emmabrewda.com

Nấm mật ong được đặt tên vì một đặc điểm nổi bật, nhờ đó mà ngay cả những người mới bắt đầu hái nấm cũng biết tìm chúng ở đâu. Thực tế là môi trường sống chính của những loại nấm này được lựa chọn bởi các gốc cây, khoảnh rừng và gỗ chết. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả những ưu điểm của những quả thể này. Chúng rất linh hoạt, vì vậy chúng phù hợp với bất kỳ quy trình chế biến nào: chiên, luộc, ngâm, ướp muối, làm khô, đông lạnh. Việc bảo quản nấm chuẩn bị cho mùa đông được đặc biệt coi trọng.

Theo truyền thống, giấm là chất bảo quản tốt nhất cho các chế phẩm nấm, nhưng không phải ai cũng thích sự hiện diện của nó trong các món ăn. Do đó, chúng tôi cung cấp cho bạn 9 công thức nấu ăn tự chế tốt nhất để thu hoạch mật ong agaric cho mùa đông mà không cần giấm.

Chuẩn bị thạch mật ong để ướp muối hoặc đóng hộp không có giấm

Trước khi bắt đầu đóng hộp nấm mật ong không giấm, bạn cần dành thời gian và công sức cho việc chuẩn bị chúng. Bản chất của quá trình này như sau: phân loại cây trồng thu hoạch về kích thước và hình dáng, làm sạch bụi bẩn bám vào và các mảnh vụn, ngâm trong nước muối và đun sôi.

Vì bản chất nấm là quả nguyên chất nên chúng không cần phải được làm sạch kỹ lưỡng, ngoại trừ các mẫu vật riêng lẻ, trên đó có rất nhiều mảnh vụn và bụi bẩn. Bạn chỉ cần lấy một con dao và cắt bỏ các phần dưới của chân. Như đã lưu ý, việc thu hoạch mật ong của chúng tôi sẽ được thực hiện mà không có giấm, do đó, việc chuẩn bị ban đầu chính xác là chìa khóa để bảo quản tốt và chất lượng cao. Để ngâm, bạn cần lấy 1 lít nước và pha loãng với 1,5 muỗng canh. l. muối, sau đó đổ dung dịch nấm vào và để trong 1 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi trong 20 phút, đồng thời không quên vớt bọt hình thành trên bề mặt. Khi tất cả các công đoạn chuẩn bị kết thúc, bạn có thể bắt đầu đóng hộp thạch mật ong cho mùa đông mà không cần giấm.

Nấm đóng hộp không giấm cho mùa đông: một công thức để thu hoạch

Ướp là một trong những phương pháp bảo quản nấm được yêu cầu nhiều nhất. Đồ ăn nhẹ như vậy trang trí cả bàn lễ hội và hàng ngày. Công thức sau đây để chuẩn bị thạch mật ong cho mùa đông mà không cần thêm giấm sẽ hấp dẫn ngay cả với những đầu bếp hoàn toàn không có kinh nghiệm trong vấn đề chế biến nấm. Rốt cuộc, cách làm rất dễ dàng - chỉ có 4 nguyên liệu, và những cây nấm đóng hộp ngon nhất đã sẵn sàng!

• Nấm luộc;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Axit xitric (thay vì giấm) - 1 muỗng cà phê. (không có slide).

Hòa tan muối và axit xitric vào nước, đun trên lửa.

Cho nấm vào ướp và đun sôi trong khoảng 10 phút.

Đổ nấm đã ướp vào lọ thủy tinh, lọ thủy tinh đã được khử trùng trước đó cùng với nắp đậy.

Đặt các lọ đầy đến cổ vào nồi với nước ấm, lót một chiếc khăn dày dưới đáy, đậy nắp và khử trùng trong ít nhất 1 h 20 min.

Cuộn lại và lật ngược lon, để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chúng tôi lấy nấm đóng hộp không có giấm cho mùa đông trong tầng hầm hoặc hạ chúng xuống hầm. Từ những cây nấm này, bạn có thể thoải mái làm súp, julienne, nước sốt hoặc ăn tùy thích bằng cách thêm một chút dầu thực vật, giấm và hành tây.

Cách chế biến nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm

Cách làm nấm đóng hộp không giấm được mô tả cũng rất dễ chế biến. Nó được coi là một cổ điển, mặc dù có một chất thay thế cho một thành phần. Thay vì giấm, chúng tôi sẽ sử dụng axit xitric, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của chế phẩm theo bất kỳ cách nào.

• Nấm đã sơ chế - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 12-15 chiếc;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 2,5 giờ;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê

Cách chế biến nấm mật ong cho mùa đông mà không cần dùng giấm, bạn có thể học theo công thức từng bước:

1. Sau khi luộc chín, phải bày xác quả trong lọ thủy tinh đã khử trùng.
2. Sau đó chuẩn bị nước xốt bằng cách kết hợp tất cả các loại gia vị trong nước.
3. Đun sôi nước xốt khoảng 5-7 phút trên lửa vừa, sau đó tắt bếp và lọc qua chao.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ nấm, chừa khoảng 1,5 cm đến đỉnh.
5. Đậy nắp và cẩn thận cho các hũ vào nồi lớn để tiệt trùng.
6. Tiệt trùng trong nước sôi khoảng 30-35 phút, nhưng đừng quên lót một miếng vải dày lên đáy chảo bằng nước ấm.
7. Cuộn lại, để nguội và cất dưới tầng hầm.

Cách đóng nấm ngâm mật ong cho mùa đông trong lọ không giấm: Công thức muối nấm

Biến thể được mô tả của nấm hương mật ong agarics cho mùa đông không giấm chắc chắn sẽ “bén rễ” trong thực đơn ẩm thực của bạn.

• Nấm mật ong (luộc) - 1 kg;
• Muối - 1 muỗng cà phê (có slide);
• Đường - 2 muỗng cà phê (có slide);
• Nước - 500 ml;
• Dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 4 tép;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-15 chiếc;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê

Làm thế nào để đóng nấm đúng cách cho mùa đông trong lọ mà không cần giấm, được hướng dẫn bởi danh sách các sản phẩm trên?

1. Cho nước, muối, đường, axit xitric, dầu thực vật, đinh hương và hạt tiêu đen vào nồi.
2. Đun nóng khối lượng và khuấy đều cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết.
3. Đun sôi trên lửa vừa trong 3-5 phút và lọc qua rây.
4. Cho nước xốt trở lại nước muối và cho nấm vào.
5. Bào tỏi ở trên, đảo đều và nấu trong khoảng 10 phút.
6. Chia vào các lọ 0,5 l đã được khử trùng, sau đó phải đưa vào để tiệt trùng trong 35 phút.
7. Cuộn lại và để trong phòng cho đến khi nguội hẳn, sau đó mang xuống tầng hầm.

Tuy nhiên, ngâm không phải là lợi ích duy nhất của việc bảo quản nấm. Nói theo cách nhìn của bài báo của chúng tôi, nước muối mật ong agaric cho mùa đông mà không có giấm sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho kiểu chế biến này. Các chế phẩm nấm như vậy sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn của bạn. Và bên cạnh đó, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon với món xá xíu mật ong. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức nấu nước hoa hồng mật ong tốt nhất cho mùa đông mà không cần dùng đến giấm và axit axetic.

Cách ngâm nấm ngâm mật ong cho mùa đông không cần dấm

Theo truyền thống, cách ngâm nấm đơn giản nhất là ngâm trong lọ thủy tinh.

Phương án này thường được cư dân các khu chung cư sử dụng nhiều nhất. Ngoài ra, những người mới tập nấu ăn cũng sử dụng công thức đơn giản này.

• Nấm luộc - 1 kg;
• Muối - 3,5 muỗng canh l & agrave;
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê;

Làm thế nào để ngâm nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm bằng cách sử dụng tùy chọn cấp tốc này?

1. Cho muối và axit xitric vào nồi với nước.
2. Đun cho đến khi các tinh thể tan ra thì cho nấm mật ong vào, nấu khoảng 10-15 phút.
3. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải thưa, cho xác quả vào lọ đã khử trùng.
4. Đổ nước muối đã lọc lên nấm và đậy nắp lọ.
5. Khử trùng vật chứa cùng với phôi trong 1 giờ 20 phút (0,5 l) hoặc 1 giờ 30 phút (1 l).
6. Cuộn lại, để nguội và đưa vào phòng mát.
7. Nấm mèo ngâm mật ong để đông trong lọ không ngâm dấm, sau 2-3 ngày là có thể dùng được.

Công thức cổ điển để ướp muối mật ong cho mùa đông mà không cần giấm

Công thức pha nước muối mật ong không giấm này là công thức cổ điển. Nấm giòn và tinh tế sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Sự chuẩn bị như vậy chắc chắn sẽ chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong thực đơn ẩm thực của bạn.

• Nấm luộc - 1 kg;
• Lá cải ngựa - 2 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• Ô thì là và lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá sồi, anh đào / nho - 3-4 chiếc.

1. Tất cả các loại lá để muối nấm không dấm đều phải rửa thật sạch và lau khô.
2. Đặt lá cải ngựa vào một cái nồi sứ ở dưới cùng sao cho chúng phủ kín hoàn toàn.
3. Tiếp theo, để phần nắp xuống, bạn cần xếp nấm và muối.
4. Trên thân quả, bạn hãy đặt một cây thì là, một vài hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế và một phần tỏi băm nhỏ.
5. Sau đó, bạn cần phủ nấm bằng lá sồi và lá nho.
6. Thêm 1 lớp nấm nữa và lặp lại quy trình với các loại gia vị.
7. Tìm một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn đường kính của cái chảo rồi đặt lên trên, ấn xuống với khối lượng như một cái bình đựng 3 lít nước.
8. Để nơi thoáng mát ít nhất 2 tuần.

Cách muối nấm mật ong trong lọ mà không cần dấm: một công thức cay

Món nấm ngâm mật ong cho mùa đông mà không cần thêm giấm sẽ hấp dẫn những tín đồ mê ăn vặt. Trong trường hợp này, hành tây và lá cải ngựa sẽ bổ sung thêm sức mạnh cho cô ấy.

• Nấm bóc vỏ và luộc - 1,5 kg;
• Muối - 60 g;
• Thì là - 2-3 ô dù;
• Hành tây - 1 củ;
• Cải ngựa - 3 lá;
• Tỏi - 3 tép.

Các bước sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách muối nấm ngâm mật ong trong lọ mà không cần giấm:

1. Băm nhuyễn tỏi, hành tây và lá cải ngựa.
2. Xếp nấm vào lọ, rắc nhiều lớp muối với tỏi, hành và cải ngựa.
3. Đặt các chum dưới áp chế trong một tuần, sau đó đóng chúng bằng nắp nhựa đun sôi và đưa chúng xuống tầng hầm.

Cách muối nấm mật ong với tỏi không cần dấm

Tùy chọn thu hoạch này rất thú vị - nấm mật ong được làm mà không có giấm, nhưng với thêm dưa chuột muối. Phương pháp này phải được chuẩn bị bởi tất cả những người muốn thử một cái gì đó mới và khác thường.

• Nấm mật ong - 1 kg (luộc);
• Dưa chuột muối - 500 ml;
• Tỏi - 2 tép;
• Ô dù lá, thì là và đinh hương - 1 cái;
• Hạt tiêu đen - 3-5 chiếc;
• Muối - 1 muỗng canh l.

Làm thế nào để muối nấm mật ong mà không cần giấm bằng cách sử dụng danh sách các sản phẩm trên?

1. Đặt tỏi đã băm nhỏ và tất cả các loại gia vị có trong danh sách, ngoại trừ muối, ở dưới cùng trong một chiếc nồi tráng men hoặc vật chứa thích hợp khác (bạn có thể sử dụng một cái bằng sứ).
2. Đặt nón xuống, phân bố tất cả các quả dọc theo phía dưới và rắc muối.
3. Đổ nước muối dưa chuột lên trên, đặt chảo dưới áp suất và để ở nơi thoáng mát trong 6-8 ngày.
4. Sau đó gói nấm mật ong vào lọ và đậy kín bằng nắp nhựa.

Sau 3-4 tuần, nấm muối sẽ có thể ăn được.

Cách đóng nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm: công thức làm trứng cá muối

Trứng cá muối - một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc linh đình và thường ngày. Trong phiên bản này, trứng cá muối được chế biến mà không có axit axetic, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến độ an toàn và hương vị của nó theo bất kỳ cách nào. Hãy thử nấu món trứng cá muối ngâm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm, chắc chắn bạn sẽ thích thú đấy!

• Nấm luộc - 2 kg;
• Hành tây, cà rốt - 1 kg mỗi loại;
• Tương cà chua - 400 g;
• Dầu thực vật - 700 ml;
• Muối tiêu.

Làm thế nào để đóng nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm?

1. Cho phần xác quả đã luộc qua máy xay thịt rồi cho vào nồi.
2. Bào cà rốt và cắt hành tây thành khối vuông.
3. Chiên rau trong dầu hướng dương cho đến khi mềm, sau đó cho nấm vào chảo.
4. Cũng gửi tương cà chua vào đó, muối và hạt tiêu để nếm thử.
5. Khuấy đều, bật bếp đun trong 60 phút với lửa nhỏ.
6. Nếu cần, có thể thêm dầu thực vật trong quá trình hầm.
7. Chia khối lượng vào các lọ thủy tinh đã tiệt trùng và cho vào tiệt trùng lại trong vòng 15 phút.
8. Trứng cá ngâm nấm nguội không dùng giấm, sau đó cho vào hầm để bảo quản.

Cách nấu nấm mật ong cho mùa đông mà không cần dầu giấm

Một kiểu thu hoạch mật ong tuyệt vời khác cho mùa đông mà không cần giấm là trong dầu. Để làm điều này, bạn không cần phải có một số lượng lớn các thành phần trong tay. Tất cả những gì chúng ta cần là nấm mật ong, dầu và muối.

• Nấm mật ong - 1,5 kg;
• Dầu hướng dương (có thể dùng mỡ lợn) - 1,5 muỗng canh;
• Muối.

Làm thế nào để nấu nấm mật ong cho mùa đông mà không cần dấm trong dầu?

1. Đun nóng chảo với dầu rồi cho nấm đã bóc vỏ và luộc sơ vào.
2. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
3. Sau đó mở nắp và chiên các xác quả cho đến khi hơi ẩm thừa bốc hơi hết.
4. Nhẹ nhàng, không xáo trộn, trải nấm mật ong trong lọ đã khử trùng và đổ vào từng phần dầu còn lại. Dầu phải bao phủ hoàn toàn nấm, nếu không thì phải đun riêng một phần dầu mới.
5. Đậy nắp đun sôi và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bạn cũng có thể giữ một chỗ trống tương tự trong tầng hầm hoặc trong hầm rượu. Thời hạn sử dụng của nó không được quá 6 tháng.