emmabrewda.com

Đóng hộp camelina tại nhà vẫn là một trong những chế phẩm được yêu cầu nhiều nhất hiện nay. Những quả thể đáng yêu này khá phổ biến trong lãnh thổ của chúng tôi, vì vậy việc "săn lùng" chúng luôn mang lại một vụ thu hoạch bội thu. Ngoài thực tế là nấm rất ngon và thơm, chúng có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nhiều bà nội trợ rất vui khi chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai khác nhau từ chúng, bao gồm cả các món ngon cho mùa đông. Điều này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và ngày lễ, cũng như làm giàu chất dinh dưỡng.

Có nhiều cách để bảo quản nhụy hoa nghệ tây. Chúng có thể được ngâm, muối, chiên, và các món ăn nhẹ ngon miệng khác được sử dụng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Vì vậy, ví dụ, món salad nấm chuẩn bị cho mùa đông là hoàn hảo để làm nhân cho các sản phẩm bột: bánh nướng, bánh nướng, bánh kếp, pizza, bánh tartlet, v.v. Với cách bảo quản này, bạn cũng có thể tổ chức một bữa ăn nhanh giữa các bữa ăn chính một cách an toàn. Và đối với các món khai vị nguội ngâm và muối, không một lễ kỷ niệm nào là hoàn chỉnh nếu không có nó!

Cách bảo quản nấm đúng cách tại nhà: sơ chế nấm

Trước khi thực hiện các công thức bảo quản nắp sữa nghệ tây tại nhà, cần phải tiến hành các bước chuẩn bị phù hợp. Để làm được điều này, chúng ta cần một con dao nhỏ sắc bén để cầm trên tay thoải mái, cũng như miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng cũ.

Quan trọng: tốt hơn hết là nên chế biến nấm thu hoạch ngay sau khi từ rừng về, vì chúng không thể bảo quản tươi lâu được. Từ thời điểm thu hoạch đến khi chế biến không quá 10 giờ với điều kiện sản phẩm được bảo quản trong phòng mát.

• Với một con dao, chúng tôi cắt bỏ các phần cứng của chân, cũng như các khu vực bị hư hỏng nhẹ.
• Với một miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng, chúng tôi lau từng mũ nấm khỏi các mảnh vụn bám vào.
• Chúng tôi rải cây trồng trong một thùng phù hợp và đổ đầy nước muối. Bạn cũng có thể thêm một vài thìa cà phê axit xitric vào nước để giữ màu.
• Để trong 20-30 phút, sau đó trộn bằng tay của bạn.
• Chúng tôi xả chất lỏng và rửa lại một lần nữa dưới vòi nước.

Bảo quản nấm camelina cho mùa đông bằng cách ướp muối nóng

Bảo quản nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng cách ướp muối nóng có nghĩa là đun sôi trước phần thân quả. Nhờ công thức đơn giản này, món khai vị có thể lên bàn ăn trong vòng 5-7 ngày sau khi ướp muối.

• 4 kg nghệ tây mũ sữa;
• 180-200 g muối;
• Lá blackcurrant (trụng qua nước sôi);
• 8 cụm hoa cẩm chướng;
• 20 - 30 hạt tiêu đen;
• 6 lá nguyệt quế.

Chúng tôi bảo quản nấm nóng theo mô tả từng bước.

Nấm đã chuẩn bị để ướp muối được đun sôi trong nước có thêm 1 lá nguyệt quế trong 10 phút.

Một phần lá nho và phần lá nguyệt quế còn lại được xếp xuống đáy trong một thùng tráng men hoặc bằng gỗ.

Xếp nấm đã luộc thành từng lớp và rắc muối, đinh hương và hạt tiêu đen.

Che khối bằng khăn ăn hoặc gạc nhà bếp sạch.

Dùng lực ấn xuống phần trên để nấm ngấm nước muối trong vài ngày.

Như đã lưu ý, chỉ sau một tuần, nấm như vậy có thể được ăn.

Nếu bạn muốn giữ nấm lâu hơn, hãy chuyển chúng vào lọ đã khử trùng và đậy lại bằng nước muối. Để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc, khăn ăn và đồ ăn nên được giặt định kỳ bằng nước muối nóng có pha thêm giấm.

Các ngân hàng được lưu trữ cả dưới tầng hầm và trên các giá của tủ lạnh.

Cách bảo quản nấm muối cho mùa đông không bị lạnh (có video)

Phương pháp đơn giản nhất để ướp muối nghệ tây được coi là phương pháp lạnh.Mặc dù thời gian ướp muối lâu hơn nhưng nấm vẫn có vị giòn và thơm. Chỉ sau 20-25 ngày là có thể ăn dặm như vậy.

• 3 kg nghệ tây mũ sữa;
• 150 g muối;
• Lá sồi, nho hoặc anh đào;
• 1 bó thì là tươi;
• 3 nụ đinh hương khô;
• 3 lá nguyệt quế;
• 15 hạt tiêu đen.

Cách bảo quản nấm hương bằng phương pháp lạnh như thế nào?

1. Cho lá anh đào, sồi hoặc nho đen đã được tráng nước sôi vào nồi tráng men hoặc vật chứa khác để ướp muối.
2. Sau đó cho nấm đã bóc vỏ ngâm từ 3 - 4 tiếng. Chúng cần được xếp thành từng lớp không quá 6-7 cm.
3. Rắc từng lớp muối, tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế và thì là thái nhỏ.
4. Lớp trên cùng nên được rắc muối và phủ bằng lá tươi.
5. Đậy bằng nắp hoặc mặt phẳng khác, đặt áp suất lên trên và đưa đến nơi lạnh.
6. Thỉnh thoảng, bạn nên theo dõi chất lỏng tiết ra từ nấm do quá trình ướp muối. Mức độ của nó phải đủ để bao phủ hoàn toàn phôi. Nếu 3-5 ngày sau khi bắt đầu ướp muối mà dịch chiết ra không đủ thì cần bổ sung nước sôi để nguội.

Video dưới đây hướng dẫn cách bảo quản nấm bằng cách ướp muối lạnh. Chỉ cần nhìn vào nó, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ đối phó thành công với nhiệm vụ thu hoạch nấm.

Nấm muối đóng hộp cho mùa đông trong lọ: công thức nấu nấm

Nấm muối đóng hộp cho mùa đông trong lọ là một cách phổ biến để chế biến các loại nấm yêu thích của bạn khi không có món ăn nào đáp ứng các quy tắc muối.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 100 g muối ăn;
• 1 muỗng canh. l. thì là khô;
• 10 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

Công thức ngâm chua đơn giản này không cần nhiều nguyên liệu và gia vị. Hương vị của nấm được chế biến theo cách này rất đậm. Mời các bạn cùng tìm hiểu chi tiết cách bảo quản nấm đông cô trong lọ.

1. Đổ nước vào nấm đã gọt vỏ và đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa, liên tục vớt bọt.
2. Chúng tôi đặt nó trở lại giá đỡ dây và để nó cho ráo nước.
3. Dưới đáy lọ đã khử trùng, rải một lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen, thì là khô và một lớp muối mỏng.
4. Chúng tôi phân phối nấm trong các lọ theo từng lớp, mỗi lớp chúng tôi rắc muối và hạt tiêu đen.
5. Đổ đầy nước luộc nấm, trong đó nấm đã được nấu chín.
6. Chúng tôi đặt một tải nhỏ lên trên để nấm được ngâm trong nước muối, và chúng tôi mang nó xuống tầng hầm trong 10-15 ngày.
7. Sau thời gian quy định, chúng tôi tháo áp suất và đóng lon bằng nắp ni lông.

Công thức tốt nhất cho nắp sữa nghệ tây đóng hộp: ngâm cổ điển

Một trong những công thức nấu ăn tốt nhất cho nấm đóng hộp là ngâm cổ điển. Không có kỳ nghỉ hoặc bữa tiệc thân thiện nào là hoàn chỉnh nếu không có một món ăn nguội ngon miệng trên bàn. Ngoài ra, trên cơ sở của nấm ngâm, bạn có thể chế biến các món salad khác nhau mà sẽ ăn ngay lập tức.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 10-15 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 bông hoa cẩm chướng;
• 2 nhánh tỏi;
• 700 ml nước;
• 5 muỗng canh. l. giấm 9%.

1. Sau khi làm sạch, bạn luộc riêng nấm trong nước rồi cho vào lọ đã khử trùng.
2. Trong phần nước từ công thức, trộn tất cả các thành phần, trừ giấm và đun ở lửa vừa trong 5 phút.
3. Chúng tôi lọc nước xốt và đặt nó trên lửa một lần nữa, thêm giấm và đun sôi trong 3 phút.
4. Chúng tôi lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ đầy vào lọ nấm.
5. Chúng tôi đóng nó bằng những tấm nylon kín và để ở điều kiện phòng mát mẻ.
6. Đưa xuống tầng hầm để bảo quản lên đến 6 tháng.

Ngoài mô tả từng bước, chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách bảo quản nấm cho mùa đông.

Nấm ướp: công thức đóng hộp nấm trong lọ cho mùa đông

Theo truyền thống, các nắp sữa nghệ tây đóng hộp diễn ra trong các lon, và công thức axit xitric cũng không ngoại lệ. Quả được ướp chất bảo quản như vậy sẽ giòn và thơm.

Công thức cho món ăn nhẹ này rất đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý nó.

• 2,5 kg sản phẩm chính đã chuẩn bị;
• 1,5 muỗng canh. l. muối và đường;
• 1 muỗng cà phê axit xitric (không trượt);
• 700 ml nước;
• 1 bó thì là tươi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 15 hạt tiêu đen;
• 4-6 chiếc. lá nguyệt quế.

1. Rải nấm đã gọt vỏ và rửa sạch thành từng lớp vào nồi, đổ ngập nước sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn phần thân nấm.
2. Để sôi và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
3. Xả nước ngay lập tức, cho nấm vào chao và để ráo hoàn toàn.

Nước sốt để đóng hộp nấm được thực hiện như sau:

1. Đổ nước từ công thức vào một nồi tráng men, đổ dầu thực vật vào, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Để sôi, thêm axit xitric và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Cho nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt vào.
4. Đậy kín nắp ni lông, để nguội hoàn toàn.
5. Di chuyển đến một khu vực lưu trữ tối và mát mẻ. Nếu bảo quản ít thì có thể cất vào tủ lạnh.

Đóng hộp nấm nóng tỏi

Trong số các công thức nấu món nấm đông cô, cách ướp với tỏi cũng có thể lưu ý.

Với một món ăn nhẹ cay như vậy, bất kỳ lễ kỷ niệm nào cũng sẽ được tổ chức ở cấp độ cao nhất, đặc biệt nếu nó được lên kế hoạch để đặt đồ uống mạnh trên bàn.

• 1,5 kg quả thể;
• 3 muỗng cà phê Muối;
• 5 muỗng cà phê Sahara;
• 60 ml giấm 9%;
• 100 ml dầu thực vật;
• 5 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. nước tinh khiết;
• 17-20 hạt đậu đen và allspice;
• 8 - 10 tép tỏi.

Cách bảo quản nấm với tỏi như thế nào?

1. Kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế, hỗn hợp ớt, dầu thực vật và giấm trong nước theo công thức.
2. Đun sôi rồi cho nấm đã sơ chế và rửa sạch vào. Thoạt nhìn, nước có vẻ nhỏ, nhưng đừng lo lắng. Trong quá trình nấu, quả thể giảm kích thước, giải phóng chất lỏng của chính chúng.
3. Đun sôi hỗn hợp này trong 10 phút và cho các tép tỏi vào máy ép.
4. Khuấy và tiếp tục nấu trong ít nhất 5 phút.
5. Chúng tôi phân phối phôi trên các lọ tiệt trùng, đóng bằng vít hoặc nắp nylon.
6. Chúng tôi cho vào tủ lạnh hoặc để dưới tầng hầm để bảo quản.
7. Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng của bữa ăn nhẹ vào ngày hôm sau.

Công thức bảo quản nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng cách lên men

Đóng hộp cho mùa đông bằng cách lên men cũng có sẵn cho nấm camelina. Người ta biết rằng quả thể như vậy hữu ích hơn quả thể muối vì trong quá trình này, axit lactic được hình thành, phá hủy màng tế bào dày trong nấm, vốn được tiêu hóa kém trong dạ dày.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2-3 st. l. váng sữa hoặc sữa chua tách béo;
• 1 lít nước ấm đun sôi.

Công thức để bảo quản nắp sữa nghệ tây cho mùa đông được chia thành các giai đoạn.

1. Thành phẩm ngâm 2-3 tiếng trong nước lạnh hoặc trụng qua nước sôi.
2. Để ráo bớt chất lỏng dư thừa và đặt vào lọ đã được khử trùng.
3. Whey, muối và đường được kết hợp trong nước ấm.
4. Cho nấm hương chua ngọt vào đầy lọ, đặt một khoanh tròn hoặc áp gỗ lên trên. Đảm bảo rằng chất lỏng bao phủ hoàn toàn nấm.
5. Chúng được đưa ra phòng mát và bảo quản giống như cách muối nấm.

Công thức đóng hộp nấm với bắp cải tại nhà

Bạn có thể bảo quản nấm ở nhà bằng cách nào khác? Thông thường, các đầu bếp có kinh nghiệm kết hợp nấm yêu thích của họ với các sản phẩm khác nhau. Vì vậy, ví dụ, một món ăn nhẹ rất ngon có được là nhờ dưa cải và trái cây.

• 2 kg bắp cải;
• 500 g nắp sữa nghệ tây;
• 2 củ cà rốt;
• 20 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng cà phê. muối và đường;
• 500 ml nước ấm.

Công thức đóng hộp sữa nghệ tây đóng hộp cho mùa đông bằng cách lên men được mô tả theo từng giai đoạn.

1. Cắt bắp cải thành các dải, và ba củ cà rốt trên một máy xay thô.
2. Đun sôi nắp nấm trong 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch, chuyển sang chao.
3. Để một lúc cho ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
4. Chúng tôi kết hợp bắp cải, nấm, cà rốt, ớt và lá nguyệt quế trong một món ăn chung.
5. Dùng tay khuấy đều rồi chuyển vào lọ thủy tinh sạch, ấn mạnh khối lượng xuống.
6. Chúng tôi để ở một nơi ấm áp trong 3-4 ngày, cho đến khi món khai vị được lên men.
7. Mỗi ngày 2 lần, dùng que gỗ chọc thủng phôi từ trên xuống dưới cùng của lon.
8. Sau khi kết thúc quá trình lên men, chúng tôi chuyển snack vào bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Phương pháp bảo quản sữa chua nghệ tây cho mùa đông với tương cà chua trong lọ thủy tinh

Bánh nấm thơm ngon có thể được sử dụng làm nhân cho các sản phẩm bột nhào, cũng như một phần bổ sung cho các món đầu tiên.

• 2 kg nấm hương đã bóc vỏ;
• 4 củ hành tây;
• 1 kg ớt chuông ngọt;
• 3 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 100 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. 9% giấm;
• Muối, đường, tiêu vừa ăn;
• Dầu thực vật.

Làm thế nào để bảo quản nấm đúng cách bằng cách sử dụng danh sách các sản phẩm trên?

1. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, thực hiện tương tự với hạt tiêu.
2. Phi hành trong dầu thực vật và thêm nấm cắt lát vào.
3. Tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi nấm bốc hơi ẩm.
4. Song song với việc này, bạn cần xào hạt tiêu, sau đó kết hợp với nấm và hành tây.
5. Nêm hỗn hợp bột cà chua và thêm nước.
6. Đun trên lửa nhỏ trong ít nhất 30 phút.
7. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và giấm để nếm vài phút trước khi nấu.
8. Phân phối trong các lọ tiệt trùng và để trên nửa giờ tiệt trùng, đậy kín nắp.
9. Cuộn lại và để nguội, quấn trong một chiếc chăn ấm.
10. Tiến hành đựng các lọ thủy tinh đựng nấm đóng hộp để dưới hầm cho mùa đông.

Nấm chiên đóng hộp: một công thức đơn giản

Có nhiều cách khác để bảo quản nắp sữa nghệ tây cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị phần thân trái cây chiên trong dầu.

• Nấm đã sơ chế;
• Dầu thực vật hoặc mỡ nội thất;
• Muối.

Nấm chiên đóng hộp được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, theo mô tả từng bước.

1. Cắt xác trái cây thành từng miếng và chiên trong chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Đổ một lượng lớn dầu thực vật để nấm nổi trong đó. Lượng chất béo bên trong cũng nên được thực hiện.
3. Chúng ta tiếp tục xào trên lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó thêm muối cho vừa ăn.
4. Chúng tôi cho nó vào các lọ đã khử trùng và cuộn các nắp lại.
5. Chúng tôi đang chờ nguội và chuyển xuống tầng hầm, bạn có thể để trong tủ lạnh.

Đóng hộp nấm: một công thức cho trứng cá muối tự chế

Trứng cá muối cũng thích hợp làm nấm đóng hộp cho mùa đông. Cách làm dễ dàng nhưng lại mang lại lợi ích tối đa cho bữa tiệc linh đình và thường ngày.

• 1,5 kg nấm hương đã bóc vỏ;
• 3 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• Dầu thực vật;
• Muối tiêu.

Công thức đóng hộp nấm dưới dạng trứng cá muối được chia thành các bước đơn giản.

1. Nấm luộc trong nước muối 10 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
2. Hành khô bóc vỏ cho qua máy xay thịt.
3. Xác quả cũng được xay nhỏ trong máy xay thịt.
4. Tất cả được kết hợp trong một chảo sâu với một lượng dầu thực vật nhất định và hầm trong 30 phút.
5. Tỏi băm nhỏ được thêm vào, cũng như muối và hạt tiêu.
6. Sau một vài phút, bếp tắt, và trứng cá muối được bày ra trong lọ đã tiệt trùng.
7. Nó được đậy lại bằng các nắp ni lông kín, để nguội và được đưa xuống tầng hầm.

Đóng hộp nấm với rau và cơm

Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị không kém để bảo quản nấm sữa nghệ tây cho mùa đông tại nhà. "Bữa sáng du lịch" truyền thống kết hợp với nấm, rau và cơm sẽ tự giới thiệu hoàn hảo như một món ăn độc lập.

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• 2 kg cà chua;
• 1 kg hành tây, cà rốt và ớt ngọt;
• 1 muỗng canh. lúa gạo;
• 400 ml dầu thực vật;
• Muối và tiêu.

Công thức từng bước cho nấm đóng hộp như sau:

1. Đổ dầu vào chảo và xếp cà rốt nạo.
2. Sau 10 phút, nhúng hành khô băm nhỏ và tiêu vào.
3. Sau 10 phút nữa, chúng ta cho nấm đã luộc chín, cắt thành từng lát mỏng vào chảo.
4. Tiếp theo, bày cà chua xắt nhỏ và cơm.
5. Đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Chúng tôi khử trùng các lọ với phôi trong 15-20 phút, sau đó cuộn chúng lại.
7. Sau khi hạ nhiệt, chúng tôi lấy ra bảo tồn ở tầng hầm.