emmabrewda.com

Nấm thượng hoàng thuộc loại ăn được thứ 4, tức là phải luộc trước khi nấu. Các món ăn từ nấm mật ong, được chế biến cho mùa đông hoặc cho hàng ngày, thực tế không khác về hương vị so với các món ăn được chế biến từ các loài quả mùa thu. Nó chỉ cần thiết để thực hiện chính xác xử lý sơ cấp và nhiệt.

Những cây nấm này có kích thước lớn hơn nhiều so với các loại nấm khác, vì vậy nhiều chuyên gia ẩm thực mới bắt đầu quan tâm đến việc có thể nấu món gì từ nấm mật ong chúa? Điều đáng nói là chỉ sau khi luộc sơ qua, những cây nấm này có thể được chiên, hầm, làm salad, súp, hầm, nước sốt và trứng cá muối. Tuy nhiên, quy trình này không áp dụng cho quá trình ướp muối lạnh và khô.

Có rất nhiều công thức nấu ăn nấm thượng hoàng. Bài viết này cung cấp trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời thú vị nhất và đã được chứng minh. Đặc biệt các bà nội trợ rất thích nấm thượng hoàng để muối chua, xào cho mùa đông. Vì vậy, trong bài viết này, bạn cũng có thể học cách làm các chế phẩm từ mật ong agaric cho mùa đông.

Cách nấu nấm thượng hoàng, sau đó đông lạnh

Làm thế nào để nấu nấm thượng hoàng đúng cách cho mùa đông bằng cách để trong tủ đá?

• 3 kg mật ong agarics;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế.

Cách nấu nấm thượng hoàng, sau đó đông lạnh, sẽ hiển thị mô tả từng bước của quy trình.

1. Nấm mật ong được phân loại hết, nấm hỏng, hư hỏng thì bỏ đi, rửa sạch trong thau nước lớn và cắt bỏ phần đầu chân.
2. Cho ngay vào nước sôi, thêm muối và lá nguyệt quế.
3. Đun khoảng 30 phút, cho chao vào, để ráo, nguội.
4. Trải một lớp mỏng lên khăn trà để khô kỹ và chia 500 g từng phần vào túi nhựa hoặc hộp nhựa cấp thực phẩm. Không khí thoát ra từ các túi và được buộc lại, và các thùng chứa được đóng lại bằng nắp.
5. Chúng được đặt trong tủ đông và để lại cho đến thời điểm cần phôi. Điều đáng nói là bạn chỉ cần rã đông số lượng nấm dự định để chế biến một món ăn.

Ướp muối nấm thượng hoàng: cách muối nấm hương lạnh

Ướp muối nấm thượng hoàng bằng cách lạnh sẽ giúp bảo toàn được các nguyên tố vi lượng hữu ích trong nấm. Ngoài ra, lựa chọn này rất đơn giản, vì phần thân quả không cần luộc. Tuy nhiên, điều kiện chính để ướp muối lạnh là sử dụng các món ăn bằng thủy tinh, tráng men hoặc bằng gỗ.

• 3 kg nấm rơm;
• 20 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen mỗi loại;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• Lá nho đen hoặc đỏ.

Làm thế nào để muối nấm thượng hoàng trong một cách lạnh đúng cách, bạn có thể tìm hiểu từ mô tả từng bước của quy trình.

1. Phân loại nấm thật sạch, cắt bỏ đầu chân, rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi để trên khăn bếp cho thật khô.
2. Ở dưới cùng của thùng, nơi nấm sẽ được muối, đặt lá nho, nhánh tỏi cắt đôi.
3. Sau đó úp nắp nấm xuống, rắc muối, hạt nêm và tiêu đen.
4. Rắc từng lớp muối và gia vị, và khi tất cả các thùng đã đầy, hãy đặt một lớp lá nho lên trên.
5. Đậy bằng một tấm phẳng, sau đó dùng khăn ăn bằng gạc, ấn một quả nặng xuống dưới dạng một lọ thủy tinh chứa đầy nước.
6. Để trong phòng lạnh từ 4-6 tuần. Sau thời gian này, nấm sẽ sẵn sàng để ăn.

Ướp muối nấm thượng hoàng: công thức cách ngâm nấm ngâm nước nóng

Nhờ công thức ngâm này, nấm thượng hoàng sẽ sẵn sàng trong vòng 10-15 ngày sau khi sơ chế.

