emmabrewda.com

Pate nấm champignon không chỉ là một món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc thịnh soạn mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người, vì một số lý do, được khuyên ăn đồ xào. Ngoài ra, một món ăn nhẹ ngon miệng như vậy có thể là một thành phần tuyệt vời cho bữa sáng hoặc một bữa ăn nhẹ. Và nếu pate được đặt trong các lọ tiệt trùng, nó có thể để dành cho mùa đông.

Công thức làm patê champignon

Pate Champignon và nấm ngâm mật ong.

Thành phần

• 300 g champignon
• 200 g nấm mật ong (ngâm chua)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây
• 100 g hành lá
• 1 muỗng canh giấm táo
• 3 tép tỏi
• tiêu
• Muối

Để có món pate nấm hương, bạn cần rửa sạch hành tím, bóc vỏ và thái nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bóc tỏi, rửa sạch, bào sợi nhỏ.

Rửa sạch tam thất, cho vào nước sôi, chút muối, nấu cho chín mềm.

Kết hợp nấm luộc với nấm ngâm và băm nhỏ.

Đổ dầu ô liu vào chảo đã làm nóng trước, thêm nấm, hành tây, hạt tiêu, đổ 1/3 cốc nước, đun dưới nắp trong 15 phút.

Trộn pate nấm đã chuẩn bị theo công thức này với tỏi giã nhỏ và giấm, bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Pa-tê nấm.

Thành phần

Đối với bột

• nước ấm - 1 l
• 4 cốc bột mì

Trên pate

• 10 g bơ
• 5 kg cá phi lê
• 2 muỗng canh. muỗng canh nước dùng nấm
• 12 cây nấm lớn
• Muối
• tiêu

1. Chuẩn bị sẵn men nở từ 2 chén bột mì vào nước ấm, để bột nổi lên, cho thêm 2 chén bột nữa vào, nhào bột rồi cán mỏng theo hình tròn.
2. Cho vào chảo đã phết mỡ với các mép bột treo lên trên các mặt của chảo.
3. Sau đó xếp cá và nấm thành từng lớp xen kẽ nhau và kết thúc là nấm; véo miếng bột lên trên, trang trí với phần còn lại của bột và thoa dầu.
4. Nướng trong lò nóng trong 45- (50) phút. Cho pate đã hoàn thành ra đĩa và dùng nóng.
5. Chuẩn bị cá và nấm cho món pate như sau: xay phi lê cá đã thái nhỏ trong cối cùng với 2 thìa nước luộc nấm, muối và tiêu; Rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ và xào 12 cây nấm tươi.

Champignon pate với sữa chua.

Thành phần

• champignons - 200 g
• hành tây băm nhỏ - 1 cái.
• rau xanh để nếm
• sữa chua ít béo - 1 cốc

Để chế biến món pate nấm theo công thức này, nấm ngọc cẩu được gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng lớn, luộc qua nước muối, cho vào chao rồi cho qua máy xay thịt, đổ cùng sữa chua muối ít béo, để nguội, rắc hành và rau thơm thái nhỏ.

Pate với nấm, thịt bê, quả óc chó và ớt chuông.

Thành phần

• thịt bê (cùi) - 700g
• nấm tươi (champignons) - 300g
• quả óc chó - 80g
• ớt đỏ ngọt - 1 miếng.
• hành tây - 1 cái.
• trứng - 2 chiếc.
• muối, tiêu đen xay - để nếm
• bơ để chiên
• vụn bánh mì - 1 muỗng canh. l.

Trước khi sơ chế nấm và pa tê thịt, thịt bê tươi phải được tráng qua vòi nước chảy rồi cho qua máy xay thịt. Rửa sạch nấm hương, gọt vỏ, thái nhỏ (để nguyên 10 cây nấm cỡ vừa). Cho bơ vào chảo đun chảy, cho nấm vào hầm dưới nắp cho đến khi chín mềm.

Chần ớt chuông, gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ. Chuyển hạt tiêu đã chuẩn bị vào thịt băm. Cho một quả trứng vào khối này, trộn, muối và tiêu. Kết hợp nấm đã làm sẵn với thịt băm.

Bôi một lớp bơ mỏng lên đĩa nướng (dầu thực vật cũng thích hợp). Nên rắc vụn bánh mì lên một lớp bơ.Cho thịt xay vào khuôn, dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Để lại một khía nông ở giữa thịt băm. Cho cả cây nấm vào. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn rồi cho vào lò đã làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi chín mềm (khoảng 1,5 giờ). Nếu bạn muốn mặt trên của pa-tê được phủ một lớp vỏ vàng nâu, hãy lấy giấy bạc ra khỏi khuôn 10 phút trước khi sẵn sàng.

