emmabrewda.com

Nấm sữa ngâm là một món khai vị tinh tế trên bất kỳ bàn tiệc nào. Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu nấm sữa ngâm riêng, nhưng vẫn có những bí quyết tinh tế giúp nấm giòn và ngon. Chúng tôi đề nghị bạn tìm hiểu tất cả những thông tin cần thiết về cách chế biến món nấm sữa ngâm chua để luôn có thể tạo bất ngờ cho thực khách và các thành viên trong gia đình với một món ăn lạ miệng. Tất cả các công thức làm nấm sữa ngâm trên trang này đã được thử nghiệm và đảm bảo có thể tạo ra một món ăn nhẹ đóng hộp tuyệt vời. Đọc về cách ngâm nấm sữa tại nhà bằng cách sử dụng các bộ gia vị khác nhau. Xem cách ngâm nấm sữa trong công thức nấu ăn kèm ảnh và sử dụng tất cả thông tin này để quản lý hộ gia đình của bạn.

Trước khi ngâm nấm sữa tại nhà, hãy chọn công thức, nghiên cứu cách bố trí sản phẩm và so sánh với sở thích của gia đình.

Làm thế nào để ngâm nấm?

• 1 kg nấm
• 1 củ tỏi
• gia vị để nếm
• 1,5 l nước
• 0,5 kg muối
• 0,5 l giấm 3%

Cách ngâm nấm được mô tả kỹ hơn trong công thức:

1. Luộc nấm trong nước sôi 20 phút. Đổi nước thành nước muối, đổ sao cho nước ngập nắp bình. Nấu thêm nửa giờ với các loại gia vị.

2. Xếp nấm đã làm sẵn vào lọ, úp nắp xuống, mỗi lọ đổ 0,5 cốc giấm.

3. Cho nước xốt vào, đậy nắp lọ và để nguội. Giờ thì bạn đã biết cách ngâm nấm sữa sao cho vừa lòng mình và gia đình rồi đấy.

Nấm sữa ngâm chua giòn

Để có được những quả tạ ngâm chua giòn, bạn cần thực hiện những sản phẩm sau:

• 1 kg nấm
• 1 củ tỏi
• 0,1 kg muối
• lá nguyệt quế và thơm
• hương vị hạt tiêu

Sự chuẩn bị

1. 1. Cho nấm sữa đã rửa sạch vào ngâm nước muối trong 8 giờ.
2. 2. Chuyển vào bát hoặc xô, xen kẽ một lớp nấm với một lớp gia vị và muối. Ấn xuống bằng áp bức.
3. 3. Nấm sẽ sẵn sàng sau một tuần. Tổ chức thành các ngân hàng.

Ngâm nấm sữa tại nhà

Để ngâm nấm sữa tại nhà, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• 1 kg nấm
• 70 ml nước
• 30 g đường
• 10 g muối
• 150 ml giấm 9%
• 7 hạt đậu của allspice
• 1 lá nguyệt quế
• Hoa cẩm chướng
• 2 g axit xitric

Đổ ít nước vào nồi, thêm muối, giấm, đun sôi rồi cho nấm vào.

Đun sôi và để lửa nhỏ, khuấy liên tục và hớt bọt. Khi nước trở nên trong, thêm đường, gia vị, axit xitric.

Hoàn thành nấu ngay khi nấm chìm xuống đáy và nước xốt đã sánh lại.

Đun sôi mũ nấm với nước xốt trong 8-10 phút và chân nấm trong 15-20 phút.

Nấm nguội nhanh, cho vào lọ, rưới nước ướp đã ướp lạnh, đậy kín nắp nhựa.

Khử trùng ở 70 ° C trong 30 phút.

Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Ngâm nhanh nấm sữa

Nấm đã sơ chế - 10 kg; muối - 500 g

Làm đầy Marinade:

• tinh chất giấm 80% - 30 g;
• lá nguyệt quế - 10 lá;
• allspice - 20 đậu Hà Lan;
• đinh hương - 15 chồi;
• nước - 2 l.

Nấm sữa ngâm chua nhanh cho phép sau 56-6 ngày sau khi đóng hộp có thể ăn được. Nấm và nấm hương chần trong 2-3 phút, sau đó cho vào âu nước lạnh cho đến khi nguội. Sau đó, nấm được xếp thành từng lớp với gia vị và muối. Không thêm nước vì nấm tự tạo ra nước muối. Sau khi ngâm muối sơ chế, nấm được rửa sạch trong nước lạnh và đổ nước xốt vào.

