Súp nấm champignons trong nước luộc gà: hình ảnh và công thức nấu ăn, cách nấu món ngon đầu tiên

Súp gà với champignon, đặc biệt là những món nấu ở phần ức không có da, đúng ra có thể được coi là chế độ ăn kiêng - chúng chứa tối thiểu calo, lượng chất béo không cao, và bên cạnh đó, các món đầu tiên như vậy rất ngon. Để đa dạng hóa bàn ăn, bạn có thể chuẩn bị súp xay nhuyễn hoặc súp kem - chúng có kết cấu tinh tế và được hấp thụ nhanh hơn.

Cách làm súp gà nấm, bông cải xanh và phô mai nấu chảy

  • 2 lít nước luộc gà,
  • 200 mi li lít kem
  • 400 g champignon,
  • 400 g bông cải xanh
  • 200 g cà rốt
  • 80-100 g hành tây,
  • 200 g pho mát chế biến
  • 50 g bơ
  • Muối,
  • gia vị để nếm
  • rau xanh

Trước khi chế biến súp gà với champignons và pho mát, nấm cần được cắt nhỏ, một nửa trong số chúng được chiên trong dầu.

Phần còn lại cho vào nước dùng đang sôi, thêm rau đã cắt nhỏ vào, nấu cho đến khi rau mềm.

Sau đó xay súp bằng máy xay sinh tố vào khoai tây nghiền, để trên lửa.

Trộn kem ấm với phô mai đã đun chảy, cắt thành từng miếng nhỏ và đánh cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào súp, thêm muối, gia vị, đun sôi và bắc ra khỏi bếp.

Thêm champignons chiên và các loại thảo mộc cắt nhỏ vào món súp gà với pho mát tan chảy đã hoàn thành.

Nấu súp gà phô mai với nấm và mì

  • 300 g phi lê gà luộc,
  • 100 g champignon,
  • 2 lít nước luộc gà,
  • 150 g bún
  • 1 củ hành tây, 20 ml dầu ô liu
  • 150 g pho mát (bất kỳ),
  • tiêu,
  • Muối.
  1. Để làm súp gà với nấm và mì, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh, cho vào nồi, chiên trong dầu ô liu trong 3 phút ở nhiệt độ 260 ° C và tốc độ quạt cao. Bào pho mát trên máy xay thô. Cắt thịt thành từng dải. Rửa sạch tam thất, cắt khối vuông.
  2. Đun sôi nước dùng, đổ vào nồi hoặc bình có nồi chiên, cho mì, thịt, nấm vào.
  3. Đặt trên giá dây phía dưới và nấu ở nhiệt độ 260 ° C và tốc độ quạt cao trong 10 phút.
  4. Nêm muối, tiêu, nấu thêm 3-5 phút ở chế độ tương tự.
  5. Khi phục vụ, rưới súp gà phô mai với nấm lên.

Súp ức gà với nấm và khoai tây

  • 400 g ức gà
  • 600-800 g khoai tây,
  • 400 g nấm champignon (hoặc 150 g nấm porcini),
  • 150 g hành tây, 150 g cà rốt,
  • 250 ml bánh mì kvass,
  • 100 g mì
  • nước,
  • 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ,
  • thì là và cần tây,
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Để chế biến món súp từ ức gà và nấm champignons, trước tiên bạn cần nấu thịt ba chỉ (30 phút), sau đó cho nấm tươi và khoai tây vào, đem ninh nhừ. Thêm mì và nấu thêm 10 phút. Sau đó, thêm kvass và hành tây và cà rốt chiên trong dầu thực vật. Đun sôi súp ức gà với nấm trong 10 phút, nêm với mùi tây, thì là, cần tây và ớt cay.

Súp gà xay nấm tươi

Nước dùng gà xay nhuyễn súp với nấm champignons và nấm porcini.

  • 200 g nấm porcini tươi,
  • 200 g champignon tươi,
  • 100 g nấm porcini khô,
  • 2 củ hành tây
  • 50 ml dầu thực vật,
  • 100 g cần tây,
  • 400 g khoai tây,
  • 1 muỗng canh. một thìa kem chua,
  • Thịt gà,
  • Muối,
  • tiêu sọ.
  1. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước. Phi hành tây và cần tây đã bóc vỏ và băm nhỏ trong dầu.
  2. Ngâm nấm khô trong nước ấm 1 giờ, sau đó thái nhỏ. Nấu nấm porcini trong nước muối cho đến khi gần chín.
  3. Xay khoai tây, hành tây, cần tây, nấm và nấm khô đã ngâm trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn rồi chuyển sang nồi. Thêm nước luộc gà (ngập đến cổ nồi), muối và tiêu.
  4. Trong một cái nồi, cho 3-4 cây nấm porcini (tốt nhất là nguyên con) cho mỗi khẩu phần và kem chua. Đậy chặt nắp nồi và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước.Giữ súp gà với nấm trong lò nướng cho đến khi các thứ bên trong đã sẵn sàng.

