emmabrewda.com

Nấm Porcini (boletus) đúng là được coi là "tinh hoa" trong vương quốc nấm. Ngoài vẻ ngoài đẹp đẽ, những quả thể này có một hương vị tinh tế và chứa một số chất hữu ích. Một đặc điểm thú vị của nấm porcini là nó không bị thâm đen khi cắt ra, không giống như các đại diện khác của thể quả. Màu sắc tự nhiên của nó được giữ lại ngay cả trong quá trình chế biến.

Những người hâm mộ "săn lùng âm thầm" đánh giá cao boletus, vì chúng có thể được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau. Ngoài ra, những quả thể này có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng nhiều phương pháp chế biến: ngâm chua, chiên, ướp muối, v.v. Một vị trí đặc biệt được dành cho nấm porcini khô, bởi vì chúng làm món súp, nước sốt, pa-tê và nhiều thứ khác tuyệt vời. Tuy nhiên, trước khi tiến hành các công thức, bạn cần làm quen với cách ngâm rượu nấm hương khô đúng cách.

Tôi có cần ngâm nấm porcini trước khi nấu không?

Được biết, nấm không được ngâm nước trước khi phơi khô, nên thực hiện quy trình này trước khi nấu. Hầu hết các bà nội trợ đều đồng ý rằng rất có lợi khi sử dụng xác trái cây sấy khô. Thứ nhất, chúng có thể được mua ở siêu thị hoặc ở chợ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Thứ hai, nấm khô bảo quản được lâu hơn mà không bị mất đi các đặc tính có lợi, mùi thơm dễ chịu. Thứ ba, chúng sẽ chiếm rất ít không gian trong nhà bếp.

Một số bà nội trợ quan tâm đến việc ngâm rượu nấm ngọc cẩu có cần thiết không? Tôi phải nói rằng chất lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào quá trình này.

Nên ngâm nấm porcini trong nước sạch lạnh, nhưng phải kiểm tra bằng tay. Cần nhớ rằng số lượng quả khô nên được tính theo thứ tự về độ lớn ít hơn số lượng quả tươi. Khi ngâm nước, chúng phồng lên, tăng lên gấp nhiều lần. Vì vậy, bạn không nên lấy nhiều sản phẩm để chế biến một món ăn, chỉ cần một nắm vừa vặn trong lòng bàn tay là đủ.

Tôi có cần ngâm nấm porcini qua đêm không?

Một số bà nội trợ thích ngâm nấm porcini qua đêm, những người khác để chúng trong nước khoảng 2-3 giờ, và vẫn có những người khác tin rằng 30 phút là đủ. Thời gian ngâm thường phụ thuộc vào loại quả thể và vào quy trình chính xác mà chúng được làm khô. Vì vậy, nếu nấm đã được chế biến trong lò nướng hoặc lò nướng dưới tác động mạnh của nhiệt độ cao, thì nấm sẽ dai và thô hơn. Do đó, cần nhiều thời gian hơn để ngâm. Ngược lại, nếu nấm đã được phơi khô tự nhiên, chẳng hạn như treo trên gác bếp, thì thời gian ngâm có thể giảm xuống, vì độ đặc của cùi vẫn mềm hơn.

Vậy ngâm rượu nấm ngọc cẩu khô như thế nào là đúng cách và để được bao lâu? Để thực hiện, bạn hãy lấy một ít vỏ quả và đổ nước vào. Tốt nhất là sử dụng hộp tráng men hoặc thủy tinh cho quy trình này, vì quá trình oxy hóa có thể xảy ra trong hộp kim loại. Nếu chúng ta nói về thời gian ngâm, thì nó là từ 1 đến 4 giờ, tùy thuộc vào phương pháp sấy. Trong mọi trường hợp, bạn cần kiểm tra boletus định kỳ. Khi nhận thấy chúng đã mềm và trở nên phồng lên, bạn có thể bắt đầu nấu các món ăn yêu thích của mình. Bạn và người thân chắc chắn sẽ thích hương vị của món ngon từ nấm!

Cách ngâm nấm porcini trong nước muối và sữa

Tôi phải nói rằng đôi khi các bà nội trợ xay nấm porcini khô thành bột và ngay lập tức cho chúng vào nước dùng hoặc nước sốt, mà không cần sử dụng ngâm sơ bộ. Tuy nhiên, điều này không xảy ra thường xuyên, đặc biệt nếu bạn muốn nhìn thấy những mảnh xác trái cây trong một món ăn. Trong trường hợp này, nên ngâm nấm porcini trong nước muối với tỷ lệ ½ muỗng canh. l. muối trong 500 ml nước.Muối cần thiết để làm sạch sâu hơn nấm khỏi bụi bẩn và các hạt cát mịn, nếu có.

Một số người đã quen với việc sử dụng sữa thay vì nước. Tôi có cần ngâm nấm ngọc cẩu trong sữa không? Nó chỉ ra rằng sản phẩm này hoàn toàn thay thế nước, và bên cạnh đó, nó rửa và làm sạch cơ thể trái cây rất tốt. Đồng thời, hương vị và hương thơm của boletus vẫn được giữ nguyên ở dạng ban đầu. Quy trình ngâm bản thân nó rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo một số khuyến nghị. Để làm điều này, bạn cần làm nóng sữa một chút và đổ nấm lên trên. Sau đó để một lúc, nhưng đồng thời liên tục kiểm tra chúng bằng cách chạm. Nếu bạn thấy quả thể đã sẵn sàng cho các quá trình tiếp theo thì hãy rút sữa ra. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ nấm để chất lỏng không cần thiết chảy ra khỏi nấm. Sau đó, bạn có thể an toàn tiến hành các "hoạt động" ẩm thực mong muốn. Như đã nói, ngâm nấm porcini khô trong sữa không khó chút nào, hương vị vẫn thơm ngon tuyệt vời.

Cách ngâm nấm porcini khô nấu canh

Tôi có cần ngâm nấm porcini trước khi nấu không, vì chúng sẽ nở ra khi tiếp xúc với nước? Những người có kinh nghiệm chọn nấm khuyên bạn nên ngâm sơ qua vẫn tốt hơn vì khi đó nấm khi nấu sẽ có độ dai và mềm hơn. Xử lý nhiệt có thể được thực hiện trong cùng một loại nước mà sản phẩm đã được ngâm.

Nếu vì một lý do nào đó mà không thể ngâm được củ tam thất thì bạn có thể luộc chúng ngay lập tức. Tuy nhiên, việc này nên thực hiện theo nhiều bước, thay nước liên tục. Sau khi luộc chín, phải rửa lại phần thân quả bằng vòi nước rồi cắt thành từng miếng.

Làm thế nào để ngâm nấm porcini khô để nấu canh? Để làm được điều này, bạn cần lấy một lượng sản phẩm đã sấy khô cần thiết và đổ đầy nước lạnh hoặc sữa vào. Sau 1 giờ, kiểm tra độ mềm của nấm, và nếu chúng đã sẵn sàng, hãy để ráo nước. Nếu bạn đã ngâm quả thể trong nước rồi thì không nên đổ ra ngoài. Tốt hơn hãy lọc qua rây hoặc vải thưa, sau đó cho vào súp. Như vậy, bạn sẽ có được một món đầu tiên đậm đà hương vị và mùi thơm của nấm.

Không nên cho khoai tây vào súp nấm vì nó hấp thụ mùi vị và mùi của quả thể. Tốt hơn là bạn nên cho một vài thìa ngũ cốc hoặc nửa ly đậu luộc vào nước dùng. Ngoài ra, bạn không nên cho nhiều gia vị vào súp nấm porcini để không làm mất đi hương vị và mùi thơm tự nhiên của nó.