emmabrewda.com

Nấm sò có tên như vậy là do sự phát triển của chúng xảy ra ở trạng thái "lơ lửng" đặc trưng trên thân cây. Do đó, việc nhìn vào bước đi của bạn và tìm kiếm những cây nấm này trên mặt đất hầu như không có ý nghĩa gì. Nhiều người hái nấm không thích thu hái nấm sò, coi chúng là kẻ phá hoại cây cối. Tuy nhiên, đây là một quan điểm sai lầm, vì nấm sò trong rừng chỉ mọc trên những cây đã bị bệnh. Mời các bạn xem ảnh trực quan về nấm sò trong rừng.

Nấm sò trong rừng trên cây bạch dương, cây kim châm, cây liễu và cây thông

Những người hái nấm nếu biết mùi vị của nấm sò thì chắc chắn rằng chúng ngon và thơm hơn rất nhiều so với nấm trồng ở những trại nấm đặc biệt.

Các chuyên gia cho rằng, nấm sò là nguồn cung cấp vitamin thực sự. Hàm lượng vitamin trong các loại nấm này có thể so sánh với các loại rau và trái cây. Với giá trị dinh dưỡng của mình, các quả thể này có thể cạnh tranh với các cây họ đậu. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các thông tin về nấm sò: Chúng mọc ở những khu rừng nào, thu hoạch khi nào và có thể tìm thấy chúng trên mặt đất không?

Hãy bắt đầu với việc nấm sò mọc ở đâu trong rừng? Rất thường xuyên, những cây nấm này được tìm thấy trên các gốc cây đã chết, bị đổ, trên các cây lá kim hoặc rụng lá sắp chết. Nơi ưa thích của nấm sò trong rừng là trên các cây bạch dương. Tuy nhiên, chúng cũng thường được tìm thấy trên cây hương nhu, cây liễu và cây thông.

Nấm sò là loại nấm khiêm tốn, vì vậy chúng có thể được trồng nhân tạo ngay cả tại nhà: trên mùn cưa, dăm bào gỗ nhỏ, giấy, rơm rạ hoặc chất thải hướng dương. Tôi phải nói rằng trong thế giới hiện đại, nhiều người thường làm điều này, mang lại thu hoạch nấm quanh năm.

Các loại nấm sò và những loại nấm mọc trong rừng trên mặt đất

Có năm loài nấm này trong tự nhiên và tất cả chúng đều được coi là có thể ăn được. Vì vậy, lời khuyên dành cho các chuyên gia ẩm thực: nên luộc trước nấm sò trong nước muối 20 phút. Những loại nấm này được tìm thấy ở tất cả các nước thuộc Liên Xô cũ.

Phổ biến nhất là nấm sò, hoặc con hàu.

Có phong phú nấm sò, phổi, muộn và thảo nguyên. Nhân tiện, chỉ có một loại nấm sò duy nhất mọc ở rừng “trên mặt đất” - đây là thảo nguyên. Tuy nhiên, ở đây cũng vậy, bề mặt của vùng đất có băng nên được bao phủ dày đặc bởi vỏ cây và cành cây gãy. Do đó, có vẻ như nấm mọc ngay trên mặt đất.

Mặc dù các loại nấm sò khác nhau về màu sắc, kích thước và hình dạng mũ nhưng chúng đều mọc thành từng đàn lớn trên các thân cây chết - đứng hoặc bị đốn hạ.

Nhìn vào bức ảnh nấm sò mọc trong rừng như thế nào. Chúng được treo trên thân cây trong một vòng hoa lớn có bậc, trọng lượng có thể lên tới hơn 3 kg. Nếu nấm mọc trên cây đổ, chân của chúng dài và gần với mặt bên của nắp. Và nếu đàn của chúng được hình thành trên một cái cây đứng yên, thì chân của chúng ngắn, như thể hợp nhất với nhau.

Thời gian thu hái nấm sò từ tháng 4 đến tháng 11 sương muối. Tuy nhiên, ngay cả sương giá cũng không gây hại cho những loại nấm này: chúng không bị mất mùi vị và các đặc tính dinh dưỡng. Ngoài ra, loại quả thể này không bị sâu phá hoại khi còn non. Chỉ trên các bản sao rất cũ, bạn mới có thể nhận thấy sự hỏng hóc.

Một loại nấm sò khác - dôi daomọc trong rừng rụng lá. Bộ sưu tập của cô bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài đến tháng Mười. Những loại nấm này sợ sương giá, vì vậy bạn không nên tìm chúng trong thời tiết lạnh. Quả thể lớn nhất trong các loại nấm sò phong phú xảy ra vào tháng 6 và sau đó là vào tháng 10. Chúng ưa ẩm, và vào thời điểm này trong năm, đặc biệt là khi thời tiết mưa, có rất nhiều quả trong rừng. Chúng thường có thể được tìm thấy trên cây bạch dương già, cây du, tro núi và cây sồi. Nấm sò dồi dào có mép mũ lượn sóng và màu kem nhạt.Thân nấm dài và cong về phía mũ.

Một loại nấm sò khác - phổi, có màu trắng. Nó có một nắp lồi với các cạnh mỏng rủ xuống. Chân của nó được bao phủ bởi một lớp lông tơ trắng mỏng manh, gợi nhớ đến nhung. Mọc thành từng đàn trên cây sồi, bạch dương và tổ đỉa. Nấm sò tuy trông rất mỏng manh, tinh tế nhưng vận chuyển tốt và chịu lạnh tốt trong 4 ngày. Loại nấm này có thể dễ dàng thu hoạch tận gốc tại nhà: rải nấm sò trong sân gần gốc cây, sau một thời gian bạn sẽ thấy kết quả - một vụ thu hoạch tốt nấm trong nước.

Nấm sò mùa thu tháng 10 và nấm đông cô tháng 12

Còn đối với nấm ngọc cẩu muộn, nó hoàn toàn đúng với tên gọi của nó. Mùa thu nấm sò mọc trong rừng vào tháng mười. Đôi khi nó được tìm thấy vào tháng mười một, nếu không phải là sương giá rất nghiêm trọng. Nấm mọc trên cây lá kim hoặc gốc cây mục nát, đặc biệt là ở những chỗ trống cũ. Nấm sò mùa thu được phân biệt bởi màu xanh lục, gợi liên tưởng đến những quả ô liu xanh. Những loại nấm này có vị hơi đắng nên một số người hái nấm không hái, mặc dù chúng có thể ăn được.

Để nấu, nấm sò được chọn loại nhỏ. Chỉ có nấm non mới có hương vị tinh tế và mùi thơm của nấm rõ rệt. Các mẫu vật cũ hơn cũng có thể ăn được và ngon, tuy nhiên, không có mùi thơm rừng như vậy.

Chẳng hạn như nấm sò có mọc trong rừng vào mùa đông, vào tháng 12 không? Chúng tôi có thể tự tin trả lời rằng chúng phát triển, đặc biệt nếu mùa đông ôn hòa và ấm áp. Có thể treo những vòng hoa nhiều tầng của nấm sò trên nhiều cây khác nhau. Chúng có thể nhìn thấy rõ ràng vào mùa đông, vì tất cả các tán lá đã rụng. Thường những người hái nấm có kinh nghiệm khi thu hái nấm sò phải xem kỹ ngọn cây. Thuộc địa của nấm được tìm thấy ở độ cao đáng kể so với mặt đất.

Điểm tích cực trong việc thu hái nấm sò là loài nấm này không có độc ở vùng ta. Sinh đôi giả mọc ở Úc và gây tử vong cho con người. Tuy nhiên, bạn không thể lo lắng, ở Nga loài này đơn giản là sẽ không sống được do thời tiết quá lạnh. Vì vậy, ngay cả những người mới tập nghề hái nấm cũng có thể không ngại thu "con mồi".

Tại sao gần đây nấm sò lại trở thành một loại nấm phổ biến như vậy? Nó chỉ ra rằng chúng có khả năng chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và vi rút rất tốt. Đặc tính diệt khuẩn của chúng có khả năng loại bỏ các chất phóng xạ ra khỏi cơ thể con người. Ngoài ra, nấm sò có mùi thơm đặc trưng hơn các loại nấm khác, giá thành cũng phải chăng hơn.