• 3 kg mật ong agarics;
• 3 chiếc ô thì là;
• Anh đào và lá nho;
• 3-4 muỗng canh. l. Muối;
• 3 lá cải ngựa xanh;
• 4 điều. lá nguyệt quế.

Làm thế nào để muối nấm thượng hoàng đúng cách?

1. Nấm sau khi làm sạch sơ chế cho vào nước sôi luộc 30 phút.
2. Sau đó để ráo nước, cho nấm ra khăn bếp và để ráo.
3. Đáy nồi tráng men bằng lá anh đào và nho.
4. Nấm thượng hoàng luộc chín được phân bố trên một chiếc "gối" lá với phần mũ úp xuống, sau đó chúng được rắc với muối.
5. Chia ô thì là bằng tay thành nhiều phần và chia chúng trên từng cấp của nấm.
6. Đặt lá nguyệt quế, lá cải ngựa lên trên, trải một tấm phẳng và ấn xuống để nấm nén lại một chút và để nước chảy ra.
7. Cứ 2-3 ngày, kiểm tra bề mặt của nấm muối để không xuất hiện nấm mốc.

Nấm thượng hoàng khô muối

Nấm thượng hoàng khô là một lựa chọn nấu ăn tiện lợi và ít tốn thời gian nhất. Mặc dù quá trình chế biến ban đầu diễn ra không bình thường (không sử dụng nước) nhưng món ăn cuối cùng vẫn ngon, thơm và giòn.

• 2 kg mật ong agarics;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• Lá sồi và nho đen.

Phương pháp sơ chế nấm mật ong bằng phương pháp ướp muối khô khá đơn giản, ngay cả người mới học nấu ăn cũng có thể thành thạo.

1. Dùng bàn chải đánh răng cứng vừa làm sạch bề mặt nấm, cắt bỏ phần chân nấm, cắt bỏ đầu nấm.
2. Nấm mật ong được bày ra đĩa đã chế biến thành từng lớp, rắc muối vừa phải.
3. Đặt lá sồi và lá nho sạch lên trên, trải một tấm phẳng và một chiếc khăn ăn bằng vải, sau đó đặt một tải lên trên để nấm tiết ra nước.
4. Những loại nấm này vẫn giữ được vị đắng tự nhiên và mùi thơm. Nấm mật ong sẽ có thể sử dụng được sau 20-25 ngày.

Nấm thượng hoàng chiên: cách chiên nấm đúng cách

Bạn cũng có thể làm nấm đông cô thơm ngon để bảo quản lâu dài. Ví dụ, mật ong chúa chiên có thể được sử dụng vào mùa đông để làm món salad hoặc bổ sung cho khoai tây chiên hoặc thịt.

• 2 kg mật ong agarics;
• 800 g hành tây;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm;
• Dầu thực vật - để chiên.

Cách xào nấm thượng hoàng đúng cách để chuẩn bị tốt cho mùa đông, sẽ cho bạn biết chi tiết từng bước của công thức.

1. Bóc vỏ nấm mật ong, rửa sạch, cắt bỏ gần hết chân (sau đó bạn có thể làm trứng cá muối từ chúng) và cho vào nước sôi.
2. Nấu 30 phút, vớt qua chao, để ráo.
3. Cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo nóng không có dầu.
4. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi khỏi nấm.
5. Đổ 1,5 muỗng canh vào. dầu và tiếp tục chiên trong 20 phút. Qua nhiệt độ thấp.
6. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh hoặc tư và cho nấm vào.
7. Chiên thêm 15 phút, nêm muối tiêu, đảo đều.
8. Đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ trong 10 phút.
9. Xếp vào lọ đã khử trùng, đổ phần dầu còn lại trong chảo rồi cuộn lại. Nếu không có đủ dầu, bạn nên làm nóng một phần mới và đổ vào lọ.
10. Sau khi làm nguội hoàn toàn, đưa các lọ vào phòng mát.

Trứng cá muối ngâm mật ong: ảnh và mô tả cách nấu

Làm thế nào để nấu nhanh nấm thượng hoàng để gia đình bạn thỏa thích với những món ngon trong mùa đông? Hãy thử làm trứng cá muối từ nấm với rau - đây là một lựa chọn tốt. Vào mùa đông dài, bạn có thể làm nhân thơm ngon cho bánh nướng hoặc bánh nướng, và cũng có thể sử dụng trứng cá muối làm "phết" cho bánh mì.

