emmabrewda.com

Nấm champignon thường được nhiều bà nội trợ sử dụng trong việc chế biến các món ăn ngon, tuy nhiên sản phẩm này không phải lúc nào cũng dễ kiếm và đôi khi giá thành đắt đỏ. Để có những cây nấm ngon và lành mạnh này trong nhà vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, hãy học cách đông lạnh nấm tại nhà.

Có thể đông lạnh nấm champignon tươi không: quy tắc và mẹo

Không khó để pha chế như vậy, nhưng trước khi chọn một công thức phù hợp, hãy đọc một số quy tắc và lời khuyên của chuyên gia về cách đông lạnh nấm tại nhà để chúng không bị mất mùi vị và không gây hại cho cơ thể.

Hãy chắc chắn xem xét những lời khuyên hữu ích sau:

• Nấm đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18 trong một năm, nếu nấm chưa được xử lý nhiệt trước đó.
• Trái cây luộc hoặc chiên sơ được bảo quản trong ngăn đá không quá 8 tháng.
• Nấm đông lạnh không được rã đông hoặc tái đông. Theo quy tắc này, ban đầu nên phân hủy chúng thành từng phần trong túi hoặc hộp đựng đặc biệt.
• Để không vi phạm thời hạn sử dụng của các sản phẩm đông lạnh, nên dán nhãn ghi ngày đặt sản phẩm vào tủ đông trên mỗi gói.
• Bạn có thể đông lạnh toàn bộ nấm tươi hoặc cắt thành nhiều phần.

Có thể đông lạnh nấm sống trong tủ lạnh không?

Nếu bạn không biết cách đông lạnh nấm champignon, hãy đọc các quy tắc chuẩn bị chúng.

Quá trình chuẩn bị một sản phẩm tươi để cấp đông trông như sau:

Trước hết, các loại nấm rửa sạch trong nước ấm. Điều này là cần thiết để chân và nắp được hấp hơi, vì làm theo cách này sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Sau khi rửa sạch nấm, chúng cần được trải ra trên giấy hoặc khăn vải để hút bớt chất lỏng dư thừa. Đây là một điểm rất quan trọng, bạn có thể phải thay khăn nhiều lần, vì với độ ẩm quá cao, nấm đông lạnh sẽ bị thâm đen trong quá trình rã đông trước khi nấu, và sẽ mất đi hình dáng và đặc tính ẩm thực. Để đảm bảo rằng công việc không được thực hiện một cách vô ích, thời gian làm khô ít nhất là 20 phút.

Khi hút hết độ ẩm dư, bạn có thể bóc nấm. Dùng một con dao sắc để cạo hết vết đen trên nắp, tách phần chân ra khỏi nắp, vì làm theo cách này sẽ tiện hơn rất nhiều. Hãy chắc chắn để loại bỏ phần dưới của thân cây, vì nó đã tiếp xúc với mặt đất.

Cắt nấm đã bóc vỏ thành khối hoặc lát có kích thước phù hợp. Hãy nhớ rằng sau khi rã đông, bạn sẽ không thể cắt bánh champignons theo hình dạng và kích thước mà bạn cần nữa, vì vậy hãy làm mọi thứ ngay lập tức.

Để cấp đông, bạn có thể sử dụng túi nhựa đặc biệt hoặc hộp nhựa. Cho champignon đã chuẩn bị vào túi, dùng tay bóp cho thoát khí, băng lại để sản phẩm không thấm mùi lạ. Nếu bạn chọn hộp nhựa để đông lạnh, hãy rửa thật sạch và lau khô.

Trước khi làm đông nấm trong tủ lạnh, hãy cân nhắc mẹo quan trọng này.

Nếu bạn muốn giữ cho nấm hấp dẫn, hãy đông lạnh thực phẩm trên bảng - nguyên con hoặc cắt thành từng lát.

Có một sắc thái khi rã đông champignon.

Được biết, không nên rã đông thịt và cá ở nhiệt độ phòng mà trong tủ lạnh, nếu không sản phẩm sẽ mất mùi vị và các đặc tính hữu ích.

Champignon hoàn toàn không cần rã đông, chúng nên được sử dụng đông lạnh trong quá trình nấu ăn.

Nhiều bà nội trợ chưa có kinh nghiệm quan tâm đến việc liệu nấm có thể được đông lạnh sống hay không.Những cây nấm này thường được thu hoạch ở dạng tươi.

Làm thế nào để đông lạnh nấm nguyên con đúng cách?

Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi đúng cách mà không cần cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn? Trước hết, để cấp đông nấm nguyên con, bạn nên chọn những loại nấm tươi và nhỏ gọn gàng.

Làm theo công thức ảnh này cho champignons đông lạnh:

1. Nấm sau khi sơ chế, khi được rửa sạch, lau khô sẽ được bày ra túi và cho vào tủ lạnh.
2. Nếu tủ lạnh của bạn có chế độ làm đông bằng turbo, hãy kích hoạt chế độ này trong 2-3 giờ, và bạn có thể làm đông toàn bộ nấm trong thời gian ngắn như vậy.

Thu hoạch champignon cho mùa đông: đông lạnh trong đĩa

Thu hoạch nấm champignons cho mùa đông ở dạng đông lạnh trong đĩa là một cách tốt để chuẩn bị sản phẩm để sử dụng tiếp trong quá trình chế biến các món ăn từ nấm. Champignons, đông lạnh trong đĩa, thích hợp để làm súp và các món ăn phụ.

Hãy tuân thủ phương pháp chuẩn bị champignons cắt nhỏ đông lạnh này:

1. Chuẩn bị nấm tươi và mạnh. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết các mảnh vụn, dùng dao cạo sạch các vết thâm đen.
2. Làm sạch nắp và cuống nấm.
3. Dùng một con dao mỏng sắc bén, cắt nấm cùng với cuống thành các bản mỏng.
4. Tốt nhất là bạn nên đặt các tấm đã cắt lên một chiếc khăn sạch và khô, bánh quế hoặc vải bông. Để chúng trong 10 phút cho thoát nước.
5. Trải màng đinh lăng lên thớt, bên trên xếp nấm đã cắt lát, xếp sát nhau.
6. Gửi nó vào tủ đông trong vài giờ.
7. Sau đó chuyển nấm đông lạnh vào túi với nhiều phần nhỏ.
8. Không cần rã đông nấm trước khi nấu mà chỉ cần cho vào món ăn.

Nấm thái lát đông lạnh sau khi luộc

Bạn có thể đông lạnh nấm cho mùa đông không chỉ sống, mà còn có thể luộc. Làm thế nào để đông lạnh champignon đúng cách cho mùa đông sau khi đun sôi trước?

Mọi thứ rất đơn giản:

1. Nấm rơm gọt bỏ vỏ nhúng qua nước sôi có pha chút muối và nấu chín trong 10 phút.
2. Sau đó, các champignon đã luộc chín nên được ném vào một cái chao để rút hết nước khỏi chúng.
3. Cắt nấm để nguội.
4. Sau đó, chúng cần làm khô một chút bằng cách trải chúng ra trên giấy hoặc khăn vải.
5. Nấm được bày ra trong thùng và đông lạnh.

Nấm chiên đông

Bạn có thể đông lạnh nấm chiên.

Chúng được chiên theo cách thông thường:

1. Chọn những mẫu vật tươi và khỏe nhất.
2. Sau đó đổ rau vào nước ấm trong 10 phút để phần da bên trên mềm ra và các cặn bẩn cũng như tạp chất khác được loại bỏ dễ dàng.
3. Sau đó, dùng một con dao mỏng, cẩn thận bóc lớp da trên mũ, cắt bỏ phần dưới của chân nấm tiếp xúc với mặt đất.
4. Dùng giấy hoặc khăn vải thấm nhẹ lên nấm đã bóc và rửa sạch.
5. Cắt nấm thành khối vuông nhỏ hoặc lát mỏng.
6. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đun nóng, cho nấm vào chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
7. Nấm chiên nguội được đóng gói trong túi và cấp đông.

Ưu điểm của cách chế biến mùa đông như vậy là không cần xử lý nhiệt thêm, chỉ cần rã đông, hâm nóng và ăn là đủ. Bạn cũng có thể kết hợp sản phẩm chiên với các món ăn ngon khác.

Cách đông lạnh nấm champignon với nước dùng

Nếu bạn đang chế biến nấm ngọc cẩu luộc, bạn không cần phải đổ nước luộc nấm ra mà có thể để đông lạnh để chế biến các món ăn ngon trong mùa đông. Làm thế nào để đông lạnh nấm champignon tại nhà với nước dùng?

Để thực hiện việc này, hãy làm theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Nấm đã sơ chế - rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước mong muốn, nấu cho đến khi mềm.
2. Bắc nồi ra khỏi bếp và để nguội cùng với nước dùng.
3. Sau đó, lấy hộp đựng, đặt túi vào sao cho các cạnh của nó vượt ra ngoài thành hộp.
4. Đổ nước dùng cùng với nấm đã đun sôi và gửi vào tủ đá.
5. Sau khi đông lạnh, lấy nước dùng ở dạng viên cùng với túi ra khỏi hộp đựng, buộc lại và gửi một khung như vậy để bảo quản trong tủ đông.

Công thức để đông lạnh champignons cho mùa đông sau khi chần

Nếu bạn quyết định sử dụng công thức làm đông lạnh nấm sống cho mùa đông, trước tiên bạn phải chần chúng. Chần cho phép giữ được màu sắc của nấm tươi, cấu trúc và mùi vị của sản phẩm càng nhiều càng tốt. Ngoài ra, phương pháp xử lý nhiệt sơ bộ này giúp làm sạch tối đa chất bẩn của nấm.

Để chuẩn bị nấm cho mùa đông bằng cách đông lạnh và chần trước, bạn sẽ cần một cái chảo lớn.

Hãy tuân theo kế hoạch sau để chần nấm đông lạnh cho mùa đông:

1. Đổ nước vào xoong với tỷ lệ 5 lít cho 1 kg nấm. Hãy châm lửa.
2. Trong khi đun nước, sơ chế nấm. Rửa sạch, bỏ da, cắt thành từng miếng theo hình dạng và kích thước bạn muốn.
3. Ngay sau khi nước sôi, đổ nấm đã cắt nhỏ vào nồi, đợi đến khi nước sôi trở lại.
4. Sau khi nước sôi lần thứ hai, đợi thêm 2 phút rồi bắc chảo ra khỏi bếp, lọc qua rây.
5. Cho nấm vào thau nước lạnh để nguội. Lọc lại, bỏ vào chao để lấy nước. Chia vào các hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.