Cách nấu món nộm với nấm: ảnh, video, công thức từng bước để làm súp và các món chính

Món ăn kết hợp với nấm là một món ăn truyền thống mà bữa ăn gia đình hiếm khi có ở Nga. Tên này có thể có nghĩa là cả một món súp lỏng, ngoài thành phần nấm, bao gồm một số thành phần và một món ăn thứ hai, trong đó bắp cải trắng là cơ sở. Bạn có thể cuộn nấm trong lọ hoặc sử dụng các công thức nấu ăn phổ biến hàng ngày.

Công thức nấu món hodgepodge với nấm, xúc xích, giăm bông và thịt

Solyanka với nấm và xúc xích.

200 g xúc xích (giăm bông)
100 g chanterelles,
100 g hành tây
25 g mỡ lợn,
100 g dưa chuột muối,
1 muỗng canh. thìa nụ bạch hoa,
nước luộc thịt,
rau mùi,
kem chua,
tiêu.

Xào hành tây, xào chín với nấm, sau đó kết hợp với xúc xích, thịt xông khói, dưa chuột và nụ bạch hoa. Đổ chế phẩm thu được với nước dùng, thêm rau mùi và đun sôi. Phục vụ nấm và xúc xích hodgepodge được chế biến theo công thức này, với kem chua và hạt tiêu.

Nấm kho với thịt.

Thành phần:

tươi - 200 g hoặc nấm porcini khô - 30 g,
xương bò - 300 g,
thịt bò - 100 g
thịt giăm bông nạc - 50 g,
xúc xích hoặc chất làm khô - 50 g,
hành tây - 1-2 chiếc.,
rễ rau mùi tây,
rễ cần tây,
cà rốt - 1 củ.,
bơ - 1-2 muỗng canh. thìa,
dưa chuột muối - 1 miếng.,
cà chua nghiền - 1 muỗng canh. thìa hoặc cà chua tươi - 2 chiếc.,
nụ bạch hoa và ô liu - 1 muỗng canh mỗi loại cái thìa,
kem chua - 2 muỗng canh. thìa,
chanh - 2-3 lát,
muối, tiêu, lá nguyệt quế.

Đun sôi nước dùng từ xương, thịt, mùi tây, cà rốt và lọc.
Cắt nhỏ hành tây, nấm và xào qua dầu với cà chua xay nhuyễn.
Cắt thịt, giăm bông, xúc xích hoặc lạp xưởng thành từng lát nhỏ.
Gọt vỏ và bỏ hạt dưa chuột ngâm, cắt thành từng lát mỏng.
Cho tất cả các vị vào nồi, đổ nước ngập thịt nấu khoảng 10-15 phút, thêm gia vị, muối vừa ăn.
Khi phục vụ, rắc rau thơm xắt nhỏ được chế biến theo công thức này cùng với nấm và thịt, thêm một lát chanh và kem chua.

Solyanka với nấm tươi và khô: công thức nấu ăn cổ điển có ảnh

Solyanka với nấm porcini, cổ điển.

Cách đầu tiên.

Nấm porcini tươi - 80 g và khô - 15 g,
hành tây - 50 g,
dưa chuột muối - 30 g,
nụ bạch hoa - 10 g,
ô liu - 25 g
ô liu - 10 g
cà chua nghiền - 25 g,
bơ - 10 g,
kem chua - 30 g,
chanh - 1/10 chiếc.,
Lá nguyệt quế,
hạt tiêu đen,
rau xanh, muối.

Trước khi chế biến món nấm kim châm tươi phải luộc, rửa sạch và thái nhỏ, không đổ bỏ nước dùng.

Nếu nấm khô cũng cần luộc chín, để ráo, cắt thành sợi.

Cho riêng hành tây, dưa chuột ngâm chua cắt nhỏ xào bơ, sau đó cho cà chua xay nhuyễn vào nước luộc nấm đang sôi và nấu sôi nhỏ lửa khoảng 10-15 phút.

Thêm nấm, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, muối và đun sôi, sau đó thêm ô liu, nụ bạch hoa, kem chua và nấu thêm 3-5 phút.

Trong một đĩa có sẵn nấm hương khô đã được chế biến theo công thức này, bạn hãy đặt một khoanh chanh đã gọt vỏ và rau thơm lên trên.

Cách thứ hai.

Đối với công thức làm bánh mì kẹp nấm này, bạn sẽ cần:

Nước dùng nấm - 30 g
nấm porcini khô - 10 g,
nấm muối - 40 g,
bắp cải tươi - 30 g,
dưa cải bắp - 30 g,
cà rốt - 15 g
rễ mùi tây - 10 g,
hành tây - 20 g,
cà chua - 30 g
kem chua - 20 g,
bơ - 10 g,
ô liu - 5 g
thì là - 5 g
Lá nguyệt quế,
hạt tiêu đen,
chanh - 1/8

Nấm khô luộc chín, vớt ra, cắt thành sợi, cho vào nấu lại, thêm cà rốt, ngò tây, cần tây cắt sợi vào. Đun nhỏ lửa và cho dưa bắp cải tươi vào dầu cho đến khi mềm. Nấm hương ngâm nước rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Kết hợp tất cả các sản phẩm với nhau, thêm gia vị và nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Nêm món hoa quả đã hoàn thành với kem chua và nước cốt chanh.

Solyanka từ nấm khô.

Đối với 50-60 g nấm khô - 2-3 dưa chua,
2 thìa nụ bạch hoa và ô liu,
8-12 quả ô liu,
4 thìa cà chua xay nhuyễn
100 g bơ
kem chua, chanh, gia vị vừa ăn.

Trước khi chế biến nấm hương, nấm hương khô phải được ngâm nước, luộc chín tới, vớt ra khỏi nước dùng và thái nhỏ. Lọc lấy nước dùng, để nhỏ lửa. Xào hành tây thái nhỏ trong mỡ với cà chua xay nhuyễn, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút. Dưa chuột ngâm bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
Cho hành tây, dưa chuột, nụ bạch hoa, ô liu, lá nguyệt quế, gia vị vào nồi nước dùng đang sôi và nấu trong 7-10 phút. Sau đó thêm nấm luộc, ô liu vào đó, nêm kem chua và trang trí với lát chanh.
Bạn có thể dùng dưa cải chua thay cho dưa chuột.

Nấm solyanka là một công thức đơn giản.

Đối với 500 g nấm - 2-3 dưa chua,
5 củ hành tây, 2 thìa súp tương cà chua
4 muỗng canh bơ sữa
12-16 miếng ô liu,
2-3 thìa nụ bạch hoa,
một phần ba quả chanh
4 thìa kem chua
muối, tiêu, lá nguyệt quế và các loại rau thơm.

Đổ nấm tươi đã gọt vỏ và rửa sạch với nước và nấu cho đến khi mềm, sau đó cho vào rây và cắt thành từng lát mỏng. Lọc lấy nước dùng. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ với tương cà chua. Dưa chua bỏ hạt, cắt lát mỏng, trộn với hành tây đã xào và đun nhỏ lửa khoảng 5-6 phút. Rửa sạch ô liu, không bỏ hạt.

Cho nấm đã cắt nhỏ, dưa chuột, hành tây chiên, nụ bạch hoa, lá nguyệt quế, muối, tiêu vào nước luộc nấm và nấu khoảng 10-15 phút. Trước khi phục vụ, nêm gia vị cho món nấm tự làm với kem chua, thêm ô liu, lát chanh đã gọt vỏ, thì là và mùi tây.

Công thức Solyanka với nấm, xúc xích và giăm bông

Đối với 200 g nấm porcini tươi hoặc 30 g khô - 300 g xương bò,
100 g thịt bò
50 g thịt nạc dăm
50 g xúc xích hoặc chất làm mềm,
1-2 củ hành tây
1 củ mùi tây
1 củ cần tây,
1 củ cà rốt,
1-2 thìa bơ
1 quả dưa chuột muối
1 thìa cà chua xay nhuyễn hoặc 2 quả cà chua tươi,
1 thìa nụ bạch hoa và ô liu,
2 thìa kem chua
2-3 lát chanh,
muối, tiêu, lá nguyệt quế.

Để nấu món nộm với nấm, xúc xích và giăm bông theo công thức này, bạn cần đun sôi nước dùng từ xương, thịt, ngò tây và cà rốt rồi lọc lấy nước. Cắt nhỏ hành tây, nấm và xào qua dầu với cà chua xay nhuyễn. Cắt thịt, giăm bông, xúc xích hoặc lạp xưởng thành từng lát nhỏ. Gọt vỏ và bỏ hạt dưa chuột ngâm, cắt thành từng lát mỏng. Cho tất cả các vị vào nồi, đổ nước ngập thịt nấu khoảng 10-15 phút, thêm gia vị, muối vừa ăn. Khi phục vụ, rắc rau thơm cắt nhỏ, thêm một lát chanh và kem chua.

Dưới đây là tuyển tập các bức ảnh về công thức nấu ăn cổ điển cho món ăn vặt với nấm:

Solyanka Siberia với nấm và cá phi lê

Đối với 200 g nấm tươi - 400 g cá phi lê,
1 củ hành tây
4 hạt tiêu,
1 thìa bột mì
1 quả dưa chuột muối
1 quả táo chua
2-3 lát chanh,
2 thìa kem chua
muối, rau thơm, lá nguyệt quế

Cắt phi lê cá đã chuẩn bị thành từng miếng, cho vào nồi, thêm tiêu, lá nguyệt quế, muối, đổ nước lạnh vào nấu chín. Đun nhỏ hành tây cắt lát, nấm tươi, dưa chuột ngâm và táo trong bơ tan chảy và cà chua xay nhuyễn. Sau 10 phút, cho bột mì vào khuấy đều, sau đó cho vào nồi cùng với nước luộc cá, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Trước khi phục vụ, hãy cho thì là cắt nhỏ, lát chanh và kem chua vào một cây nấm Siberia.

Solyanka với nấm, thịt gà và thịt bò

Thịt gà - 100 g
nước luộc thịt - 1,5 l,
dưa chuột muối - 250 g,
thịt bò luộc - 200 g,
thịt bò hoặc thịt bê chiên - 200 g,
giăm bông - 100 g
xúc xích - 100 g,
dưa chuột muối - 150 g,
bắp cải tươi - 250 g,
cà chua - 150 g,
kem chua - 100 g,
nấm muối - 100 g,
nụ bạch hoa - 25 g,
hành tây - 100 g,
ô liu - 25 g
rau xanh - 25 g,
hành lá - 25 g,
muối tiêu.

Để chế biến món nộm với nấm và thịt gà theo công thức này, bạn hãy luộc dưa chuột, bỏ vảy, kết hợp với nước luộc thịt và đun sôi. Cắt thịt, giăm bông, xúc xích, phi lê gà thành khối nhỏ. Đổ nước sôi vào nấm muối và bắp cải tươi và cắt thành khối. Cắt cà chua, dưa chuột và hành tây thành khối vuông. Sau đó cho tất cả các sản phẩm này cùng với gia vị và kem chua vào nồi đất, đổ nước dùng đun sôi rồi cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút.

Tiếp theo, bạn có thể tự làm quen với hình ảnh và công thức từng bước để làm một cái bánh cuốn với nấm để cuộn vào lọ.

Công thức cho một nhà hàng với nấm để cuộn vào lọ

1 kg bắp cải trắng,
500 g hành tây
cùng một lượng cà rốt và cà chua,
700 g nấm tươi, có thể khác nhau,
3 lá nguyệt quế,
3 hạt đậu đen,
1 ly nước
nửa ly dầu thực vật,
3 muỗng canh. muỗng canh giấm
1 quả ớt
2 muỗng canh. muỗng canh đường
cùng một lượng muối.

Các loại rau và nấm rửa thật sạch, gọt vỏ. Luộc nấm sau khi chế biến trong 10 phút. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây, bổ đôi, xào chín. Cắt cà chua thành khối vuông nhỏ, bằm nhuyễn bắp cải. Bỏ nấm và thái nhỏ. Cho tất cả các loại rau và gia vị vào nồi lớn, muối, đường, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Đổ giấm năm phút trước khi kết thúc nấu ăn. Trộn đều khối lượng thu được, đổ vào các lọ đã khử trùng.

Hãy xem những bức ảnh từng bước làm một chiếc bánh đa với nấm theo công thức này:

Solyanka với nấm, dưa chua, ô liu và đậu

Đậu 0,5 ly,
nấm sữa muối 80 g,
nấm 80 g,
champignons 5 chiếc.,
1 củ hành tây.,
cà rốt 1 củ.,
tỏi 3 chiếc.,
dưa chuột ngâm 2 miếng.,
nước sốt cà chua 2 muỗng canh l.,
ô liu 30 g,
chanh 0,5 miếng.,
nụ bạch hoa 1 muỗng cà phê,
ô liu 30 g,
dưa chuột muối chua 1 chén,
nấm khô 40 g,
lá nguyệt quế 2 chiếc.,
ớt cay để nếm
đường 1 muỗng cà phê.,
muối để nếm
thì là, ngò tây, ngò rí 1 mớ.

Để chế biến món nộm nấm muối theo công thức này, nấm sữa cần được đổ nước và nấu chín. Đồng thời nấu đậu chín một nửa. Tách phần nấm đã luộc ra khỏi nước dùng.
Cắt mỏng nấm ngọc cẩu và nấm sữa. Bào cà rốt, băm nhỏ hành tỏi, xào chung. Cho dưa chua, nước sốt cà chua vào chiên, sau đó đổ một ít nước muối chua vào. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu này cho hỗn hợp hầm với nấm và dưa chua trong 15 phút.
Cho nấm đã luộc, nấm hương, nấm mật ong, nấm sữa muối vào nước luộc nấm, đun sôi, cho đậu và nước sốt rau củ vào đó. Nấu trong 5 phút.
Chặt nụ bạch hoa, cắt nhỏ các loại rau thơm, cho vào nồi cùng với ô liu, cho đường và tiêu. Trước khi phục vụ, rắc hodgepodge với đậu và nấm cùng với các loại thảo mộc tươi.
Cách làm món nấm hương tươi và muối với tương cà chua

Solyanka nấm tươi với dưa chuột ngâm.

Thành phần:

nấm - 500 g,
dưa chuột muối - 2-3 chiếc.,
hành tây - 5 chiếc.,
tương cà chua - 2 muỗng canh. thìa,
ghee - 4 muỗng canh. thìa,
ô liu - 12-16 chiếc.,
nụ bạch hoa - 2-3 muỗng canh. thìa,
chanh - 0,3 chiếc.,
kem chua - 4 muỗng canh. thìa,
muối, tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm.

Trước khi làm món nấm đông cô, nấm tươi rửa sạch phải được đổ nước và nấu cho chín mềm, sau đó cho lên rây và cắt thành từng lát mỏng. Lọc lấy nước dùng. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ và tương cà chua. Dưa chua bỏ hạt, cắt lát mỏng, trộn với hành tây đã xào và đun nhỏ lửa khoảng 5-6 phút. Rửa sạch ô liu, không bỏ hạt.

Cho nấm đã cắt nhỏ, dưa chuột, hành tây chiên, nụ bạch hoa, lá nguyệt quế, muối, tiêu vào nước luộc nấm và nấu khoảng 10-15 phút. Trước khi phục vụ, hãy đổ đầy kem chua của hodgepodge, thêm ô liu, lát chanh đã gọt vỏ, thì là và mùi tây.

Solyanka với nấm và tương cà chua.

Thành phần:

nấm khô - 50-60 g,
nấm sữa muối và nấm hương - mỗi loại 100 g,
hành tây - 4 chiếc.,
dưa chuột muối - 2-3 chiếc.,
tương cà chua - 100 g,
bơ - 4 muỗng canh. thìa,
nụ bạch hoa - 80 g,
ô liu - 40 g,
ô liu - 8-12 chiếc.,
kem chua - 100 g,
hạt tiêu - 5-8 đậu Hà Lan,
lá nguyệt quế, chanh, rau thơm, muối.

