emmabrewda.com

Nhiều người hâm mộ “âm thầm” đi săn trong rừng thường bắt gặp những cây nấm có chân màu xanh. Chúng thường bị bỏ qua như những chiếc đầm cóc, nhưng đây là một sai lầm nghiêm trọng. Điều đáng nói là nấm linh chi hay ryadovka chân xanh là một loại nấm ngon với cùi mỏng và hương thơm trái cây dễ chịu.

Có nhiều cách để thu hoạch vết bầm tím hoặc chân hoa cà. Những người hái nấm có kinh nghiệm tin rằng những quả thể này có mùi vị giống như nấm champignon, vì vậy họ sử dụng các công thức tương tự để tạo ra một hàng nấm chân hoa như đối với nấm champignon. Những người hái nấm khác cho rằng phần thân quả giống thịt gà mềm hơn.

Điều đáng nói là chân xanh hay Lepista personata có thể ngâm, muối, chiên, hầm và nướng. Nếu việc thu hoạch nấm trở nên phong phú, thì những hàng chân nấm thậm chí có thể được sấy khô hoặc đông lạnh để được sử dụng trong tương lai để chế biến các kiệt tác ẩm thực.

Nấu món chân giò hầm thuốc bắc khá đơn giản, nếu bạn phân loại nấm trước, gọt vỏ rồi luộc qua nước muối. Một quy trình như vậy là cần thiết, vì những quả thể này được coi là có thể ăn được có điều kiện.

Hàng chân châu ướp tỏi

Công thức làm ryadovka với phương pháp ngâm chân hoa cà là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc linh đình. Thêm vào đó, những cây nấm này rất phù hợp với bất kỳ món salad nào.

• 2 kg hàng;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh l. Sahara;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 8-10 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 8 nhánh tỏi.

Hàng chân châu, ướp với tỏi, sẽ là một bổ sung cho các món thịt và một ly rượu vodka.

Rửa sạch các hàng thật sạch, cắt bỏ gần hết chân rồi cho vào nước sôi.

Nấu sau khi sôi 20 phút. trên lửa vừa, thêm một chút muối trong 10 phút. cho đến khi chín, đồng thời liên tục vớt bọt trên bề mặt.

Để ráo nước, chuẩn bị nước xốt: đun sôi 1 lít nước, cho muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.

Khuấy đều, thêm nấm và đun sôi trong 20 phút.

Trong 3-5 phút. trước khi nấu, thêm tỏi đã thái nhỏ và đổ giấm vào.

Đổ vào lọ đã khử trùng, đậy nắp kín và dùng chăn quấn lại.

Để nguội hoàn toàn rồi đem xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Cách tạo hàng chân hoa bằng đinh hương và axit xitric

Để bảo quản thu hoạch của các hàng, bạn có thể ướp chúng với đinh hương và axit xitric. Làm thế nào để chế biến ryadovka chân giò đúng cách để món ăn trở nên “ngon tuyệt vời”? Hàng chuẩn bị ở nhà được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông, gần như cho đến khi thu hoạch mới.

• 3 kg chân xanh;
• 5 đậu Hà Lan của allspice và đinh hương;
• 2,5 muỗng canh l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 lít nước;
• 5 g axit xitric;
• 50 ml dầu thực vật;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Làm thế nào để ướp ryadovka chân giò, mô tả từng bước của công thức sẽ hiển thị.

1. Nấm làm sạch, rửa qua nhiều nước, cắt bỏ đầu chân.
2. Cắt thành từng miếng và luộc trong nước muối 20 phút, thỉnh thoảng vớt bọt nổi trên bề mặt.
3. Sau khi quả thể được rửa sạch và cho lại vào nước sôi được chỉ dẫn trong công thức.
4. Tất cả các loại gia vị đều được thêm vào ngoại trừ tỏi, dầu thực vật và axit xitric.
5. Đun sôi, ướp trong 30 phút, trong 10 phút. cho đến khi chín hoàn toàn, dầu, axit xitric và tỏi cắt thành lát mỏng được đưa vào.
6. Chúng được bày trong các lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp nylon, sau khi nguội hoàn toàn sẽ được đưa xuống tầng hầm.Nấm có thể ăn ngay sau khi nguội, nhưng nhiều bà nội trợ thích chế biến để dùng cho mùa đông dài và chỉ mở lọ dùng trong dịp lễ tết.

Ướp muối chân xanh: một phương pháp thu hoạch chân xanh bằng tỏi

Làm thế nào để nấu món ryadovka chân hoa cà bằng phương pháp ướp muối để tạo ra một món khai vị giòn ngon tuyệt vời?

• 2 kg hàng;
• 1 lít nước;
• 3 củ tỏi;
• Dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 lá nguyệt quế.

Cách muối cà pháo đúng cách được mô tả trong các giai đoạn.

