Nấu nấm mọc: công thức nấu ăn, phải làm gì với nấm mọc và cách nấu

Nấm mật được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10, đúng vào thời điểm mỗi bà nội trợ trổ tài chuẩn bị cho mùa đông. Những quả thể này rất tốt để bảo tồn. Chúng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Về hàm lượng vitamin C, nấm mật ong ngang hàng với việt quất, trong nấm có nhiều phốt pho như trong cá. Vì vậy, bất kỳ món ăn nào từ thạch mật ong cũng sẽ có ích cho cơ thể con người.

Ăn nấm lim xanh có ăn được không và cách chế biến nấm hương

Đôi khi những người yêu thích "cuộc săn tìm âm thầm" phải đối mặt với một vấn đề: hái nấm trong rừng, nhiều người lớn vấp phải. Nấm mọc um tùm phải làm sao, có thể thu hái được không và có thể chế biến những gì từ nấm phát triển?

Nấm mật được coi là loại nấm sung mãn nhất so với các loại quả thể khác. Đôi khi trong một vài giờ trong rừng, cả một cái giỏ có thể được lắp ráp từ một gốc hoặc cây. Vì những loại nấm này ở bất kỳ hình thức nào cũng đều ngon nên mọi thứ có thể được chế biến từ chúng, và nấm mọc um tùm cũng không ngoại lệ.

Tuy nhiên, đối với nhiều người, câu hỏi có thể nảy sinh: làm thế nào để chế biến nấm mọc? Hãy nói ngay rằng quy trình sơ chế gần giống như đối với thạch mật ong thông thường. Chỉ trong trường hợp này, chân nấm nên được tách ra khỏi nắp, nhưng không được vứt bỏ mà hãy đặt trứng cá muối hoặc pate.

Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn từng bước với nấm mọc um tùm cho mùa đông. Hương vị của từng miếng sẽ tùy thuộc vào gia vị và gia vị cho vào món ăn. Vì vậy, để sơ chế nấm rơm cho mùa đông đúng cách, bạn cần thực hiện đầy đủ các công đoạn theo từng bước.

Nấm mọc um tùm có thể làm gì: công thức ngâm nấm

Lựa chọn món mật ong ngâm chua agaric này rất thích hợp để dùng cho bữa tối với khoai tây chiên, hoặc như một món khai vị cho một bàn tiệc liên hoan. Nếu bạn không thích đinh hương, bạn có thể thay thế bằng quế.

  • nấm mật ong - 3 kg;
  • muối sôi (50 g trên 1 lít).

Gia vị:

  • nước - 600 ml;
  • muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
  • đinh hương - 4 nhánh;
  • lavrushka - 3 chiếc;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc;
  • tinh chất giấm - 20 ml.

Nấm mèo cần làm sạch đất cát, cắt bỏ chân rồi ngâm vào chậu nước 15 phút. Rửa sạch bằng tay, cho vào nước muối nóng đun với lửa vừa trong 20-25 phút. Chọn trong một cái chao và để cho nấm thật ráo nước.

Làm nước xốt: Kết hợp trong nước tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức, ngoại trừ tinh chất giấm. Để phần nhân sôi trên lửa vừa trong 15 phút.

Tắt bếp, để nước xốt nguội trong 15 phút rồi đổ tinh chất dấm vào.

Cắt mũ của nấm mọc thành từng miếng thuận tiện cho bạn và lấp đầy lọ, không báo 3-4 cm so với đỉnh.

Đổ nước xốt vào, đậy nắp nylon đơn giản và để nguội.

Cho lon đã nguội có phôi vào tủ lạnh để bảo quản.

Lưu ý, món snack nấm mật ong quá chín có thể ăn được sau 3 - 4 ngày. Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng cách chế biến nấm ngon như vậy sẽ không để được lâu - đơn giản là nó sẽ không được để lâu.

Có thể ngâm nấm mọc um tùm không và cách làm như thế nào?

Có thể ngâm nấm mọc theo cách này không? Nhiều bà nội trợ hái thành công quả thể như vậy, tuy nhiên họ chỉ dùng mũ cho việc này vì chân nấm trưởng thành rất cứng. Nhưng chân cũng không nên vứt đi: chúng được phơi khô, và sau đó bột nấm được làm từ chúng, được sử dụng để làm nước sốt.

  • nấm mật ong - 2 kg;
  • nước - 500 ml;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đường - 2 muỗng cà phê;
  • quế - 1/3 muỗng cà phê;
  • tỏi - 6 tép;
  • lavrushka - 3 chiếc;
  • giấm táo 6% - 7 muỗng canh. l.

