emmabrewda.com

Ở Nga, bánh nướng nhân nấm luôn chiếm một trong những vị trí chính trong thực đơn của mọi gia đình. Họ không chỉ được phục vụ vào ngày lễ, mà còn được phục vụ vào các ngày trong tuần. Bánh nướng nhân nấm, không ngoa, đã được coi là món ăn ngon và "phong phú" nhất.

Để không phải "đánh đố" trong đầu, nên nấu món gì và làm thế nào để gây bất ngờ cho người thân, chúng tôi khuyên bạn nên xem các công thức chế biến bánh nướng nhân nấm được đề xuất. Bạn có thể chế biến những món ăn ngon như vậy từ các loại bột khác nhau, sự lựa chọn là ở bạn.

Công thức bánh puff

Tôi muốn tư vấn ba công thức chính để làm bột nhào cho bánh nướng: bánh phồng, không có men và men. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng món yêu thích của mình mà bạn đã quen, hương vị của các món nướng sẽ không thay đổi so với món này.

Bánh phồng

• Bột - 3 muỗng canh. bột mì;
• Vodka - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Bơ thực vật hoặc bơ - 300 g;
• Trứng - 1 cái;
• Nước chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - một nhúm;
• Nước - 1 muỗng canh.

Đập trứng ra bát, cho muối vào xay, đổ nước ấm, nước cốt chanh và rượu vodka vào, khuấy đều.

Cho bột đã rây thành từng phần, dùng tay nhào đều khối lượng thu được và nhào cho đến khi dẻo (bột nhào không dính tay).

Cán bột thành một quả bóng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để trên bàn trong 2 giờ để gluten nở ra tốt.

Trộn bơ thực vật hoặc bơ với bột mì (50-70g) và cắt thành các miếng vụn. Sau đó tạo hình chữ nhật cao khoảng 2-2,5 cm và gửi vào tủ lạnh trong 20 phút.

Cắt bột theo hình chữ thập, không cắt đến hết, dùng cán cán mỏng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Cho hỗn hợp bơ và bột mì vào giữa, dùng mép bột phủ kín và cán mỏng. Cuộn lại nhiều lần rồi cuộn lại, cuộn lại rồi để vào tủ lạnh 20 phút.

Vì vậy, thực hiện ít nhất 5 lần cán, và sau mỗi lần cán, để bột nguội. Phương pháp này sẽ ngăn các lớp bánh phồng dính vào nhau. Trước khi nặn bánh, nên để bột trong tủ lạnh khoảng 40 phút.

Công thức bột không có men

• Bột - 400 g;
• Bơ (bơ thực vật) - 200 g;
• Trứng - 1 cái;
• Nước (có thể dùng sữa) - 200 ml;
• Muối - ½ muỗng cà phê

Trộn bơ với bột mì đã rây qua rây, tạo thành những hạt vụn mịn.

Đánh tan một quả trứng bằng máy đánh trứng, thêm nước và đánh tiếp.

Thêm vụn bơ và bột mì, dùng tay nhào bột thật kỹ.

Cuộn nó thành một lớp, nghiền nó với bột mì, đặt nó ra để phân phối và gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Công thức bột men

• Bột - 700 g;
• Sữa - 300 ml;
• Men (khô) - 10g;
• Trứng - 2 chiếc;
• Muối - ½ muỗng cà phê;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Dầu nạc - 3 muỗng canh. l.

Đun nóng sữa, cho men và muối vào, hòa tan.

Cho trứng vào, đánh một ít bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.

Đổ dầu vào, trộn đều và cho bột vào từng phần, nhào bột cho đến khi dẻo.

Phủ một chiếc khăn và để trên bàn để nâng lên.

Sau 30 phút, dùng tay nhào bột, nhào một chút rồi phủ khăn lên trên một lần nữa cho phù hợp.

Sau khi bột đã tăng kích thước trở lại, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng.

Tiếp theo, hãy kiểm tra một số tùy chọn để tự làm bánh nướng với các loại bột khác nhau.

Mở bánh với thịt gà, khoai tây và nấm

Hãy thử làm bánh nhân gà và nấm với bột men - hương vị thật tuyệt.

• Bột - 700 g;
• Thịt gà - 500 g;
• Nấm (champignons) - 400 g;
• Củ khoai tây - 4 chiếc;
• Bóng đèn - 4 chiếc;
• Muối;
• Dầu nạc.

Công thức bánh mở thịt gà và nấm với lượng bột và thức ăn này dành cho một công ty lớn. Nếu bạn không có đĩa nướng cỡ này, bạn có thể làm 2 cái bánh.

Bóc vỏ hành tây, cắt khúc và xào trên lửa vừa, cho nấm đã thái sợi vào xào trong 15 phút cho đến khi chín mềm.

Luộc thịt gà trong nước khoảng 20 phút rồi cắt thành từng lát mỏng.

Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng hoặc thanh và cho vào nước sôi. Đun sôi trong 10 phút và lấy ra bằng thìa có rãnh, trải lên khăn bếp để khô một chút.

Bôi dầu lên khay nướng, dàn mỏng miếng bột, dùng cây lăn cán mỏng và dùng tay cán mỏng các mặt.

Lớp đầu tiên trên bột sẽ đến các khoanh khoai tây, cần được ướp muối. Sau đó, một lớp nấm và hành tây, chúng cũng nên được muối một chút. Xếp lớp cuối cùng với các lát thịt và cũng được xay một chút với muối.

Làm nóng lò nướng ở 170-180 ° C và nướng kiệt tác của chúng tôi trong 40-45 phút. Sau khi nướng, bánh có thể được trang trí bằng lá ngò xanh.

Mở bánh phồng nhân nấm và trứng

Hãy làm một phiên bản bánh mở với nấm từ bánh phồng, bạn sẽ không hối hận đâu.

• Bột - 500 g;
• Champignons - 400 g;
• Hành tây - 1 củ;
• Trứng - 7 chiếc;
• Dầu nạc;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Một chiếc bánh phồng mở với nấm và trứng khá dễ chế biến, không phức tạp không cần thiết.

Hành tây và champignons được thái nhỏ bằng dao và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Trứng luộc trong 10 phút, để nguội, bóc vỏ và cắt thành từng khối vuông.

Trộn hành tây và nấm xào với trứng, muối và tiêu cho vừa ăn.

Cho bột vào khay nướng, dùng cán cán phẳng, tạo thành các mặt và dàn đều nhân bánh.

Cho tờ giấy vào lò nướng nóng, đặt nhiệt độ 180 ° C và nướng trong 25-30 phút.

Công thức cho một chiếc bánh mở làm từ bột không có men với nấm và pho mát

Công thức cho một chiếc bánh mở với nấm làm từ bột không có men là hoàn hảo để chuẩn bị nhanh chóng những chiếc bánh ngọt cho những vị khách đến bất ngờ.

• Bột - 700 g;
• Champignons - 400 g;
• Bóng đèn - 2 chiếc;
• Kem chua - 200 ml;
• Trứng - 3 chiếc;
• Dầu ô liu;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai - 300 g;
• Muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

Nấm rơm rửa sạch trong nước, cắt miếng nhỏ, để lại 3-4 viên nấm hương để trang trí thêm cho bánh.

Làm sạch hành tây, cắt thành khối vuông và chiên trong dầu cho đến khi mềm.

Thêm champignons đã cắt nhỏ vào hành tây và xào cùng với hành tây trong khoảng 20 phút. Thêm muối vừa ăn và tiêu với tiêu đen xay.

Trong một bát riêng, làm nhân cho chiếc bánh: trộn kem chua, trứng và bột mì, dùng máy đánh trứng đánh một chút.

Ba pho mát trên một máy nghiền mịn và chia thành 2 phần. Chúng tôi lái một chiếc vào điền và đánh bại kỹ lưỡng. Thứ hai là để bột trên bánh mở.

Cán mỏng bột trên khay nướng, tạo thành các cạnh cao rồi cho vào lò nướng trong 15 phút (nhiệt độ 200 ° C).

Phần đế cho chiếc bánh đã sẵn sàng, chúng tôi rải nấm, hành tây và nhân kem chua trứng lên trên.

Trên cùng với pho mát bào còn lại, đặt nấm cắt thành lát, chúng tôi đã để lại để trang trí và đặt để nướng một lần nữa.

Nhiệt độ nướng nên là 180 ° C, thời gian nướng là 20 phút.

Một chiếc bánh mở với nấm và phô mai với hương thơm của nó sẽ khiến không chỉ người thân của bạn mà cả những người hàng xóm cũng phải thích thú.

Công thức cho một chiếc bánh mở với nấm muối từ bột không có men

Chỉ bằng cách chuẩn bị một công thức cho một chiếc bánh mở với nấm muối, bạn mới có thể đánh giá được hương vị của nó.

Trong biến thể này, biến thể không có men sẽ là bột nhào tốt nhất.

• Bột - 500 g;
• Nấm muối (mật ong agarics) - 600 g;
• Hành tây - 5 chiếc;
• Gạo (luộc) - 200 g;
• Dầu ô liu.

Tốt hơn là bạn nên luộc gạo cho bánh tẻ với nấm muối trước và rửa thật sạch.

Với thạch mật ong, nhớ rửa sạch muối dưới vòi nước chảy, cho vào chảo chiên không dầu và làm bay hơi chất lỏng.

Bóc vỏ hành tây, cắt nửa khoanh nhỏ, cho nấm vào, thêm dầu ô liu và chiên khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ.