1. Nấm làm sạch, rửa sạch, cắt khúc và luộc trong nước sôi 20 phút.
2. Dùng thìa có rãnh lấy ra, cho vào lọ đã khử trùng và dùng thìa ấn xuống, rắc lên các lớp nấm với tỏi cắt lát, muối và lá nguyệt quế.
3. Đổ đầy các lọ lên trên, ấn xuống và đổ 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật nung.
4. Đậy nắp kín và lật ngược lại, đắp chăn và để nguội.
5. Đặt các hàng muối trong tầng hầm hoặc các kệ tủ lạnh.
6. Lepista personata muối đã sẵn sàng để ăn trong 3 ngày.

Lepista personata, muối lạnh

Ví dụ, có thể thực hiện phương pháp ngâm chua lạnh đối với hàng chân chim bằng hạt mù tạt. Tùy chọn này sẽ trở nên rất cay, với hương thơm tuyệt vời. Món khai vị sẽ bổ sung hoàn hảo không chỉ cho bàn tiệc mà còn làm loãng thực đơn hàng ngày.

• 2 kg hàng;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 lít nước;
• 4 lá cải ngựa xanh;
• 1 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• 15 hạt tiêu đen;
• 100 g muối thô.

Công thức làm món nấm kim châm ngâm muối được mô tả từng bước.

1. Nấm rơm gọt vỏ, cắt bỏ đầu chân rồi rửa sạch với nhiều lần nước.
2. Cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong 10 phút.
3. Để ráo nước, cho nấm vào chao cho thật ráo nước và nguội.
4. Cho lá cải ngựa đã rửa sạch vào lọ khô đã khử trùng.
5. Sau đó xếp nấm thành từng lớp, rắc muối, hạt tiêu, mù tạt và tỏi thái hạt lựu lên trên.
6. Dùng thìa ấn xuống lớp cuối cùng, đậy nắp kín và để trong phòng lạnh 45 ngày. Một phôi như vậy có thể được bảo quản trong phòng tối, mát không quá 12 tháng.

Làm thế nào để muối một tay chèo chân bằng hoa cà theo cách nóng: một công thức từng bước

Rowovka chân hoa cà nên được muối nóng như thế nào để có độ đàn hồi, mọng nước và mọng? Để làm được điều này, bạn cần thực hiện đúng cách xử lý nhiệt của các loại quả sau đó thực hiện theo công thức.

• 2 kg hàng;
• 1 lít nước;
• 100 g muối ăn;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 10-15 chiếc. hạt tiêu đen;
• 6 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 3 chiếc ô thì là.

Cách muối cà pháo đúng cách được mô tả trong công thức từng bước.

1. Đun sôi nước, cho tất cả các gia vị vào đun trong 5 phút.
2. Đặt các hàng đã làm sạch vào nước muối sôi và để chất lỏng sôi trở lại.
3. Chỉnh lửa nhỏ và đậy nắp trong 40 phút.
4. Phân phối trong các lọ đã khử trùng, đổ đầy nước muối nóng đã lọc.
5. Để nguội và đóng bằng mũ ni lông kín.
6. Chuyển đến nơi thoáng mát trong 30 ngày. Món khai vị này rất thích hợp với khoai tây chiên hoặc là một thành phần bổ sung trong món salad.

Ryadovka chân hoa cà với kem chua

Rán hàng chân chim cũng là một lựa chọn khác để chế biến món nấm rừng. Quả sấu chiên xù có mùi thơm và vị ngon nên ai nếm thử cũng sẽ thích.

• 2 kg hàng;
• Dầu thực vật (tốt nhất là bơ) - để chiên;
• Muối để nêm nếm;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 200 ml kem chua ít béo;
• 2 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. thì là và ngò tây cắt nhỏ.

1. Xả kỹ các hàng, tốt nhất là ngâm trong nhiều nước để cát chảy ra hết.
2. Cắt bỏ các đầu của chân và bất kỳ chỗ nào bị thối rữa.
3. Cho vào nước sôi với một ít muối và axit xitric.
4. Sau khi sôi khoảng 20 phút, chắt nước ra, cho nấm vào rây để ráo hoàn toàn.
5. Cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo đã được làm nóng trước với bơ đun chảy.
6. Chiên ở lửa vừa và cao trong 15 phút, khuấy đều các chất trong chảo để không bị cháy.
7. Nêm nếm cho vừa ăn, tiêu và kem chua, trộn đều.
8. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. đun trên lửa nhỏ, thêm tép tỏi đã cắt thành khối nhỏ vào, trộn đều.
9. Thêm rau xanh đã cắt nhỏ vào, trộn lại và tiếp tục đun trong 5 phút.
10. Một món ăn tinh tế như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt hoặc các món làm từ khoai tây luộc.