Làm thế nào để ngâm nấm mọc um tùm để món khai vị sau đó trông mất thẩm mỹ trên bàn ăn của bạn? Nấm mèo nên ngâm 20 phút, sau đó rửa sạch trong nước để loại bỏ cát và chất bẩn.

Tách bỏ phần mũ, cắt thành từng miếng và cho vào nước muối sôi.Đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Cho nấm đã ngâm mật ong vào rây kim loại, để ráo nước, trong thời gian chờ đợi chuẩn bị phần nước xốt.

Trong một cái chảo tráng men, kết hợp nước với tất cả các loại gia vị từ công thức nấu ăn, ngoại trừ giấm. Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ trong 5-7 phút và đổ giấm táo vào.

Cho phần mật ong đã cắt nhỏ vào lọ, đổ nước xốt nóng vào. Đậy nắp bằng kim loại và cho vào thau nước nóng ngập đến cổ.

Khử trùng trên lửa nhỏ trong 20 phút, cuộn chặt nắp và để nguội.

Vớt các hũ đã nguội xuống hầm để bảo quản được lâu.

Công thức món trứng cá muối từ nấm mọc với tỏi cho mùa đông

Đứng đầu về hương vị trong trứng cá muối là nấm mật ong. Trứng cá muối từ mật ong trồng quá nhiều với tỏi là một lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch nấm cho mùa đông. Trong trường hợp này, bạn thậm chí có thể sử dụng chân của thạch mật ong đã phát triển quá mức.

Công thức làm trứng cá muối từ mật ong rừng trồng cho mùa đông với tỏi sẽ hấp dẫn những ai yêu thích bánh mì sandwich, bánh nướng, khoai tây zrazy, bánh kếp và bắp cải cuộn nhân nấm.

  • nấm luộc - 2 kg;
  • dầu tinh luyện - 200 ml;
  • giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • tỏi - 10 tép;
  • bột cà chua - 100 ml;
  • muối để nếm;
  • đường - 2 muỗng cà phê;
  • tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
  • mùi tây tươi - 1 bó.

- Phân loại nấm mọc um tùm, rửa sạch tạp chất, cho vào nước sôi chần qua. Đun sôi trong 20 phút, thỉnh thoảng vớt bọt cho nấm.

Đặt vào chao và để ráo trong vài phút.

Cuộn nấm đã nguội qua máy xay thịt và cho vào chảo với dầu thực vật nóng. Chiên trong 10 phút rồi cho tương cà chua vào, đảo đều và chiên thêm 10 phút nữa.

Bóc vỏ tỏi và dùng dao băm nhuyễn, cho vào trứng cá muối, trộn đều.

Ướp muối khối nấm, thêm đường, tiêu xay, ngò tây cắt nhỏ và giấm.

Để lửa nhỏ trong 15 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Sắp xếp vào các lọ đã khử trùng nóng và đậy kín bằng nắp ni lông.

Để các hũ nguội rồi đem đi hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Cách nấu nấm mọc cho mùa đông: công thức trứng cá muối

Làm thế nào để nấu món nấm mọc um tùm để món ăn này trở nên ngon nhất trên bàn tiệc của bạn và làm say lòng thực khách?

  • nấm mật ong - 2 kg;
  • cà rốt - 2 chiếc;
  • hành tây - 4 chiếc;
  • dầu nạc - 200 ml;
  • axit citric - trên mũi dao;
  • tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
  • đường - 2 muỗng cà phê;
  • quế - một nhúm;
  • muối để nếm.

Công thức cho trứng cá muối từ nấm mọc được chuẩn bị đơn giản, bởi vì các nguyên liệu đơn giản nhất với gia vị được chọn. Ngoài ra, những chiếc nấm bị hỏng, cũng như chân của chúng, có thể được sử dụng trong trứng cá muối.

Bóc vỏ nấm mật và cắt bỏ phần sợi nấm còn sót lại với bụi bẩn, rửa sạch trong nước rồi cho vào nước sôi. Đun sôi nấm trong 20-25 phút với nước muối ở lửa vừa.

Để ráo mật ong, để nguội rồi cho qua máy xay thịt.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch dưới vòi nước và cũng cho qua máy xay thịt.

Cho nấm và cà rốt vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật và chiên trong 15 phút, dùng thìa gỗ đảo đều.

Trong một chảo riêng, phi hành khô băm nhỏ cho đến khi chín vàng rồi cho nấm vào.

Đun ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng hình thành từ nấm bay hơi hết.

