emmabrewda.com

Nhiều người yêu thích "săn tìm yên tĩnh" chắc chắn rằng nấm rất thích hợp để nấu ăn cho mùa đông như muối. Những cây nấm này không chỉ dễ thu hái, vì chúng mọc thành từng nhóm lớn, mà còn để thực hiện chế biến sơ cấp.

Phần cùi của nắp sữa nghệ tây có nước cốt hoàn toàn không đắng, vì vậy thực tế chúng không được ngâm mà chỉ được rửa trong một lượng nước lớn. Phần chân nấm khá dày, có thể ướp muối cùng với phần mũ mà không làm được với các loại nấm khác. Mặc dù tất cả các loại nấm được đưa vào danh sách những ứng cử viên tốt nhất để ướp muối, vẫn có thông và vân sam.

Cách nấu nấm rơm như thế nào để nấm không bị chua?

Cách chế biến món ăn vặt đúng cách cho mùa đông để nấm hương không bị chua và hỏng? Để bắt đầu, nấm phải được chuẩn bị sơ bộ để ướp muối, cũng như làm sạch.

• Phân loại nấm, loại bỏ nấm hư và hỏng, loại bỏ tất cả các mảnh vụn rừng trên bề mặt mũ: tàn dư của cỏ, lá kim và lá.
• Rửa sạch vỏ quả trong nhiều nước (nếu không dùng để ngâm khô) và đặt trên giá dây để thủy tinh hóa chất lỏng.
• Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình ướp muối hoặc các lựa chọn khác để bảo quản nấm.

Tôi muốn lưu ý rằng không phải lúc nào quá trình sơ chế nấm cũng có thể dẫn đến axit hóa chúng.

Nếu việc làm sạch sơ bộ được thực hiện theo tất cả các quy tắc, thì sự chua có thể xảy ra vì những lý do khác. Tại sao nấm muối chua lại có thể dẫn đến vấn đề này?

Ví dụ, muối được bảo quản trong một căn phòng sáng sủa và ấm áp ở nhiệt độ cao. Nên bảo quản nấm đóng hộp trong phòng tối, mát và thông gió tốt ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Phải làm gì nếu nước muối trong nấm muối hơi chua: lời khuyên thiết thực

Đôi khi các bà nội trợ phải đối mặt với tình huống nấm bắt đầu lên men: ngâm nước muối nấm bị chua thì phải làm sao? Dưới đây là một số mẹo thực tế về cách đối phó với vấn đề này.

• Lấy nấm ra khỏi thùng đã ngâm nước muối, rửa thật sạch và luộc trong nước sôi không quá 5-7 phút.
• Cho chao vào, để ráo, nguội.
• Phân trong lọ thủy tinh, đậy kín bằng tay và đổ nước muối vào (lấy 1 thìa muối cho 1 lít nước). Để chắc chắn hơn, để nấm muối không bắt đầu chua, hãy thêm ½ muỗng cà phê vào lọ. mù tạt khô.
• Đậy kín bằng nylon kín và đưa xuống tầng hầm.

Như đã nói ở trên, bạn cần bảo quản nấm muối trong những điều kiện nhất định. Tuy nhiên, điều này sẽ phụ thuộc vào phương pháp muối mà bạn chọn.

Với phương pháp ướp muối lạnh, xác quả tuyệt đối không được để ở nhiệt độ phòng. Các thùng chứa phôi ngay lập tức được đưa xuống tầng hầm hoặc đặt trong tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 12 tháng. Nhưng nấm sẽ sẵn sàng trong một vài tuần.

Nếu chúng ta đang nói về việc muối nấm theo phương pháp nóng, thì sau 15 ngày, món ăn nhẹ đã sẵn sàng để sử dụng. Chỉ nên bảo quản sản phẩm trong tầng hầm tối và lạnh không quá 12 tháng.

Tuy nhiên, ngay cả sau khi chuẩn bị nấm đúng quy trình, một vấn đề có thể phát sinh.

Nếu nước muối trong nắp sữa nghệ tây muối vẫn còn chua, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Rửa sạch nấm và ngâm trong nước lạnh 2 tiếng.
• Xả lại dưới vòi nước rồi cho vào chao cho ráo nước.
• Đun sôi hai vùng nước có thêm axit xitric trong 5 phút và cho vào lọ đã khử trùng.
• Đổ nước muối mới vào (lấy 1 thìa muối cho 1 lít nước).
• Trên cùng với lá cải ngựa xanh sạch và đóng bằng nắp nhựa chặt.

Nếu nấm muối đã bị chua đi một chút, phải làm gì trong trường hợp này? Nhiều bà nội trợ không thay đổi phôi mà rửa sạch, luộc và xào nấm cùng với hành tây và cà rốt trong 20 phút trên lửa nhỏ.