Súp champignon xay nhuyễn trong nước luộc gà.

  • Champignons tươi - 50 g,
  • bơ - 20 g,
  • bột mì - 20 g
  • sữa - 75 g,
  • nước luộc gà - 2 l,
  • trứng (lòng đỏ) - 1/8 chiếc.

Chọn những mũ nấm nhỏ để trang trí và đun nhỏ lửa trong nước luộc gà. Phần còn lại của nấm, rửa sạch, băm nhuyễn. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo, thêm bơ và đun trong 20-30 phút ở lửa nhỏ. Cho nấm đã hầm với sốt trắng vào nấu khoảng 20-25 phút, vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt. Sau khi nấu chín, cho khối lượng qua máy nghiền bột, đun sôi trở lại và sau khi lấy ra khỏi nhiệt, cho vào nồi cách thủy. Nêm súp với hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa, kết hợp với một miếng bơ. Cho phần nấm đã thái nhỏ vào bát súp. Thay vì champignons, món súp này có thể được làm từ bột mì, nên được đun sôi trong 5-6 phút, rửa sạch và sau đó băm nhỏ. Súp gà với nấm theo cùng một công thức có thể được chuẩn bị trong sữa.

Súp kem gà nấm: công thức đơn giản

Súp kem gà đơn giản với nấm.

  • 300 g champignon,
  • 1 củ hành tây
  • 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
  • 3 muỗng canh. muỗng canh mùi tây thái nhỏ,
  • 4 muỗng canh. thìa bột mì
  • 500 ml nước dùng gà nóng,
  • 120 ml kem
  • mùi tây.
  1. Phân loại các nhà vô địch và cắt nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Đun chảy 2 muỗng canh. muỗng canh bơ và xào nấm với hành tây. Thêm một nửa số mùi tây vào chúng.
  2. Đun chảy phần bơ còn lại trong một bát khác và thêm bột mì vào. Chiên cho đến khi chín vàng rồi đổ qua nước dùng nóng. (Nước dùng nên được đun sôi nhiều lần, khuấy liên tục.) Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  3. Sau đó thêm nấm và kem vào nước dùng. Rưới súp nấm kem gà công thức đơn giản này với rau mùi tây trước khi dùng.

Súp kem với champignons trong nước luộc gà.

  • 400 g nấm ngọc cẩu tươi;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 nhánh tỏi;
  • 500 ml nước luộc gà nóng;
  • 250 ml sữa;
  • 50 ml kem;
  • Z Art. thìa tinh bột thực phẩm;
  • hành lá;
  • Muối;
  • tiêu
  1. Hành và tỏi băm nhuyễn.
  2. Dành một hoặc hai cây nấm (tùy kích thước) để trang trí, và thái nhỏ phần còn lại của nấm.
  3. Cho hành, tỏi và nấm đã thái nhỏ vào một cái bát đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút ở mức 100%.
  4. Sau đó, cho nước dùng nóng vào, cùng với đó xay hỗn hợp nấm cho đến khi nhuyễn rồi cho sữa vào.
  5. Nấu tất cả những thứ này trong 4-5 phút ở 100% trong một cái bát đậy kín.
  6. Trộn tinh bột thực phẩm với kem và sau đó với súp.
  7. Sau đó, đun sôi lại khoảng 5 phút ở mức 100%.
  8. Thêm muối và tiêu vào súp kem nấm được chế biến theo công thức này trong nước luộc gà, trang trí với các miếng nấm tươi cắt nhỏ và hành lá thái nhỏ.

Kem Mushroom Soup.

Bạn sẽ cần:

  • 200 g champignon
  • 600 g nước luộc gà
  • 300 g sữa ít béo
  • đầu củ hành
  • 60 g bơ
  • 2 cọng cần tây
  • Một ít hành lá tươi
  • Một vài nhánh cỏ xạ hương tươi và một nhúm khô
  • 1 muỗng canh. l. tinh bột
  • Muối và hạt tiêu đen

Sự chuẩn bị:

  1. Hành tây thái nhỏ, đun chảy một ít dầu trong một cái chảo có đáy dày rồi cho cần tây, hành tây và húng tây vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều để rau không bị cháy.
  2. Cắt nấm thành từng lát, cùng với hành tây và cần tây, một chút muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
  3. Khi nấm và rau đã mềm, đổ sữa và nước dùng vào nồi. Nêm nếm bột canh với muối tiêu cho vừa ăn. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
  4. Hòa tan tinh bột vào một ít nước (khoảng 50 ml) rồi đổ vào nồi đun thành dòng loãng, khuấy liên tục. Thường sử dụng khoảng một thìa canh tinh bột, nhưng nếu bạn muốn súp đặc, hãy dùng hai thìa.
  5. Sau khi thêm tinh bột, súp cần được đun thêm 10 phút cho đến khi đặc lại.

