emmabrewda.com

Đối với mỗi người hái nấm, nấm chanterelles là một báu vật tự nhiên có giá trị cao. Trong thành phần của chúng có hàm lượng chất có ích cho cơ thể là vitamin và các nguyên tố vi lượng. Đó là lý do tại sao cần phải chăm sóc thu hoạch chanterelles cho mùa đông.

Điều thú vị là những quả thể này không bao giờ bị sâu phá hoại. Ngoài ra, chúng có độ an toàn cao trong quá trình vận chuyển. Nấu chanterelles cho mùa đông, bất kể phương pháp, đóng góp tốt vào sự đa dạng của việc bảo quản tại nhà và bổ sung vitamin cho chế độ ăn uống hàng ngày.

Từ những loại nấm thơm ngon như vậy, bạn có thể chế biến thành món súp đậm đà và bổ dưỡng, xào khoai tây hoặc hầm thịt. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả các món ăn được kết hợp với chanterelles. Vì vậy, chúng có thể được ngâm, muối, chiên, đông lạnh và thậm chí sấy khô.

Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles cho nấu ăn mùa đông?

Có rất nhiều công thức nấu ăn nấm chanterelle cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn hướng dẫn cách bảo quản nấm. Nó sẽ đặc biệt hữu ích cho nhiều đầu bếp mới làm quen với việc tìm hiểu về cách chuẩn bị đúng cách của chanterelles cho mùa đông. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu chế biến các món ăn, nấm cần chuẩn bị:

• dọn sạch các mảnh vụn của rừng: cỏ, rêu, lá cây còn sót lại;
• cho vào thùng có nhiều nước, rửa sạch và cắt bỏ phần dưới chân;
• rửa lại một lần nữa và để trong nước khoảng 20-30 phút để tất cả cát, nếu có, trôi ra khỏi đĩa;
• đặt nó trên giá dây để thủy tinh chất lỏng, và chỉ sau đó bắt đầu xử lý.

Một công thức đơn giản để nấu món chanterelles ngâm chua cho mùa đông

Công thức này đáng chú ý vì tính đơn giản và hợp túi tiền. Nếu bạn đã thu thập chanterelles trong rừng, thì tất cả các thành phần khác sẽ luôn được tìm thấy trong nhà bếp của bạn. Một công thức đơn giản để nấu nấm chanterelles cho mùa đông bao gồm sự hiện diện của 9% giấm và hành tây trong nước muối, sẽ làm cho nấm có hương vị độc đáo.

• 1 kg nấm chanterelles;
• 150-170 ml giấm 9%;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 củ hành tây;
• 500 ml nước;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 3 muỗng cà phê muối, không iốt;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen mỗi loại.

Trong phiên bản này, nấm chanterelle nấu cho mùa đông sẽ được đóng trong lọ có nắp vặn, vì nylon và kim loại đơn giản sẽ không hoạt động.

1. Đun sôi chanterelles đã chuẩn bị trước trong nước sôi trong 10 phút.
2. Ta vớt ra và đặt trên giá dây cho ráo nước hoàn toàn, trong thời gian chờ đợi ta chuẩn bị nước xốt.
3. Trong nước, trộn giấm, tất cả các loại gia vị (tỏi băm thành các dải mỏng, hành tây cắt đôi) và đun sôi trong 5 phút.
4. Chúng tôi phân phối nấm trong lọ, đổ đầy nước xốt nóng và để trong 15 phút.
5. Đổ nước xốt vào nồi, để sôi liu riu trong 5 phút.
6. Đổ nước xốt vào lọ nấm một lần nữa, đậy chặt nắp và lật lại.
7. Chúng tôi làm ấm phần trên bằng một tấm chăn cũ và để nguội hoàn toàn. Bạn có thể bắt đầu nếm rượu chanterelles ngâm sau 2 ngày.

Chúng tôi chuẩn bị chanterelles cho mùa đông: một công thức muối chua với một bức ảnh

Nếu bạn muốn nấu món gì đó khác thường từ nấm chanterelles, hãy ướp chúng với chanh. Vỏ trái cây sẽ trở nên cay và sẽ rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Ngoài ra, bạn có thể chế biến nhiều món salad khác nhau từ chúng. Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị chanterelles cho mùa đông bằng cách thu thập các sản phẩm sau:

• 1,5 kg chanterelles;
• 150-170 ml giấm 9%;
• 8 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 quả chanh vừa;
• Muối để nêm nếm;
• 1 lít nước;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• 5 hạt tiêu đen và trắng mỗi loại.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức từng bước để nấu món chanterelles cho mùa đông kèm theo một bức ảnh.

Đổ sâm sấp với nước sôi (700 ml), thêm muối vừa ăn.

Đun sôi trong 5 phút và thêm nước vắt của 2 quả chanh vào.

Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục và hớt bỏ bề mặt.

Xả nước muối và chuẩn bị nước xốt: trong nước từ công thức, kết hợp giấm, tất cả các gia vị và gia vị, đổ dầu vào.

Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Cho nấm vào lọ đã khử trùng, lọc lấy nước xốt và để sôi trong 5 phút.

Đổ nấm lên trên, đậy nắp kín và dùng chăn đậy lại.

Để trong phòng cho đến khi nguội hẳn, sau đó đặt ở nơi thoáng mát. Món khai vị được chế biến theo cách này sẽ có vị cay và mùi thơm khác thường.

Cách nấu nấm chanterelle với mùi tây cho mùa đông trong lọ

Công thức nấu nấm hương cho mùa đông trong lọ là một lựa chọn tuyệt vời cho phép bạn bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng có trong nấm. Một món ngon như vậy sẽ làm hài lòng gia đình bạn với hương vị độc đáo của nó. Hãy thử ngâm xác trái cây trong dầu thực vật với mùi tây, bạn sẽ thích nó!

• 2 kg chanterelles;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 200 ml dầu thực vật;
• 2 bó rau mùi tây xanh;
• 3 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 5 hạt đậu đen và allspice;
• 4 nụ hoa cẩm chướng;
• 700 ml nước.

Làm thế nào để nấu ăn chanterelles cho mùa đông với dầu và các loại thảo mộc tươi?

1. Sau khi sơ chế và rửa sạch, bạn đổ nước sôi ngập nấm và đun sôi trong 15 phút.
2. Trong khi phần thân trái cây đang sôi, chuẩn bị nước xốt: cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc (trừ mùi tây) vào nước, để sôi trong 5 phút.
3. Cho chanterelles đã đun sôi vào nước xốt và đun sôi thêm 10 phút.
4. Thêm ngò tây cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
5. Xếp nấm vào lọ, đổ ngay nước xốt lên trên và đậy chặt nắp.
6. Để nguội hoàn toàn dưới lớp chăn và cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để đông lạnh chanterelles tươi đúng cách cho mùa đông

Nhiều chuyên gia ẩm thực không có thời gian chuẩn bị bảo quản đã thích thu hoạch nấm đông lạnh. Làm thế nào để đông lạnh đúng cách chanterelles tươi cho mùa đông, để sau này có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ chúng?

• Sản phẩm chính;
• Muối mỏ (không i-ốt).

Làm thế nào để đông lạnh nấm chanterelle cho mùa đông, sẽ cho bạn biết mô tả từng bước về công thức.

1. Nấm rừng chúng ta rửa sạch các loại vụn trong nước rồi cho ngay lên giá dây để ráo nước và lau khô.
2. Chúng tôi trải sản phẩm để phân phối thành một lớp (úp nắp xuống) và rắc một lượng nhỏ muối.
3. Chúng tôi cho vào ngăn đá để sốc đông trong khoảng 2 giờ.
4. Ta lấy khoảng cách ra, cho nấm vào túi ni lông, xả khí rồi buộc lại.
5. Đặt các quả thể vào ngăn đá một lần nữa, đặt thiết bị ở chế độ đông lạnh thông thường.

Cần lưu ý rằng không thể tiến hành đông lạnh nấm nhiều lần, vì điều này ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của chúng. Rã đông được thực hiện bằng cách đặt các túi có nấm lên kệ tủ lạnh.

Đông lạnh chanterelles đun sôi cho mùa đông

Cần phải nói rằng phương pháp đông lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến để thu hoạch quả tươi. Những người có tủ đông thích đổ đầy chúng bằng các sản phẩm tương tự. Tuy nhiên, chanterelles đóng băng cho mùa đông có thể diễn ra không chỉ trong lành. Quy trình này cũng được thiết kế cho phần thân trái cây luộc và chiên.

• Chanterelles;
• Muối;
• 5 nụ hoa cẩm chướng;
• Lá nguyệt quế.

Nấu nấm chanterelle cho mùa đông bằng cách đông lạnh bao gồm một số công đoạn:

1. Sau khi sơ chế, các bạn rửa thật sạch nấm trong nước rồi bày lên vỉ cho ráo nước.
2. Trụng trong nước muối sôi có thêm lá nguyệt quế và đinh hương.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
4. Rửa sạch bằng nước nóng, cho vào chao để ráo nước rồi lên khăn bếp.
5. Sau khi để nguội, nấm được cho vào hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc túi ni lông.
6. Chúng được đặt trong tủ đông và để lại cho đến khi bạn cần nấu một số loại món ăn từ nấm.
7. Cần phải nói rằng gói phải chứa một lượng nấm như vậy là đủ cho một món ăn, vì không được phép đông lạnh nhiều lần.

Chanterelles chiên với hành tây cho mùa đông

Chanterelles chiên cho mùa đông sẽ rất hợp với khoai tây luộc hoặc hầm. Để bảo quản nấm chiên, bạn cần tuân thủ tỷ lệ ghi trong công thức và độ vô trùng.

• 1,5 kg chanterelles;
• 500 g hành tây;
• 1 muỗng canh. dầu thực vật;
• 100 g bơ;
• ½ muỗng canh. l. Muối.

Công thức để thu hoạch chanterelles cho mùa đông bằng cách rang đòi hỏi phải làm theo hướng dẫn từng bước.

1. Chanterelles đã được làm sạch và rửa trước nên được đổ nước và đốt lửa.
2. Nấu trong 10 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
3. Cho nấm đã luộc lên giá dây cho ráo nước rồi để trên khăn bếp.
4. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho nấm vào chiên cho đến khi chín vàng, đảo thường xuyên để không bị cháy.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong chảo dầu riêng cho đến khi mềm.
6. Trộn nấm và hành tây, muối và tiếp tục xào trên lửa nhỏ trong 15 phút, đảo thường xuyên một lần nữa.
7. Đun chảy bơ và đổ lên đáy các lọ đã khử trùng.
8. Sắp xếp nấm và hành tây và phủ một lớp dầu thực vật còn lại.
9. Đậy bằng nắp nhựa, để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh.

Công thức nấu món trứng cá muối chanterelle với hành tây và cà rốt cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối chanterelle cho mùa đông là một quá trình rất đơn giản. Mặc dù vậy, vào những ngày mùa đông, một món ăn vặt đơn giản như vậy sẽ khiến bạn và các thành viên trong gia đình ngạc nhiên bởi hương vị và hương thơm lạ thường của nó.

• 2 kg chanterelles luộc chín;
• 300 g hành tây;
• 400 g cà rốt;
• 400 ml dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 7 nhánh tỏi;
• Muối để nêm nếm;
• ½ muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng cà phê (không có đầu) tiêu đen xay.

Trứng cá muối Chanterelle cho mùa đông được chuẩn bị theo từng giai đoạn.

1. Cắt nấm thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong ít dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ: hành tây - thành khối vuông, cà rốt - trên một máy xay thô.
3. Chiên trong dầu cho đến khi mềm rồi cho nấm vào, tiếp tục chiên trong 20 phút trên lửa nhỏ.
4. Lấy ra khỏi bếp, để nguội đến 30 ° C và xay bằng máy xay thịt.
5. Cho khối lượng trở lại chảo, thêm tỏi đập dập, muối, tiêu, thêm đường và đổ nước cốt chanh vào.
6. Xào và chiên thêm 20 phút, đổ dầu thực vật vào.
7. Chúng được bày trong các lọ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp nhựa và cách nhiệt.
8. Sau khi nguội, cho phôi vào tủ lạnh và bảo quản không quá 4 tháng.

Công thức về cách muối chanterelles với tỏi cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ cũng thích muối chanterelles cho mùa đông, sử dụng các công thức nấu ăn với sự hiện diện của các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của họ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với phương pháp ướp muối lạnh truyền thống, mà ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể lặp lại. Một món khai vị như vậy không chỉ phù hợp để sử dụng hàng ngày, mà còn cho các sự kiện lễ hội.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g muối ăn;
• 5 nhánh tỏi;
• Dầu thực vật;
• Ô thì là.

Làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông một cách chính xác sẽ giải thích mô tả từng bước.

1. Rửa chanterelles đã làm sạch mảnh vụn rừng nhiều lần trong nhiều nước.
2. Bỏ vào một cái chao và để trong 20-30 phút cho hết chất lỏng dư thừa.
3. Đổ nước sôi lên trên ô thì là và đặt chúng vào đáy chảo tráng men, nơi nấm sẽ được muối.
4. Đặt một lớp chanterelles lên trên, rắc muối và tỏi băm nhỏ.
5. Xen kẽ các lớp sản phẩm chính và gia vị cho đến khi hoàn thành.
6. Lớp cuối cùng phải là ô muối và thì là.
7. Đậy nắp có đường kính nhỏ hơn đường kính của chảo và đặt tải trọng.
8. Đưa hộp chứa nấm vào phòng lạnh và để trong 36 giờ.
9. Đặt chanterelles vào lọ đã khử trùng, ấn xuống, xả không khí và đổ nước muối vào 1/3.
10. Đun nóng dầu đến 40 ° C và đổ vào các lọ để trên cùng.
11. Đậy kín nắp, để nguội và lại lấy ra để nơi thoáng mát.