• 2 kg mật ong agarics;
• 500 g cà rốt và hành tây;
• 8 tép tỏi;
• 3-4 muỗng canh. l. giấm 9%;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Muối để nêm nếm;
• 5 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen mỗi loại.

Mô tả chi tiết và hình ảnh về cách pha chế thạch mật ong chúa sẽ có thể giúp các bà nội trợ mới làm quen với việc chuẩn bị cho mùa đông thơm ngon cho gia đình mình.

Nấm mèo nhặt bỏ các vụn nấm, rửa sạch với nhiều nước và đun sôi trong 30 phút.

Để cho ráo nước, cho chao vào rồi dùng cối xay thịt có lỗ lớn xay nhuyễn.

Trải vào chảo chiên, đổ 1 muỗng canh. dầu và chiên trong khoảng 30 phút.

Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành khối vuông và chiên cho đến khi mềm trong chảo riêng.Rau chỉ nên cho vào chảo dầu nóng.

Để nguội một chút và cho qua máy xay thịt.

Trộn với nấm, muối vừa ăn, thêm hạt tiêu và đổ giấm vào, trộn đều.

Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 20 phút, thêm tỏi đã cắt thành khối nhỏ vào, trộn đều và tiếp tục chiên trong 5-7 phút.

Chúng được bày ra trong các lọ khô đã được khử trùng, cuộn lại và sau khi nguội sẽ được bảo quản trong phòng mát.

Cách làm khô nấm thượng hoàng đúng cách

Làm thế nào để khô nấm thượng hoàng đúng cách để nấu các món ăn ngon và thơm trong mùa đông? Làm khô trong lò là một phương pháp được sử dụng hầu hết ở mọi nơi.

• 3 kg mật ong chúa.

Mô tả chi tiết quy trình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nấm thượng hoàng bằng cách sấy khô.

1. Chọn những cây nấm có kích thước giống nhau để nấm khô giống nhau trong quá trình sấy.
2. Tiến hành làm sạch sơ bộ không dùng nước, cắt bỏ chân, để lại không quá 1,5-2 cm gần nắp.
3. Làm nóng lò ở 60-70 ° C để vỏ quả được khô và không bị rán.
4. Sau 60 phút. hạ nhiệt độ xuống 50 ° C và mở nhẹ cửa lò để hơi nước ngưng tụ thoát ra ngoài.
5. Thời gian chuẩn bị mật ong agaric mất từ ​​3 đến 10 giờ, tùy thuộc vào kích thước của quả và số lượng của chúng. Khi ấn vào, nấm đã làm sẵn nên uốn cong và gãy tương đối dễ dàng, nhưng không bị nát.
6. Bảo quản nấm khô trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.

Cách nấu súp nấm mật ong nhanh chóng với mì

Canh nấu nấm mật ong là món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Tốc độ chuẩn bị và nguyên liệu sẵn có sẽ khiến món ăn này được gia đình bạn vô cùng ưa chuộng.

• 300 g nấm hương luộc chín;
• 2 lít nước;
• 3 chiếc. Những quả khoai tây;
• 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây;
• 4 muỗng canh. l. bún nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 1 mớ hành lá;
• Muối để nêm nếm;
• Kem chua - để thay quần áo.

Làm thế nào để nấu súp nấm thượng hoàng để bạn có một món ăn đầu tiên ngon miệng và hài lòng?

1. Cắt nấm đã luộc chín thành từng miếng và xào với 1 muỗng canh. l. bơ cho đến khi vàng nâu.
2. Cho khoai tây đã gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vào nước sôi.
3. Gọt vỏ cà rốt, cắt khối vuông nhỏ và cho vào khoai tây.
4. Nấu trong 20 phút, cho nấm vào nấu thêm 10 phút.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng vuông và chiên trong bơ cho đến khi mềm, cho vào súp cùng với mì chính, muối.
6. Để sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp và để canh ngấm trong 5-7 phút.
7. Khi phục vụ, rắc một chút hành lá cắt nhỏ vào bát và thêm 1 thìa cà phê mỗi bát. l. kem chua.

Cách nấu súp kem nấm thượng hoàng: công thức có video

Nấm thượng hoàng trong công thức nấu súp kem rất mềm và cay. Và phô mai và kem tan chảy sẽ làm tăng thêm hương vị tinh tế cho món súp.