Súp gà nấm và sốt cà chua trong nồi nấu chậm

  • 300 g thịt gà phi lê,
  • 1 củ cà rốt,
  • 100 g champignon,
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua nóng,
  • 3 nhánh tỏi,
  • 5 hạt tiêu đen,
  • ớt đỏ xay,
  • thảo dược tươi,
  • Muối

Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi nấu chậm, đổ đầy nước ấm và nấu ở chế độ “Hầm” khoảng 30 phút. Lấy gà ra, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi nước dùng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối hoặc lát. Rửa sạch nấm dưới vòi nước, gọt vỏ và cắt khúc, cho vào nồi nước dùng. Sau đó cho hạt tiêu đen, cà rốt, sốt cà chua, muối và hạt tiêu vừa ăn và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Trước khi dùng, cho tỏi và một ít rau thơm tươi: thì là, ngò gai hoặc húng quế vào nước súp gà nấm đã chuẩn bị, nấu trong nồi nấu chậm, qua máy ép.

Các công thức nấu súp gà nấm khác

Súp từ nấm tươi đông lạnh trong nước luộc gà.

  • 1 lít nước luộc gà,
  • 300 g nấm đông lạnh nhanh,
  • 2 muỗng canh. thìa bột mì
  • 1 củ cà rốt,
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ khoai tây,
  • 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
  • 2 quả trứng,
  • 1 muỗng canh. một thìa sữa
  • 100 ml kem
  • muối để nếm.
  1. Rã đông champignon, cắt nhỏ. Trộn chúng với cà rốt và hành tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ, đun trong chảo với bơ (5 phút).
  2. Bột khô, pha loãng với sữa và trộn với các loại rau và nấm hầm. Chuyển khối lượng sang một cái chậu.
  3. Tách lòng đỏ trứng gà lấy lòng trắng, trộn với kem, đun sôi trong một hộp nhỏ, khuấy đều, đổ vào nồi. Cho khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào nước dùng.
  4. Đậy nắp nồi với súp champignon trong nước luộc gà và cho vào lò nướng được làm nóng vừa phải trong 35–40 phút.

Súp với nấm, thịt và rau.

  • 1,2 lít nước dùng (hoặc nước),
  • 300 g thịt gà phi lê,
  • 2 củ khoai tây,
  • 3 muỗng canh. muỗng canh champignon cắt nhỏ,
  • 2 củ cà rốt,
  • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
  • Rau thì là,
  • mùi tây và cần tây,
  • Muối,
  • hương vị hạt tiêu.
  1. Cắt thịt thành từng phần và ninh cùng với nấm đã cắt nhỏ trong chảo với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.
  2. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây và cà rốt. Rửa thật sạch rau ngót, thái nhỏ.
  3. Cho các món hầm, nấm, khoai tây và cà rốt, rau thơm đã cắt nhỏ vào nồi. Nêm muối, tiêu, đổ nước dùng nóng ngập thực phẩm, đậy nắp và cho vào lò nướng nóng vừa phải trong 40 phút.
  4. Món súp này cũng có thể được chế biến với nấm khô.

Súp nấm với nước luộc gà.

  • 500 g champignon tươi,
  • 30 g hành tây,
  • 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
  • 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì,
  • 1,5 lít nước luộc gà,
  • 3 lòng đỏ trứng,
  • Kem 250 ml
  • mùi tây,
  • rau cần tây.
  1. Phi hành tây thái nhỏ trên chảo. Cho nấm đã rửa sạch và cắt nhỏ vào xào trong vòng 5-10 phút, đảo liên tục. Sau đó, không tắt bếp, khuấy liên tục, thêm bột, đổ nước dùng vào và nấu trong 40-50 phút trên lửa nhỏ.
  2. Sau đó để ráo nước dùng, bỏ mùi tây và cần tây, nấm hương băm nhuyễn (hoặc rây qua rây). Trộn tất cả mọi thứ với nước dùng.
  3. Đánh lòng trắng trứng bằng nĩa (hoặc dụng cụ đánh trứng), thêm kem và khuấy liên tục, đổ hỗn hợp vào súp thành dòng loãng. Sau đó, nêm muối vừa ăn, cho vào ấm đun cách thủy đến nhiệt độ không quá 70 ° C.

Súp gà nấm.