Ướp muối với cải ngựa cho mùa đông

Trong công thức này, chanterelles, được thu hoạch vào mùa đông bằng cách ướp muối, sẽ giòn và thơm nhờ tỏi và lá cải ngựa.

• 3 kg chanterelles;
• 150 g muối;
• 5 chiếc. lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng;
• Lá cải ngựa;
• Dầu thực vật;
• 2 củ tỏi.

1. Chần nấm hương đã chuẩn bị trước trong nước sôi trong 5 phút.
2. Chúng tôi rửa sạch và bày lên giá đỡ dây điện để kính và làm nguội.
3. Xếp lá cải ngựa đã rửa sạch vào đáy lọ đã khử trùng, đổ một lớp muối lên trên.
4. Chúng tôi đặt chanterelles, rắc tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và đinh hương.
5. Mỗi lớp nấm cũng nên rắc muối.
6. Chúng tôi áp chế, và trong 36 giờ chúng tôi giữ những cái bình trong phòng mát.
7. Đổ dầu thực vật nóng vào từng lọ, đậy kín nắp và lại lấy ra để nơi thoáng mát.

Chanterelles muối, được nấu theo cách này cho mùa đông, có thể được thưởng thức trong 20-25 ngày. Chúng rất hợp với khoai tây luộc hoặc chiên.

Làm thế nào để ngâm nấm chanterelles cho mùa đông trong ngân hàng: mô tả từng bước

Tùy chọn này, hiển thị cách muối chanterelles cho mùa đông trong lọ, sẽ cho phép bạn lưu vụ thu hoạch cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Đồng thời, bạn có thể bảo quản nấm ngay cả trong tủ đựng thức ăn.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g muối ăn;
• 6 chiếc. chồi lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 7 nhánh tỏi;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Ướp muối chanterelles đúng cách trong lọ cho mùa đông sẽ giúp mô tả từng bước.

1. Sau quá trình xử lý ban đầu từ các mảnh vụn trong rừng, các chanterelles được rửa sạch trong một lượng lớn nước.
2. Đun sôi trong nước muối 20 phút với thêm 2 nhúm axit xitric.
3. Chúng được đưa ra ngoài trên một giá dây và chất lỏng dư thừa được phép thoát ra ngoài.
4. Nấm ráo nước được bày vào lọ đã khử trùng, rắc từng lớp muối và các gia vị khác.
5. Nhấn xuống với một áp lực nhẹ để các chanterelles không bị biến dạng.
6. Sau một ngày, loại bỏ áp chế, đậy nắp chum và cho vào nước lạnh.
7. Đun nóng nước trên lửa nhỏ và khử trùng phôi trong 20 phút.
8. Cuộn lại, lật lại và ủ ấm bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi nguội hẳn.

Bạn có thể bắt đầu ăn một bữa ăn nhẹ như vậy sau 5 ngày.

Công thức làm món nấm kim châm muối cho mùa đông: cách đóng nấm với quế

Công thức nấu món chanterelles muối cho mùa đông này sẽ được thực hiện với việc bổ sung quế.

• 2 kg chanterelles;
• 5 muỗng cà phê Muối;
• Thanh quê;
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và allspice;
• 4 nhánh tỏi.

Làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông trong lọ một cách chính xác, sẽ cho bạn biết mô tả chi tiết về công thức.

1. Trụng nấm đã gọt vỏ và rửa sạch với nước sôi và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.
2. Thêm quế, lá nguyệt quế và tất cả các loại hạt, đun sôi trong 10 phút.
3. Để nấm ráo nước và nguội rồi cho vào nồi tráng men, rắc chút tỏi và muối đã băm nhỏ.
4. Lọc lấy phần nước dùng đã nấu nấm và đổ lên các lọ có nấm hương.
5. Đậy kín nắp, đắp chăn cách nhiệt và để ở vị trí này cho nguội hẳn.
6. Sau khi nguội, lấy chum xuống hầm.

Bài viết này mô tả các công thức nấu ăn đơn giản và ngon về cách đóng các chanterelles cho mùa đông. Nếu bạn có các tùy chọn bảo quản như vậy trong kho vũ khí của mình, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và lễ hội của mình.