emmabrewda.com

Volnushki, được coi là một loại nấm ăn được có điều kiện, vốn rất ngon nếu được nấu chín kỹ. Những người hái nấm có kinh nghiệm đều nhận thức rõ điều này, và họ đã nhiều lần thực hiện bảo quản cho mùa đông từ những quả thể này. Mắm muối sóng sánh đặc biệt ngon.

Muối volushki, được thực hiện tại nhà, là một quá trình khá phức tạp và tốn thời gian, bởi vì những loại nấm như vậy có vị đắng của bã và bạn cần phải loại bỏ nó. Vì vậy, sản phẩm phải ngâm lâu trong nước lạnh, trong khi nước nấm được thay 3 lần trong ngày. Nếu không làm như vậy, nước với nấm sẽ nóng lên và sản phẩm có thể bị biến chất, tức là nó có thể bị chua.

Chuẩn bị sóng để ướp muối

Trước khi tìm hiểu cách muối sóng biển ngon tại nhà, bạn nên tìm hiểu những thông tin liên quan về việc sơ chế vỏ trái cây. Nguyên tắc chính cần phải lưu ý để nấm trở nên ngon là gọt vỏ và ngâm chúng.

• Nấm sau khi từ rừng về phải phân loại ngay: loại bỏ những nấm bị sâu và côn trùng làm hỏng, cắt bỏ 1/3 chân nấm và nhặt bỏ cỏ, rêu, lá còn sót lại trên nắp nấm.
• Xả lại với nhiều nước lạnh và đổ qua để ngâm từ 2 đến 3 ngày.
• Sau quá trình này, bạn có thể bắt đầu chế biến nấm ở nhà, tùy chọn muối nóng hoặc lạnh.

Lưu ý rằng các sóng được bảo quản cho mùa đông được bảo quản ở nhiệt độ lên đến + 10 ° C. Nếu căn phòng ấm lên trên chỉ số này, phôi sẽ xấu đi. Ngoài ra, tốc độ chuẩn bị món ăn nhẹ sẽ phụ thuộc vào phương pháp ướp muối. Phương pháp nóng sẽ cho phép bạn ăn mặn trong vòng 14 ngày, trong khi với phương pháp muối lạnh, vỏ trái cây sẽ sẵn sàng trong ít nhất 30 ngày.

Có rất nhiều công thức để muối nóng sóng sánh, nhưng bài viết này chỉ trình bày 5 công thức phổ biến nhất trong số đó.

Cách muối nấm trong lọ đúng cách

Tùy chọn này rất dễ chuẩn bị và chỉ cách bạn tự muối sóng biển trong lọ. Lưu ý rằng phôi được làm theo công thức này có thể được lưu trữ ngay cả trong một căn hộ.

• Sóng ngâm - 2 kg;
• Muối - 100 g;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Tiêu trắng và tiêu đen - 5 hạt đậu mỗi loại.

Luộc sóng ngâm 20 phút, xả lại nước lạnh rồi để chao cho ráo nước.

Dưới đáy mỗi lọ đã khử trùng, bạn hãy đổ một lớp muối mỏng, 1 lá nguyệt quế và 2 hạt tiêu trắng và tiêu đen.

Vì vậy, chúng tôi phân phát sóng thành từng lớp trong lọ, rắc muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Lớp trên cùng phải được làm bằng muối.

Ta dùng tay bịt kín nấm, đậy nắp và đem đi hầm hoặc để trong tủ đựng thức ăn tối.

Công thức muối nấm với axit xitric

Trong công thức này, muối của nấm volushkas diễn ra với axit xitric. Món khai vị này sẽ khiến bạn và những người thân yêu thích thú trong ngày lễ nào. Món trống rất phổ biến với nhiều đầu bếp nghiệp dư, vì nó hóa ra rất ngon.

• Sóng ngâm - 3 kg;
• Muối - 150 g;
• Nước - 700 ml;
• Axit xitric - 5 g;
• Lá Bay - 6 chiếc;
• Rau thì là;
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.

Làm thế nào để muối sóng, sẽ cho bạn biết một công thức với mô tả từng bước.

1. Luộc nấm ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa sạch, rây lọc.
2. Trong khi nấm ráo nước, bắt đầu ngâm nước muối.
3. Cho muối, axit xitric, thì là (cành cây hoặc lá tần ô), hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nước.
4. Để sôi và đun sôi trong 5 phút, lọc, để nguội một chút.
5. Sắp xếp volnushki trong lọ khô vô trùng và đổ nước muối đến gần cổ.
6. Đậy nắp lại, để nguội và cho vào tủ lạnh. Sau 7 ngày, sóng sẽ sẵn sàng để nếm thử.

Axit citric sẽ lưu giữ hương vị và các đặc tính hữu ích của nấm trong một mùa đông dài.

Cách muối sóng với củ cải ngựa

Cách muối nấm nóng hổi với củ cải ngựa là một lựa chọn ăn vặt cay tuyệt vời cho những người yêu thích các món cay.

• Volnushki ngâm - 3 kg;
• Muối - 150-170 g;
• Nước - 1 l;
• Rễ cải ngựa - 100 g;
• Anh đào và lá nho đen;
• Allspice - 10 hạt đậu Hà Lan.

Làm thế nào để muối nấm một cách chính xác, sẽ hiển thị mô tả từng bước của công thức.

1. Sau khi ngâm, volnushki được đổ với nước và đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa.
2. Rửa sạch, trải qua rây và để ráo.
3. Một loại nước muối được chuẩn bị: muối, củ cải ngựa thái hạt lựu, tất cả các loại hạt, cũng như lá xanh của quả anh đào và quả lý chua được kết hợp trong nước.
4. Nấm được cho vào nước muối và đun sôi trong 10 phút.
5. Trong các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, xếp sóng, lọc nước muối và đổ nấm vào.
6. Đậy nắp kín, để nguội và đặt trên kệ tủ lạnh.

Việc chuẩn bị như vậy không chỉ được sử dụng như một món ăn độc lập, mà còn được thêm vào súp và salad.

Cách muối ngò gai

Làm thế nào để muối nấm nóng ngon với thêm rau mùi? Nếu bạn thử tùy chọn muối này một lần, bạn sẽ sử dụng nó mọi lúc. Rau mùi sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt riêng cho món khai vị nấm.

• Volnushki - 3 kg;
• Nước - 6 muỗng canh;
• Muối - 150-170 g;
• Hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Tỏi - 5 chiếc.

Công thức từng bước để muối nấm nóng sẽ hướng dẫn bạn cách nấu những loại nấm này một cách chính xác.

1. Sau khi ngâm, nấm được đổ nước, để sôi và đun trong 20 phút với lửa vừa.
2. Chúng được ném vào chao hoặc đặt trên giá dây và để ráo nước.
3. Chuẩn bị một thau nước muối: tất cả các nguyên liệu được trộn trong nước, ngoại trừ tỏi và rau mùi.
4. Đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ và tạo ra những đợt sóng nhỏ.
5. Nấu trong 10 phút và chọn bằng thìa có rãnh trong lọ đã khử trùng, rắc từng lớp tỏi băm nhỏ và hạt rau mùi.
6. Nước muối được lọc và đổ vào nấm, ngập các lọ đến cổ.
7. Chúng được đóng bằng nắp nhựa và được đưa ra ngoài sau khi nguội vào hầm.

Công thức muối nóng nấm quế

Nấu nấm với muối nóng với một thanh quế là một công thức tuyệt vời, nhờ đó bạn sẽ nhanh chóng làm món khai vị cho ngày lễ nào.

• Sóng ngâm - 3 kg;
• Muối - 120 g;
• Thanh quê;
• Tỏi - 6-8 cái;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Nước - 1 lít.

1. Lòng trắng cho vào nước sôi và đun trong 25 phút ở lửa vừa, liên tục vớt bọt bẩn.
2. Nấm được lựa chọn bằng thìa có rãnh và bày ra rây cho ráo nước.
3. Muối được hòa tan trong nước, với lượng được chỉ định trong công thức, nấm được cho vào và đun sôi trong 10 phút.
4. Thêm lá nguyệt quế, quế và tỏi cắt lát mỏng.
5. Nấu các thứ với nhau trong 10 phút trên lửa nhỏ, vớt lá nguyệt quế và quế ra, bỏ đi.
6. Sóng được đặt trong lọ đã khử trùng, và nước muối được thêm vào chính cổ.
7. Để nguội 30 phút và đóng nắp ni lông kín.
8. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó lấy ra để vào phòng mát.

Muối sóng ngâm cũng có thể tiến hành nguội. Chúng tôi cung cấp 4 công thức nấu ăn từng bước mô tả chi tiết tất cả những điều tinh tế của quá trình ngâm nấm. Trong khi các cách ngâm chua này mất nhiều thời gian hơn để món khai vị chín hoàn toàn, món ăn vẫn giòn, có hương vị và ngon.

Muối tỏi

Cách muối nấm rơm đúng cách để vừa lòng gia đình một món ăn vặt ngon miệng trong mùa đông và làm đa dạng thực đơn hàng ngày?

• Volnushki - 3 kg;
• Muối - 150 g;
• Nước sôi để nguội;
• Tỏi - 15 tép;
• Lá sồi và lá anh đào - 6 chiếc;
• Hương thảo - 1 nhánh.

