emmabrewda.com

Ngành sinh học nghiên cứu các đặc điểm về cấu trúc, dinh dưỡng và sự phát triển của nấm được gọi là mycology. Khoa học này có lịch sử lâu đời và được quy ước thành ba thời kỳ (cũ, mới và gần đây). Các công trình khoa học sớm nhất về cấu tạo và tuổi thọ của nấm còn tồn tại cho đến ngày nay có niên đại từ giữa năm 150 trước Công nguyên. NS. Vì những lý do rõ ràng, những dữ liệu này đã được sửa đổi nhiều lần trong quá trình nghiên cứu sâu hơn, và nhiều thông tin đã bị tranh cãi.

Mô tả về cấu trúc của nấm, cũng như các đặc điểm chính về sự phát triển và dinh dưỡng của chúng, được trình bày chi tiết trong bài viết này.

Đặc điểm chung về cấu tạo của sợi nấm

Tất cả các loại nấm đều có cơ thể sinh dưỡng được gọi là sợi nấm, tức là sợi nấm. Cấu trúc bên ngoài của sợi nấm giống như một bó sợi mỏng xoắn lại, được gọi là "sợi nấm". Thông thường, sợi nấm của các loại nấm ăn thông thường phát triển trong đất hoặc gỗ mục nát, và sợi nấm ký sinh phát triển trong các mô của cây chủ. Quả thể nấm có bào tử phát triển trên sợi nấm, nhờ đó nấm nhân lên. Tuy nhiên, có một số lượng lớn nấm, đặc biệt là nấm ký sinh, không có quả thể. Điểm đặc biệt về cấu tạo của những loại nấm như vậy là các bào tử của chúng phát triển trực tiếp trên sợi nấm, trên các chất mang bào tử đặc biệt.

Sợi nấm non của nấm sò, nấm champignon và các loại nấm trồng khác được biểu hiện bằng những sợi mỏng màu trắng trông giống như mảng bám màu trắng, trắng xám hoặc trắng xanh trên giá thể, giống như mạng nhện.

Cấu trúc của sợi nấm được thể hiện trong sơ đồ sau:

Trong quá trình trưởng thành, bóng của sợi nấm trở nên màu kem và trên đó xuất hiện những sợi nhỏ đan xen vào nhau. Nếu, trong quá trình phát triển của sợi nấm thu được (trong lọ hoặc túi thủy tinh) trên bề mặt giá thể (hạt hoặc phân trộn có thể hoạt động như vậy), thì các sợi nấm chiếm khoảng 25-30% (quan sát bằng mắt) , điều này có nghĩa là vật liệu trồng có chất lượng cao. Các sợi càng nhỏ và sợi nấm càng nhẹ thì càng trẻ và thường thì năng suất càng cao. Sợi nấm như vậy sẽ bén rễ mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và sẽ phát triển trong giá thể trong nhà kính và bồn nước nóng.

Nói về cấu tạo của nấm cần lưu ý tốc độ sinh trưởng và phát triển của sợi nấm sò cao hơn rất nhiều so với sợi nấm rơm. Ở nấm sò, chất trồng sau một thời gian ngắn trở nên ngả vàng và có số lượng sợi lớn.

Hình này mô tả cấu tạo của nấm sò:

Màu kem của sợi nấm sò không có nghĩa là chất lượng thấp. Tuy nhiên, nếu các sợi và sợi có màu nâu với chất lỏng màu nâu rơi trên bề mặt của chúng hoặc trên vật chứa có sợi nấm, thì đây là dấu hiệu cho thấy sợi nấm đã phát triển quá mức, già đi hoặc do tác động của các yếu tố bất lợi (ví dụ: nó đã bị đóng băng hoặc quá nóng). Trong trường hợp này, bạn không nên tin tưởng vào sự tồn tại tốt của vật liệu trồng và vào vụ thu hoạch.

Những dấu hiệu này sẽ giúp xác định cách sợi nấm phát triển trong giá thể. Sự hình thành các sợi trong cấu trúc chung của nấm cho thấy sự sẵn sàng của sợi nấm để đậu quả.

Nếu có đốm hoặc nở hoa màu hồng, vàng, xanh lá cây, đen trong hộp chứa sợi nấm hoặc trong giá thể đã gieo hạt (trong luống vườn, trong hộp, trong túi nhựa), thì điều đó là an toàn để nói rằng giá thể có bị mốc, hay nói cách khác, nó đã bị bao phủ bởi vi nấm, một loại “đối thủ cạnh tranh” của nấm nuôi trồng và nấm sò.

Nếu sợi nấm bị nhiễm bệnh thì không thích hợp để trồng. Khi giá thể bị nhiễm bệnh sau khi trồng các sợi nấm vào đó, các khu vực bị nhiễm bệnh được loại bỏ cẩn thận và thay thế bằng giá thể mới.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu đặc điểm cấu tạo của bào tử nấm là gì.

Cấu tạo quả thể của nấm: hình dạng và đặc điểm của bào tử.

Mặc dù nổi tiếng nhất là hình dạng cấu trúc quả thể của nấm ở dạng mũ trên chân, nó không phải là loại duy nhất và chỉ là một trong nhiều ví dụ về sự đa dạng tự nhiên.

Trong tự nhiên, bạn thường có thể nhìn thấy quả thể tương tự như móng guốc. Ví dụ, chúng là nấm bẩn phát triển trên cây. Dạng san hô là đặc trưng của nấm sừng. Ở các loài thú có túi, hình dạng quả thể giống cái bát hoặc cái ly. Hình dạng của các quả thể rất đa dạng và khác thường, và màu sắc phong phú nên đôi khi nấm khá khó diễn tả.

Để hiểu rõ hơn về cấu trúc của nấm, hãy xem các hình và sơ đồ sau:

Quả thể chứa các bào tử, với sự trợ giúp của nấm bên trong và trên bề mặt của các quả này nhân lên, trên phiến, ống, gai (nấm mũ) hoặc trong các khoang đặc biệt (áo mưa).

Hình dạng của bào tử trong cấu trúc của nấm là hình bầu dục hoặc hình cầu. Kích thước của chúng từ 0,003 mm đến 0,02 mm. Nếu quan sát cấu trúc của bào tử nấm dưới kính hiển vi, bạn sẽ thấy những giọt dầu, đây là chất dinh dưỡng dự trữ được thiết kế để tạo điều kiện cho bào tử nảy mầm vào sợi nấm.

Sau đây bạn có thể xem ảnh cấu tạo quả thể của nấm:

Màu sắc của bào tử khác nhau, từ trắng và nâu đất son đến tím và đen. Màu sắc được thiết lập theo các phiến của nấm trưởng thành. Các nốt rạ có đặc điểm là các phiến và bào tử màu trắng, ở champignon chúng có màu tím nâu, trong quá trình trưởng thành và tăng số lượng phiến, màu của chúng chuyển từ hồng nhạt sang tím sẫm.

Nhờ cách sinh sản khá hiệu quả, giống như phân tán hàng tỷ bào tử, nấm đã giải quyết thành công vấn đề sinh sản trong hơn một triệu năm. Như nhà sinh vật học và nhà di truyền học nổi tiếng, Giáo sư A. Serebrovsky, đã nói một cách hình tượng nó trong cuốn “Những cuộc dạo chơi sinh học” của mình: “Rốt cuộc, cứ mỗi mùa thu, những cái đầu đỏ tươi của ruồi lại xuất hiện từ dưới mặt đất và hét lên với màu đỏ tươi của chúng: “Này, vào đi, đừng chạm vào tôi, tôi có độc!” - phân tán hàng triệu bào tử tầm thường của chúng trong không khí mùa thu yên tĩnh. Và ai mà biết được những cây nấm này đã bảo tồn được bao nhiêu thiên niên kỷ với sự hỗ trợ của các bào tử, vì chúng đã giải quyết triệt để những vấn đề lớn nhất của cuộc sống ... "

Trên thực tế, số lượng bào tử mà nấm ném vào không khí là rất lớn. Ví dụ, một con bọ phân nhỏ có nắp đường kính chỉ 2-6 cm tạo ra 100-106 bào tử, trong khi một loại nấm khá lớn có nắp 6-15 cm tạo ra 5200-106 bào tử. Nếu chúng ta tưởng tượng rằng tất cả khối lượng bào tử này nảy mầm và các cơ thể màu mỡ xuất hiện, thì một đàn nấm mới sẽ chiếm diện tích 124 km2.

So với số lượng bào tử được tạo ra bởi nấm mạt phẳng có đường kính 25-30 cm, những con số này mờ dần, vì nó lên tới 30 tỷ, và ở nấm thuộc họ áo mưa, số lượng bào tử rất khó tưởng tượng và nó không phải là. vì không có gì mà những loại nấm này là một trong những sinh vật sung mãn nhất trên trái đất.

Một loại nấm có tên Langermannia có kích thước khổng lồ thường tiếp cận quả dưa hấu và tạo ra tới 7,5 nghìn tỷ bào tử. Ngay cả trong cơn ác mộng, người ta cũng không thể tưởng tượng được điều gì sẽ xảy ra nếu tất cả chúng đều nảy mầm. Nấm mới nổi sẽ bao phủ một khu vực lớn hơn Nhật Bản. Hãy để trí tưởng tượng của bạn bay xa và tưởng tượng sẽ như thế nào nếu các bào tử của thế hệ nấm thứ hai này nảy mầm. Các quả thể có thể tích gấp 300 lần thể tích của Trái đất.

May mắn thay, thiên nhiên đã chăm sóc cho nấm quá đông. Loại nấm này cực kỳ hiếm và do đó một số lượng nhỏ bào tử của nó tìm thấy các điều kiện để chúng có thể tồn tại và nảy mầm.

Bào tử bay trong không khí ở mọi nơi trên thế giới. Ở một số nơi, chúng có ít hơn, chẳng hạn như ở khu vực hai cực hoặc trên đại dương, nhưng không có ngóc ngách nào mà chúng hoàn toàn không tồn tại.Cần lưu ý đến yếu tố này và tính đến đặc thù cấu tạo của cơ thể nấm, nhất là khi nuôi nấm sò trong nhà. Khi nấm bắt đầu kết trái, việc hái và chăm sóc chúng (tưới nước, dọn phòng) phải được tiến hành trong mặt nạ phòng độc hoặc ít nhất là băng gạc che miệng và mũi, vì các bào tử của nấm có thể gây dị ứng ở những người nhạy cảm.

Bạn không thể sợ mối đe dọa như vậy nếu bạn trồng nấm champignons, nấm nhẫn, nấm mùa đông, nấm mùa hè, vì các đĩa của chúng được bao phủ bởi một lớp màng mỏng, được gọi là màn che riêng, cho đến khi quả thể chín hoàn toàn. Khi nấm chín, lớp màng che bị vỡ ra và chỉ còn lại một dấu vết trên chân dưới dạng vòng, và các bào tử bị văng ra ngoài không khí. Tuy nhiên, với sự phát triển của các sự kiện này, các tranh chấp vẫn ít hơn, và chúng không quá nguy hiểm theo nghĩa gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, thu hoạch nấm như vậy được thu hoạch trước khi màng bị rách hoàn toàn (trong khi chất lượng thương phẩm của sản phẩm cao hơn đáng kể).

Như hình vẽ cấu tạo của nấm sò không có vỏ bọc riêng:

Do đó, bào tử trong nấm sò được hình thành ngay sau khi hình thành phiến và được ném vào không khí trong toàn bộ quá trình phát triển của quả thể, bắt đầu bằng sự xuất hiện của phiến và kết thúc bằng quá trình chín và thu hoạch hoàn toàn (điều này thường xảy ra 5-6 ngày sau quả thể sẽ hình thành).

Nó chỉ ra rằng các bào tử của loại nấm này liên tục hiện diện trong không khí. Về vấn đề này, lời khuyên: Trước khi thu hoạch 15-30 phút, bạn nên làm ẩm không khí trong phòng bằng bình xịt (không nên để nước dính vào nấm). Cùng với những giọt chất lỏng, bào tử sẽ lắng xuống mặt đất.

Bây giờ bạn đã làm quen với các đặc điểm của cấu trúc của nấm, đã đến lúc tìm hiểu về các điều kiện cơ bản cho sự phát triển của chúng.

Điều kiện cơ bản cho sự phát triển của nấm

Kể từ khi chồi được hình thành và cho đến khi thành thục, sự phát triển của quả thể thường không quá 10-14 ngày, tất nhiên, trong điều kiện thuận lợi: nhiệt độ bình thường và độ ẩm của đất và không khí.

Nếu chúng ta nhớ lại các loại cây trồng khác trong nước, thì đối với dâu tây từ khi ra hoa đến khi chín hoàn toàn ở miền trung nước Nga mất khoảng 1,5 tháng, đối với giống táo sớm - khoảng 2 tháng, đối với giống mùa đông thời gian này đạt 4 tháng.

Trong hai tuần, nấm mũ hoàn toàn phát triển, trong khi áo mưa có thể phát triển đường kính lên đến 50 cm hoặc hơn. Có một số lý do giải thích cho chu kỳ phát triển nhanh chóng như vậy của nấm.

Mặt khác, trong điều kiện thời tiết thuận lợi, điều này có thể được giải thích là do sợi nấm dưới mặt đất đã chứa hầu hết các quả thể đã hình thành, cái gọi là nguyên sinh, chứa đầy đủ các bộ phận của quả thể trong tương lai: một cái chân, nắp và các tấm.

Tại thời điểm này trong đời, nấm hút ẩm đất một cách mạnh mẽ đến mức hàm lượng nước trong quả thể đạt 90-95%. Kết quả là, áp lực của các chất trong tế bào lên màng của chúng (turgor) tăng lên, làm tăng tính đàn hồi của mô nấm. Dưới tác động của áp lực này, tất cả các bộ phận của quả thể nấm bắt đầu căng ra.

Chúng ta có thể nói rằng động lực cho sự phát triển của linh trưởng là do độ ẩm và nhiệt độ. Sau khi nhận được dữ liệu rằng độ ẩm đã đạt đến mức đủ và nhiệt độ đáp ứng các điều kiện của hoạt động quan trọng, nấm nhanh chóng kéo dài chiều dài và mở nắp của chúng. Hơn nữa, sự xuất hiện và trưởng thành của các bào tử diễn ra với tốc độ nhanh chóng.

Tuy nhiên, sự hiện diện của đủ độ ẩm, chẳng hạn như sau mưa, không đảm bảo rằng nhiều nấm sẽ phát triển. Hóa ra, trong thời tiết ấm áp, ẩm ướt, sự phát triển mạnh mẽ chỉ được quan sát thấy trong sợi nấm (chính ông là người tạo ra mùi nấm dễ chịu rất quen thuộc với nhiều người).

Sự phát triển của quả thể ở một số lượng đáng kể nấm xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiều.Điều này là do thực tế là nấm cần sự chênh lệch nhiệt độ ngoài độ ẩm để phát triển. Ví dụ, điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm champignon là nhiệt độ ở mức + 24-25 ° С, trong khi sự phát triển của quả thể bắt đầu ở + 15-18 ° С.

Vào đầu mùa thu, mật ong mùa thu ngự trị tối cao trong các khu rừng, loài này rất thích cái lạnh và phản ứng rất rõ rệt với bất kỳ sự biến động nào của nhiệt độ. "Hành lang" nhiệt độ của nó là + 8-13 ° С. Nếu nhiệt độ này là vào tháng 8, thì mật ong bắt đầu đơm hoa kết trái vào mùa hè. Ngay sau khi nhiệt độ tăng lên đến + 15 ° C hoặc hơn, nấm ngừng sinh quả và biến mất.

Sợi nấm của flammulina chân mượt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 20 ° C, trong khi bản thân nấm xuất hiện trung bình ở nhiệt độ 5-10 ° C, tuy nhiên, nhiệt độ thấp hơn là thích hợp cho nó, xuống đến âm.

Những đặc điểm như vậy về sự sinh trưởng và phát triển của nấm cần được tính đến khi nuôi trồng chúng trên cánh đồng trống.

Nấm có đặc tính ra quả nhịp nhàng trong suốt mùa sinh trưởng. Điều này được biểu hiện rõ ràng nhất ở nấm mũ, chúng kết thành từng lớp hoặc từng đợt. Về vấn đề này, giữa những người hái nấm có biểu hiện: "Lớp nấm đầu tiên đã đi" hoặc "Lớp nấm đầu tiên đã xuống màu". Sóng này không quá dồi dào, ví dụ như ở boletus trắng, nó rơi vào cuối tháng bảy. Đồng thời, quá trình cắt hạt xảy ra, do đó nấm còn được gọi là "nấm gai".

Trong thời kỳ này, nấm được tìm thấy ở những nơi cao, nơi cây sồi và cây bạch dương phát triển. Vào tháng 8, lớp thứ hai, lớp cuối hè, chín, và cuối mùa hè - đầu mùa thu, thời điểm cho lớp mùa thu. Nấm mọc vào mùa thu được gọi là nấm rụng lá. Nếu chúng ta xem xét phía bắc của Nga, lãnh nguyên và lãnh nguyên rừng, thì chỉ có một lớp mùa thu - phần còn lại hợp nhất thành một, tháng Tám. Hiện tượng tương tự là đặc trưng của rừng núi cao.

Các vụ thu hoạch nhiều nhất trong điều kiện thời tiết thuận lợi rơi vào lớp thứ hai hoặc thứ ba (cuối tháng 8 - tháng 9).

Việc nấm xuất hiện từng đợt được giải thích là do đặc điểm của quá trình phát triển của hệ sợi nấm, khi nấm mũ bắt đầu kết trái thay vì thời kỳ phát triển sinh dưỡng trong suốt cả mùa. Thời gian này rất khác nhau đối với các loại nấm khác nhau và do điều kiện thời tiết quyết định.

Vì vậy, trong một cây champignon được trồng trong nhà kính, nơi hình thành một môi trường thuận lợi tối ưu, sự phát triển của sợi nấm kéo dài 10-12 ngày, sau đó quá trình đậu quả tích cực tiếp tục trong 5-7 ngày, tiếp theo là sự phát triển của sợi nấm trong 10 ngày. Sau đó, chu kỳ được lặp lại một lần nữa.

Một nhịp điệu tương tự cũng được tìm thấy ở các loại nấm trồng khác: nấm đông cô, nấm sò, nấm nhẫn, và điều này không thể không ảnh hưởng đến công nghệ trồng trọt và các chi tiết cụ thể của việc chăm sóc chúng.

Tính chu kỳ rõ ràng nhất được quan sát thấy khi trồng nấm trong nhà với điều kiện được kiểm soát. Ở vùng đất trống, điều kiện thời tiết có ảnh hưởng quyết định, do đó các lớp quả thể có thể thay đổi.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu loại dinh dưỡng mà nấm có và quá trình này xảy ra như thế nào.

Quá trình cho ăn nấm diễn ra như thế nào: các loại và phương pháp đặc trưng

Vai trò của nấm trong chuỗi thức ăn nói chung của giới thực vật khó có thể được đánh giá quá cao, vì chúng phân hủy xác bã thực vật và do đó tham gia tích cực vào quá trình tuần hoàn liên tục của các chất trong tự nhiên.

Các quá trình phân hủy các chất hữu cơ phức tạp, chẳng hạn như chất xơ và lignin, là những vấn đề quan trọng nhất trong sinh học và khoa học đất. Những chất này là yếu tố cấu tạo chính của thảm thực vật và gỗ. Bằng cách phân rã của chúng, họ xác định chu kỳ của các hợp chất cacbon.

Người ta đã xác định rằng 50-100 tỷ tấn chất hữu cơ được hình thành trên hành tinh của chúng ta mỗi năm, một phần rất lớn trong số đó là các hợp chất thực vật.Hàng năm ở khu vực rừng taiga, lượng lứa thay đổi từ 2 đến 7 tấn mỗi ha, trong các khu rừng rụng lá, con số này lên tới 5-13 tấn mỗi ha, và ở đồng cỏ - 5-9,5 tấn mỗi ha.

Công việc chính về phân hủy thực vật chết được thực hiện bởi nấm, mà thiên nhiên đã ban tặng cho khả năng phân hủy cellulose tích cực. Đặc điểm này có thể được giải thích là do nấm có cách kiếm ăn khác thường, nói cách khác là sinh vật dị dưỡng, hay nói cách khác là sinh vật không có khả năng độc lập chuyển hóa chất vô cơ thành chất hữu cơ.

Trong quá trình kiếm ăn, nấm phải đồng hóa các nguyên tố hữu cơ sẵn có do các sinh vật khác tạo ra. Đây chính xác là sự khác biệt chính và quan trọng nhất giữa nấm và cây xanh, được gọi là sinh vật tự dưỡng, tức là độc lập hình thành chất hữu cơ với sự trợ giúp của năng lượng mặt trời.

Theo loại dinh dưỡng, nấm có thể được chia thành sinh vật nhân sơ, sống bằng cách ăn các chất hữu cơ đã chết và ký sinh, sử dụng các sinh vật sống để lấy chất hữu cơ.

Loại nấm thứ nhất khá đa dạng và rất phổ biến. Chúng bao gồm cả nấm rất lớn - macromycetes và vi mô - micromycetes. Môi trường sống chính của những loại nấm này là đất, nơi có chứa gần như vô số bào tử và sợi nấm. Các loại nấm hoại sinh mọc trên thảm cỏ rừng cũng không kém phần phổ biến.

Nhiều loài nấm, được gọi là xylotroph, đã chọn gỗ làm nơi cư trú. Chúng có thể là ký sinh trùng (nấm mật ong mùa thu) và sinh vật sinh dưỡng (nấm bùi nhùi thông thường, nấm mật ong mùa hè, v.v.). Qua đây, chúng ta có thể kết luận tại sao không nên trồng cây mật nhân mùa đông trong vườn, ở bãi đất trống. Bất chấp điểm yếu của nó, nó không ngừng là một loài ký sinh, có khả năng lây nhiễm cây trên địa bàn trong thời gian ngắn, đặc biệt nếu chúng bị suy yếu, chẳng hạn như do mùa đông không thuận lợi. Nấm mật mùa hè cũng giống như nấm sò, hoàn toàn là sinh dưỡng nên không thể gây hại cho cây sống, chỉ mọc trên thân gỗ đã chết nên bạn có thể an tâm chuyển giá thể có sợi nấm từ trong phòng ra vườn dưới tán cây, bụi rậm.

Nấm mật ong mùa thu, phổ biến ở những người hái nấm, là một loại ký sinh trùng thực sự gây hại nghiêm trọng đến hệ thống rễ của cây và cây bụi, gây thối rễ. Nếu không có biện pháp phòng trừ thì nấm mật trong vườn chỉ có thể phá vườn vài năm.

Sau khi rửa nấm, không nên đổ nước ra vườn, trừ khi nó ở trong đống ủ. Thực tế là nó chứa nhiều bào tử của ký sinh trùng và khi đã xâm nhập vào đất, chúng có thể đi từ bề mặt của nó đến những nơi dễ bị tổn thương của cây, hơn là gây bệnh cho chúng. Một mối nguy hiểm khác của cây mật ong mùa thu là trong một số điều kiện nhất định, nấm có thể là cây mầm và sống trên gỗ đã chết cho đến khi có cơ hội bám trên cây sống.

Honeydew mùa thu cũng có thể được tìm thấy trên đất bên cạnh cây cối. Các sợi nấm của loài ký sinh này liên kết chặt chẽ với nhau thành cái gọi là rhizomorphs (sợi dày màu nâu đen), chúng có khả năng lan rộng dưới đất từ ​​cây này sang cây khác, cuốn vào rễ của chúng. Kết quả là, nấm mật gây nhiễm cho chúng trong một khu vực rộng lớn của rừng. Đồng thời, quả thể của ký sinh được hình thành trên các sợi phát triển dưới lòng đất. Do nằm ở khoảng cách xa cây nên có vẻ như nấm mật đang phát triển trên đất, nhưng các sợi của nó trong mọi trường hợp đều có mối liên hệ với hệ thống rễ hoặc thân cây.

Khi nhân giống nấm mùa thu, cần tính đến cách cho những cây nấm này ăn: trong quá trình hoạt động quan trọng, bào tử và các bộ phận của sợi nấm tích tụ, và sau khi vượt quá một ngưỡng nhất định, chúng có thể gây nhiễm bệnh cho cây và không có biện pháp phòng ngừa sẽ giúp ở đây.

Còn đối với các loại nấm như nấm champignon, nấm sò, nấm vành khuyên, chúng là loài thực vật sinh dưỡng và không gây nguy hiểm khi trồng ngoài trời.

Điều này cũng giải thích tại sao trong điều kiện nhân tạo, việc trồng các loại nấm rừng có giá trị (nấm porcini, boletus, camelina, butter ...) là vô cùng khó trong điều kiện nhân tạo. Sợi nấm của hầu hết các loại nấm mũ liên kết với hệ thống rễ của thực vật, đặc biệt là các cây, dẫn đến sự hình thành rễ nấm, tức là nấm rễ. Do đó, những cây nấm này được gọi là "mycorrhizal".

Mycorrhiza là một trong những loại cộng sinh, thường được tìm thấy ở nhiều loại nấm và cho đến gần đây vẫn là một bí ẩn đối với các nhà khoa học. Hầu hết các loại cây thân gỗ và thân thảo đều có thể tạo ra sự cộng sinh với nấm, và các sợi nấm nằm trong lòng đất chịu trách nhiệm cho sự kết nối như vậy. Nó phát triển cùng với rễ và tạo thành những điều kiện cần thiết cho sự phát triển của cây xanh, đồng thời tiếp nhận thức ăn sẵn cho chính nó và cho quả thể.

Sợi nấm bao bọc rễ cây hoặc cây bụi trong một lớp phủ dày đặc, chủ yếu xâm nhập từ bên ngoài, nhưng một phần xâm nhập vào bên trong. Các nhánh tự do của sợi nấm (sợi nấm) tách ra khỏi bìa và phân kỳ theo các hướng khác nhau trên mặt đất, thay thế các lông rễ.

Do tính chất dinh dưỡng đặc biệt, với sự trợ giúp của các sợi nấm, nấm hút nước, muối khoáng và các chất hữu cơ hòa tan khác, phần lớn là nitơ, từ đất. Một lượng nhất định các chất như vậy đi vào rễ, và phần còn lại đi vào bản thân nấm để phát triển sợi nấm và thể quả. Ngoài ra, rễ cung cấp dinh dưỡng carbohydrate cho nấm.

Trong một thời gian dài, các nhà khoa học không thể giải thích được nguyên nhân khiến sợi nấm của hầu hết các loại nấm mũ rừng không phát triển nếu không có cây cối bên cạnh. Chỉ trong những năm 70. Thế kỷ XIX. Hóa ra nấm không chỉ có thói quen định cư gần cây cối, đối với họ khu vực lân cận này cực kỳ quan trọng. Một thực tế đã được khoa học xác nhận được phản ánh trong tên của nhiều loại nấm - boletus, podilanik, podvishhen, boletus, v.v.

Sợi nấm xâm nhập vào đất rừng ở vùng rễ cây. Đối với những loại nấm như vậy, sự cộng sinh là rất quan trọng, bởi vì nếu sợi nấm vẫn có thể phát triển mà không có nó, nhưng quả thể đã khó có thể xảy ra.

Trước đây, cách ăn đặc trưng của nấm và mycorrhiza không được coi trọng nhiều, đó là lý do tại sao có rất nhiều nỗ lực không thành công trong việc trồng các quả rừng ăn được trong điều kiện nhân tạo, chủ yếu là boletus, là loại có giá trị nhất của giống này. Nấm porcini có thể tham gia vào mối quan hệ cộng sinh với gần 50 loài cây. Thông thường trong các khu rừng ở Nga có sự cộng sinh với thông, vân sam, bạch dương, sồi, sồi, trăn. Đồng thời, loại cây mà nấm hình thành nấm rễ ảnh hưởng đến hình dạng và màu sắc của nắp và chân của nó. Tổng cộng có khoảng 18 dạng nấm porcini được phân biệt. Màu sắc của mũ dao động từ đồng sẫm đến gần như đen trong rừng sồi và sồi.

Boletus nâu hình thành nấm rễ với một số loại bạch dương, bao gồm cả loài lùn, được tìm thấy trong lãnh nguyên. Ở đó bạn thậm chí có thể tìm thấy những cây bạch dương nâu, có kích thước lớn hơn nhiều so với những cây bạch dương.

Có những loại nấm chỉ kết hợp với một loại cây nhất định. Đặc biệt, cây dầu đường tùng tạo ra sự cộng sinh độc quyền với cây thông rụng lá, điều này đã được phản ánh ngay trong tên gọi của nó.

Đối với bản thân cây, mối liên hệ này với nấm có tầm quan trọng đáng kể. Đánh giá về thực hành trồng đai rừng, chúng ta có thể nói rằng không có nấm rễ thì cây sinh trưởng kém, ốm yếu và dễ bị nhiều loại bệnh.

Sự cộng sinh của nấm rễ là một quá trình rất phức tạp. Mối quan hệ này giữa nấm và cây xanh thường do điều kiện môi trường quyết định. Khi cây thiếu dinh dưỡng, chúng "ăn" các cành đã qua xử lý một phần của sợi nấm, đến lượt mình, nấm gặp "đói", bắt đầu ăn các chất bên trong tế bào rễ, hay nói cách khác là dùng đến ký sinh.

Cơ chế của các mối quan hệ cộng sinh khá tinh vi và rất nhạy cảm với các điều kiện bên ngoài. Có thể, nó dựa trên sự ký sinh phổ biến đối với nấm trên rễ cây xanh, trong quá trình tiến hóa lâu dài đã biến thành cộng sinh đôi bên cùng có lợi. Các trường hợp nấm rễ sớm nhất được biết đến của các loài thân gỗ với nấm đã được tìm thấy trong các trầm tích cacbon trên khoảng 300 triệu năm tuổi.

Bất chấp những khó khăn trong việc trồng nấm rơm rừng, bạn vẫn nên cố gắng nhân giống chúng trong các ngôi nhà tranh mùa hè. Nó có thành công hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, vì vậy không thể đảm bảo thành công ở đây.