Trộn cơm với nấm và hành tây, trộn đều.

Dùng cán cán mỏng miếng bột, đặt trên một tấm giấy đã phết mỡ, nâng các mặt lên và đổ nhân vào.

Đặt "tác phẩm" của chúng tôi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 20 phút.

Mở bánh phồng với khoai tây và nấm

Một chiếc bánh mở với khoai tây và nấm thường được chuẩn bị cho ngày lễ, vì nó là một vật trang trí trên bàn ăn.

Trong phiên bản này, một chiếc bánh mở với khoai tây và nấm được chế biến dưới dạng bánh phồng. Hãy thử nó và hương vị của món bánh này sẽ làm bạn ngạc nhiên.

• Bột - 500 g;
• Champignons - 600 g;
• Dâu tây khoai tây - 5 chiếc;
• Hành tây - 3 chiếc;
• Muối;
• Dầu thực vật;
• Ngò tây - 7-10 nhánh.

Củ kiệu rửa sạch và cắt khúc 1 x 1 cm.

Hành tây được cắt nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi có màu nâu nhạt.

Nấm cho cùng hành, khối lượng vào xào cùng khoảng 15-20 phút.

Khoai tây được gọt vỏ, cắt thành từng khoanh dày 0,3 mm và cho vào nước sôi ngâm trong 10 phút.

Nó được chọn bằng một chiếc thìa có rãnh, bày ra một khoảng cách và được làm lạnh.

Một tấm nướng được bôi dầu mỡ, bột được trải lên trên tấm và các mặt được tạo thành một chiếc bánh mở.

Lớp đầu tiên được đặt với khoai tây, muối, sau đó là nấm và hành tây và cũng có thể là muối.

Bánh được cho vào lò và nướng trong vòng 25 - 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Khi phục vụ, bánh được rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Bánh mở với nấm và gan làm từ bột men

Bánh mở với nấm bột trong phiên bản này sẽ rất hợp với gan gà. Các món nướng mềm, ngon ngọt và hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ vào bữa trưa.

• Bột - 600 g;
• Champignons - 600 g;
• Gan gà - 300 g;
• Hành tây - 4 chiếc;
• Muối;
• Dầu hướng dương;
• Húng tây (khô) - để nếm;
• Sữa - 200 ml;
• Trứng - 3 chiếc.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ.

Chiên bơ với cỏ xạ hương và muối vừa ăn.

Luộc chín gan, cắt miếng vừa ăn và chiên cho chín mềm.

Chuẩn bị điền: kết hợp trứng và sữa trong một bát, đánh tan.

Cán mỏng miếng bột trên một tấm bột, nâng hai mặt lên, cho phần nấm đã nhồi với hành tây và gan vào.

Đổ phần nhân bánh lên trên rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C, nướng trong 35-40 phút.

Mở bánh với nấm và bột men băm nhỏ

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu một chiếc bánh mở với nấm theo công thức có ảnh. Bánh nướng nấm với thịt băm có thể hoạt động như một món ăn độc lập, vì nó trở nên thịnh soạn.

Bánh mở với nấm và thịt băm được làm từ bột men. Không ai có thể cưỡng lại những chiếc bánh ngọt ngon như vậy.

• Bột - 500 g;
• Thịt băm - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Dầu hướng dương;
• Muối;
• Trứng - 2 chiếc;
• Sữa - 100 ml.

Cán bột trên khay nướng, tạo thành các cạnh cao.

Thịt băm trộn với nấm và hành tây băm nhỏ, thêm vào, trộn đều và rải trên bột.

Đổ trứng và sữa vào, đánh bằng máy đánh trứng rồi đổ bánh vào.

Cho ngay vào lò nóng, đặt ở 200 ° C trong 50 phút.

Mở bánh bắp cải với nấm từ bột nhào không men

Một chiếc bánh bắp cải mở với nấm được làm từ bột không có men, có độ đặc tinh tế, sẽ trở thành một trong những món bánh ngọt yêu thích của bạn.

• Bột - 600 g;
• Champignons - 500 g;
• Bắp cải - 300 g;
• Bóng đèn - 2 chiếc;
• Dầu hướng dương;
• Trứng - 3 chiếc;
• Muối;
• Sữa - 100 ml;
• Ngò xanh - 7 cái.

Cắt nhỏ bắp cải và hầm trong dầu thực vật trong 15-20 phút.

Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây và nấm, xào cho đến khi mềm và trộn với bắp cải.

Cho bột đã cán mỏng vào khuôn, tạo thành các cạnh cao và dàn mỏng phần nhân.

Thêm muối, đổ sữa và trứng đã đánh tan vào.

Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 40-45 phút.

Trang trí bánh bắp cải nấm với lá ngò xanh.