độc, tương tự như nấm sò (xem ảnh bên dưới), chỉ mọc ở Úc.

Tuy nhiên, bạn luôn cần biết rằng nấm sò có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm ăn được có điều kiện được tìm thấy trong các khu rừng của Nga. Những quả thể này không độc nhưng không được ăn vì có vị đắng.

Những loại nấm độc nào, tương tự như nấm sò, được tìm thấy trong rừng của chúng ta? Ví dụ, nấm sò da cam, mặc dù không bị coi là độc nhưng không được thu hoạch do quá cứng và da có lông tơ nên nấm được coi là không ăn được. Trong rừng, nấm sò cam mọc trên các cành cây bạch dương, cây bồ đề, cây dương xỉ, trên các gốc cây mục, thân cây mục, nhất là trên các thân gỗ đã chết. Giống như nấm sò, nấm này mọc thành từng gia đình lớn, nhưng rất hiếm khi bắt gặp. Vào rừng, có thể nhìn thấy ngay nó bởi màu vàng cam tuyệt đẹp. Thông thường, những người làm vườn nghiệp dư mua sợi nấm sò màu cam về trồng làm vật trang trí cho khu vườn.

Có một loại nấm khác, tương tự như nấm sò, nhưng không độc mà chỉ đơn giản là không ăn được - đó là cây sói rừng. Nó không được ăn vì vị đắng mạnh của nó.Mũ nấm nhỏ, có màu đỏ vàng, giống hình chiếc lưỡi rũ xuống của loài chó. Các chân nấm thường mọc chụm lại ở gốc và xếp thành từng đám như trên mái nhà. Đôi khi hoàn toàn không có chân, nấm tự mọc lên cây nên khi chạm vào sẽ bị gãy. Ngoài ra, những người hái nấm không được khuyến khích bởi mùi của chúng: cá thể già có mùi thối của bắp cải.

Vào cuối thu, khoảng tháng 11, bạn có thể tìm thấy nấm sò xanh trong rừng. Loài nấm này cũng không phải là độc dược của nấm sò, nhưng không thích hợp làm thực phẩm vì màu sắc kém hấp dẫn và vị đắng. Mọc trên các cây chết lá kim và rụng lá, treo chúng thành các đàn lớn nhiều tầng.

Người hái nấm sẽ không bao giờ nhầm lẫn nấm sò với các loài có điều kiện ăn được. Tuy nhiên, đối với nấm sò thông thường, bạn cần nhớ một lời khuyên quan trọng: Nấm non dùng làm thực phẩm, kích thước không quá 7-10 cm, không cần gọt bỏ vỏ, chỉ lấy bề mặt. mảnh vụn cần được loại bỏ và phần dưới của chân nên được cắt bỏ.

Vì nấm sò là loại nấm đa năng, chúng có thể được ngâm, chiên, hầm, lên men và đông lạnh. Nếu bạn không thích hái nấm nhưng lại thích ăn, hãy mua nấm sò tại cửa hàng. Điều này sẽ giúp bạn tránh được câu hỏi làm thế nào để phân biệt nấm sò với nấm độc.