Ngâm nấm khô và luộc cho đến khi mềm, sau đó cắt thành sợi. Lọc lấy nước dùng và để nhỏ lửa. Cắt nấm sữa muối, nấm và hành tây thành các dải. Dưa chuột ngâm vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Phi hành với bơ, thêm cà chua xay nhuyễn vào.

Cho dưa chua vào nước luộc thịt. Khi nước dùng sôi trở lại, cho nấm đã chuẩn bị, hành tây chiên, nụ bạch hoa, ô liu, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, muối vào nấu trong 10 phút. Sau đó, thêm ô liu. Khi phục vụ, nêm gia vị với nấm và tương cà chua với kem chua, đặt các lát chanh và rắc rau thơm thái nhỏ.

Nhà nghỉ nấm tự chế.

Thành phần:

nấm tươi - 200 g,
phi lê cá - 400 g,
hành tây - 1 củ.,
hạt tiêu - 4 đậu Hà Lan,
bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa,
dưa chuột muối - 1 miếng.,
táo chua - 1 miếng.,
chanh - 2-3 lát,
kem chua - 2 muỗng canh. thìa,
Muối,
rau xanh,
Lá nguyệt quế,
bơ,
cà chua xay nhuyễn.

Cách nấu món nộm với nấm và cà chua tươi

Solyanka với nấm muối.

Các sản phẩm:

dưa muối 150 g,
nước dùng thịt hoặc nấm 1 l,
1 củ hành tây
cà chua tươi 2 miếng,
bơ 1 muỗng canh
kem chua 1 muỗng canh,
1 quả dưa chuột muối,
cà chua - khoai tây nghiền 2 muỗng canh,
hành lá 40 g,
2 lát chanh
rễ rau mùi tây.

Trước khi làm một món bánh như vậy, nấm phải được cắt thành dải, nấm cắt nhỏ, mùi tây và hành tây, tất cả những thứ này phải được hầm trong dầu. Sau đó, thêm nước dùng và nấu trong 15 phút. Dưa chuột ngâm chua bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Cắt cà chua thành từng lát và cho vào nước luộc nấm cùng với dưa chuột. Đun sôi mọi thứ trong 5 phút nữa. Trước khi phục vụ, hãy thêm kem chua, lát chanh và các loại rau thơm cắt nhỏ vào nấm muối.

Solyanka cá các loại với nấm và cà chua.

Nước luộc cá - 250 g,
dưa chuột muối - 50 g,
chanh - 1/8 chiếc.,
phi lê cá - 100 g,
tôm càng xanh - 50 g,
cá hồi luộc muối,
cá hồi chum - 50 g,
cá tầm tươi - 50 g,
hành tây - 40 g,
dưa chuột muối - 30 g,
cà chua - 40 g,
nụ bạch hoa - 5 g,
ô liu - 5 g
nấm muối - 30 g,
cà rốt - 20 g,
dầu thực vật - 10 g,
rễ mùi tây - 10 g,
mùi tây, thì là - 5 g,
Lá nguyệt quế,
hạt tiêu đen.

Kết hợp nước luộc cá với dưa chuột luộc, cho cà rốt, ngò tây cắt sợi vào đun trên lửa nhỏ.

Xào hành tây và cà chua thái nhỏ với bơ. Nấm hương ngâm nước muối, cắt khối vuông. Cắt dưa chuột và cà chua thành khối vuông, cá tươi và muối, cùi tôm càng thành từng miếng, trộn với các sản phẩm và gia vị còn lại cho vào nồi sứ hoặc đĩa tráng men rồi cho vào lò nướng hoặc đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Trước khi dùng, vắt nước chanh vào hỗn hợp cá trộn với nấm và cà chua hoặc thêm một lát chanh không hạt.

Cách làm món nộm thập cẩm với muối và nấm khô: công thức đơn giản

Đội nấm Solyanka.

Nấm: khô - 25 g, tươi - 75 g, ngâm chua - 50 g, muối - 50 g,
hành tây - 250 g,
dưa chuột muối - 150 g,
ô liu - 100 g
nụ bạch hoa - 50 g,
ô liu - 50 g
cà chua nghiền - 40 g,
bơ - 50 g,
kem chua - 150 g,
chanh - 1/2 miếng.,
Lá nguyệt quế,
hạt tiêu đen,
rau xanh,
Muối.

Luộc nấm khô, để ráo và cắt thành sợi.Cho nấm tươi vào luộc trước 4-5 phút và cắt thành sợi vào nồi nước luộc nấm khô đun sôi trong 12-15 phút. Chuẩn bị hành tây với cà chua xay nhuyễn và dưa chua như bình thường. Nấm da đầu ngâm nước muối hoặc nấm sữa rồi cắt sợi. Cho thực phẩm đã sơ chế vào nước dùng đun sôi khoảng 10-15 phút, sau đó cho nấm khô đã luộc, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, muối vào đun sôi. Thêm ô liu, nụ bạch hoa, kem chua và nấu thêm 5 phút. Cho một lát chanh đã gọt vỏ và rau thơm vào đĩa.

Nấm solyanka khô các loại.

Nấm khô - 50-60 g,
dưa chuột muối - 2-3 chiếc.,
nụ bạch hoa và ô liu - 2 muỗng canh mỗi loại,
ô liu - 8-12 chiếc.,
cà chua nghiền - 4 muỗng canh. thìa,
bơ - 100 g,
kem chua,
Chanh,
gia vị.

Ngâm nấm khô vào nước, đun sôi cho đến khi mềm, vớt ra khỏi nước dùng và thái nhỏ. Lọc lấy nước dùng, để nhỏ lửa. Xào hành tây thái nhỏ trong mỡ với cà chua xay nhuyễn, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút. Dưa chuột ngâm bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

Cho hành tây, dưa chuột, nụ bạch hoa, ô liu, lá nguyệt quế, gia vị vào nồi nước dùng đang sôi và nấu trong 7-10 phút. Sau đó, thêm nấm và ô liu luộc vào đó. Nêm món nấm kim châm được chế biến theo công thức đơn giản này với kem chua và trang trí với lát chanh.

Công thức Solyanka với nấm khô và khoai tây

Nấm porcini khô - 50 g,
khoai tây - 300 g,
cà rốt - 125 g,
hành tây - 250 g,
dưa chuột muối - 250 g,
đậu xanh - 125 g,
tương cà chua - 75 g,
ô liu - 100 g
bơ - 50 g,
chanh - 1/2 miếng.,
kem chua - 100 g,
rau xanh,
Muối.

Ngâm nấm khô đã rửa sạch trong nước lạnh khoảng 3-4 giờ, sau đó luộc chín tới, cắt thành khối vuông nhỏ và chiên trong bơ cùng với tương cà chua. Dưa chuột ngâm bỏ vỏ, cắt hạt lựu, đun sôi với một ít nước. Cho nấm đã chuẩn bị, khoai tây thái hạt lựu vào nước luộc nấm đang sôi và nấu cho đến khi khoai gần săn lại thì cho dưa chua, hành tây chiên, cà rốt, đậu xanh, muối vào. Nấu trong 5-10 phút. Khi phục vụ, cho ô liu, một lát chanh, kem chua và mùi tây thái nhỏ hoặc thì là vào đĩa cùng với nấm khô và khoai tây.

Dưới đây là công thức từng bước để làm món cá muối với nấm.

Bí quyết muối cá ngâm nấm ngon

Cá lăng ngon.

Đối với nước dùng:

cá - 150 g,
hành tây - 40 g,
cà rốt - 20 g,
rễ rau mùi tây,
hạt tiêu đen,
Lá nguyệt quế,
Muối;

để tiếp nhiên liệu:

hành tây - 50 g,
bơ - 10 g,
cà chua nghiền - 10 g,
dưa chuột muối - 40 g,
nấm ngâm - 40 g,
chanh - 1/10 chiếc.,
bạch hoa,
ô liu - 5 g mỗi quả,
mùi tây hoặc thì là.