Cách ngâm nấm sữa giòn

• Nấm sữa 2 kg

Để ướp cho 1 lít nước:

• 1 muỗng canh. một thìa giấm 25% (trong mỗi lọ nửa lít)
• thì là, hạt tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế, ớt cay - nêm nếm
• 1 1/2 muỗng canh. thìa muối

Trước khi ngâm nấm sữa giòn, chỉ chọn những cây nấm còn tươi, chắc và còn nguyên hạt, nếu có vết thâm trên mũ thì cắt bỏ.

Cho nấm đã gọt vỏ và sơ chế vào chảo tráng men, thêm gia vị, đổ nước sôi (1 ly - cho 1 kg nấm) vào nấu trong 20 phút. Trong quá trình đun, nước sẽ bay hơi, nấm tiết ra nước cốt. Thêm muối vào cuối quá trình nấu. Bỏ nấm đã chuẩn bị vào một cái chao và để cho nước ráo bớt.

Cho thì là, tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế (1 lá vào lọ) và ớt cay vào lọ đã khử trùng. Để nấm sữa sau khi nấu được giòn, bạn đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ 1,5 lít. thìa 25% giấm.

Xếp nấm vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước muối nóng và đổ 1 thìa cà phê dầu hướng dương đã đun sôi lên trên. Cuộn các lon lại, úp ngược và đậy nắp lại. Đối với nước xốt, đun sôi nước và thêm muối vào đó.

Cách ướp nấm sữa ngon tại nhà

Thành phần sản phẩm:

• 1 kg nấm
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh. l. Muối
• 5 đậu Hà Lan allspice

Trước khi ngâm nấm sữa tại nhà ngon, hãy nghiên cứu kỹ thuật toán thao tác sau:

1. Tách chân khỏi mũ. Đun sôi nắp trong nước muối. Rửa sạch và lau khô.
2. Cho vào lọ có nắp đậy, xếp xen kẽ muối và gia vị.
3. Đổ 3 muỗng canh vào. l. ngâm nước muối trong đó nấm đã được đun sôi, và đóng nắp.

Ngâm chua lạnh

Nguyên liệu làm nấm sữa ngâm lạnh là các sản phẩm sau:

• 1 kg nấm,
• 200 ml dầu thực vật,
• 20 ml giấm 9%,
• 200 g cà rốt
• 2 nhánh tỏi
• 20 g rễ cần tây,
• 20 g rau thì là,
• 20 g mùi tây,
• 15 g muối.

Phương pháp nấu ăn.

Bóc vỏ và rửa sạch nấm, sau đó làm khô và chiên trong dầu nóng (100 ml).

Để nguội nấm đã xào. Bóc vỏ tỏi.

Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng lát mỏng, sau đó nấu một nửa trong nước muối.

Cắt rau xanh đã rửa sạch, cắt phần gốc cần tây đã gọt vỏ thành các dải.

Đổ phần dầu còn lại vào đáy lọ đã chuẩn bị và đặt nấm đã chiên lên trên, từng lớp một với cà rốt thái sợi, tỏi băm nhỏ, cần tây, thì là và ngò tây thái nhỏ.

Thêm giấm và muối vào phần dầu còn lại sau khi chiên nấm, đun sôi mọi thứ, sau đó để nguội một chút và đổ vào lọ. Cuộn các ngân hàng lại. Sau khi đọc công thức, câu hỏi "Làm thế nào để ngâm nấm sữa theo cách lạnh" sẽ không làm phiền bạn.

Cách ướp nấm sữa lạnh ngon và đúng cách (có video)

Trước khi ngâm nấm sữa ngon, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

10 kg nấm, 200 g muối, gia vị (bất kỳ).

Đối với nước muối:

• 2 lít nước
• 30 ml tinh chất giấm 70%,
• 10 lá nguyệt quế
• 20 hạt đậu của allspice,
• Hoa cẩm chướng.

Cách nấu hoặc cách ngâm nấm sữa lạnh bằng tay của chính bạn:

Đầu tiên, nấm sữa cần được ngâm nước muối. Để thực hiện, bạn rửa sạch nấm, cho vào nồi tráng men với nước sôi và chần trong 2-3 phút. Sau đó vớt nấm ra thau và ngâm trong nước lạnh vài phút rồi chuyển sang thùng gỗ đã rửa sạch, rắc muối và thêm gia vị. Để một lúc cho nấm ra nước. Sau đó, rửa sạch, đổ nước xốt, đậy nắp kín và để trong phòng mát.

Mời các bạn xem cách ngâm nấm sữa đúng cách trong video minh họa toàn bộ quy trình công nghệ.

Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng

Công thức cách ngâm nấm sữa nhanh được thiết kế dành cho 3 kg nấm. Để chuẩn bị nước xốt cho 1 kg nấm, bạn cần

• 500 ml nước,
• 50-60 ml axit axetic 30%,
• 10 g muối
• 10-12 hạt tiêu,
• 2-3 lá nguyệt quế,
• Quế,
• đinh hương và nhục đậu khấu để nếm thử

Nấm cần gọt vỏ, tỉa hoa, rửa lại thật sạch với nước lạnh.Sau đó, luộc trong nước muối nhẹ 5 phút, vớt ra, để ráo nước.

Nước xốt được chuẩn bị như sau: đổ axit axetic vào nước, thêm muối, gia vị và đun sôi. Nấm đã sơ chế được nhúng vào nước xốt đun sôi, đun sôi trong vài phút, sau đó chuyển vào lọ và cuộn lại ngay lập tức.

Công thức đơn giản cho cách ngâm nấm sữa trong lọ

Để sử dụng công thức cách ngâm nấm sữa trong lọ đơn giản này, bạn cần thực hiện:

• 1kg nấm sữa
• 125g giấm 8%
• 1 muỗng canh. tôi muối
• 1h l đường
• 5 đậu Hà Lan allspice
• 2 chiếc. quế, đinh hương, lá nguyệt quế
• Axit xitric trên mũi dao

Trong một bát men, chuẩn bị dung dịch dựa trên 1 kg nấm 125 g nước, 125 g giấm 8% (không phải tinh chất), 1 muỗng canh. l. Muối. Đổ phần nấm đã chuẩn bị với dung dịch này và bắc lên bếp. Khi nấm sôi, giảm lửa vừa đun, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay, dùng thìa có rãnh để vớt bọt. Ngay sau khi bọt ngừng hình thành, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường cát, thêm 5 hạt đậu Hà Lan, 2 cái. quế, đinh hương, lá nguyệt quế và axit xitric trên đầu dao. Khi nấm đã nguội, chúng được cho vào lọ thủy tinh sạch cùng với nước ướp.

Cách ngâm nấm trong lọ dầu

• Nấm sữa - 2 kg
• Giấm ăn 6% - 1 l
• Dầu thực vật - 1,5 l
• Bay lá - 5-6 chiếc.
• Hoa cẩm chướng - 5-6 nụ
• Muối để nếm

Trước khi ngâm nấm vào chum, nấm phải được rửa thật sạch, đổ đầy nước và dấm, muối và nấu trong vòng 10-15 phút kể từ lúc sôi. Sau đó để ráo nước dùng, cho nấm vào lọ thủy tinh sạch, trên đáy bạn xếp gia vị trước, rưới dầu thực vật nóng lên trên. Đậy kín các lọ có nắp đậy, để nguội và đặt ở nơi tối, tránh rét. Thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.

Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm sữa

Có một số công thức cho cách ngâm nấm sữa, sau đó chúng tôi đưa ra một trong những công thức tốt nhất theo quan điểm của chúng tôi.

• 1 kg nấm sữa đã sơ chế
• 1 lít nước
• 2 muỗng canh. muỗng canh muối thô 2 g axit xitric

Đối với nước xốt:

• 2 ly nước
• 1 thìa cà phê muối thô
• 1 thìa cà phê đường cát
• 6 đậu Hà Lan allspice
• một miếng quế nhỏ
• 3-4 chiếc. hoa cẩm chướng
• 3 g axit xitric
• 5 muỗng canh. thìa
• 6% giấm ăn

- Phân loại nấm ra, rửa sạch, loại bỏ tạp, loại bỏ những chỗ bị hư. Cắt nấm lớn thành từng miếng. Sau đó cho nấm vào nồi, ngâm nước muối chua. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Việc nấu có thể được coi là hoàn thành ngay khi nấm chìm xuống đáy. Bỏ nấm đã chuẩn bị vào chao để tách nước, sau đó cho vào lọ và đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên.

Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường, axit xitric và gia vị, đun sôi, sau đó thêm giấm và đun sôi trở lại. Sau đó, đổ nước ướp nóng vào các lọ, ngay dưới đỉnh cổ, đậy kín bằng nắp đậy đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng bằng nước sôi nhẹ trong 40 phút. Sau khi khử trùng, cuộn nấm lại ngay. Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để ngâm nấm một cách nhanh chóng.

Cách ngâm nấm nhanh chóng

Sau đây là cách ngâm nấm sữa nhanh chóng tại nhà bằng bộ gia vị đơn giản.

• 1 kg nấm đã sơ chế

Đối với nước xốt:

• 0,5 cốc nước
• 0,5 muỗng canh. thìa muối thô
• 1 lá nguyệt quế
• 5-6 hạt tiêu đen
• 3-4 hạt đậu Hà Lan
• 3-4 chiếc. hoa cẩm chướng
• một miếng quế nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê đường cát
• 0,5 cốc giấm nho đỏ 6%
• 2 g axit xitric

- Phân loại nấm, rửa sạch, loại bỏ vụn, loại bỏ những chỗ bị hư. Cắt nấm lớn thành từng miếng. Cho nấm đã sơ chế vào chao, xả qua nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho vào âu ướp ngay.

Để thực hiện, bạn đổ nước vào chảo (0,5 cốc / 1 kg nấm đã chuẩn bị), thêm giấm và muối, sau đó cho nấm đã chuẩn bị vào. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm 20-25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt bằng thìa có rãnh. Khi nấm đã săn được (lắng xuống đáy), thêm gia vị, đường, axit xitric, đun sôi trở lại rồi gói đều vào chum hấp chín đã chuẩn bị sẵn.Nếu không đủ nước xốt, bạn có thể cho nước sôi vào chum. Các lọ được lấp đầy ngay dưới đỉnh cổ và được đậy bằng nắp đậy. Sau đó, chúng được đặt trong một cái chảo với nước được làm nóng đến 70 ° C để khử trùng, được thực hiện ở mức sôi nhỏ trong 30 phút. Ngay sau khi khử trùng, các lon được cuộn lại.

Cách ngâm nấm sữa: công thức với các loại nấm khác

Đôi khi bạn muốn nấu "Các loại". Đối với điều này, một công thức đặc biệt cho cách ngâm nấm sữa với các loại nấm khác là phù hợp..

• 1 kg nấm rơm, nấm porcini, nấm dương, boletus, bơ
• 20 g muối
• 12 hạt tiêu
• 5 đậu Hà Lan allspice
• 2 lá nguyệt quế
• một số hạt nhục đậu khấu
• 60-70 ml giấm tinh chất
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1-2 ly nước
• 1 củ hành tây

Bóc vỏ nấm, rửa qua nước lạnh, bỏ vào chao. Để nguyên nấm nhỏ, nấm lớn cắt miếng nhỏ. Cho nấm vào nồi với một ít nước, rắc muối và đun nóng.

Nấu nấm trong nước đã tiết ra trong 5-10 phút, sau đó cho tất cả các loại gia vị, hành tây và nấu thêm vài phút.

Đun sôi nước xốt từ nước, đường và axit axetic, nhúng nấm và gia vị vào, đun sôi trong vài phút. Sau đó chuyển khối nóng vào các lọ và đậy kín.

Cách ngâm nấm sữa ngân hàng

• 2 kg nấm sữa tươi
• thì là khô
• 20 hạt tiêu đen
• 15 bông hoa cẩm chướng
• 4 muỗng canh. thìa muối
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường
• 4 muỗng canh. muỗng canh giấm

Trước khi ngâm nấm sữa trong lọ, bạn hãy rửa sạch nấm, không để nguyên cuống chính, cố gắng không để lại những chân nấm quá dài. Cắt đôi mũ theo chiều dọc.

Cho nấm vào chảo, thêm thì là, tiêu đen và đinh hương. Đậy nắp lại với nước và nấu chín. Khi nước sôi, cho muối và đường cát vào. Pha trộn. Khi nước muối sôi trở lại, đổ giấm vào.

Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội. Khi nấm đã nguội, chuyển vào lọ thủy tinh cùng với thì là và gia vị, dùng thìa nhẹ nhàng làm mềm. Đổ nước xốt vào.

Đậy nắp và cất vào nơi thoáng mát. Sau hai ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Nấm sữa ngâm bảo quản được khoảng 1 tháng.

Cách ngâm nấm đúng cách

Trước khi ngâm nấm đúng cách, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nấm - 5 kg,
• nước - 3 l,
• muối - 50 g

Đối với nước xốt:

• giấm ăn - 2 cốc
• muối - 30 g
• đường - 3-5 muỗng cà phê,
• allspice - 5 đậu Hà Lan,
• lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.,
• đinh hương - 3-5 chiếc.

Phân loại nấm tươi nhỏ và rửa kỹ bằng nước lạnh. Cho muối và nấm vào nước sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, cẩn thận chọn nấm bằng thìa có rãnh và rửa sạch bằng nước lạnh.Đối với nước xốt, đun sôi nước với giấm, thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, quế, đinh hương. Khi nước xốt đã sôi, cho nấm vào nấu cho đến khi mềm. Sau đó để nguội nước xốt, chuyển vào lọ thủy tinh, phủ một lớp dầu thực vật mỏng.

Cách muối nấm sữa

Trước khi muối nấm sữa, bạn cần có những thực phẩm như:

• nấm - 2-3 kg,
• muối - 200 g,

Đối với nước xốt:

• muối - 300 g,
• tinh chất giấm - 20-30 g,
• lá nguyệt quế - 20 chiếc.,
• black allspice - 10 đậu Hà Lan.

Phân loại nấm. Bóc sạch cỏ và cành cây. Xả kỹ bằng nước lạnh. Cắt nấm lớn thành khối vuông nhỏ, để nguyên nấm nhỏ. Luộc nấm trong nước muối khoảng 25-30 phút, tính từ lúc sôi.Chuẩn bị riêng phần nước xốt bằng nước sôi với các loại gia vị trong 20-25 phút. Sau đó để ráo nước đã nấu nấm, đổ nước ướp vào nấu trong 40 phút. Sau đó đổ nước xốt ra đĩa khác, cho nấm vào lọ đã khử trùng trước, đổ nước xốt sôi và đậy nắp kín. Hãy ghi nhớ công thức và bạn sẽ biết cách ngâm nấm rơm đúng cách.

Cách ngâm nấm sữa khô

• 1 kg nấm khô
• 1-2 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt trắng
• 4-5 hạt đậu Hà Lan allspice
• 3-4 hạt tiêu đen
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1-2 miếng rễ cải ngựa
• 0,3 thìa cà phê hạt thì là (tùy chọn)

Để điền:

• 1,5 cốc nước
• 0,5 cốc giấm nho đỏ 6% 1 thìa cà phê muối thô

Trước khi ngâm nấm sữa khô, cần phân loại nấm cẩn thận. Cắt nấm lớn thành từng miếng. Sau đó cho nấm khô vào nồi, ngâm nước muối chua. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Việc nấu có thể được coi là hoàn thành ngay khi nấm chìm xuống đáy. Xếp các loại gia vị xuống đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho nấm đã sơ chế vào lọ. Để chuẩn bị nhân bánh, một lượng nước và muối đã đo được đun nóng đến 80 ° C, thêm giấm và sau khi khuấy kỹ dung dịch, đổ các lọ có nấm lên trên. Các lọ được lấp đầy dưới cổ 1,5 cm, sau đó chúng được khử trùng bằng cách đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút rồi cuộn lại.

Cách ngâm nấm sữa: công thức kèm ảnh

Các công thức nấu ăn kèm ảnh ở phần sau của trang này sẽ giúp bạn học cách ngâm nấm sữa.

Công thức đầu tiên.

Thành phần:

• nấm sữa - 2 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 50 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• allspice (đậu Hà Lan) - 5 chiếc;
• đinh hương - 5 chiếc;
• tinh chất giấm (70 phần trăm) - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ nấm sữa đã ngâm sơ và cắt nhỏ với 1 lít nước, thêm 10 g muối vào, đun nhỏ lửa, đun sôi và vớt bọt, đun sôi trong 20 phút.

Vớt nấm sữa ra, rửa sạch, đợi đến khi nấm rút hết nước.

Chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước, phần muối còn lại, cho hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế vào nồi đun sôi.

Nhúng nấm vào nước xốt, đun sôi trong 15 phút.

Đổ tinh chất vào, khuấy đều, bắc ra khỏi bếp và cho ngay nấm sữa vào lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị trước đó.

Đổ nước xốt nóng lên nấm sao cho ngập hết nấm.

Đậy kín các lọ có nắp đậy đã đun sôi trước, úp ngược.

Dùng một chiếc chăn quấn lại và đợi cho các khoảng trắng nguội hoàn toàn.

Công thức thứ hai.

Thành phần:

• nấm sữa (đã gọt vỏ và cắt khúc) - 1 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 50 g;
• đường - 40 g;
• giấm ăn (9 phần trăm) - 120 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị nấm sữa bằng cách ngâm kỹ trong nước muối (khoảng 9 tiếng) và lọ bằng cách khử trùng trong lò hoặc hấp chín.

Trong nước muối, sử dụng 1 lít nước và 10 g muối từ lượng nguyên liệu chỉ dẫn trong công thức, đun sôi nấm sữa. Nấu chúng lâu như vậy cho đến khi chúng chìm xuống đáy. Trong trường hợp này, cần phải cẩn thận loại bỏ bọt sẽ hình thành trên bề mặt.

Bỏ nấm vào chao, rửa sạch với nhiều nước.

Đổ 1 lít nước vào nồi sạch, cho 40 g muối và đường vào, đun sôi. Cho nấm sữa vào nồi đun khoảng 10 phút, đổ giấm vào và tiếp tục nấu với lượng như trên.

Trải nấm sữa, đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ, cuộn lại lọ.Nấm nên nguội ở nơi ấm áp, trong khi đặt lọ có nắp đậy xuống sẽ tốt hơn. Chúng sẽ được ướp thêm 5 ngày nữa, sau đó chúng có thể được lấy ra cho mùa đông trong tủ đựng thức ăn.

Công thức thứ ba.

• 3 kg nấm

Để ướp cho 1 lít nước, lấy:

• 3 thìa cà phê 70% tinh chất giấm
• 2 muỗng canh. thìa muối
• 3 thìa cà phê đường cát,
• 6-8 chiếc. nụ hoa cẩm chướng,
• 2-3 ô thì là cắt nhỏ,
• 8-10 hạt đậu đen và allspice,
• 3-4 lá nguyệt quế,
• một số cây thảo quả.

Nấm luộc qua nước muối, nhúng qua nước sôi để nấm bớt sôi. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt trong quá trình nấu, đun sôi cho đến khi nấm lắng xuống. Sau đó dùng dao nạo bỏ nấm, rửa sạch với nước sôi để nguội. Nấm rửa sạch nhúng vào nồi tráng men sạch, ướp gia vị. Đun sôi khoảng 4-5 phút, thêm 3 thìa cà phê tinh chất giấm 70%, và để nguội nước xốt. Nấm ướp gia vị được ủ trong 2 ngày. Sau đó, loại bỏ nấm, nước ướp được đun sôi, để nguội và đổ nấm trong một ngày. Sau đó, bày nấm ra lọ sạch, đổ nước xốt lên trên mặt nấm 1 cm. Các ngân hàng được đóng bằng nắp hoặc giấy da bị rò rỉ và được bảo quản ở nhiệt độ không quá 2-3 độ.

Có thể ngâm nấm sữa không?

Đã chuẩn bị đồ hộp theo công thức này, bạn sẽ không nghi ngờ câu hỏi: ngâm nấm rơm có được không.

Cắt tỉa phần thân của nấm đã chuẩn bị, để lại 1–3 cm với phần mũ. Rửa lại, sau đó cho vào bát men, thêm 200–250 ml nước và 40–45 g natri clorua trên 1 kg nấm. Đun lửa vừa phải, khuấy nhẹ và dùng thìa gỗ hớt hết bọt. Về nguyên tắc, câu trả lời cho câu hỏi có ngâm được nấm sữa hay không luôn là dương tính, bất kể loài nấm này có màu đen hay trắng.

Khi hết bọt và nước dùng trở nên trong suốt, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. 80% tinh chất giấm trên 1 kg nấm và để nêm nếm - allspice, lá nguyệt quế, đinh hương và quế.

Nấm được coi là đã sẵn sàng ngay khi lắng xuống đáy và nước xốt trở nên trong suốt, sau đó dừng nấu. Làm nguội ngay nồi nấm đã luộc dưới vòi nước chảy để nấm không bị chín quá. Đổ nấm đã làm sẵn và nước dùng vào hộp đã chuẩn bị sẵn và bảo quản trong phòng mát.

Xem cách ngâm nấm sữa, ngâm nấm trong video quay toàn bộ công nghệ đóng hộp các loại nấm này.