• 300 g nấm hương luộc chín;
• 2 chiếc. Những quả khoai tây;
• 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây;
• 1,5 lít nước;
• 3 chiếc. pho mát chế biến;
• Bơ - để chiên;
• 100 ml kem;
• 2 muỗng canh. l. rau mùi tây băm nhỏ;
• Muối để nếm.

Xem video về cách chế biến nấm thượng hoàng đúng cách cho món súp kem.

1. Phô mai đã qua chế biến được cắt thành hình khối, rau được gọt vỏ và cắt nhỏ: khoai tây - thành dải, hành tây - thành hình khối, và cà rốt được chà xát trên máy vắt.
2. Cà rốt và hành tây được xào trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Nấm và khoai tây cắt nhỏ luộc chín đổ nước vào nấu chín mềm.
4. Cà rốt và hành tây cho vào nấm và khoai tây, đun sôi khoảng 3 phút, cho phô mai cắt nhỏ vào.
5. Súp được nấu cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
6. Sau đó, nó nguội một chút trên bếp tắt và được nghiền nát bằng máy xay ngâm.
7. Kem được đổ vào, súp được đun sôi, nhưng không được đun sôi, thêm và trộn.
8. Mỗi đĩa được trang trí với một ít rau xanh cắt nhỏ khi nó được phục vụ.

Bạn có thể làm gì khác với nấm thượng hoàng và cách chế biến nấm

Bạn có thể làm gì khác với nấm thượng hoàng, những món ăn để nấu? Một trong những lựa chọn khả dĩ là salad nấm mật ong với thịt gà.

• 1 kg mật ong agarics;
• 2 đầu củ hành tây;
• Dầu thực vật - để chiên;
• 4 nhánh tỏi;
• Muối để nêm nếm;
• 300 g thịt gà phi lê;
• 3-4 nhánh mùi tây hoặc húng quế;
• Mayonaise.

Làm thế nào để xử lý đúng cách nấm thượng hoàng để làm salad, nếu bạn nhớ rằng nấm thuộc 4 loại?

1. Nấm mật ong được phân loại cẩn thận, rửa sạch, cắt bỏ đầu chân và cho vào nước sôi, luộc trong 30 phút.
2. Trụng qua chao, rửa sạch và cắt khúc sau khi để ráo nước.
3. Phết trong chảo nóng với bơ và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm tỏi băm nhỏ và muối vừa ăn, trộn cả khối và chiên thêm 5 phút.
5. Hành tây cắt đôi và chiên riêng trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
6. Thịt gà phi lê luộc chín tới, để nguội và cắt thành sợi.
7. Trộn tất cả các thành phần, nêm sốt mayonnaise và trộn nhẹ.
8. Phần trên của món salad có thể được trang trí với những nhánh rau mùi tây hoặc húng quế.

Cách làm salad nấm hương mật ong

Công thức chế biến nấm mật ong cho món salad cần có những thao tác nhất định. Nấm phải được luộc trong nước muối với một chút axit xitric.

• 500 g mật ong agarics;
• 4 điều. Những quả khoai tây;
• 200 g dứa đóng hộp;
• 1 con gà phi lê;
• 2 đầu củ hành tây;
• Muối để nêm nếm;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Mayonnaise hoặc kem chua;
• 1 củ cà rốt.

Mỗi chuyên gia ẩm thực sẽ được giúp đỡ bằng cách mô tả từng bước công thức hướng dẫn cách nấu nấm thượng hoàng đúng cách.

1. Nấm rơm sau khi sơ chế rửa sạch, cắt bỏ đầu chân, luộc trong 40 phút.
2. Trải qua rây và để cho ráo nước, sau đó cắt thành khối vuông.
3. Luộc khoai tây và cà rốt cho đến khi mềm, gọt vỏ và cũng cắt thành khối vuông.
4. Phi lê được nấu chín trong nước muối, thêm lá nguyệt quế và ngũ vị hương, vớt ra, để nguội và xắt thành sợi.
5. Loại bỏ lớp trên cùng của hành tây, cắt thành các phần tư và chiên cho đến khi vàng nâu.
6. Chất lỏng được rút ra từ dứa, cắt thành khối và tất cả các thành phần từ công thức được kết hợp.
7. Nêm sốt mayonnaise, thêm muối, trộn nhẹ và cho vào bát salad sâu. Trên cùng có thể được trang trí với những lát dứa đóng hộp mỏng.