1. Cho lá anh đào, lá sồi, 1/3 nhánh hương thảo vào bình vô trùng đã chuẩn bị trước (3 kg nấm ngâm làm 3 bình dung tích 0,75 lít).
2. Rắc một lớp muối và đặt các sóng ngâm với nắp úp xuống.
3. Rắc từng lớp nấm với muối và tỏi băm nhỏ (bạn có thể dùng dao thái nhỏ thành từng khối).
4. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy lọ, nén chặt bằng cách dùng tay ấn nấm xuống đáy để không còn khoảng trống.
5. Đổ đầy nước, để yên trong 20-30 phút và đổ lại nếu cần.
6. Đóng bằng nắp và lấy ra trên các kệ ở tầng hầm.

Cách muối thì là và rau mùi

Ướp muối lạnh với rau mùi xay sẽ cho phép món khai vị trở nên rất thơm, với cấu trúc cùi giòn. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay đổi các thành phần của công thức và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

• Volnushki - 2 kg;
• Muối - 120 g;
• Ngò rí - ½ thìa cà phê;
• Thì là (hạt) - 2 muỗng cà phê
• Lá nho đỏ và đen - 5 chiếc.

Bạn có thể học cách muối sóng để làm món khai vị nấm ngon trong tương lai từ mô tả từng bước của công thức.

1. Rửa sạch sóng ngâm với nước lạnh, cho chao vào ngâm nước sôi 5 phút cho chao.
2. Cho một ít lá tươi, một lớp muối và nấm vào lọ (đậy nắp xuống).
3. Rắc một lần nữa với muối, cũng như rau mùi và hạt thì là.
4. Sau khi phân hết nấm và rắc muối và gia vị, dùng tay ấn khối nấm xuống và thêm nhiều sản phẩm chính.
5. Đậy bằng lá nho và đậy nắp lại.
6. Mang bảo quản trong phòng mát và lắc các chất trong lọ mỗi ngày một lần.
7. Sau 20-25 ngày, nấm sẽ được muối và bạn có thể nếm thử.

Ướp rượu ngâm mù tạt

Nấm muối với hạt mù tạt là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị trên bàn tiệc liên hoan.

Hãy tận dụng công thức này và bạn sẽ không hối tiếc khi thực hiện nó.

• Volnushki - 3 kg;
• Muối - 170 g;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 5 nụ.

Làm thế nào để muối mù tạt đúng cách, hãy tìm hiểu từ các hướng dẫn từng bước.

1. Nấm đã ngâm nở được tán thành từng mẻ nhỏ và chần qua nước muối sôi khoảng 3-4 phút.
2. Đặt trên giá đỡ dây điện và để chất lỏng thừa chảy ra.
3. Người ta đổ một lớp muối mỏng xuống đáy lọ thủy tinh đã khử trùng, rải một phần nụ đinh hương, lá nguyệt quế và hạt cải.
4. Tiếp theo, các con sóng được phân bố thành một lớp, rắc muối, mù tạt, lá nguyệt quế và đinh hương.
5. Như vậy, toàn bộ lọ chứa đầy nấm và gia vị.
6. Dùng tay ấn khối lượng xuống, bổ sung sản phẩm chính vào các lọ và đậy nắp kín.
7. Chúng được đưa ra ngoài trên các kệ dưới tầng hầm và bảo quản trong vòng 6 - 8 tháng ở nhiệt độ không cao hơn + 10 ° C. Bạn có thể bắt đầu nếm thử sau 10 ngày.

Công thức muối nấm với ngò tây và ngò

Công thức muối nấm với ngò tây và ngò tây là một bằng chứng thuyết phục khác rằng, với bất kỳ phương pháp ướp muối nào, nước muối đều rất ngon và thơm. Hương vị của món ăn sẽ làm hài lòng gia đình và thực khách của bạn.

• Volnushki - 2 kg;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 120 g;
• Ngò và rau mùi tây - 50 g;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Tỏi - 7 củ;
• Lá sồi.

1. Đổ nước sôi lên cho sóng ngâm, xả qua nước lạnh rồi để lên rây cho ráo nước.
2. Lót đáy lọ thủy tinh đã được khử trùng bằng lá sồi rửa sạch và rau ngót xắt nhỏ, rắc một lớp muối rồi xếp một lớp sóng chần.
3. Rắc nấm với hỗn hợp muối, tiêu và tỏi băm nhỏ.
4. Rắc từng lớp tiếp theo với muối, tỏi và tiêu.
5. Nhấn từng lớp, lấp đầy các thùng chứa lên trên cùng.
6. Đổ nước sôi để nguội vào, đậy nắp lại và đem đi hầm.