  • 1,5 l nước,
  • 400 g champignon tươi,
  • 300 g thịt gà,
  • 1 củ cà rốt vừa
  • 3-4 củ khoai tây,
  • 1 lát củ cần tây,
  • 1 củ hành tây
  • 10 ml dầu thực vật
  • 50 g kem chua
  • Muối,
  • hạt tiêu và các loại rau thơm để nếm.
  1. Đun sôi nước dùng từ nước và thịt.Trước khi ninh thịt 30 phút, cho khoai tây, cà rốt và cần tây thái hạt lựu vào nồi nước dùng và nấu cho đến khi rau săn lại.
  2. 5-7 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nấm cắt miếng lớn, hành tây chiên trong dầu, muối và tiêu.
  3. Trước khi dùng, nêm súp gà nấm với kem chua và các loại rau thơm thái nhỏ.

Súp gà với nấm và kem.

  • 500 g champignon,
  • 2 muỗng canh. muỗng canh bơ (hoặc bơ thực vật),
  • 1 muỗng canh. một thìa bột mì
  • 1 lít nước luộc gà,
  • Kem 250 ml
  • 2 quả trứng luộc chín
  • 1 muỗng canh. một thìa rau xanh thái nhỏ,
  • Muối,
  • hương vị hạt tiêu.
  1. Rửa sạch nấm, băm nhuyễn, sau đó đun với dầu (cùng với hành tây) trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho bột mì, nước dùng và gia vị vào.
  2. Lấy súp gà nấm champignons ra khỏi nhiệt, thêm kem, rắc rau thơm và trứng cắt nhỏ.

Súp gà Florentine với nấm.

  • 1 lít nước luộc gà nhạt;
  • 1 lít sữa;
  • 200 g nấm ngọc cẩu;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 nhánh tỏi;
  • 150 g rau bina đông lạnh;
  • 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
  • 1 lòng đỏ;
  • 80 g kem;
  • Muối;
  • tiêu.

Trộn nấm, hành, tỏi và rau bina đã thái nhỏ, đun ở nhiệt độ 100%, đậy nắp trong 8 phút. Đổ bột vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Trộn sữa, nước dùng và gia vị rồi đổ vào nồi. Đun thêm 5 phút ở 70%, đậy nắp, cho đến khi sôi. Trước khi phục vụ, pha loãng lòng đỏ với kem và đổ vào súp nấm champignon nấu trong nước luộc gà.

Súp gà nấm và mì.

  • Gà nặng khoảng 2 kg
  • 100 g champignon
  • 2 chiếc. rễ cần tây
  • 20 g muối
  • 1 củ cà rốt
  • 5-6 hạt tiêu đen
  • 1 củ mùi tây
  • 2 nắm bún
  • mùi tây và gừng

Trước khi chế biến món súp gà nấm, bạn hãy rút ruột, bóc vỏ và rửa sạch gà, chặt thành từng miếng ở các khớp. Các mảnh kết quả được "làm trắng" bằng cách nhúng chúng vào nước lạnh, đun sôi, sau đó đổ ra và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, chúng lại được cho vào nồi, đổ 1 lít nước lạnh vào, đun sôi, vớt bọt và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.

Các loại rau, củ kiệu cắt nhỏ, như đối với súp rau, nhúng vào súp khi thịt đã chín một nửa, thêm muối và gia vị (tiêu, ngò tây, gừng) gói trong túi gạc sạch. Nên nấu súp trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm.

Khi thịt chín hoàn toàn, nêm nước luộc bún vào nước muối. Bún có thể mua hoặc tự làm tại nhà.

Súp Champignon với nước luộc gà.

  • 500 g champignon,
  • 3 củ hành tây vừa
  • 5 cốc nước luộc gà (bạn có thể từ một khối lập phương),
  • 1 nhánh tỏi
  • một mớ thì là,
  • 2 muỗng canh. l. bơ hoặc bơ thực vật,
  • Muối,
  • tiêu,
  • xì dầu,
  • 1 muỗng canh. l. Chery rượu mùi
  1. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
  2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
  3. Gọt bỏ vỏ, dành 8 phần để trang trí và cắt phần còn lại thành 4 phần.
  4. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. l. bơ (hoặc bơ thực vật).
  5. Thêm nấm, tỏi, hành tây (và cần tây nếu muốn) và đun nhỏ lửa trong vài phút.
  6. Sau đó, đổ nước dùng vào, đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  7. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút. Nạp bằng rượu mùi anh đào.
  8. Lấy ra khỏi nhiệt và đậy nắp trong 30 phút nữa.
  9. Cho qua rây và đun sôi trở lại.
  10. Cắt phần nấm còn lại thành từng lát mỏng và đun trong súp.
  11. Rửa sạch thì là và rắc lên trên súp trước khi dùng.

Tại đây bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về công thức nấu súp gà với nấm: