emmabrewda.com

Nấm Chanterelle không chỉ được đánh giá cao về hương vị mà còn có khả năng kháng ký sinh trùng cao. Quà của rừng này không sợ sâu bọ do có chứa chất quinomannose có tác dụng diệt ấu trùng giun sán. Do đó, việc sử dụng nấm chanterelles là an toàn - thực tế không có nấm nào bị sâu ăn.

Trong bài viết này, bạn sẽ nhận được thông tin về cách phân biệt nấm chanterelles với nấm giả và tìm hiểu nấm chanterelles mọc ở những khu rừng nào. Bạn cũng có thể xem ảnh và mô tả về các loại chanterelles.

Trong đó những khu rừng nào có các chanterelles chung mọc lên

Loại: ăn được.

Vài cái tên khác: chanterelle là có thật.

Mũ Chanterelle (Cantharellus cibarius) (đường kính 3-14 cm): vàng hoặc cam, không đều. Nó có thể lõm hoặc lồi, hình phễu hoặc phủ phục.

Chân (chiều cao 3-10 cm): đặc và dày, thường mọc cùng với nắp và có màu sắc gần giống với nó. Mở rộng từ dưới lên trên.

Bột giấy: màu trắng, đặc và rất bùi, có thể có dạng sợi. Hơi đỏ khi nhấn. Nấm tươi cắt ra có vị chua nhẹ, mùi thơm giống mùi hoa quả khô.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, các cạnh của chanterelle thường lượn sóng và cong xuống. Da, rất khó tách khỏi nắp, mịn khi chạm vào.

Cách phân biệt chanterelles giả với chanterelles bình thường

Đôi: nấm chanterelle độc ​​(Hygrophoropsis aurantiaca) và ô liu ô liu (Omphalotus olearius). Thật giả rất dễ phân biệt bởi nơi sinh trưởng: loại nấm này không bao giờ mọc trên đất, chỉ mọc trên gỗ mục nát hoặc nền rừng. Và omphaloth, một loại nấm độc chết người, chỉ có ở vùng cận nhiệt đới, hơn nữa, nó chỉ có thể tìm thấy trên bụi gỗ.

Chanterelle thông thường cũng có thể bị nhầm lẫn với chanterelles ăn được - nhiều mặt (Cantharellus lateritius) và mịn như nhung (Cantharellus friesii)... Điều này không sao cả, nhưng cần ghi nhớ một vài điểm khác biệt.

Hãy chú ý đến bức ảnh của nấm chanterelle nhiều mặt: thịt của nó rất giòn, hơn nữa, nó chỉ mọc ở Bắc Mỹ. Khó khăn hơn để xác định những cây nấm chanterelle mượt mà trông như thế nào. Chúng chỉ khác nhau ở màu sáng hơn. Để phân tích chi tiết hơn, sẽ cần đến các điều kiện phòng thí nghiệm.

Chanterelles trong rừng và ảnh về nấm

Chanterelles mọc trong rừng từ giữa tháng Sáu đến đầu tháng Mười. Việc trồng chúng trong điều kiện nhân tạo không được thực hiện.

Những loại nấm này có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại không gian xanh tự nhiên, nhưng thường thấy nhất là bên cạnh gỗ sồi, bạch dương, vân sam và thông.

Nhìn vào bức ảnh của một chanterelle trong rừng: nó có thể "đào hang" trong rêu hoặc lá rụng. Một đặc điểm của các chanterelles thông thường là sự xuất hiện hàng loạt của chúng sau những trận mưa lớn kèm theo giông bão.

Quan trọng! Không thu thập nấm chanterelles gần các nhà máy công nghiệp, vì nấm này có thể tích tụ nuclide cesium-137 phóng xạ.

Việc sử dụng chanterelles trong nấu ăn

Việc sử dụng những loại nấm này trong các món ăn Châu Âu là rất phổ biến. Việc sử dụng nấm chanterelles trong nấu ăn được giải thích bởi hương vị thơm ngon của nó: nấm đẹp ở hầu hết mọi hình thức. Chanterelles chứa tám axit amin thiết yếu, cũng như đồng, kẽm và vitamin A, B1, PP.

Ngoài ra, loại nấm này là một loại thực phẩm kiêng được phép cho những tín đồ của đạo Do Thái vì thực tế là, do khả năng miễn dịch với ký sinh trùng, nó bỏ qua điều cấm "Tất cả các loài bò sát có cánh và côn trùng là ô uế đối với bạn, không được ăn chúng" (Phục truyền luật lệ ký 14: 3-20). Nếu chanterelle thối rữa, chỗ hư hỏng hiện rõ trên đó.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): một tác nhân hiệu quả trong cuộc chiến chống lại các bệnh về gan, bao gồm cả một số dạng viêm gan.

Tubular chanterelle và ảnh của nó

Loại: ăn được.

Nắp chanterelle hình ống (Cantharellus tubaeformis) (đường kính 3-8 cm): chủ yếu màu vàng nâu, có hình phễu đặc trưng của gần như toàn bộ họ. Các vảy nhỏ sẫm màu thường có thể được nhìn thấy trên đó.

Hãy chú ý đến những gì chanterelle trông như thế nào trong bức ảnh: ở các loài hình ống, các cạnh răng cưa thường cong về phía trong.

Chân (chiều cao 4-10 cm): hình ống, có dạng hình trụ và có màu hơi vàng, nhạt dần theo thời gian.

Bột giấy: trắng và đặc. Hoặc là nó không có mùi vị gì cả, hoặc nó có vị hơi đắng. Khi vỡ ra, nó tỏa ra một mùi đất ẩm dễ chịu thoang thoảng.

Đôi:hình phễu hình sừng (Craterellus cornucopioides) và chanterelle hóa vàng (Cantharellus lutescens). Cuốc phễu tươi có màu sẫm hơn, trong khi hòe vàng có kích thước nhỏ hơn, nắp và chân có màu khác nhau.

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 9 đến giữa tháng 12 ở nửa phía bắc của lục địa Á-Âu.

Tôi có thể tìm ở đâu: trên đất chua của rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao.

Ăn: dưới mọi hình thức. Đúng vậy, một số loại nấm có thể bị chát, vì vậy chúng cần được đun sôi trong một thời gian dài.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): có đặc tính tẩy giun sán.

Vài cái tên khác: cantarell hình ống, phễu chanterelle, thùy hình ống.