Ướp muối trứng cá muối, thêm tiêu xay, đường, quế và axit xitric.

Trộn đều hỗn hợp, để lửa nhỏ thêm 20 phút rồi cho vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn.

Đặt chúng ngay lập tức vào nước nóng và khử trùng trong 20 phút.

Đậy kín nắp, để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cho vào tủ lạnh.

Trứng cá muối ngon như vậy từ mật ong trồng quá lâu sẽ không tồn tại được lâu, hộ gia đình bạn sẽ ăn hết trong vài ngày tới.

Nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng của trứng cá muối với hành tây và cà rốt, thì hãy cuộn lại các lọ và đem chúng xuống tầng hầm.

Cần phải nói rằng trứng cá muối từ mật ong agaric là lựa chọn tốt nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông.

Cách nấu nấm rơm cho mùa đông trong nhà hàng

Nấm tươi chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng: kali, phốt pho, đồng, sắt, kẽm, canxi.Chúng không bị mất chúng ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt. Nếu bạn thường xuyên chỉ tiêu thụ nấm đóng hộp với một lượng nhất định sẽ có tác dụng tốt đối với quá trình tạo máu trong cơ thể con người.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức ban đầu cho nấm phát triển quá mức cho mùa đông trong lọ.

  • mật ong agarics - 4 kg;
  • dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh;
  • thì là - 4 ô;
  • lá nho đen, anh đào và nguyệt quế - 7 chiếc;
  • allspice - 10 đậu Hà Lan;
  • tỏi - 5 tép;
  • tinh chất giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • Muối;
  • nước tương - 1 muỗng canh. l.

Làm thế nào để nấu nấm mật ong rừng, đóng hộp, để sau này tạo bất ngờ cho thực khách của bạn với một món ăn vặt tuyệt vời?

Đổ nấm đã rửa sạch vào nồi tráng men với nước, thêm muối và đun sôi trong 20 phút.

Chắt nước dùng, chỉ để lại 3 muỗng canh. Cho nấm vào rây cho ráo nước.

Cắt mũ thành từng miếng, cho vào nồi rồi đổ nước luộc nấm vào, đun sôi trong 5 phút.

Thêm nước sốt, dầu, muối, tỏi cắt mỏng, hạt nêm, thì là và tất cả các loại lá được chỉ dẫn trong công thức vào nấm.

Đun nhỏ lửa trong 20 phút và cuối cùng đổ tinh chất giấm vào, để sôi trong 5 phút và bắc ra khỏi bếp.

Phân nấm không còn lá và thì là vào lọ, đổ đầy và đem đi khử trùng. Quy trình này cho phép bạn lưu phôi của mình khỏi những bất ngờ khó chịu.

Khử trùng trên lửa nhỏ trong 20 phút, cuộn lại và để nguội.

Công thức này giúp bạn có thể thu hoạch nấm rơm đóng hộp, chúng sẽ trở thành một trong những món ăn vặt yêu thích của bạn.

Cách muối nấm cho mùa đông: công thức kèm theo ảnh

Nấm mật được sơ chế để ngâm muối giống như cách ngâm chua. Điều này cũng áp dụng cho mật ong rừng mọc um tùm mà chúng tôi lấy được trong rừng.

Chúng tôi cung cấp một công thức làm nước hoa hồng mật ong mặn cho mùa đông kèm theo một bức ảnh.

  • nấm (mũ) - 2 kg;
  • muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
  • tỏi - 5 tép;
  • thì là - 5 ô dù;
  • cây nho đen và lá sồi - 10 chiếc;
  • allspice - 10 đậu Hà Lan;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • nước - 800 ml.

Làm thế nào để muối nấm mọc um tùm trong một cái chảo tráng men để chúng biến ra không tệ hơn trong một thùng gỗ?

Trước hết, các loại nấm mọc um tùm bạn đem tách bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ.

Đun sôi trong nước sôi có thêm muối trong 15 phút. Bỏ vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.

Trong nước, trộn muối, tiêu, thì là, lavrushka, tỏi thái hạt lựu và thêm tép tỏi, cắt thành từng miếng. Nấu nấm trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ.

Đặt lá sồi và lá nho đen đã rửa sạch vào đáy chảo, chọn nấm có ô thì là bằng thìa có rãnh và đổ nước muối lên trên. Đậy nắp, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Bạn có thể bắt đầu ăn một bữa ăn nhẹ như vậy sau 5-7 ngày.

Thu hoạch lạnh mật ong trồng quá nhiều

Thu hoạch lạnh mật ong agaric là một món ăn ngon thực sự với hương vị và hương thơm độc đáo.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần phải kiên nhẫn, vì phôi chỉ có thể được thử sau 1-1,5 tháng. Tuy nhiên, điều đó thật xứng đáng - vào mùa đông, bạn sẽ được ăn một món nấm mật ong tuyệt vời.

  • mật ong agarics - 4 kg;
  • muối - 150 g;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • tỏi - 10 tép;
  • thì là - 7 ô dù;
  • rễ cải ngựa - 2 chiếc;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc;
  • lá anh đào và nho - 5 chiếc.

Để nấu nấm đông cô theo cách lạnh cần ngâm nấm trước một ngày.

Cắt mũ nấm đã lột vỏ thành 2-3 miếng, cho nước vào và để trong 24 giờ, cứ 8 giờ phải thay nước trong nấm.

Chuẩn bị một cái chảo tráng men, cho một ít lá sơ ri và nho đã rửa sạch vào đáy.

Xếp một lớp mũ, rắc muối, tiêu đen, củ cải ngựa bào, ô thì là, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ. Che lớp cuối cùng bằng gạc và đặt dưới sự áp bức.

Phần khó nhất trong lựa chọn này là đợi cho đến khi nấm đã sẵn sàng.

Công thức nấu thạch mật ong phát triển: đông lạnh cho mùa đông

Nếu bạn bắt gặp những cây nấm mọc um tùm trong quá trình "đi săn thầm lặng", bạn có thể làm gì với chúng? Sau khi đưa chúng về nhà, bạn cần phải khẩn trương thực hiện các hành động tiếp theo. Vì những quả thể này là một sản phẩm dễ hỏng, nên cần phải chuẩn bị chúng càng sớm càng tốt, đặc biệt là đối với những cá thể trưởng thành.

Hãy xem công thức chuẩn bị hỗn hợp thạch mật ong cho mùa đông để trữ đông trong tủ lạnh. Tùy chọn này là hoàn hảo cho những người không muốn lộn xộn với các phôi phức tạp hơn.

nấm mật ong - 3 kg;

túi nhựa.

Để bảo vệ mình trong tương lai, nấm mọc sau khi làm sạch cần được luộc trong nước muối trong 30 phút. Phải liên tục vớt bọt ra khỏi nấm.

Sau khi luộc nấm mật ong, cho vào một cái chao và để cho nước chảy ra.

Đặt nấm lên khăn bếp và để khô trong 1 giờ.

Cắt thành từng miếng và cho vào túi 300-500 g, mỗi túi 600-800 g (nếu món ăn sẽ được chuẩn bị cho một công ty lớn), và cho vào tủ đông.

Những cây nấm luộc này sau đó có thể được sử dụng cho món súp hoặc khoai tây chiên.

Điều đáng nói là tốt hơn hết là không nên đổ nước dùng từ các quả thể mà nên lọc và đổ vào chum. Nước dùng cô đặc và thơm rất thích hợp để nấu súp.

Làm gì với nấm trưởng thành: nấu bằng cách chiên

Còn phải làm gì với những cây nấm trưởng thành mà chúng ta tìm thấy trong rừng? Một cách chế biến rất ngon cho mùa đông sẽ là công thức làm món thạch mật ong chiên đông lạnh. Hóa ra chúng rất bổ dưỡng và ngon miệng, gần như có thể ăn ngay: bạn chỉ cần rã đông chúng.

Nấu nấm trưởng thành bằng phương pháp chiên sử dụng một lượng lớn chất béo thực vật.

  • nấm mật ong - 3 kg;
  • dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
  • túi nhựa;
  • muối - 2 muỗng cà phê

Làm sạch, giặt và cắt mũ của người lớn.

Đặt nấm đã cắt nhỏ vào chảo nóng với dầu thực vật và chiên cho đến khi chất lỏng dư bay hơi.

Thêm một chút muối, khuấy đều, để nguội và cho vào túi với số lượng vừa đủ để chế biến một phần của bất kỳ món nấm nào.

Cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản không quá 4 tháng.

Cần phải nói rằng, nấm đã xào không được đông lại, nếu không sẽ mất hết chất dinh dưỡng và mùi thơm rừng.

Bây giờ, khi đã làm quen với các công thức được đề xuất và đã học được những gì có thể làm từ mật ong rừng trồng quá nhiều, bạn sẽ không bao giờ vứt bỏ chúng. Những cây nấm này xứng đáng để trang trí bàn lễ hội của bạn với sự hiện diện của chúng.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found