emmabrewda.com

Risotto với nấm porcini là một món ăn độc lập được làm từ gạo và các thành phần khác. Điều đáng chú ý là thức ăn rất khác với các món cơm thông thường và không giống với cơm thập cẩm, cũng như cháo gạo sữa.

Làm thế nào để nấu đúng cách risotto với nấm porcini, họ sẽ cho bạn biết công thức nấu ăn với mô tả từng bước. Thêm vào đó, đọc những lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn chế biến món nấm của mình thật ngon.

Công thức cổ điển cho món risotto với nấm porcini và thịt gà

Đối với phiên bản cổ điển của cách làm risotto với nấm porcini và thịt gà, các loại gạo lý tưởng là arborio, marateli, cũng như carnaroli và padano. Chúng khá nhiều tinh bột, và sau khi nấu chín, các hạt sẽ dính vào nhau.

• Thịt gà, gạo và nấm tươi - 300 g mỗi loại;
• Phô mai cứng - 50 g;
• Nước luộc gà - 800 ml;
• Rượu trắng khô - 150 ml;
• Hành tây - 1 củ;
• Bơ và dầu ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Muối để nêm nếm;
• Rau mùi tây - 1 bó.

Công thức cổ điển để làm risotto với nấm porcini được mô tả theo từng giai đoạn.

Cắt thịt gà (bất kỳ phần nào của gà) thành từng miếng, cắt hành tây và nấm thành khối vuông sau khi làm sạch.

Phi hành tây trong dầu ô liu cho đến khi mềm, sau đó cho thịt vào chiên lửa vừa trong 10 phút.

Cho gạo chưa vo vào và chiên mọi thứ cùng nhau trong 5-7 phút, liên tục đảo đều các thứ bên trong chảo.

Đổ rượu khô vào, khuấy đều và để trong 5 phút cho bay hơi một chút.

Thêm một nửa nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo nở nhẹ.

Cho nấm đã cắt nhỏ vào, thêm nước dùng lần nữa, muối vừa ăn, đảo đều.

Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cơm chín.

Thêm bơ, pho mát bào, trộn đều và sau 2 phút. tắt lửa.

Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và đậy nắp lại, để ngấm trong 10 phút.

Công thức làm risotto với nấm porcini khô

Nấu risotto với nấm porcini khô theo công thức được mô tả dưới đây không cần ngâm gạo trong nước. Ngoài ra, gạo phải còn nguyên hạt, không bị sứt mẻ để có được độ đặc cần thiết cho món ăn.

• Gạo arborio - 1,5 muỗng canh;
• Hành tây - 3 đầu;
• Nấm khô - 100 g;
• Nước luộc thịt nóng - 800 ml;
• Rượu trắng khô - 150 ml;
• Bơ - 2 muỗng canh l & agrave;
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối và hạt tiêu đen xay để nếm;
• Phô mai cứng - 100 g;
• Saffron là một nhúm.

Công thức được đề xuất để làm món risotto với nấm porcini khô sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn vì hương vị và hương thơm tinh tế của nó.

1. Nấm hương khô rửa sạch, ngâm nước 2 tiếng.
2. Sau đó để ráo nước, đổ một ly nước luộc thịt vào và hấp dưới nắp trong 60 phút.
3. Lắc nấm khỏi chất lỏng, cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Đổ nghệ tây với 2 muỗng canh. l. rượu và để một lúc.
5. Bóc vỏ hành tây, băm nhuyễn và cho vào chảo đun nóng để xào với hỗn hợp bơ và dầu ô liu.
6. Chiên nhẹ khoảng 5 phút, cho gạo vào và đảo trong 2-3 phút để ngũ cốc thấm đều dầu.
7. Đổ rượu và 1 muỗng canh vào. đun nước dùng, khuấy đều và đợi vài phút cho đến khi gần hết rượu bay hơi hết.
8. Đổ toàn bộ nước dùng vào, khuấy đều và canh cho đến khi gạo ngấm hết nước.
9. Thêm nghệ tây, muối, tiêu xay, đảo liên tục cho đến khi gạo chín hoàn toàn, khoảng 20-25 phút.
10. Tắt bếp, cho một miếng bơ nhỏ vào, khuấy đều, đậy vung lại và để món ăn trong 5-7 phút.
11. Rắc phô mai bào lên trên, đảo đều một lần nữa và dọn ra đĩa.

Risotto với nấm porcini và kem: cách nấu một món ăn trong nước sốt kem

Không có gì ngon hơn risotto làm từ nấm porcini và kem.

• Gạo - 400 g;
• Cung - 1 đầu;
• Nấm tươi - 500 g;
• Bơ và dầu ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Tỏi - 3 củ;
• Nước dùng nóng (bất kỳ) - 800 ml;
• Kem - 1 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

Công thức làm món risotto với nấm porcini nấu trong nước sốt kem chắc chắn sẽ được ghi vào sổ tay nấu ăn của bạn.

1. Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tỏi.
2. Đun chảy bơ trong chảo, đổ dầu ô liu vào, phi thơm hành tỏi, phi cho chín mềm.
3. Cho cơm vào, đảo đều và xào trong 7 phút. trên lửa vừa.
4. Cho phần quả đã cắt khúc vào, trộn với cơm và chiên trong 10 phút.
5. Đổ 2 muỗng canh vào. cho nước dùng vào, khuấy đều và đợi cho đến khi gạo bắt đầu nở.
6. Khuấy một lần nữa và đổ thêm 2 muỗng canh. nước dùng nóng.
7. Đổ phần còn lại của nước dùng và kem vào gạo đã nở đều, khuấy đều, nêm muối và tiêu.
8. Để lửa nhỏ trong 10 phút, tắt bếp và để món ăn thêm 10 phút.

Risotto với nấm porcini nấu không rượu trong nước luộc gà

Risotto với nấm porcini nấu không rượu trong nước luộc gà là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình.

• Gạo - 200 g;
• Nấm - 300 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Phô mai cứng bào - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu ô liu và bơ - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Nước luộc gà - 700 ml;
• Rau mùi tây - 4 nhánh;
• Cognac - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối.

Risotto với nấm porcini và nước dùng gà được chế biến theo từng giai đoạn.

1. Cắt nấm đã chuẩn bị trước thành từng miếng và chiên trong dầu ô liu trong 10 phút.
2. Thêm hành tây thái hạt lựu vào và tiếp tục xào thêm 5 phút.
3. Cho cơm vào, đảo đều và xào trong 10 phút.
4. Đổ rượu mạnh vào, sau 5-7 phút. thêm nước luộc gà và ninh gạo cho đến khi chín mềm.
5. Thêm bơ, pho mát bào, trộn đều và để lửa nhỏ trong 5 phút.
6. Nêm muối, đảo đều, tắt bếp và cho ngò tây thái sợi vào.

Công thức Ý cho món risotto với nấm porcini, dầu truffle và parmesan

Công thức của người Ý để làm món risotto với nấm porcini khá tinh tế và rất ngon.

• Cơm risotto - 1,5 muỗng canh;
• Nấm - 300 g;
• Nước luộc gà - 800 ml;
• Dầu truffle -1,5 muỗng cà phê;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• Rượu trắng khô - 100 ml;
• Tỏi - 3 tép;
• Muối để nêm nếm;
• Dầu ô liu - 50 ml.

Risotto với nấm porcini và dầu truffle là một công thức ẩm thực haute tuyệt vời, dễ chế biến ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề, nếu bạn làm theo mô tả chi tiết.

1. Bóc tỏi, băm thành khối vuông và chiên trong dầu ô liu trong 1-2 phút.
2. Chọn tỏi và loại bỏ, cho nấm đã cắt lát vào dầu và chiên trong 15 phút.
3. Đổ cơm vào, xào với nấm cho đến khi trong suốt.
4. Đổ rượu vào, khuấy đều để rượu bay hơi hết.
5. Đổ nước dùng vào, khuấy đều và nấu cơm cho đến khi sánh lại.
6. Đổ dầu truffle vào, thêm phô mai bào, muối vừa ăn, trộn đều và để trên chảo nóng (đã tắt bếp) thêm 15 phút.

Risotto làm từ lúa mạch với nấm porcini trong nồi nấu chậm

Risotto làm từ lúa mạch với nấm porcini trong nồi nấu chậm là một món ăn ngon và hợp khẩu vị cho mọi thành viên trong gia đình. “Người giúp việc nhà” sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn nhiều.

• Trân châu lúa mạch - 1 muỗng canh;
• Nước luộc gà - 1,5 l;
• Bơ - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Hành tây - 2 đầu;
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nấm - 500 g;
• Tỏi - 3 tép;
• Ngò tây tươi (cắt nhỏ) - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối để nếm.

Nấu risotto với nấm porcini trong nồi nấu chậm được mô tả trong công thức từng bước.

1. Làm tan chảy bơ trong bát đựng nhiều bột bằng cách đặt thiết bị ở chế độ "Chiên".
2. Thêm hành tây thái hạt lựu vào xào trong 5-7 phút.
3. Đổ lúa mạch trân châu vào, và đổ vào 2 muỗng canh. nước dùng nóng.
4. Để khối lượng sôi, bật chế độ "Hầm" và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy khối đại mạch.
5. Thêm nước dùng, bật hộp đa năng ở chế độ "Hầm" trong 40 phút.
6. Chiên riêng phần nấm đã cắt lát trong dầu ô liu trên chảo.
7. Cho tỏi đã băm nhỏ vào dao, phi thơm thêm 5 phút.
8. Cho các chất trong chảo vào bát đựng nhiều bột trong 20 phút. cho đến khi risotto đã sẵn sàng.
9. Nêm muối vừa ăn, đảo đều và tiếp tục hầm.
10. Sau tiếng bíp, mở nắp, cho các loại thảo mộc vào, khuấy đều và đóng lại trong 15 phút.
11. Món ăn hoàn thành tốt nhất nên dùng nóng.

Risotto với nấm porcini đông lạnh và công thức tỏi từ Belonica

Risotto làm bằng nấm porcini đông lạnh theo công thức của Belonica là một sự thay thế tuyệt vời nếu không có trái cây tươi. Nước dùng phải tiện dụng và nóng hổi.

• Nấm đông lạnh - 500 g;
• Nước dùng (gà hoặc thịt) - 1,5 l;
• Gạo - 400 g;
• Rượu trắng khô - 300 ml;
• Hành trắng - 3 đầu;
• Parmesan - 150 g;
• Tỏi - 4 tép;
• Bơ và dầu ô liu để nếm;
• Muối và hạt tiêu đen xay để nếm;
• Rau mùi tây - 1 bó.

Theo công thức được đề xuất từ ​​Belonica, risotto được chế biến với nấm porcini theo từng giai đoạn, sẽ giúp tất cả các bà nội trợ đối phó với quá trình này.

1. Đun chảy bơ trong một cái chảo sâu, khoảng 3 muỗng canh. l. và đổ vào 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.
2. Chiên 2 chiếc. hành tây và tỏi thái hạt lựu cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm cơm và chiên tiếp, đảo 2-3 phút một lần.
4. Sau khi gạo thấm dầu hoàn toàn, đổ rượu vào, khuấy trong vài phút trên lửa lớn để rượu bay hơi.
5. Làm cho lửa yên lặng hơn, bắt đầu đổ vào 2 muỗng canh. nước dùng, khuấy liên tục.
6. Trong 10 phút. cho đến khi mềm, nêm muối và tiêu vào gạo vừa ăn.
7. Thêm 2 muỗng canh. l. bơ và parmesan bào.
8. Đậy nắp lại và để khoảng 5-7 phút cho phô mai và bơ tan chảy.
9. Bóc vỏ nấm, rửa sạch và cắt nhỏ, xào trong chảo với dầu ô liu, đầu tiên là hành tây, cắt thành nửa khoanh (1 con), sau đó cho nấm vào và chiên cho đến khi chín vàng.
10. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C rồi cho nấm vào nướng cho đến khi chín vàng (khoảng 10 phút).
11. Cho risotto vào xào cùng, rắc rau thơm xắt nhỏ lên bát.

Risotto với nấm porcini và phô mai xanh

Mặc dù risotto hầu như luôn được làm với nấm porcini và pho mát, trong phiên bản này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng pho mát có nấm mốc xanh, điều này sẽ tạo thêm vị ngon đặc biệt cho món ăn.

• Gạo - 2 muỗng canh;
• Nấm - 500 g;
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 2 muỗng canh;
• Phô mai xanh - 150 g;
• Bơ và dầu ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Hành tây - 2 đầu;
• Tỏi - 2 tép;
• Rượu trắng khô - 1 muỗng canh;
• Nước dùng (bất kỳ) - 1 l;
• Ngò tây cắt nhỏ - 3 muỗng canh l & agrave;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sử dụng công thức ảnh để làm món risotto nấm porcini và pho mát.

1. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo sâu lòng, đổ ô liu vào.
2. Hành tây thái hạt lựu và xào cho đến khi mềm.
3. Cho tỏi và gạo đã băm nhỏ vào, đảo đều.
4. Thêm sau 10 phút. rượu vang và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Rán riêng phần nấm đã xắt hạt lựu trong bơ cho đến khi chín vàng rồi cho cơm vào.
6. Khuấy đều, đổ nước dùng vào gạo theo từng phần, để nước ngấm vào gạo từng phần.
7. Cho đậu Hà Lan vào, sau khi để ráo nước, nêm muối và tiêu.
8. Thêm rau thơm cắt nhỏ, phô mai thái hạt lựu vào và khuấy đều.
9. Để trên bếp đã tắt trong 10 phút nữa, cho đến khi phô mai tan chảy.

Risotto với nấm porcini, tôm và húng quế

Có lẽ một trong những món ăn tinh tế nhất trong thực đơn của nhà hàng là risotto nấu với nấm porcini và tôm. Hải sản sẽ chỉ làm tăng hương vị của món ăn và tạo cho nó sự độc đáo và hấp dẫn.

• Gạo, nấm và tôm - mỗi loại 500 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Bơ - 100 g;
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 3 tép;
• Nước dùng - 1 l;
• Rượu vang (trắng khô) - 300 ml;
• Húng quế - 4 nhánh;
• Muối để nếm.

Làm risotto nấm porcini của riêng bạn theo công thức video.

1. Chiên hành tây cắt nhỏ trong dầu ô liu nóng cho đến khi mềm.
2. Thêm một nửa số bơ và thêm nấm porcini thái hạt lựu và tỏi nghiền.
3. Chiên trong 10 phút. để lửa vừa, cho gạo vào, đảo đều.
4. Chiên các món trong chảo trong 10 phút, đổ rượu vào và vặn lửa nhỏ.
5. Dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp liên tục để không bị cháy.
6. Chiên riêng từng con tôm trong bơ trong 5-7 phút.
7. Đổ nước dùng vào gạo theo từng phần nhỏ để gạo nở đều.
8. Nêm nếm cho vừa ăn, cho hải sản và lá húng quế vào.
9. Khuấy và để trên bếp trong 10 phút nữa.