Nên nấu món này từ các loại cá biển: cá trắm, cá vược, cá ngựa, cá thu,…
Cắt cá đã làm sạch và sơ chế thành phi lê không da và không xương.
Nấu nước dùng từ cá nhỏ, xương và đầu với thêm củ mùi tây, cà rốt, hành tây, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và muối; lọc lấy nước dùng, để nguội. Cắt hành tây thành từng khoanh.
Dưa chuột ngâm chua, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Cắt riêng phần cá đã nấu chín thành từng lát mỏng. Phi hành trong dầu, thêm cà chua xay nhuyễn, dưa chuột muối và nấm tươi ngâm chua hoặc cắt sợi. Đổ nước dùng vào và nấu trong 15-20 phút.
Khi phục vụ, thêm cùi cá luộc, lát chanh không vỏ, nụ bạch hoa, ô liu hoặc mận ngâm với nấm ngâm, rắc thì là hoặc ngò tây thái nhỏ.

Solyanka cá các loại với nấm.

Cá tươi, cá tầm muối hoặc cá tầm sao - 1 kg,
hành tây - 80 g,
bột mì - 100 g
dầu - 30 g,
cà chua,
gherkins - 200 g,
nấm porcini ngâm chua - 400 g,
nước ép từ nửa quả chanh,
rau xanh,
quả ô liu,
hạt tiêu, l
lá cực quang.

Đối với công thức làm món cá bớp ngon + với nấm này, bạn cần bóc cá tươi, bỏ phần phi lê.Đun sôi nước dùng từ da, xương và đầu cá tươi với hành, ớt, lá nguyệt quế và rau thơm, lọc, nêm bột mì nướng và bơ, thêm nấm porcini ngâm chua, ô liu, gherkins. Đun sôi, hạ phần thịt cá tươi phi lê vào, nấu chín. Khi cá đã được, cho cá muối đã nấu riêng vào cùng, nước cốt chanh cho vừa ăn, cho màu - 1 thìa cà chua xay nhuyễn chiên dầu, 1 ít ngò tây cắt nhỏ, đảo nhẹ rồi đổ ra bát súp.

Hãy xem bức ảnh của món súp với nấm trông ngon miệng như thế nào theo công thức này:

Cá diếc với nấm.

Nước luộc cá - 300 g,
bắp cải tươi - 60 g,
nấm ngâm - 40 g,
dưa chuột muối - 30 g,
cà chua nghiền - 25 g,
ô liu - 10 g
chất béo - 20 g,
cá trích hun khói - 20 g,
hành tây - 40 g,
bơ - 20 g,
rau xanh,
Muối;

đối với thịt viên:

phi lê cá - 40 g,
thịt nhuyễn thể (tôm) - 10 g,
sữa - 15 g,
hành tây - 5 g,
bơ - 5 g,
bánh mì - 10 g,
bột mì - 10 g
trứng - 1/4 chiếc.,
tiêu đen xay
Muối.

Bắp cải trắng băm nhỏ, ngâm với dưa chuột, bỏ vỏ và bỏ hạt, cắt thành hình thoi, hành tây thái nhỏ và cà chua xay nhuyễn.

Cho mỡ heo và phi lê cá trích hun khói, nấm muối chiên nhẹ, ô liu, rau hầm vào nước luộc cá và nấu khoảng 5-10 phút.

Nấu riêng thịt viên. Để thực hiện, bạn băm nhuyễn phi lê cá cắt miếng không bỏ da và xương cùng với thịt nhuyễn thể (hoặc tôm, thanh cua), thêm hành thái nhỏ, bánh mì ngâm sữa, trứng, tiêu đen, muối, vo thành những viên nhỏ bằng quả óc chó. , tẩm bột mì và chiên trong bơ.

Khi phục vụ trong một nhà hàng, hãy cho thịt viên và rau xanh thái nhỏ vào.

Xem video "Solyanka với nấm", cho thấy cách chế biến món ăn truyền thống của Nga này:

emmabrewda.com