emmabrewda.com

Nấm từ lâu đã được coi là một trong những món ngon yêu thích của hầu hết các gia đình Nga. Và để kéo dài niềm vui ăn nấm cho cả mùa đông, nhiều bà nội trợ đã chế biến các món ăn khác nhau từ chúng: muối, ngâm chua, đông lạnh và sấy khô. Tùy chọn thứ hai cho phép bạn bảo quản quả thể càng lâu càng tốt.

Mặc dù thực tế là nấm sò sấy khô cho mùa đông tại nhà không phải là một chế biến phổ biến và được yêu cầu cao, lựa chọn này vẫn khá phù hợp, vì nó có một số lợi ích nhất định. Thứ nhất, thời gian bảo quản lâu là một điểm cộng lớn, thứ hai, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ nấm khô.

Nấm sò sấy khô cho mùa đông tại nhà: công thức đơn giản

Trước khi tìm hiểu các món ăn được chế biến từ nấm sò khô, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với thực tế là quá trình sấy khô là gì. Dưới đây là công thức đơn giản và phổ biến nhất để chế biến thành công nấm cho cả mùa đông.

Chúng tôi sẽ cần các sản phẩm và hàng tồn kho sau:

• nấm sò;
• dao;
• vải dày khô;
• thớt;
• báo chí;
• sợi hoặc dây dài dày.

Phải nói rằng công thức chế biến nấm sò khô không bao hàm việc dùng nước và đun sôi sơ bộ - mọi thứ đều được thực hiện “khô”.

Dùng dao cạo nhẹ lớp bụi bẩn bám trên nấm sò và tách phần chân nấm ra khỏi nấm.

Lau từng cây nấm bằng một mảnh vải và trải đều trên giấy báo. Nên để quả từ 2-3 giờ ở nơi có nắng, thoáng gió.

Sau đó, chúng tôi lấy một sợi hoặc dây dày và xâu nấm. Nếu bạn đang sử dụng chỉ, hãy luồn nó vào mắt của kim để thuận tiện.

Chúng tôi treo những cây nấm đã xâu ở nơi khô ráo, ấm áp, ví dụ như trên bếp ga trong nhà bếp. Trung bình khoảng 10-12 tiếng là nấm sò sẽ khô lại, tuy nhiên hãy nhìn vào trạng thái của nấm: nếu chúng uốn cong và gãy tốt thì quá trình này có thể coi là đã hoàn thành.

Sau khi sấy khô, nên bảo quản trái cây trong hộp kín - lọ thủy tinh hoặc túi giấy. Ở dạng này, nấm có thể bảo quản không quá 1 năm.

Quan trọng: trước khi sử dụng nấm sò khô trong nấu ăn, bạn cần hạ nấm trong bình với nước nóng hoặc sữa trong khoảng 1,5 giờ.

Cách làm súp nấm sò khô

Bạn đã biết cách nấu nấm sò khô chưa. Bây giờ bạn có thể thảo luận về những món ăn mà mẫu này có thể được sử dụng. Tôi phải nói rằng sự đa dạng của các công thức nấu ăn trong trường hợp này là rất lớn: món đầu tiên, món khai vị, pate, nước sốt, v.v.

Chúng tôi gợi ý bạn nên chế biến món canh từ nấm sò khô. Công thức này được coi là một trong những công thức phổ biến nhất và bên cạnh đó, nó hoàn toàn dễ thực hiện.

• Nước - 2 l;
• Nấm sò khô - 60 g;
• Khoai tây - 500 g;
• Cà rốt, hành tây - 1 củ;
• Tỏi - 1 tép;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Muối tiêu;
• Kem chua và các loại thảo mộc tươi - để phục vụ.

Cần ngâm nấm sò khô qua nước sôi trước. Đối với số lượng nấm được chỉ định trong công thức, 1 muỗng canh là đủ. chất lỏng.

Sau 1,5 giờ, bắc một nồi nước lên bếp và đợi đến khi sôi. Sau đó, chúng tôi cho nấm của chúng tôi vào một cái chảo cùng với chất lỏng mà chúng đã được ngâm, và đun sôi trong 25 phút.

Trong khi đó, gọt vỏ và cắt các loại rau: khoai tây thành lát, hành tây, cà rốt và tỏi thành khối nhỏ.

Chúng tôi cho khoai tây và cà rốt vào nấm và nấu cho đến khi gần chín.

10 phút trước khi kết thúc quá trình, chúng tôi cho hành tỏi vào bột canh, muối và tiêu.

Cuối cùng, thêm lá lavrushka, tắt bếp và để món ăn ủ trong vài phút.

Phục vụ súp nấm với kem chua và các loại rau thơm thái nhỏ.

Khoai tây hầm nấm sò

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức sẽ giúp bạn dành buổi tối bên gia đình thật tốt, và quan trọng nhất là "ngon". Điều này đặc biệt đúng vào thời điểm mùa đông lạnh giá, khi bạn hoàn toàn không muốn chạy ra cửa hàng mà đã có trong tay một mớ nấm sò khô.

• Khoai tây - 1 kg;
• Nấm sò khô - 40 g;
• Cung - 1 đầu;
• Tỏi - 2 tép;
• Sốt cà chua và kem chua - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Nước luộc thịt - 200 ml;
• Gia vị;
• Dầu thực vật;
• Cây xanh tươi tốt.

Ngâm nấm khô trong nước hoặc sữa khoảng 2-3 giờ, sau đó vớt ra và cắt thành từng miếng.

Sau đó, chúng ta luộc riêng phần thân quả trong nước muối trong 30 phút.

Trong khi đó, gọt vỏ và cắt các loại rau: hành tây - thành khối nhỏ, khoai tây - thành từng lát.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành khô vào phi vàng.

Chuyển nấm bằng thìa có rãnh từ chảo sang chảo và tiếp tục xào với hành trong khoảng 10 phút.

Trộn riêng cà chua, kem chua, tỏi nghiền và gia vị với nước dùng. Khuấy và gửi để hầm nấm.

Trong một chảo riêng, chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu (7-10 phút), sau đó chuyển chúng sang nấm.

Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa, cuối cùng rắc rau thơm.