Pate xong để nguội, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ.

Pate gan gà với nấm và cỏ xạ hương.

Thành phần

• 400 g gan gà tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 200 g champignon
• một vài nhánh cỏ xạ hương tươi
• 50 g bơ + 1 muỗng canh. l. để trang trải
• một nhúm tỏi khô
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu
• tiêu đen mới xay, muối

Gan gà tươi rửa sạch dưới vòi nước, bóc vỏ và cho vào thau nước đun sôi khoảng 10 phút. Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn. Trước khi làm pate, nấm cần rửa sạch và cắt nhỏ. Kết hợp nấm, hành tây và cà rốt, chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Kết hợp gan luộc với rau và nấm xào, thêm tỏi băm nhỏ, muối, tiêu. Chuyển khối lượng thu được qua máy xay thịt. Cho lá húng tây và bơ vào thịt băm, trộn đều. Pate đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để chuyển nó vào các lọ nhỏ đã được khử trùng và đổ bơ đã đun chảy vào. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Tại đây, bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về pate champignon cho các công thức được trình bày ở trên:

Dán đậu loang lổ và champignon

Thành phần

• đậu motley - 0,5 chén
• champignons tươi - 200 g
• hành tây - 3 chiếc.
• cà rốt - 1 củ.
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa
• muối - để nếm (muối vừa phải)
• tiêu đen xay - 2-3 nhúm (để nếm)
• tỏi - 1-2 tép (tùy chọn)

Trước khi chế biến món ăn này, bạn nên ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu và đậu mềm hơn. Trước khi nấu, đậu cần được rửa sạch, để ráo và đổ đầy nước.

Đậu nên luộc trên lửa nhỏ, không cần muối. Cho đậu đã luộc vào chao và xả hết nước thừa.

Bây giờ bạn có thể tiến hành công đoạn chuẩn bị pate. Nấm rơm rửa sạch, cắt thành từng lát thật mỏng. Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.

Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào, thả nấm vào chiên. Dọn nấm mềm ra đĩa. Cho hành tây vào cùng dầu (thêm nhiều dầu nếu cần), chiên cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào, cũng chiên cho đến khi mềm. Cho nấm đã làm sẵn vào hành tây và cà rốt, xào thêm 2 phút. Sau đó chuyển đậu sang chảo. Cho muối và hạt tiêu vào chảo, đổ vào 1/3 cốc nước, đậy nắp và đun trong 10 phút trên lửa nhỏ. Chuyển khối lượng đã hoàn thành vào máy xay cùng với dầu, xay cho đến khi có độ nhớt đồng nhất. Đậu và pate champignon có thể được dọn ra bàn, trang trí với rau thơm.

Pate nấm với champignons, cà rốt và pho mát

Thành phần

• nấm champignon - 300 g
• phô mai tươi (không có tính axit, từ 5% chất béo trở lên) - 150 g
• cà rốt - 1 củ.
• hành tây - 1 cái.
• bơ (hoặc ô liu) - khoảng 10 g
• muối, tiêu, các loại gia vị khác để nếm và mong muốn

Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, nấm và cà rốt. Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cắt hành tây thành khối nhỏ và nấm cho vào đĩa. Đun chảy bơ trong chảo (hoặc đun nóng dầu ô liu), đun nhỏ lửa cho nấm, hành tây và cà rốt trên nắp đậy kín trong 7 phút. Sau thời gian này, muối và hạt tiêu, thêm một ít bơ, gia vị, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Làm nguội khối lượng đã chuẩn bị. Cho phô mai, hỗn hợp nấm từ chảo đã rán vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn. Nêm nếm lại với muối và tiêu nếu cần.Chuyển hỗn hợp nấm thu được từ champignons với pho mát vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh.

Pate champignon khô với sốt mayonnaise

Thành phần

• champignons khô - 2 nắm
• 5 quả trứng luộc
• 150 g phô mai xúc xích
• củ hành
• Muối
• mayonnaise (cay)

Trước khi tạo hỗn hợp nấm khô với sốt mayonnaise, hãy để nấm trong nước ấm trong vài giờ. Sau đó, vớt nấm ra, lau khô, chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây, thái khoanh tròn. Thêm pho mát và trứng, được bào trên một máy xay thô. Muối, trộn, nêm sốt mayonnaise.

Xem pa tê nấm ngon như thế nào từ champignons được chế biến theo công thức trên trong những bức ảnh sau: