emmabrewda.com

Ryzhiks được coi là một trong những ứng cử viên tốt nhất cho việc bảo quản mùa đông. Người hái nấm đặc biệt phân biệt được các loại nấm ở vùng cao, có nắp tròn, mép cong về phía thân. Cũng có những loài vân sam có nắp hình phễu với các vòng tròn nhẹ.

Ryzhiks rất tốt để ngâm chua, ngâm chua và chiên. Biết cách chế biến nấm đúng cách như một món ăn vặt mùa đông có thể tạo nên một món ăn tuyệt vời trong ngày lễ. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đang băn khoăn: có nên ngâm nấm trước khi nấu không và nếu có thì làm như thế nào cho đúng?

Chúng tôi lưu ý ngay rằng nấm thuộc giống Millechnikov và có vị đắng nhẹ ở cùi. Tuy nhiên, điều này không tạo ra vấn đề gì cả, mà ngược lại, tạo cho quả thể một vẻ đẹp đặc biệt. Vì vậy, nhiều đầu bếp không ngâm nấm mà chỉ rửa sạch.

Tôi có cần ngâm nấm trước khi ngâm hay ngâm để nấm không bị đắng?

Những người sành sỏi sữa nghệ thích muối chúng trong nước trái cây của riêng họ, không ngâm, không thêm gia vị và gia vị, chỉ sử dụng muối như một chất bảo quản.

Lựa chọn này vẫn giữ được mùi thơm và hương vị riêng của lâm sản, và một chút đắng nhẹ không làm mất đi cảm giác thích thú khi sử dụng một loại thực phẩm khác thường như vậy.

Nhưng không phải người yêu nấm nào cũng thích vị đắng trong nấm. Có cần ngâm nấm để nấm không bị đắng khi muối hoặc ngâm không?

Ryzhik trong thời cổ đại được gọi là "vua của các loại nấm", vì nó là một trong những món ngon rừng nhất.

Nó có thể được ngâm trước, hoặc bạn không thể chạy quá trình như vậy. Vì vậy, nếu đã quyết định ngâm nấm thì phải dội thật nhiều nước lạnh và để từ 1,5-2 tiếng.

Ngâm nấm cả đêm có được không?

Có thể ngâm nấm cả đêm nếu không có thời gian rửa sạch? Trong trường hợp này, tốt hơn là không nên làm điều này, vì nấm nhanh chóng hấp thụ chất lỏng và bắt đầu sinh nhiệt. Điều này dẫn đến hiện tượng nước nóng lên, quả bị nhũn và chua. “Quy trình nước” lâu như vậy đối với nắp sữa nghệ tây có thể làm hỏng thành phẩm: món ăn sẽ mất đi vị ngon, mùi thơm và vẻ ngoài hấp dẫn.

Được biết, những quả thể này rất bổ dưỡng, xét về hàm lượng calo thì không thua kém gì trứng và thịt gà.

Ryzhiks đứng đầu về khả năng đồng hóa của cơ thể con người. Vì vậy, một câu hỏi đặt ra là có cần ngâm nấm trong nước để nấm không bị mất hết các đặc tính này hay không?

Ở đây, mỗi bà nội trợ tự quyết định, tuy nhiên cần nhớ rằng không nên ngâm lâu quá trình ngâm.

• Nấm được phân loại, loại bỏ nấm sâu, thối, hỏng.
• Làm sạch khỏi các mảnh vụn trong rừng: tàn dư của cây kim, lá và cỏ.
• Cắt bỏ phần đầu của chân giò, dội qua nước lạnh có pha thêm muối và axit xitric rồi để trong 30-50 phút.
• Khuấy đều tay và rải trên vỉ sao cho chất lỏng thừa là thủy tinh. Ngâm xong để cát chảy ra khỏi đĩa nấm.

Nếu muối nấm bằng phương pháp muối khô thì không được rửa nấm.

Có ba cách để ngâm rượu nghệ tây: nóng, lạnh và khô.

Tôi có cần ngâm nấm trong nước trước khi muối nóng không?

Nấm có được ngâm nóng trước khi ngâm cho mùa đông không? Ở phương án này, sau khi làm sạch sơ bộ, không nên ngâm phần thân quả, thay vào đó chúng sẽ được luộc chín.

• Sau khi làm sạch nấm, bạn đem rửa qua nhiều nước.
• Trụng trong chảo tráng men, đổ nước lạnh vào sao cho ngập hết nấm.
• Để sôi liu riu khoảng 15-20 phút, liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt.
• Vớt ra trong một cái chao và để dưới vòi nước lạnh, rửa trong ít nhất 5 phút.
• Để cho ráo nước hoàn toàn và chỉ sau đó bắt đầu ướp muối cho mùa đông.

Tôi có cần ngâm nấm trước khi ngâm lạnh không?

Có cần ngâm nấm trước khi ngâm cho mùa đông lạnh không? Đối với công thức này, tốt hơn là không ngâm phần thân trái cây mà nên chần.

• Làm sạch khỏi mảnh vụn rừng, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh và cho vào chao.
• Đun sôi nước trong một cái chảo tráng men, thêm một chút muối và 2 nhúm axit xitric.
• Nhúng chao với nấm trong 2-3 phút rồi rửa ngay bằng nước lạnh.
• Để cho phần quả ráo nước rồi đặt lên một chiếc khăn bếp sạch. Tiếp theo, bắt đầu ướp muối lạnh nấm, rắc muối và gia vị.

Nấm khô có được ngâm trước khi ngâm không?

Vân sam và nấm thông, có mùi thơm dẻo, đặc biệt được đánh giá cao khi ngâm khô. Tôi có cần ngâm nấm để ngâm chua cho mùa đông với phương án khô không? Chỉ có một câu trả lời ở đây - không thể nào!

• Làm sạch nấm khỏi các mảnh vụn rừng và cắt bỏ các đầu chân.
• Làm sạch nấm đã phân loại bằng miếng bọt biển ẩm ướt hoặc khăn sạch.
• Tiếp theo, tiến hành phương án muối khô nấm cho mùa đông, rắc muối với tỷ lệ 40 - 50 g trên 1 kg quả thể.

Tôi có cần ngâm nấm trước khi ngâm và xào không?

Trước khi ngâm nấm có ngâm nấm không? Không có quy tắc và khuôn khổ nhất định ở đây, nhưng nếu các bà nội trợ quyết định ngâm, thì hãy:

• Nấm làm sạch, đổ qua với nước và để trong vòng 30 - 40 phút.
• Chúng được rửa trong một lượng lớn nước và đặt trên vỉ, và sau khi loại bỏ hoàn toàn chất lỏng dư thừa, đun sôi. Tốt nhất nên đun sôi trong nước muối có thêm axit xitric trong 10-15 phút.

Tôi có cần phải ngâm nấm trước khi xào, hay có cách nào khác? Tốt hơn là không nên thực hiện quá trình này trước khi xào nấm.

• Sau khi làm sạch, quả được luộc trong nước muối không quá 10 phút.
• Để nguội, cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng.